Bagaimana anda boleh membuat marshmallow di rumah? Petua memasak, resipi unik TOP-6. Bagaimana disyorkan untuk menghidangkan pencuci mulut?
Marshmallow adalah gula-gula manis yang dibuat dengan sebat buah puri, gula, putih telur dan bahan agar-agar. Itulah sebabnya ia diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "angin sepoi-sepoi". Protein menghasilkan jisim yang lapang, dan komponen gel memberikannya bentuk. Agar pencuci mulut mempunyai aroma atau warna yang tidak biasa, warna makanan, rasa semula jadi, pati dan asid sering digunakan. Marshmallow buatan sendiri boleh mempunyai pelbagai bentuk, semuanya bergantung pada pilihan peribadi pakar masakan dan khayalannya. Makanan pencuci mulut disediakan baik kaca (kebanyakannya coklat atau yogurt) dan tanpa kaca. "Saudara" marshmallow masakan yang paling dekat termasuk marshmallow dan krim.
Petua untuk membuat marshmallow
Marshmallow berkualiti tinggi akan mempunyai warna pastel yang seragam. Sekiranya warna abu-abu kelihatan di dalamnya, ini bermaksud protein beku dan gelatin digunakan dalam pembuatannya. Kehadiran warna terang menunjukkan pewarnaan makanan yang berlebihan. Sekiranya marshmallow ditutup dengan sayu, maka ia harus seragam dan berkilat. Warna matte menunjukkan banyaknya lemak soya.
Terdapat sejumlah pengisi gel yang berbeza. Yang utama termasuk pektin (kandungan tertinggi dalam kismis hitam dan epal), jisim gelatin, furcellaran dan sirap agar. Setiap komponen mempunyai kesannya sendiri. Sekiranya komposisi termasuk agar-agar, maka pencuci mulut akan menjadi keras, jika gelatinnya elastik, dan jika pektin masam. Mereka bukan sahaja menjadikan marshmallow padat, tetapi juga memberi kesan yang baik pada tubuh. Contohnya, pektin membuang toksin, karsinogen dan racun, menurunkan tekanan darah, dan furcellaran meningkatkan aktiviti hati dan mengurangkan peratusan kolesterol.
Sekiranya anda ingin meningkatkan jangka hayat marshmallow di rumah, anda boleh menggunakan molase atau sirap glukosa sebagai ganti 1/3 gula. Apabila pencuci mulut kering, ia akan tetap lembut di bahagian dalam. Diperlukan sekitar satu hari untuk memantapkan sepenuhnya. Selama ini, ia akan ditutup dengan kerak nipis.
Bagaimana menjadikan marshmallow padat? Jangan menjimatkan masa, pukul buah puri dengan teliti dengan pengadun. Jisim yang dihasilkan akan menyerupai krim protein secara konsisten. Sekiranya anda tidak memperhatikan masa ini, maka anda berisiko ditinggalkan dengan pencuci mulut yang tidak berwajah.
Ingat, yang terbaik adalah mengalahkan putih telur sejuk. Dengan cara ini, mereka dengan cepat berubah menjadi busa tebal.
Malah pesakit diabetes boleh menggunakan marshmallow. Untuk melakukan ini, ganti gula dengan fruktosa dalam resipi. Di samping itu, pencuci mulut tidak mengandungi lemak, jadi risiko penumpukan plak dalam darah dikurangkan dengan ketara.
Komposisi marshmallow penuh dengan vitamin dan mineral penting. Pencuci mulut ini baik untuk kesihatan, sebab itulah ia termasuk dalam diet di tadika dan sekolah. Peratusan karbohidrat dan serat makanan yang tinggi menyumbang kepada peningkatan aktiviti otak, merangsang aktiviti saluran gastrointestinal, meningkatkan ingatan dan mood.
Marshmallow boleh menyebabkan bahaya hanya dengan intoleransi individu terhadap komponen dan penggunaan berlebihan. Terdapat risiko kerosakan gigi dan juga kegemukan.
Selalunya orang mengelirukan marshmallow dan marshmallow antara mereka. Tetapi, walaupun terdapat persamaan luaran, pencuci mulut ini berbeza. Telur tidak termasuk dalam marshmallow.
TOP 6 resipi marshmallow
Resipi marshmallow buatan sendiri berikut boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut untuk perjumpaan keluarga. Pencuci mulut boleh digulung dengan coklat cair, ditaburkan dengan kacang tanah, gula tepung atau serbuk wafel.
Marshmallow klasik
Dalam resipi ini, penting untuk mengalahkan jisim protein secara merata. Kandungan kalori marshmallow agak rendah, jadi anda tidak perlu takut dengan sosok anda. Atas sebab ini, atlet juga memasukkan pencuci mulut dalam makanan mereka.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 326 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 4-5
- Masa memasak - 24 jam
Bahan-bahan:
- Gelatin - 60 g
- Gula - 1 kg
- Asid sitrik - 1 sudu kecil
- Air yang ditapis - 350 ml
- Soda penaik - 0,5 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan marshmallow klasik:
- Pertama, perhatian harus diberikan kepada sirap. Semua gula dituangkan ke dalam 250 ml air yang disaring sejuk dan diletakkan di atas api kecil.
- Kacau cecair dengan kerap. Didihkan.
- Serentak gelatin ke dalam pinggan yang lain. Ini memerlukan 100 ml air. Dalam masa setengah jam, ia akan mempunyai masa untuk membengkak.
- Apabila sirap mendidih, masukkan campuran agar-agar. Masak selama beberapa minit, kemudian angkat dari kompor, tetapi terus kacau dengan kerap.
- Apabila kandungannya telah sejuk dan semua komponen larut, pukul dengan pengadun selama kira-kira 5 minit. Jeda dan ulangi prosedur sekali lagi.
- Masukkan baking soda dan asid sitrik. Pukul campuran dengan kuat selama 10-15 minit lagi. Ia akan menjadi kira-kira tiga kali lebih besar.
- Sekarang biarkan sahaja marshmallow selama setengah jam.
- Kemudian dibentangkan dalam kuih-muih yang rapi di papan lembap dan dibiarkan padat selama sehari.
- Pencuci mulut dipisahkan dari papan dengan pisau dan dibentangkan dengan indah di atas pinggan.
Apple marshmallow
Adalah disyorkan untuk memilih epal kecil dan masam untuk pencuci mulut ini. Maka rasanya akan menjadi kaya, dan aromanya akan memperoleh nota buah yang khas. Resipi marshmallow ini tidak akan menghabiskan banyak tenaga anda.
Bahan-bahan:
- Epal - 4 biji.
- Gula - 750 g
- Putih telur - 1 pc.
- Vanillin - 10 g
- Air yang ditapis - 160 ml
- Agar-agar - 8 g
- Gula tepung - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan epal marshmallow:
- Agar-agar dituangkan dengan air yang ditapis dan dibiarkan selama setengah jam.
- Dalam tempoh ini, potong epal menjadi 2 bahagian, angkat biji dan masukkan ke dalam microwave selama 5 minit. Buah akan membakar sehingga anda dapat menghilangkan kulit tanpa masalah.
- Pulpa disalurkan melalui pengisar dan ayak.
- Pure yang dihasilkan digabungkan dengan 250 g gula dan satu beg vanillin. Campurkan komponen dengan teliti dan biarkan sejuk secara semula jadi.
- Sekali lagi mereka kembali ke agar-agar. Masukkan dengan api kecil dan masak sehingga larut.
- Kemudian masukkan 160 g gula dan rebus. Kacau secara berkala atau ia akan terbakar. Untuk memeriksa kesediaan, anda hanya perlu mengambil sedikit dengan sudu. Sekiranya tetesan tebal membentang di belakangnya, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan sirap dari panas. Sejukkan hingga suhu bilik.
- Putih telur ditambahkan ke dalam epal. Pukul dengan pengadun hingga busa muncul dan mula tuangkan sirap nipis dengan agar-agar.
- Hasilnya, anda akan mempunyai jisim likat. Letakkannya di dalam beg paip. Mula memerah ke kertas pembakar dalam bahagian kecil.
- Marshmallow dibiarkan mengeras selama sehari.
- Apabila masa telah berlalu, ia mesti dikeluarkan dengan pisau dan dilekatkan berpasangan. Celupkan pencuci mulut dalam gula tepung sebelum dihidangkan.
Wild Berry Marshmallow
Hidangan ini mempunyai rasa pedas dan warna cerah, dan juga tidak menimbulkan rasa dahaga. Manfaat marshmallow seperti itu sangat berharga, kerana mengandungi vitamin B yang diperlukan untuk tubuh, asid askorbik dan retinol.
Bahan-bahan:
- Beri liar (beku) - 600 g
- Gula - 500 g
- Sirap terbalik - 100 g
- Air yang ditapis - 235 ml
- Agar-agar - 8 g
- Asid sitrik - 1 g
- Soda penaik - secubit
- Putih telur - 1 pc.
- Gula tepung - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan marshmallow beri liar:
- Buah beku dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan selama satu jam pada suhu bilik. Lama kelamaan, jus dituangkan ke dalam kuali.
- Ia digabungkan dengan air yang ditapis sedemikian rupa sehingga sejumlah 160 ml diperoleh. Agar-agar ditambahkan di sana dan dibiarkan selama setengah jam.
- Sementara itu, sediakan sirap terbalik. Campurkan 175 g gula, 75 ml air dan asid sitrik dalam periuk dan rebus. Kemudian api dibuat kecil, dan bekas ditutup dengan penutup. Cecair itu mesti dimasak selama kira-kira 40 minit. Apabila sirap telah sejuk sedikit, tambahkan secubit baking soda ke dalamnya dan kacau hingga sebati. Secara luaran, ia kelihatan seperti madu cair.
- Cecair ini diletakkan di atas api dan didihkan. Selepas itu, 230 g gula dan sirap terbalik segera ditambahkan. Campuran mesti direbus hingga 110 darjah.
- Buah beri pertama disalurkan melalui pengisar dan kemudian dihancurkan melalui saringan.
- Ia dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 3 minit dan ditambahkan ke dalam bekas. Putih telur dan 100 g gula juga dibuang ke sana. Pukul dengan pengadun sehingga campuran pekat dan mengembang.
- Sirap yang dipanaskan perlahan-lahan dituangkan ke dalam puri. Pukul lagi dan biarkan sejuk hingga 40-50 darjah.
- Apabila campuran telah sejuk, ia disalurkan melalui picagari pastry ke kertas kertas dan dibiarkan selama sehari di tempat yang gelap dan berventilasi baik.
- Taburkan marshmallow yang telah siap dengan gula tepung dan hidangkan.
Kek Marshmallow
Berikut adalah resipi menarik untuk pencuci mulut yang sering disediakan untuk pesta kanak-kanak dan dengan itu menggembirakan anak-anak.
Bahan-bahan:
- Gula - 1 kg
- Asid sitrik - 18 g
- Gelatin - 25 g
- Soda penaik - 5 g
- Gula vanila - 6 g
- Air yang ditapis - 300 ml
- Kacang - 100 g
- Coklat - 150 g
- Krim (33% lemak) - 500 ml
- Stroberi - 100 g
- Nanas - 200 g
- Mentega - 100 g
- Gula tepung - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan kek marshmallow:
- Marshmallow harus dibuat sehari sebelum membuat kek. Untuk ini, gelatin digabungkan dengan 100 ml air yang ditapis dalam satu bekas. Dan di dalam bekas lain, gula direndam dalam 200 ml air. Campuran dibiarkan membengkak selama 2 jam.
- Kemudian jisim gula diletakkan di atas api kecil, rebus selama 8-10 minit. Kacau secara berkala.
- Selepas itu, sirap dikeluarkan dari kompor dan agar-agar dimasukkan. Campuran dipukul selama kira-kira 10 minit dengan pengadun. Masukkan gula vanila, baking soda, asid sitrik dan pukul selama 10 minit lagi.
- Jisim udara dibiarkan selama seperempat jam. Kemudian disebarkan dalam bahagian kecil di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen dan diletakkan di dalam peti sejuk. Marshmallow akan siap pada keesokan harinya.
- Kacang digoreng, kepingan coklat diparut halus, dan strawberi dan nanas dipotong menjadi kiub kecil.
- Pukul krim yang disejukkan dengan pengadun sehingga terbentuk busa yang lapang.
- Lapisan kepingan marshmallow disebarkan di atas pinggan lebar, disapu dengan krim disebat, ditaburkan dengan buah-buahan, kacang-kacangan dan coklat.
- Dengan cara ini, lapisan diganti sehingga semua bahan habis.
- Tinggalkan beberapa keping marshmallow di atas kek dan susunkannya dalam bentuk bunga (pilihan anda).
- 100 g coklat digabungkan dengan 3 sudu besar. l. air yang ditapis dan dihantar ke gelombang mikro selama beberapa minit. Kemudian masukkan mentega dan gula tepung ke coklat panas. Kacau bahan secara berkala sehingga tidak mempunyai masa untuk mengeras dan cair dengan betul.
- Tuangkan kek dengan aising yang disediakan dalam bulatan. Taburkan sisa gula aising di atasnya.
- Kek diletakkan di dalam peti sejuk selama 6 jam, di mana ia boleh merendam dengan baik.
Strawberry marshmallow
Sebaiknya sediakan hidangan ini pada musim panas dengan menggunakan strawberi segar.
Bahan-bahan:
- Strawberry - 480 g
- Gula - 180 g
- Putih telur - 6 biji.
- Gelatin - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan strawberi marshmallow:
- Gelatin dituangkan dengan sedikit air dan dibiarkan membengkak selama 2 jam.
- Stroberi dikeluarkan dari ekor, dibasuh di bawah air yang mengalir dalam colander dan melewati pengisar.
- Gula ditambahkan ke dalam puri buah yang dihasilkan. Campuran diletakkan dengan api kecil dan dimasak selama kira-kira 7 minit sehingga pekat.
- Putih telur, pra-sejuk, dimasukkan ke dalam puri strawberi yang disejukkan bersama dengan agar-agar.
- Pukul bahan dengan kelajuan pengadun sederhana selama kira-kira 10 minit. Pastikan tiada ketulan yang tersisa.
- Jisim yang dihasilkan diletakkan dalam jarum suntik kuliner dan diperah pada bahagian yang kemas ke atas loyang yang dibasahi.
- Marshmallow dibiarkan mengeras pada suhu bilik selama 6-7 jam.
Coklat marshmallow
Resipi ini akan menarik bagi mereka yang mempunyai gigi manis dan penikmat hidangan yang indah.
Bahan-bahan:
- Gelatin - 2 sudu kecil
- Air yang ditapis - 140 ml
- Gula - 3/4 sudu besar.
- Madu cair - 5 sudu besar
- Coklat gelap 70% - 115 g
- Serbuk koko - 1/4 sudu besar.
Langkah demi langkah penyediaan marshmallow coklat:
- Gelatin direndam selama 2 jam, dan kemudian masukkan api kecil dan gula ditambah.
- Kacau secara berkala untuk melarutkan semua komponen dan menjadi jisim homogen.
- Keluarkan campuran dari panas dan sejuk.
- Coklat gelap dipecah menjadi kepingan kecil dan dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro. Kemudian campuran dimasukkan ke dalam pengisar bersama madu cair dan pukul selama kira-kira 10 minit.
- Seterusnya, marshmallow dituangkan ke dalam bentuk segi empat sama. Biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam.
- Apabila pencuci mulut mengeras, ia dicincang menjadi kiub kecil. Tuangkan serbuk koko ke dalam pinggan lebar dan gulung marshmallow di dalamnya.
Bagaimana menghidangkan marshmallow?
Selalunya, marshmallow disajikan sebagai hidangan bebas dengan susu, yogurt, koko, teh dan kopi. Beri segar atau buah sitrus sesuai dengannya. Mereka akan menekankan rasa pedas hidangan dan memancarkan aroma halus. Ia juga dihiasi dengan kek, biskut dan biskut yang dimasak.
Marshmallow kadang-kadang disajikan dalam gelas telus, ditaburkan dengan parut coklat, potongan kacang dan topping buah.
Terdapat satu fakta menarik mengenai penggunaan marshmallow. Lebih baik memakannya antara jam 4 dan 6 petang, kerana dalam jangka waktu ini kadar glukosa darah menurun. Ini akan meningkatkan prestasi anda dan membantu hati meneutralkan toksin.
Resipi video Marshmallow
Sekarang anda tahu bagaimana membuat marshmallow di rumah, serta dengan ramuan apa yang boleh anda tekankan rasanya. Ingat bahawa ia boleh disimpan selama seminggu hingga 2 bulan di dalam bekas vakum di tempat yang gelap dan sejuk. Ciri-ciri organoleptik marshmallow berterusan selama kira-kira 45 hari.
