Hari-hari hangat berada di depan pintu, yang bermaksud sudah tiba masanya untuk menyediakan resipi untuk membuat kebab ayam yang enak, berair dan beraroma. Dan bahagian ini akan membantu anda dengan ini, yang mengandungi pelbagai resipi untuk kebab untuk setiap selera.
Kandungan resipi:
- Cara memasak lidi ayam
- Perap untuk kebab ayam
- Cara perap lidi ayam
- Lidi ayam dalam kicap
- Resipi video
Rakan rakan yang ceria, api yang menyala dan aroma daging yang enak yang dibakar di atas arang - ini sudah menjadi gambaran biasa mengenai perayaan luar. Barbeku telah lama menjadi ciri rekreasi luar yang sangat diperlukan. Ia disediakan dari pelbagai jenis daging. Namun, baru-baru ini, semakin ramai peminat dan peminat barbeku ayam. Oleh kerana mesra bajet, cepat dan mudah disediakan. Dan juga popularitinya semakin meningkat setiap tahun, tk. ia adalah makanan berbanding dengan daging kambing, daging babi atau daging lembu.
Cara memasak lidi ayam
Sebelum memulakan memasak kebab ayam, anda perlu memilihnya, memotongnya dan kemudian menggorengnya.
- Pemilihan daging ayam. Untuk barbeku, lebih baik memilih burung yang berumur tidak lebih dari satu tahun dan beratnya tidak kurang dari satu kilogram. Daging seperti itu mempunyai kualiti yang diperlukan untuk kebab shish. Dari keseluruhan bangkai, disarankan untuk mengutamakan pulpa berair, kerana ia tidak memerlukan perapian yang lama. Cukup sekadar perasakan dengan sos apa saja dan goreng di atas api. Semasa membeli burung, anda perlu menciumnya. Produk segar mempunyai aroma yang menyenangkan dan sedikit manis. Warna ayam yang berkualiti adalah sekata dan berkrim, kulitnya lembut, payudara membulat. Sekiranya daging dibekukan dan sejuk, maka lebih baik memilih pilihan kedua. Oleh kerana ia mempunyai kelebihan yang tak tertandingi dari segi kelembutan dan rasa.
- Menghiris daging ayam. Sebaiknya potong daging menjadi sebahagian besar. Anda boleh memasak shish kebab dari mana-mana bahagian burung. Namun, harus diingat bahawa kebab shish dari payudara (fillet) akan lebih kering daripada daging pada tulang. Kebab yang paling sedap diperoleh dari paha ayam. Sama ada mengupas bangkai atau tidak adalah soal selera. Tetapi dengan kulitnya, ayam yang digoreng di atas api akan lebih berair dan berlemak.
- Kebab ayam goreng. Untuk menggoreng kebab, pertama anda perlu membuat api. Untuk ini, lebih baik menggunakan kayu bakar birch atau kayu buah. Anda boleh menyalakan api dengan kulit kayu birch. Apabila api menyala dan arang terbakar, anda boleh mula menggoreng daging. Anda juga boleh menggunakan arang bungkus dalam beg, yang akan menjadikan pekerjaan lebih mudah. Nyalakan api kecil dan tambahkan sedikit arang. Setelah arang menyala, mulailah memasak ayam. Gunakan cecair khas untuk menyalakan arang. Jangan gunakan petrol atau minyak tanah. Ini akan merosakkan rasa kebab. Apabila arang sudah siap, tusuk daging dan letakkan di atas panggangan. Balikkan setiap 3-5 minit. Untuk mengetahui kesediaan burung, anda boleh menembusnya dengan sesuatu yang tajam: pisau, garpu, tusuk gigi atau mancis. Sekiranya cecair putih dilepaskan dari daging, kebab sudah siap, merah - tunggu lagi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 160 kcal.
- Hidangan - 20
- Masa memasak - 30 minit kerja persediaan, hingga 12 jam perapian dan hingga 30 minit menggoreng arang
Bahan-bahan:
- Tongkat tong ayam - 2 kg
- Bawang - 6 biji.
- Mayonis - 150 ml
- Garam dengan lada - secukup rasa
Penyediaan:
- Basuh tong dram ayam, garam dan lada. Letakkannya di dalam bekas yang dalam dan biarkan selama 15 minit.
- Kemudian masukkan mayonis dan bawang cincang menjadi separuh cincin.
- Kacau makanan, tutup dan biarkan selama kira-kira satu jam pada suhu bilik. Seterusnya, simpan daging di dalam peti sejuk selama 12 jam, di dalam bilik selama 4 jam.
- Letakkan tulang kering anda di rak dawai, yang anda pasangkan di atas panggangan dengan arang yang bersinar dan api yang sederhana. Putar rak wayar dari semasa ke semasa, dan taburkan daging dengan jus yang diasinkan, atau dengan air atau bir.
- Goreng ayam hingga kekuningan.
- Sekarang buka rak dawai, dan di sebelah ayam yang paling banyak dipanggang, masukkan bawang. Tutup rak dawai dan bakar bawang hingga lembut, yang dapat dikenali dengan warna jus yang telus yang dikeluarkan.
Perap untuk kebab ayam
Untuk menjadikan kebab ayam berair dan lembut, daging mesti diasinkan terlebih dahulu. Untuk pengasam, pelbagai jenis produk digunakan untuk rasa. Yang paling biasa adalah bawang dan bawang putih. Bahan-bahan yang lebih jarang: akar halia, kiwi, tomato. Sebagai sos yang digunakan: lemon, kicap, kefir, mayonis, cuka meja, tkemali, ayran, yogurt, anggur, bir. Dari rempah dan rempah: ketumbar, lada hitam, daun salam, oregano, kacang polong. Dan tentu saja, untuk kebab ayam berair, penting untuk mengetahui beberapa rahsia perapan.
- Perap harus menepis ayam dengan rasa. Ini adalah perbezaan utama antara daging keras (daging lembu, domba), yang perlu dilembutkan. Dan untuk ini, "keasidan" ditambahkan ke pengasam, yang melembutkan serat. Daging ayam (tidak termasuk payudara) hanya boleh dimasak dengan madu dan kicap, dan pastinya enak dan lembut.
- Ciri khas ayam yang lain ialah waktu pengambilan. Ia tidak perlu disimpan dalam pengasam untuk masa yang lama. Hanya 2 jam mungkin cukup.
- Untuk lidi ayam, jangan gunakan seekor ayam. Lebih baik membeli bahagian tertentu: kaki bawah, paha, sayap. Pertama, mereka akan diasinkan secara merata, dan kedua, mereka akan dipanggang pada masa yang sama.
- Sekiranya anda menggunakan payudara diet, maka sediakan pengasam berdasarkan sayur atau minyak zaitun. Ini akan mengelakkan jus mengalir keluar, yang akan mengelakkan makanan kering.
Bahan-bahan:
- Kicap - 150 ml.
- Madu - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 1-2 ulas
- Garam dan lada secukup rasa
Penyediaan:
- Kupas dan potong bawang putih.
- Satukan madu dengan kicap dan gaul rata.
- Masukkan bawang putih cincang ke dalam madu dan kicap.
- Tuangkan perapan ke atas ayam dan biarkan sekurang-kurangnya satu jam.
Cara perap lidi ayam
Banyak resipi untuk membuat kebab ayam berair memerlukan khayalan. Dari mana sudah ada sejumlah besar pilihan untuk hidangan seperti itu. Orang berjaya menyiapkan pengasam dari pelbagai jenis produk eksotik, menarik pelbagai jenis sos, buah-buahan, sayur-sayuran, rempah halus, rempah dan ramuan. Kebab ayam dibezakan dengan penyediaannya, yang membolehkan anda memperlihatkan imaginasi anda dan sepenuhnya menunjukkan potensi masakan.
Kaedah pengambilan acar klasik cukup mudah. Ayam dibahagikan kepada beberapa bahagian, yang diisi dengan cengkih bawang putih jika dikehendaki. Sayuran yang dipilih dihiris. Separuh bahagian daging dan sayur-sayuran dibentangkan di dalam pinggan, setelah itu, baki daging dan sayur-sayuran. Produk dicurahkan dengan perapan dan dibiarkan sebentar. Anda tidak perlu mencampurkannya. Ini adalah kaedah termudah dan paling terkenal untuk mengasinkan kebab ayam berair.
Bahan-bahan:
- Paha ayam - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Tunduk - 2 kepala
- Bawang putih - 5 ulas
- Cilantro - sekumpulan
- Garam dengan lada - secukup rasa
Penyediaan:
- Kupas bawang dan lalui penekan atau kisar dalam lesung.
- Lap paha yang telah dibasuh dan kering dengan bawang putih dan lada.
- Potong bawang menjadi cincin.
- Lipat daging dan bawang ke dalam bekas yang dalam dan tuangkan kefir sehingga sedikit menutupi daging.
- Biarkan peha untuk perap selama 2 jam.
Lidi ayam dalam kicap
Hampir semua hidangan yang dimasak dalam kicap benar-benar sedap dan manis. Ia boleh digabungkan dengan banyak produk dan dagingnya akan sentiasa lembut dengan aroma yang kaya.
Bahan-bahan:
- Bilah ayam - 2 kg
- Bawang - 4 kepala
- Kicap - 500 ml
- Lemon - 1 pc.
- Garam dan lada secukup rasa
- Daun bay - 3 pcs.
Penyediaan:
- Basuh dan keringkan bilah bahu, kupas bawang dan potong cincin.
- Dalam bekas yang dalam, ganti antara lapisan daging dan bawang. Sebarkan daun salam di antara lapisan, musim dengan lada dan garam.
- Basuh lemon dan perah jusnya.
- Campurkan jus lemon dengan kicap.
- Tuangkan isi periuk dengan campuran lemon-soya, tutup penutup dan tahan selama 6 hingga 12 jam.
- Kacau makanan hingga bersih sebelum memasak, tusuk sate atau letakkan di rak dawai dan bakar pada arang selama kira-kira 15-30 minit, bergantung pada suhu mereka.
Resipi video:
