Pasar raya menawarkan pelbagai jenis produk separuh siap. Walau bagaimanapun, pastri buatan sendiri yang dibuat dari pastri puff yeast dalam susu lebih enak. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah penyediaan adunan ragi puff dalam susu
- Resipi video
Saya ingin meneruskan topik membuat doh buatan sendiri. Mari kita bincangkan tentang adunan puff-yeast dalam susu, makanan bakar yang lazat, renyah di atas, lapang, lembut dan lembut di bahagian dalam. Ini semua jenis pai, bagel, croissant, puff, lapisan kek, gulung, bakul, dll. Sukar untuk menyenaraikan semua produk yang boleh dibakar berdasarkan adunan ragi puff. Pengisian untuk produk boleh digunakan oleh tukang masak dengan pelbagai rasa: susu pekat, coklat, epal, keju cottage, beri, kastard, daging cincang, sayur-sayuran, buah-buahan, buah-buahan kering … Tidak sukar untuk menyediakan doh, di samping itu, ia boleh dibekukan untuk kegunaan masa depan dan digunakan apabila diperlukan. Walau bagaimanapun, adalah tidak berlebihan untuk mengetahui cadangan mudah dan berguna untuk membuat adunan ragi puff di rumah.
- Suhu makanan dan pinggan di dalam bilik hendaklah sekitar 15-17 ° C.
- Di antara gulungan, doh dibiarkan berehat dalam keadaan sejuk (di dalam peti sejuk) selama 1 jam supaya lapisan tidak pecah.
- Sekiranya suhu doh lebih tinggi, mentega akan memperoleh konsistensi yang dapat disebarkan dan bukannya mengelupas doh, ia akan mula diserap ke dalamnya.
- Pada suhu yang sangat rendah, minyak akan kehilangan keplastikannya dan mula runtuh. Ini akan menyebabkan lapisan doh pecah.
- Pembakar dimasak pada suhu tidak kurang dari 210-220 ° С. Sekiranya keadaan ini dilanggar, minyak akan mula mengalir dari produk, dari mana ia akan berubah menjadi rata, kering dan berlapis sedikit.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 318 kcal.
- Hidangan - 500 g
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Gula - 30 g
- Mentega - 150 g
- Telur - 1
- Susu - 100 ml
- Ragi kering - 5 g
- Garam - 0,5 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan adunan ragi puff dalam susu, resipi dengan foto:
1. Panaskan susu hingga 37 darjah, masukkan gula dan ragi.
2. Kacau sehingga ragi dan gula benar-benar larut dan biarkan adunan di tempat yang hangat naik selama setengah jam.
3. Apabila busa topi tinggi yang lapang muncul di permukaan, ini bermaksud bahawa ragi telah bangun dan mula berfungsi. Kemudian masukkan telur pada suhu bilik ke dalam adunan.
4. Kacau dan biarkan selama 15 minit.
5. Letakkan mentega sejuk, potong, ke dalam bekas lain.
6. Masukkan tepung yang telah diayak melalui ayak halus dan sedikit garam ke dalam mentega.
7. Gunakan pisau untuk mencincang mentega dengan cepat ke tepung untuk membuat serbuk tepung.
8. Tuangkan adunan ke dalam jisim tepung.
9. Gunakan tangan anda untuk mengambil doh di tepinya, memetiknya hingga ke tengah. Lebih senang melakukan ini di meja. Bentuk bola keluar dari doh, yang dengan pin penggelek dilancarkan ke lapisan setebal 1 cm dan gulungkannya menjadi separuh menjadi empat bahagian.
10. Letakkan doh dalam beg dan sejukkan selama 1 jam. Kemudian ulangi prosedur: gulung doh dengan penggulung, gulungkannya separuh, bungkus dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk. Lakukan ini 3 kali, walaupun jika anda mempunyai masa dan kesabaran, maka tindakan ini dapat dilakukan hingga 7 kali. Kemudian gunakan doh untuk dibakar atau biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari, di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
Lihat juga resipi video bagaimana membuat adunan ragi puff cepat.
