Kandungan kalori dan komposisi kimia bit kuning. Semua bahan bermanfaat yang terdapat di dalamnya. Kesannya pada badan dan kontraindikasi untuk digunakan. Resipi dan fakta yang paling popular mengenai sayur-sayuran. Catatan! Manfaat besar bit kuning ditunjukkan sebagai hasil memakannya mentah dan rebus. Kandungan kalori rendah membolehkan sayur-sayuran digunakan secara meluas untuk menurunkan berat badan semasa diet.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan bit kuning
Sayuran ini, yang segar dan diproses secara termal, boleh dimakan oleh hampir semua orang, tetapi dalam jumlah kecil. Sekiranya disalahgunakan, ia boleh menyebabkan gangguan pencernaan, cirit-birit, sakit perut dan loya. Ini berlaku terutamanya bagi mereka yang menderita penyakit gastrousus (gastritis, kolitis, pankreatitis, dyskinesia bilier). Untuk mengelakkan masalah seperti itu, anda tidak boleh mengambil jus dan bubur sayur mentah semasa perut kosong - sekurang-kurangnya anda harus minum sedikit air terlebih dahulu.
Anda perlu menghadkan makan bit kuning sebanyak mungkin dalam kes berikut:
- Gastrik … Dengan penyakit seperti itu, mustahil untuk dirawat dengan jus sayuran akar, hanya bubur rebus tanpa garam yang disambut.
- Ulser peptik … Produk mentah boleh menyebabkan sakit dan kolik yang teruk, kerana merengsakan lapisan usus dan perut. Ia juga mengaktifkan pengeluaran asid hidroklorik, yang menghakis dinding organ-organ ini.
- Kegagalan ginjal … Dalam keadaan seperti itu, sayur-sayuran, kerana kandungan sejumlah besar asid dan kalium, dapat memperburuk keadaan.
- Diabetes … Kita bercakap mengenai dua jenis penyakit, 1 dan 2, kerana peratusan karbohidrat yang tinggi dalam komposisi meningkatkan jumlah glukosa dalam darah. Akibatnya, kepala berpusing, mual, rasa dahaga yang teruk, penglihatan merosot.
Penting! Walaupun anda tidak mempunyai kontraindikasi untuk bit kuning, anda tidak boleh minum jusnya segar - ia harus disimpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam. Sebaiknya mulailah menggunakannya dengan jumlah minimum, secara bertahap meningkatkan jumlahnya.
Resipi dengan bit kuning
Sayuran ini digunakan terutamanya untuk menyediakan hidangan pertama dan salad, baik hangat dan sejuk. Ternyata cukup enak baik mentah dan rebus, sesuai dengan wortel, kacang, epal, kubis. Sentiasa basuh dengan bersih sebelum digunakan. Tidak biasa menggunakan kulitnya dalam memasak; hanya pulpa dan jus yang sesuai untuk dimakan. Tidak digalakkan meninggalkan buah yang dikupas selama lebih dari satu hari, kerana mereka kehilangan selera.
Pertimbangkan beberapa resipi yang paling popular:
- Salad sejuk … Anda perlu memarut bit yang lebih kecil (3 biji.), Potong kepala bawang putih "Sterling", sebiji oren, dapatkan biji (satu timbunan) dari buah delima. Seterusnya, satukan semua bahan, tuangkan di atasnya dengan cuka anggur merah (15 ml) dan minuman keras oren (2 sudu besar). Pada akhir, taburkan piring dengan kiub keju feta (50 g), arugula cincang dan sebiji lemon, garam campuran dan letakkan di atas pinggan yang dihiasi dengan selada.
- Ubi bit … Basuh 0.5 kg daging sapi atau ayam pedaging, keringkan dan potong kecil. Seterusnya, tetapkan daging ke dalam air masin selama kira-kira satu jam. Pada masa ini, kupas wortel (1 buah.) Dan bawang (2 buah.), Potong menjadi kiub dan goreng dalam minyak sayuran. Tumiskan bit cincang yang terpisah (0.5 kg) tanpa kulit. Kemudian kupas kentang (3 keping) dan potong menjadi kiub. Apabila kuah sudah siap, angkat daging dari sup dan tapis. Sekarang tuangkan penggorengan dan bahan-bahan yang tinggal di sini, masak sup selama lebih kurang 30 minit dengan api kecil. Sebelum mematikan kompor, perasakan dengan garam dan lada, masukkan daun salam (2 biji.). Hasilnya, anda harus mempunyai 5-10 hidangan.
- Herring di bawah mantel bulu … Hidangan klasik masakan Slavia ini disediakan dengan cara ini: bit (3 pcs.), Telur (5 pcs.), Wortel (2 pcs.) Dan kentang (4 pcs.) Direbus dan disapu sekecil mungkin. Kupas dan cincang bawang mentah (2 biji.). Sekarang ikan hering dipotong: siripnya dipotong, kulitnya dikeluarkan, semua tulang dikeluarkan. Ia perlu dipotong kecil dan diletakkan di bahagian bawah pinggan cetek. Seterusnya, lapisan pertama disapu dengan mayonis dan bawang, kentang, wortel, bit dan telur tersebar di atasnya. Mereka yang suka masin harus menambah garam di antara "baris". Sebelum dihidangkan, salad harus sejuk di dalam peti sejuk, yang selama satu jam cukup.
- Bit acar gaya Korea … Basuh dan kupas 1 kg sayur utama. Masukkan ke dalam periuk enamel, isi dengan air sehingga menutupi semua bahan, dan masak selama 20 minit. Kemudian matikan hotplate, toskan cecair dan biarkan bit sejuk. Selepas itu, parut pada parutan halus, taburkan dengan gula (2 sudu besar), garam (2 sudu teh), ketumbar (secubit), bubur bawang putih (5 ulas) dan lada merah tanah (2 sudu teh). Langkah terakhir ialah menambahkan cuka (1 sudu besar) dan minyak sayuran (3 sudu besar). Campuran yang dihasilkan mesti ditutup dan didinginkan selama 3 hari, kacau selama ini.
- Cutlets … Kisar 500 g sayur utama tanpa kulit pada parut, garam dan lada, tambah 2 sudu besar. l. krim masam dan semolina (70 g). Kemudian kacau campuran, membentuk bebola daging dari itu, gulungkannya dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak dengan api kecil hingga kerak hampir tidak kelihatan. Sekiranya mereka hancur ketika berpusing, maka sebiji telur perlu dimasukkan ke dalam "doh".
- Kaviar … Untuk menyiapkannya, anda perlu mengupas dan memotong 1 kg bit menjadi jalur nipis. Seterusnya, ingat dengan tangan, garam dan masukkan ke dalam kuali yang ditaburkan dengan minyak sayuran. Masukkan pes tomato (50 g), lada hitam (3 secubit) dan bawang putih parut (3 ulas) ke dalam ini. Rebus campuran selama satu jam, ditutup dengan api kecil, secara berkala menambahkan sedikit air. Untuk rasa, anda boleh menjatuhkan setetes jus lemon (10 tetes).
- The vinaigrette … Rebus 5 kentang, 2 bit, 3 wortel, kupas dan potong sekecil mungkin. Kemudian potong 4 acar dan dua bawang. Campurkan semua ini, tambahkan kacang atau kacang polong (100 g), garam dan musim dengan minyak sayuran, lebih baik minyak bunga matahari.
Fakta menarik mengenai bit kuning
Untuk makan, hanya buah-buahan dengan kulit keras yang padat, tanpa bintik-bintik, diameter optimumnya adalah 6 cm yang sesuai. Ekornya harus lebat, sukar untuk lepas.
Sayuran yang paling enak adalah muda, dijual dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh. Pada musim sejuk, ia disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk pada suhu di bawah + 10 ° C. Di dalam rumah, ia cepat merosot - layu, acuan dan busuk.
Tidak seperti produk merah, yang satu ini tidak membuat tangan anda kotor semasa memasak dan tidak habis.
Dari segi khasiatnya yang baik, bit kuning praktikal "menginjak tumit" pesaing. Pada masa yang sama, ia disediakan lebih cepat dan lebih mudah, ia lebih mudah ditoleransi oleh badan dan mempunyai sedikit kontraindikasi untuk digunakan.
Untuk mengekalkan semua nutrien, rebus sayur di dalam kulitnya. Ternyata bit dan vinaigrette yang sangat enak, tetapi tidak terlalu enak - hidangan siap, walaupun selepas rawatan panas, masih mengeluarkan warna kuning.
Tonton video mengenai sayur-sayuran yang tidak biasa:
Semua resipi bit kuning yang dicadangkan dalam artikel tidak berpura-pura "eksklusif", tetapi hidangannya ternyata sihat, enak dan cukup memuaskan. Sayur ini tidak mungkin mendapat pengiktirafan penduduk negara-negara CIS, tetapi pastinya tidak boleh diabaikan.
