Resipi TOP-5 dengan foto shish kebab dari hati daging lembu, ayam, daging babi dan domba. Memasak kebab dari hati di panggangan dan di grid. Rahsia memasak. Resipi video.
Musim kebab sedang berlangsung, jadi anda perlu mencuba semua pilihan kebab, terutama kerana terdapat banyak pilihan. Sudah tentu, barbeku yang paling sedap adalah barbeku babi. Tetapi tidak kurang menarik, kebab shish yang tidak biasa dan pedas diperoleh dari hati. Apabila dimasak dengan betul, kebab seperti itu akan berubah menjadi berair, beraroma, lembut dan meleleh di mulut. Oleh kerana rasa dan kemewahannya yang cerah, kebab shish liver sangat popular di banyak negara di dunia. Seperti hidangan lain, terdapat banyak resipi kebab dari hati. Dalam ulasan ini, kami akan mengetahui pilihan memasak yang paling lazat dan popular.
Kebab hati - ciri memasak
Walaupun kesederhanaan memasak shashlik hati, hidangan yang memerlukan pengetahuan tentang beberapa helah. Jangan lupa bahawa hati adalah produk daging yang berubah-ubah. Tanpa perhatian atau tergesa-gesa, dan bukannya kebab yang lembut dan berair, anda mendapat tusuk sate dengan hati yang matang dan kering. Tetapi dengan mengikuti semua petua dan rahsia, anda akan mendapat hidangan yang benar-benar enak dan beraroma.
- Kebab shish yang paling sedap akan keluar dari daging lembu, dan lebih baik dari hati sapi. Walaupun daging babi dan hati ayam juga akan menjadikan hidangan yang sangat baik.
- Untuk menjadikan kebab berair dan lembut, pilih hati segar, bukan beku. Produk sampingan seperti itu dapat diperiksa dan dihidu. Di samping itu, hati segar akan mengekalkan semua rasanya, dan hidangannya akan menjadi lebih lembut dan lebih enak.
- Sekiranya hanya hati beku yang ada, cairkan dengan betul pada suhu tidak melebihi +5 darjah di bawah penutup tertutup. Pencairan lama pada suhu rendah akan mengekalkan semua rasa.
- Semasa memilih hati segar (daging lembu atau sapi), pilihlah potongan dengan warna merah tanpa bintik-bintik, permukaan yang rata dan halus. Warna yang terlalu terang atau terlalu gelap menunjukkan bukan kesegaran pertama atau penyimpanan yang tidak betul.
- Hati segar berbau harum dengan bau yang manis.
- Untuk kebab, pilih bahagian depan hati, kerana ia mengandungi lebih sedikit urat dan saluran besar.
- Kicap dan bawang putih akan memberikan kebab aroma ajaib masakan Cina, sementara ramuan segar dan minyak zaitun akan mengingatkan anda akan Laut Tengah.
- Kebab shish hati yang paling sedap digoreng di atas arang anggur. Sekiranya anda tidak dapat memperoleh arang batu, ambil arang dari kayu birch, aspen atau balak epal.
- Semasa menyediakan kebab shish hati, penting untuk memerhatikan waktu memanggang, kerana sangat mudah mengeringkan pinggan.
- Terdapat 2 darjah kesediaan kebab dari hati - dengan dan tanpa darah. Untuk menentukan apakah ia selesai, buat potongan dalam salah satu bahagian. Darah yang mengalir dari bahagian itu harus telus, tanpa kekeruhan, mungkin ada jus daging kemerahan.
- Kebab shish hati berair dan lembut yang dimasak dengan baik dimasak tidak lebih dari 15-17 minit.
- Shish kebab disajikan panas, kerana jika ia sejuk, ia akan kehilangan aroma dan rasa yang mempesona.
Shashlik hati sapi di panggangan
Shashlik hati daging lembu panggang adalah hidangan yang enak untuk rumah dan tetamu. Tidak sukar untuk disiapkan, terutamanya jika anda mengambil kira cadangan di atas.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 199 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 9 jam
Bahan-bahan:
- Hati daging lembu - 900 g
- Cilantro - 50 g
- Bawang - 4 biji.
- Rempah secukup rasa
- Lemon - 2 biji.
- Selasih - 25 g
Memasak hati daging lembu shashlik di panggangan:
- Kupas bawang dan potong cincin 5 mm.
- Basuh ketumbar dan kemangi, keringkan dan potong halus.
- Potong hati menjadi kepingan besar, garam dan taburkan dengan rempah.
- Dalam periuk, lapisan bergantian, letakkan hati dengan bawang dan ramuan.
- Tuangkan jus lemon secara percuma di atas makanan.
- Tutup periuk dengan piring dan sediakan penekan, misalnya dengan meletakkan bekas air di atas pinggan.
- Biarkan hati perap dalam jusnya sendiri selama 8 jam.
- Ikutkan hati pada tusuk sate sehingga ada banyak ruang di antara kepingan.
- Masak barbeku di panggangan di atas bara panas selama 20 minit sehingga teduhan kemerahan yang indah diperoleh.
Shashlik hati dalam jaring lemak
Shashlik hati yang enak dan berair dalam jaring lemak. Jaring lemak adalah jaring lemak yang terletak di sekitar visera haiwan. Ia mencair dan membasahi hati, mencegah produk kehilangan jusnya. Dalam hidangan siap, rangkaian lemak berubah menjadi kerak goreng yang indah.
Bahan-bahan:
- Hati daging lembu - 1 kg
- Jaring lemak - 2 keping
- Garam kasar - 1 sudu besar
- Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
Memasak hati shashlik dalam jaring lemak:
- Basuh hati dengan air sejuk, potong saluran darah dan potong besar berukuran 3x3x5 cm.
- Lipat hati ke dalam bekas, garam dan lada, kacau dan biarkan perap selama 30 minit.
- Bilas jaring lemak dengan bersih untuk melembutkannya. Buka dan potong menjadi 20 cm kotak atau segi empat tepat.
- Balut setiap bahagian hati dengan kemas dalam jaring.
- Letakkan kepingan hati dengan hujung jaring ke rak wayar dan panggang pada suhu 250 darjah selama 10 minit. Letakkan dulang pembakar di bawah dawai untuk membiarkan lemak menetes.
- Balikkan hati dengan lembut dan terus goreng selama 10 minit lagi.
- Untuk menggoreng hati pada rak kawat di atas bara, pertama-tama griskan jala dengan minyak dan juga masukkan hati dengan hujung jaring ke bawah agar tidak terungkap.
- Sekiranya anda menggoreng hati pada tusuk sate di panggangan, bungkus kepingan itu dalam jaring lemak seperti pembungkus gula-gula, iaitu. gulung ke atas dan kemudian bungkus tepi dan letakkan di lidi di atas tepi ini.
Kebab hati ayam
Shashlik hati ayam ternyata paling lembut. Hidangan berkelah disediakan dalam perapan mayonis paling sederhana dengan garam dan bawang. Pada masa yang sama, makanannya enak, sangat lembut dan rendah kalori.
Bahan-bahan:
- Hati ayam - 1.5 kg
- Mayonis - 2 sudu besar
- Bawang - 2 kepala
- Garam secukup rasa
Memasak hati ayam shashlik:
- Keluarkan semua urat dari hati, garam dan campurkan.
- Kupas bawang, basuh dan potong menjadi setengah cincin.
- Lipat hati dan bawang ke dalam periuk, masukkan mayonis dan kacau perlahan-lahan lagi.
- Biarkan tusuk sate ayam perap selama satu jam.
- Letakkan kepingan hati pada tusuk sate selama mungkin. Sekiranya kepingan menggantung, ia akan mengecut dengan baik semasa memanggang arang.
- Letakkan tusuk sate di atas panggangan, tekan bersama-sama dengan baik, dan biarkan hati hingga ia mencengkam. Kemudian angkat sedikit dan terus menggoreng, memutar kebab secara berkala.
- Selepas 7-10 minit, kebab hati ayam akan siap.
Shashlik hati babi
Kombinasi yang sangat hebat - hati dengan kerutan masam dan jus tomato yang meletup. Ini benar-benar menggembirakan gourmand dari daging babi berair dan beraroma shashlik.
Bahan-bahan:
- Hati babi - 400 g
- Susu - 3/4 sudu besar.
- Lard - 100 g
- Tomato - 4-5 pcs.
- Bawang putih - 4-5 ulas
- Halia tanah - secubit
- Cengkih tanah - secubit
- Garam secukup rasa
- Campurkan lada secukup rasa
Memasak hati babi shashlik:
- Basuh hati, potong pinggan 3x6 cm dan ketebalan 7-8 mm. Musim dengan garam, lada, taburkan dengan halia dan cengkih.
- Potong daging ke dalam kotak 3x3 cm dan tebal 5-6 ml. Gosokkannya dengan bawang putih dan biarkan merendam.
- Basuh tomato, keringkan, potong separuh, garam dan lada.
- Masukkan lemak babi pada setiap bahagian hati dan lipat serpihannya menjadi dua. Lard akan menambahkan kelembutan tambahan pada kebab.
- Tali kepingan hati dengan lemak babi pada lidi, bergantian dengan tomato.
- Letakkan tusuk sate pada panggangan arang, saling menekan dengan kuat.
- Masak hati tidak lebih dari 20 minit, sesekali memutar lidi untuk memasak daging secara merata. Sekiranya anda ingin mendapatkan hati dengan darah, pastikan jusnya berwarna merah ketika menusuk, dan tidak keruh, tetapi telus. Sekiranya anda mahukan daging yang dimasak dengan baik, perhatikan proses memasak dengan teliti sehingga tidak kering.
Hati domba shashlik
Bahagian ram yang paling sedap adalah hati. Sekiranya anda ingin memasak shab kebab mengikut resipi baru dan asli, pilih kebab shish kebab domba. Ia mudah dan cepat disediakan.
Bahan-bahan:
- Hati domba - 500 g
- Meterai minyak - 50 g
- Bawang mentol - 3 biji.
- Lada panas merah - secubit
- Jintan atau jintan - 0.3 sudu kecil
- Cilantro - sekumpulan
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
Memasak hati domba shashlik:
- Keluarkan filem dari hati domba, keluarkan salurannya, basuh dan potong besar.
- Sebarkan omentum dengan baik, potong 2, 5 kali lebih banyak daripada kepingan hati.
- Letakkan hati pada sepotong kelenjar, garam dan lada, taburkan dengan jintan atau jintan dan masukkan tangkai daun ketumbar.
- Balut hati sehingga bersih dalam omentum, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan bawang, potong cincin.
- Potong ketumbar yang tinggal dan masukkan ke hati.
- Campurkan semuanya dan biarkan di tempat yang sejuk selama 1-2 jam.
- Kemudian masukkan bahagian hati dengan kelenjar pada lidi dan goreng di atas bara panas selama 10-15 minit. Putar tusuk sate dari sisi ke sisi sehingga hati dipanggang secara merata.
Resipi video:
Kebab hati
Shashlik hati sapi
