Lada Ancho, komposisinya, kandungan kalori dan sifat berguna. Adakah terdapat kontraindikasi untuk memasukkan produk ke dalam diet. Resipi menggunakan produk asli. Apakah perbezaan antara jenis lada ini dan jenis lain. Sekiranya lada ancho sentiasa ditambahkan ke dalam pinggan, selama musim mungkin dapat menjimatkan pembelian kompleks vitamin dan mineral. Untuk meningkatkan selera makan, cukup untuk menambahkan lada ke hidangan panas sekurang-kurangnya sekali sehari.
Ciri berguna lada ancho
Penggunaan rempah panas merangsang pengeluaran enzim, meningkatkan selera makan dan meningkatkan nada badan. Lada Ancho tidak terkecuali dalam hal ini.
Terima kasih kepada kesan ini:
- Aktiviti penting flora patogen dihambat.
- Bekalan darah ke tisu dan sistem organik dipercepat, lebih banyak nutrien dibekalkan ke organ.
- Hati dibersihkan dari toksin, aktiviti otak meningkat.
- Status kekebalan stabil.
- Penghasilan endorfin dirangsang, mood bertambah baik, dan daya tahan tekanan meningkat.
- Mengurangkan risiko keganasan.
- Tahap gula dan jumlah kolesterol "buruk" dalam darah dinormalisasi.
- Ambang kesakitan meningkat.
Lada disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk insomnia, orang-orang dengan penyakit mental dan kecenderungan kemurungan, dengan anoreksia. Hidangan dengan komponen ini menghalang perkembangan asma bronkial dan membantu mengurangkan bilangan sawan epilepsi.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan lada ancho
Untuk lada ancho ada pepatah bahawa doktor selalu mengulangi pesakit, menunjukkan perlunya memerhatikan dos ketika menggunakan ubat: "Dalam sudu - ubat, dalam cawan - racun." Sekiranya anda menyalahgunakan perasa, maka ia memberi kesan berbahaya kepada tubuh, meningkatkan risiko terkena penyakit ulser peptik atau munculnya serangan asma.
Kontraindikasi untuk memakan sebilangan besar lada ancho adalah seperti berikut:
- Diabetes mellitus - karbohidrat cepat terbakar, sistem endokrin mula berfungsi dengan tekanan yang meningkat.
- Ulser dan gastritis dengan keasidan yang tinggi - apabila pengeluaran jus pencernaan dirangsang, beban pada membran mukus saluran pencernaan dan organ meningkat.
- Kegagalan hati dan penyakit buah pinggang.
- Intoleransi individu terhadap apa-apa jenis lada cili.
- Penyakit gusi, herpes dan stomatitis dari semua jenis. Apabila lada memasuki luka terbuka, sensasi terbakar muncul, selaput lendir makan lebih banyak, keadaannya bertambah buruk.
Campur tangan pembedahan pada organ perut adalah kontraindikasi mutlak terhadap penggunaan lada ancho. Anda boleh kembali ke bumbu kegemaran anda tidak lebih awal dari dua bulan kemudian, apabila tempoh pemulihan berakhir.
Cukup sukar untuk menghilangkan rasa tidak selesa ketika menyalahgunakan perasa panas - memanggang di kawasan epigastrik, angina pectoris, sensasi terbakar di mulut. Untuk menghilangkan sensasi yang tidak menyenangkan di mulut, bilas digunakan, untuk sakit di kawasan epigastrik - ejen menyelubungi, Almagel atau Maalox. Terdapat cara lain untuk menghilangkan sensasi terbakar di epigastrium - makan 2 sudu nasi rebus biasa tanpa garam. Nasi meneutralkan capsaicin sepenuhnya, alkaloid yang memberikan buahnya rasa pedih.
Mengatasi degupan jantung yang meningkat jauh lebih sukar. Selepas satu kali penggunaan hidangan pedas, kegembiraan berlangsung sehingga 1, 5-2 jam.
Sekiranya ancho digunakan untuk memberikan rasa yang menyenangkan, setelah memakan hidangan yang tidak mahu anda minum selalu, tidak ada sensasi terbakar, anda boleh menggunakan perasa dengan selamat.
Resepi Lada Ancho
Lada Ancho bukanlah ramuan utama dalam hidangan, tetapi berkat resipi masakan Portugis atau Mexico tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa.
Resepi Lada Ancho:
- Pakaian mustard untuk vinaigrette Mexico … Bahan-bahan: bubuk tanah - 1 sudu besar, cuka wain - seperempat gelas, minyak zaitun yang tidak dimurnikan - setengah gelas, garam - secukup rasa. Semua bahan, kecuali minyak zaitun, disebat secara intensif dalam pengisar. Apabila struktur menjadi homogen, sedikit demi sedikit minyak ditambahkan - tidak ada stratifikasi sos yang dibenarkan. Garam pada langkah terakhir, jika diperlukan.
- Minyak pedas … Benih dikeluarkan dari ancho dan ditumbuk halus menjadi serbuk. Lebih senang menggunakan penggiling kopi untuk ini. Campurkan jumlah serbuk lada ini dengan mentega cair biasa - 0,5 kg. Apabila zarah lada diedarkan secara merata, minyak disebar di perkamen, selofan atau kerajang, digulung ke dalam sosej dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kemudian mentega beku dipotong menjadi beberapa bahagian. Digunakan untuk sandwic, roti bakar dan sandwic. Bagi mereka yang menurunkan berat badan, bahan tambahan tersebut tidak dapat dimasukkan ke dalam menu harian. Rangsangan selera makan sangat berkesan sehingga selepas sandwic seperti ini hampir mustahil untuk menolak hidangan panas tambahan.
- Perap untuk jagung … Di Ukraine, tongkol jagung secara tradisional direbus dan ditaburkan dengan garam, tetapi di Mexico adalah kebiasaan memanggangnya di panggangan, dibumbui dengan sos panas. Campurkan satu sudu besar lada ancho yang dihancurkan dan jus limau yang baru diperah, tambah sedikit garam. Gosokkan campuran dengan lembut ke dalam tong jagung dan kemudian letakkan di atas panggangan. Bakar hingga lembut.
- Salmon mexican panggang … Pertama, panggangan dipanaskan, dan semasa sedang dipanaskan, serbuk ancho, cabai, gula dan jintan dicampurkan dalam jumlah yang sama. Salmon diperap. Selepas 20 minit, ikan dikeluarkan dari pengasam, disapu dengan garam, dan ditutup semula dengan campuran lada dan gula. Gris parut yang dipanaskan dengan minyak, sebarkan ikan, goreng selama 7-8 minit. Kemudian tuangkan sirap maple ke atas salmon dan masak hingga lembut.
- Chili Amerika … Lada Guajillo, ancho dan cabai de arbol - 2-3 keping dari setiap varieti - dipotong menjadi kepingan besar, membuang partisi dan biji. Kemudian letakkan wajan besar dengan dinding tinggi di atas api dan goreng irisannya sehingga warna kepingan mula berubah - ini mengambil masa lebih kurang 2 minit. Lada dikeluarkan dari kuali dan dituangkan dengan air, sehingga dikukus, dipindahkan ke pengisar bersama dengan cairan, pukul sehingga konsisten homogen berkrim. Dalam kuali - anda tidak perlu mencucinya setelah lada - paprika cincang digoreng selama 5 minit bersama - warnanya tidak menjadi masalah, bawang merah besar, 4 ulas bawang putih, 2 cabai cabai dari pelbagai jenis - Anaheim dan Fresno. Seterusnya, masukkan 500 g daging lembu dadu (sebaiknya pisau bahu) dan jumlah daging cincang yang sama ke dalam kuali. Campuran diaduk, dan setelah 8-10 minit tambahkan 1, 5-2 sudu besar jintan, serbuk ancho, campuran cayenne dan lada hitam. Kacau dengan kuat sehingga tidak ada yang melekat di bahagian bawah kuali. Kemudian tambahkan kaldu daging ke dalam kuali, dimasak terlebih dahulu - 1, 5 l, bir - sebotol, garam dan masukkan ke rebusan - penutupnya harus ditutup agar tidak mengganggu keluarnya wap. Sangat senang memasak hidangan dalam dandang berganda atau multicooker. Setelah cecair menguap 1/3, hidangan boleh dianggap siap. Hidangkan panas, taburkan setiap bahagian dengan ketumbar. Cili Amerika sesuai dengan guacamole - ini adalah nama pembuka selera, bubur alpukat tumbuk.
Untuk rasa yang menarik dan pedas, lada dapat ditambahkan ke hidangan buatan sendiri yang sederhana: telur orak, borscht, rebusan. Sebelum ini, kepingan harus digoreng selama 5 minit dalam minyak sayuran atau rebus selama 15-20 minit dalam air mendidih. Tidak mustahil untuk memperoleh ciri rasa coklat-kacang tanpa rawatan kuliner awal, dan lada ancho dihargai tepat untuknya.
Fakta Lada Ancho Menarik
Poblano atau mulato ditanam di Mexico, di mana ia dianggap sebagai salah satu rempah paling ringan. Lada Ancho adalah salah satu ramuan utama hidangan yang pasti disediakan pada Hari Kemerdekaan - cili dalam kuah kacang.
Mereka yang terbiasa dengan paprika, untuk memasak, dengan berani memperoleh buah merah, tidak mengesyaki bahawa mereka lebih tajam daripada yang hijau yang belum masak. Walaupun "api di mulut" ketika ditambahkan ke ancho hidangan dengan murah hati, di Mexico ia dinilai sebagai sedikit pedas.
Dagingnya poblano berdaging, berair, baunya pedas, pedas, "pedas". Tetapi ancho sudah berbau seperti campuran kismis, tembakau mahal, kopi dan pala.
Untuk mendapatkan ancho dari mulato atau poblano, buah masak dipungut dan diperiksa untuk kerosakan. Keringkan di tempat kering yang sejuk di dalam draf sehingga buah menjadi lebih ringan. Pada masa yang sama, kulit buah mengecut dan kelihatan seperti ditutupi dengan varnis.
Tonton video mengenai lada ancho:
Para penikmat lada mungkin ingin menentukan cili asli yang dihasilkan dari ancho. Dalam "sejambak" mulato, coklat terasa jelas.
