Komposisi dan sifat berguna marshmallow. Apakah kontraindikasi untuk makan makanan? Bagaimana marshmallow dimakan dan resipi apa yang boleh digunakan di dapur rumah?
Marshmallow adalah sejenis marshmallow yang kelihatan dan terasa seperti gula-gula dan marshmallow pada masa yang sama. Warna semula jadi makanan berwarna putih, tetapi pengeluar sering melukis produk dalam semua warna pelangi menggunakan pewarna semula jadi atau buatan. Di Rusia, marshmallow biasanya disebut marshmallow kunyah, walaupun tidak termasuk saus apel. Ia boleh dimakan dalam bentuk aslinya atau ditambah dengan pelbagai hidangan masakan (pencuci mulut, salad, minuman).
Komposisi dan kandungan kalori marshmallow
Bahan-bahan standard untuk marshmallow adalah gelatin, pati, glukosa, perasa, dan gula (sering diganti dengan sirap jagung). Penyediaan pencuci mulut agak mudah: ramuan yang disenaraikan disatukan untuk jangka masa yang panjang sehingga berubah menjadi busa.
Kandungan kalori marshmallow per 100 g ialah 318 kcal, di antaranya:
- Protein - 1, 8 g;
- Lemak - 0.2 g;
- Karbohidrat - 81, 3 g;
- Air - 16.4 g;
- Bahan bukan organik - 0.3 g.
Vitamin setiap 100 g produk:
- Tiamin - 0, 001 mg;
- Riboflavin - 0,001 mg;
- Asid nikotinik - 0,078 mg;
- Asid pantotenik - 0,005 mg;
- Vitamin B6 - 0,003 mg;
- Folat - 1 mcg;
- Kolin - 0.1 mg.
Mineral dalam 100 g marshmallow:
- Kalsium, Ca - 3 mg;
- Besi, Fe - 0.23 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Fosforus, P - 8 mg;
- Kalium, K - 5 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Zink, Zn - 0,04 mg;
- Tembaga, Cu - 0,097 mg;
- Mangan, Mn - 0, 008 mg;
- Selenium, Se - 1,7 mcg.
Asid lemak per 100 g produk:
- Tepu - 0,056 g;
- Tak jenuh tunggal - 0,08 g;
- Tak jenuh ganda - 0, 047 g.
Asid amino dalam 100 g marshmallow:
- Threonine - 0,035 g;
- Isoleucine - 0, 028 g;
- Leucine - 0,066 g;
- Lisin - 0,077 g;
- Methionine - 0,015 g;
- Cystine - 0, 002 g;
- Phenylalanine - 0,042 g;
- Tirosin - 0,01 g;
- Valine - 0,05 g;
- Arginine - 0.17 g;
- Histidin - 0,017 g;
- Alanine - 0.18 g;
- Asid aspartik - 0, 121 g;
- Asid glutamat - 0, 208 g;
- Glycine - 0,416 g;
- Prolin - 0.275 g;
- Serine - 0, 061
Menarik! Di Amerika Syarikat, marshmallow biasanya digoreng di atas api. Selepas penyediaan sedemikian, makanan enak menjadi panggang di permukaan dan hampir cair di dalamnya.
Ciri-ciri berguna marshmallow
Pakar menasihati semua orang yang bekerja keras, baik fizikal dan mental, untuk makan marshmallow. Selalunya dimasukkan dalam diet atlet dan orang yang tidak dapat menambah berat badan untuk waktu yang lama.
Sejumlah gula-gula boleh dimakan untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Dalam kes ini, ia adalah marshmallow yang membantu ibu bapa dan sedikit gigi manis. Pediatrik dan pakar pemakanan percaya bahawa produk ini benar-benar selamat dan bermanfaat bagi orang dan kanak-kanak yang sihat, ia meningkatkan daya tumpuan seseorang dan membantu mengoptimumkan aktiviti mentalnya.
Faedah utama marshmallow:
- Dengan cepat jenuh badan dengan tenaga, kerana mengandungi banyak karbohidrat sederhana, oleh itu sangat sesuai untuk makanan ringan pada waktu bekerja, ketika makan siang tidak mungkin.
- Ia mengambil bahagian dalam pemulihan tulang rawan dan sendi - proses ini disediakan oleh gelatin, yang cukup banyak di marshmallow. Itulah sebabnya kemanisan dianjurkan untuk menyenangkan seseorang yang mengalami patah tulang, terkehel atau lebam pada tulang.
- Menguatkan kuku dan rambut berkat kolagen.
- Menguatkan jantung, mengoptimumkan kerja sistem saraf pusat dan organ dalaman seseorang - makanan istimewa mengandungi banyak lipid dan mineral berguna yang menyembuhkan badan, menaikkan mood dan membantu menghilangkan kemurungan.
- Mengoptimumkan fungsi kelenjar tiroid, mengurangkan kemungkinan terkena tumor ganas di dalam badan. Tidak semua jenis marshmallow memiliki sifat ini, tetapi hanya jenis yang mengandungi agar-agar. Produk yang dibuat pada agar-agar kaya dengan unsur kimia seperti selenium dan yodium, yang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid dan organ dalaman seseorang.
- Ia membuang toksin dan toksin dari badan, meremajakan dan menaikkan nada - dengan syarat komposisi mengandungi kismis hitam, kaya dengan pektin semula jadi.
Hati-hati! Banyak pengeluar yang tidak bertanggungjawab menambahkan pemekat tiruan, pengemulsi dan bahan kimia lain yang berbahaya bagi tubuh manusia menjadi gusi. Semasa membeli marshmallow di pasar raya, baca dengan teliti ramuan pada label. Pakar pemakanan mengesyorkan membeli makanan ringan di kedai khusus kecil, di mana semua barang dibuat dengan tangan.
Kontraindikasi dan bahaya marshmallow
Produk ini mengandungi banyak gula, karbohidrat cepat, yang langsung dimasukkan ke dalam badan dan praktikalnya tidak dimakan olehnya. Oleh itu, setiap orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan atau menderita diabetes harus menolak mengunyah marshmallow.
Keburukan marshmallow yang terbukti secara saintifik bagi orang yang mempunyai penyakit pankreas atau metabolisme karbohidrat terganggu.
Sebab lain untuk berhenti makan makanan yang kenyal adalah alahan. Reaksi alergi boleh disebabkan bukan sahaja oleh bahan standard produk, tetapi juga oleh pelbagai rasa yang digunakan pengeluar sebagai pilihan - kelapa, coklat, dan lain-lain. Dalam beberapa kes, orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap marshmallow boleh makan manis, tetapi sangat jarang dan dalam jumlah terhad.
Bagaimana memasak marshmallow?
Ingin tahu bagaimana membuat marshmallow di dapur anda? Untuk menjadikan makanan ini cepat dan cekap, ikuti algoritma tindakan yang mudah:
- Rendam 25 g gelatin dalam 0.5 sudu besar. air selama 40 minit.
- Sediakan sirap: panaskan 155 ml air dan larutkan 350 g gula pasir di dalamnya, didihkan sirap dan tambahkan 2/3 sudu kecil ke dalamnya. asid sitrik, masak jisim yang dihasilkan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal di bawah penutup tertutup selama 45 minit. Jangan terkejut apabila anda menyedari bahawa sirap siap jarang berlaku - ini disediakan dalam resipi.
- Sejukkan sedikit sirap dan tambah 1/4 sudu besar. l. soda larut dalam 1 sudu besar. l. air.
- Panaskan agar-agar, yang sudah meningkat jumlahnya selama ini, tetapi jangan sampai mendidih! Biarkan sehingga sejuk sedikit.
- Sementara itu, dalam mangkuk yang terpisah, gabungkan 400 g gula, 250 ml air pada suhu bilik, 1/4 sudu kecil. garam dan separuh daripada sirap yang disediakan.
- Didihkan jisim yang dihasilkan sehingga mendidih dan masak selama 8 minit. Kacau jisim sehingga mendidih.
- Kembali ke gelatin. Mulailah memukulnya dengan kecepatan yang semakin meningkat, tanpa menghentikan pengadun, tuangkan sirap rebus ke dalam gelatin. Pukul jisim yang dihasilkan selama 15 minit, sehingga jumlahnya bertambah.
- Kosong marshmallow kini boleh dicurahkan ke dalam acuan pemejalan. Jangan lupa bahawa pinggan harus ditutup dengan pelekat atau baking foil.
- Setelah marshmallow dimasukkan (ini akan memakan masa sekurang-kurangnya 6 jam), anda boleh memotongnya menjadi kiub. Bersiaplah untuk jisim marshmallow untuk tidak padat sepenuhnya dan akan melekatkan sedikit pada pisau. Taburkan dengan pati agar lebih mudah menghiris. Celupkan makanan yang dihiris dalam campuran pati dan gula tepung (buat campuran pada kadar 1: 1). Marshmallow sudah siap, selera makan!
Terdapat banyak resipi lain untuk marshmallow menggunakan warna dan rasa. Walau bagaimanapun, resipi yang dinyatakan di atas dianggap paling mudah dan cepat.
Resipi makanan dan minuman Marshmallow
Tiga resipi mudah untuk makanan manis menggunakan marshmallow bergetah:
- Kek zirafah … Gunakan pengisar untuk mencincang dan mencampurkan 300 g biskut dan 100 g mentega cair. Masukkan adunan yang dihasilkan ke dalam loyang dengan bahagian tinggi dan tampal. Bakar kerak selama tidak lebih dari 10 minit. Sementara itu, panaskan 3/4 sudu besar.krim dan jumlah susu yang sama. Tanpa mendidih, keluarkan campuran susu-krim dari api dan larutkan 300 g coklat susu dan secubit vanillin di dalamnya. Pukul 2 telur ayam dan masukkan susu dan coklat. Sebarkan jisim yang dihasilkan ke atas kek yang sudah siap dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit. Sejukkan kek yang telah siap dan letakkan potongan marshmallow separuh dengan gunting di atasnya. Cuba letakkannya sehingga komposisi itu menyerupai corak pada badan zirafah. Masukkan kek yang telah siap di dalam ketuhar selama 1-2 minit sehingga menjadi coklat dan dapatkan warna kecoklatan. Lebih baik menghidangkan pencuci mulut yang sejuk.
- Makanan istimewa Amerika … Pencuci mulut pelbagai lapisan disediakan cukup dalam untuk dibakar. Dengan menggunakan penolak, hancurkan 200 g kue gula dan letakkan campuran yang dihasilkan di bahagian bawah acuan. Sebarkan coklat cincang (100 g) di atas kuki. Lapisan penamat akan menjadi marshmallow (200 g). Bakar pencuci mulut di dalam ketuhar selama kira-kira 6 minit, makanan akan siap apabila marshmallow mempunyai kerak emas.
- Mastic Marshmallow untuk kek … Tuangkan 200 g marshmallow kunyah dengan 2 sudu air dan tutup dengan penutup. Letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 30-40 saat. Tuangkan 200 g gula aising ke dalam jisim yang dihasilkan dan kacau hingga sebati. Sekiranya anda merasa tidak selesa untuk melakukan ini dengan sudu, gunakan tangan anda. Tempat kosong untuk mastic harus berubah menjadi likat, tidak melekat pada tangan anda dan menyerupai plasticine secara konsisten. Bahagikan benda kerja menjadi beberapa kepingan dan gulungkannya menjadi bola. Biarkan mastic di dalam peti sejuk selama 40 minit. Taburkan bebola mastic dengan gula tepung dan gulungnya setipis mungkin. Lapisan seperti itu boleh dibentangkan di atas kek dengan corak. Sekiranya pinggan individu perlu dipegang bersama, cukup lembapkannya dengan air dan ia akan bergabung dengan cepat. Tidak digalakkan meletakkan mastic pada krim disebat.
Dua resipi mudah untuk minuman marshmallow untuk seisi keluarga:
- Coklat panas … Campurkan 2 sudu kecil. pati jagung dengan 0.5 sudu besar. susu. Dalam mangkuk yang berasingan, panaskan, tetapi jangan sampai mendidih 3, 5 sudu besar. susu. Keluarkan susu dari api dan larutkan 200 g coklat gelap, 3 sudu besar. l. madu, secubit vanila dan garam, 2 sudu kecil. tepung jagung. Kacau campuran sehingga sebati dan didihkan. Tuangkan ke dalam cawan dan hiaskan dengan krim disebat dan marshmallow.
- Susu kocak … Letakkan periuk dengan api kecil dengan campuran bahan berikut: 2 sudu besar. susu, secubit kayu manis, 1 sudu besar. l. serbuk koko dan 15 keping marshmallow kunyah. Panaskan susu sehingga marshmallow larut. Cuba jangan sampai susu mendidih semasa melakukan ini. Hidangkan koktel yang sudah sejuk.
Fakta menarik mengenai marshmallow
Resipi makanan ringan untuk pengeluaran perindustrian dikembangkan baru-baru ini: untuk pertama kalinya, syarikat Amerika "Kraft" mula menghasilkan marshmallow pada tahun 1950.
Walau bagaimanapun, kisah marshmallow yang luar biasa ini bermula lebih awal. Ini dibuktikan dengan asal nama "marshmallow": dalam terjemahan dari bahasa Inggeris ia bermaksud "marsh mallow", ini adalah bagaimana marshmallow disebut sebelumnya. Di Mesir kuno, marshmallow dibuat dari jus marshmallow, madu lebah dan kacang. Secara konsisten dan penampilan keseluruhan, rasa manis dari Mesir menyerupai gula-gula daripada marshmallow.
Pencuci mulut yang lebih mirip marshmallow moden dibuat di Perancis pada abad ke-19. Selama bertahun-tahun, resipi asli untuk gula-gula diubah tidak dapat dikenali, bukannya marshmallow, gelatin dan pati digunakan, tetapi nama pencuci mulut tetap sama.
Cara memasak marshmallow - tonton videonya:
Marshmallow adalah manis berkhasiat dan sihat yang dapat diberikan dengan selamat walaupun kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Untuk mengetahui semua sifat positif rawatan, penting untuk membeli produk semula jadi yang tidak mengandungi bahan kimia tambahan yang berbahaya.
