Ciri berguna sirap jagung dan komposisi kimianya. Resipi untuk membuat pemanis untuk masakan rumah. Produk apa yang mengandungi madu tiruan dan boleh membahayakan kesihatan manusia?
Sirap jagung adalah sirap berperisa madu pekat yang dapat mempermanis sebarang barang bakar atau minuman. Menurut GOST, molase tergolong dalam produk kanji. Ia boleh berbentuk cecair dan serbuk. Pemanis kering diperoleh dengan mengeringkan sirap. Kedua-dua jenis molase digunakan dalam industri gula-gula, dalam pembuatan sejumlah minuman beralkohol, dan dalam penyediaan makanan seimbang. Anda boleh menyediakan pengganti madu asli di dapur anda sendiri hanya dalam beberapa minit. Tidak ada kontraindikasi penggunaan produk ini.
Komposisi dan kandungan kalori sirap jagung
Sirap manis penuh dengan karbohidrat, praktikalnya tidak mengandungi protein, serat makanan dan air.
Kandungan kalori sirap jagung adalah 316 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0 g;
- Lemak - 3 g;
- Karbohidrat - 3 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 21 g.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 29 mg;
- Kalsium, Ca - 25 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Fosforus, P - 48 mg.
Unsur surih diwakili oleh besi, yang mana 1.2 mg terkandung dalam 100 g sirap jagung.
Di samping itu, komposisi kimia sirap jagung mengandungi unsur-unsur seperti beta-karoten, vitamin B, E, P dan PP.
Karbohidrat yang dapat dicerna setiap 100 g:
- Kanji dan dekstrin - 35 g;
- Mono- dan disakarida (gula) - 3 g.
Pada nota! Sirap jagung sering disebut produk separuh siap, kerana ia adalah produk hidrolisis pati yang tidak lengkap.
Ciri berguna sirap jagung
Manfaat utama sirap jagung adalah peratusan sukrosa yang tinggi, yang diserap oleh tubuh manusia lebih cepat daripada jenis gula yang biasa kita gunakan. Itulah sebabnya ia sering dimasukkan dalam diet atau pemakanan sukan.
Beberapa saintis sampai pada kesimpulan bahawa kerana jumlah sukrosa yang banyak, molase dapat menyebabkan kegemukan. Pada masa yang sama, mereka mengesahkan khasiatnya yang bermanfaat dan menasihatkan untuk menggunakan rasa manis dalam jumlah terhad.
Kelebihan lain dari sirap madu adalah kos rendahnya. Adalah bermanfaat untuk menggunakan produk separuh jadi jagung dalam industri makanan dan bukannya gula.
Manfaat kesihatan sirap jagung yang lain:
- Kadar penghabluran rendah … Produk ini tidak dapat diganti untuk digunakan dalam pembuatan makanan penutup, jem, marmalade, dan lain-lain. Terima kasih kepada molase, gula-gula ini tidak mengeras untuk jangka masa panjang, tetap lembut dan likat.
- Jangka hayat yang panjang … Molasses adalah pengawet semula jadi semula jadi, oleh itu ia dapat meningkatkan jangka hayat makanan.
- Titik beku berkurang … Produk separuh siap secara praktikal tidak mengeras pada suhu di bawah sifar, oleh itu ia ditambahkan ke dalam ais krim dan semua jenis jus beku sehingga tidak berubah menjadi ais, tetapi sesuai untuk dimakan.
- Kesamaan dengan rasa madu … Banyak orang moden didiagnosis alergi terhadap madu asli, penyelesaian bagi penghidap alergi adalah penggunaan molase yang tidak kurang enak.
- Kandungan sejumlah besar nutrien … Penggunaan sirap jagung secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap kesejahteraan manusia, membantu menormalkan kerja semua organ dalaman, dan mempercepat metabolisme.
Catatan! Orang yang mengambil sirap jagung secara sederhana mempunyai peningkatan imuniti yang ketara.
Kontraindikasi dan bahaya pada sirap jagung
Hampir tidak ada yang dinyatakan mengenai bahaya sirap jagung dalam literatur ilmiah - produk ini benar-benar selamat untuk kesihatan manusia jika dimakan dalam dos yang wajar.
Dilarang mengambil pemanis dalam makanan bagi orang yang mempunyai intoleransi terhadap jagung, yang sangat jarang berlaku. Juga, para pakar tidak mengesyorkan penggunaan manis yang berlebihan kepada sesiapa yang mempunyai kadar gula darah tinggi.
Bagaimana membuat sirap jagung?
Hampir mustahil untuk membeli pemanis ini di pasar raya biasa. Anda boleh mendapatkannya di kedai khusus atau menyediakannya sendiri. Ruang internet dan buku masakan dipenuhi dengan petua bagaimana membuat sirap jagung.
Seterusnya, periksa cara termudah untuk menyediakan bahan madu:
- Ambil 300 ml air rebus panas, tambahkan 700 g tepung jagung ke dalamnya dan, sambil diaduk, didihkan jisim yang dihasilkan.
- Masukkan 2 g asid sitrik ke dalam air pati dan masak selama 45 minit. Pastikan api sederhana.
- Sejukkan sedikit sirap yang telah disediakan dan tambahkan larutan soda penaik (1, 5 g) dan air ke dalamnya. Jangan terkejut melihat busa di dalam kuali setelah menambah baking soda. Kacau bahan dan biarkan hingga meresap selama 15 minit. Selepas itu, molase akan siap digunakan. Sekiranya anda melihat masih ada busa di permukaannya, tidak menjadi masalah. Kumpulkan tinggalan dengan sudu.
- Tuangkan produk siap ke dalam bekas kaca dan simpan di dalam peti sejuk.
Fakta menarik! Sirap pati banyak digunakan dalam masakan dan farmakologi. Ia sering ditambahkan pada sirap ubat sebagai pemanis semula jadi.
Resipi dan minuman Treacle
Sekiranya tidak diperlukan, molase tidak dimakan dalam bentuk tulennya; ia ditambahkan ke dalam pelbagai hidangan sebagai pemanis semula jadi, pemplastik atau pengawet.
TOP 4 resipi untuk hidangan ringkas menggunakan pengganti madu jagung:
- Kilauan pantas … Hidangan disediakan di tempat mandi air. Campurkan 3/4 cawan gula dengan 1 sudu besar. l. molase dan 3 sudu besar. l. air. Tambahkan secubit garam dan 3 protein ke jisim yang dihasilkan. Lebih baik memilih telur yang lebih besar. Rebus bahan tidak lebih dari 4 minit (sehingga gula larut). Seterusnya, tambahkan ekstrak vanila (0,5 sudu kecil) ke krim dan pukul dengan pengadun. Tetapkan pukul ke kelajuan maksimum. Pukul hingga puncak tebal dan tinggi muncul di permukaan krim. Glasir sudah siap! Di pintu keluar, anda harus mempunyai 4 cawan frosting tebal dan lapang.
- Krim coklat atau ganache … Dalam bekas logam, campurkan 3 sudu besar. l. sirap jagung dan 1 cawan krim lemak tinggi (200 ml). Rebus jisim yang dihasilkan dengan api kecil dan tambahkan 350 g coklat cincang ke dalamnya (pilih varieti gelap). Kacau dan angkat dari api. Masukkan vanillin (0.5 sudu kecil). Hasilnya, anda harus mendapatkan 1.5 cawan krim wangi.
- Krim Marshmallow … Panaskan 90 ml air dengan molase yang dicairkan di dalamnya (1, 25 sudu besar.) Dan gula (180 ml). Pada masa yang sama, dalam mangkuk lain, pukul 4 putih telur dengan sedikit garam. Apabila jisim telah berbuih, tambahkan satu sudu gula ke dalamnya dan pukul lagi dengan pengadun. Tuangkan sirap yang dihasilkan ke dalam krim siap, tambah 2 sudu besar. l. vanila dan kacau lagi hingga pekat dan gebu. Hidangan sudah siap!
- Buah ais alkohol di atas tongkat … Untuk alkohol, gunakan 750 ml sangria Sepanyol atau jenis anggur buah lemah yang lain. Panaskan cecair dan biarkan menguap sedikit dari kuali. Apabila 2.5 gelas anggur tinggal di dalam bekas, tambahkan 1 gelas jus delima ke dalamnya, 2 sudu besar. l. jus oren dan jumlah anggur yang sama, 25 g sirap gula dan 2 sudu besar. l. molase. Seterusnya, potong kiub kecil 2 pir, sebiji epal dan oren. Satukan buah dengan cecair dan angkat dari api. Minuman yang dihasilkan harus disuntik, jadi biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Saring campuran pada waktu pagi, tuangkan ke dalam acuan khas yang digunakan untuk membuat ais krim, dan biarkan di dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, jus beku akan siap diminum.
Sirap jagung digunakan secara aktif oleh nelayan untuk membuat makanan pelengkap yang berkesan. Campuran manis ditambahkan pada campuran makanan kering dan penggalak untuk menjadikan umpan semenarik mungkin untuk ikan.
Beberapa resipi minuman beralkohol, untuk penyediaannya, anda memerlukan sirap jagung kering:
- Kissel … Larutkan 400 g molase dalam air (8 cawan) dan rebus. Masukkan 1 cawan air sejuk dengan kanji larut ke campuran panas (cawan 100 gram tidak lengkap). Tunggu sehingga sirap mendidih dan mula pekat. Sejukkan agar-agar dan hidangkan!
- Bir … Larutkan 2 kg molase dalam 30 liter air dan masak campuran yang dihasilkan selama 40 minit. Kemudian masukkan halia yang telah dihancurkan dan masak selama 20 minit lagi. Keluarkan campuran siap dari api, tambahkan daun salam, 10 g kayu manis dan 50 g hop ke dalamnya. Biarkan sehingga sejuk di bawah penutup. Ambil satu liter cecair dari jisim yang dihasilkan dan cairkan 50 g yis bir di dalamnya. Campurkan starter yang telah disediakan dengan sirap yang tinggal. Cecair itu akan diperam selama 2-3 hari, selepas itu ia boleh dibotolkan. Harap maklum bahawa bir yang tumpah pada tahap penyediaan ini belum dapat digunakan. Ia mesti ditinggalkan di tempat yang sejuk selama seminggu, dan barulah anda dapat menikmati rasa bir buatan sendiri.
Untuk membuat bir atau jeli, anda boleh menggunakan molase yang dibeli di kedai atau produk buatan sendiri.
Selamat mengetahui! Sirap jagung menggantikan gula dalam banyak soda yang popular. Ia di gemari oleh semua Coca-Cola dan Pepsi.
Fakta menarik mengenai sirap jagung
Untuk pembuatan molase, banyak produk digunakan, termasuk: kentang, bit, gandum, barli, sorgum dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, di Rusia, yang paling popular adalah sirap manis yang dibuat berdasarkan pati jagung.
Di Amerika, sirap jagung dianggap sebagai pengganti gula tebu yang lebih murah, oleh itu ia aktif digunakan dalam pembuatan gula-gula, minuman bergula dan produk lain yang, menurut resipi, mesti mengandungi gula.
Beberapa peternak lebah yang memiliki ladang madu besar menambah sirap jagung untuk makanan lebah. Makanan tambahan ini meningkatkan jumlah pengeluaran madu dengan ketara.
Pemanis jenis ini digunakan dalam pengeluaran gula-gula yang paling banyak diimport. Ia juga boleh didapati dalam hidangan burger dan restoran daging. Oleh itu, agar tidak jenuh badan anda dengan glukosa, baca dengan teliti komposisi makanan yang anda makan.
Apa itu sirap jagung - tonton videonya:
Menyimpulkan topik bahaya dan faedah sirap jagung, para pakar menekankan: produk ini mampu membahayakan tubuh manusia hanya jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakannya secara berkala di dapur rumah anda, dapatkan nasihat pakar pemakanan. Ahli diet anda akan menentukan kadar penggunaan molase yang optimum untuk anda.
