Kandungan kalori dan ciri komponen yang terdapat dalam jisim hitam. Kesan penyembuhan pada badan, dan kontraindikasi terhadap cendawan. Hidangan apa yang dibuat dari nigella?
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan nigella
Sebarang cendawan mempunyai sejumlah kontraindikasi dan sekatan untuk digunakan, tidak semua orang, untuk satu atau lain sebab, yang berkaitan dengan kesihatan, dapat memakannya. Blackies tidak terkecuali. Mari kita ketahui siapa yang tidak disyorkan untuk menggunakan cendawan susu hitam:
- Untuk kanak-kanak … Semasa menambahkan cendawan ke dalam diet, kita menghadapi makanan atau makanan "berat", tanpanya tubuh anak hanya akan mendapat manfaat.
- Bagi pesakit dengan penyakit perut … Sekiranya anda mempunyai masalah seperti ini, lebih baik dilakukan tanpa cendawan, yang sukar dicerna.
- Orang yang mengalami reaksi alahan … Alergi boleh terjadi pada buah, sayur atau jamur, jadi mereka yang mengalami manifestasi yang tidak diingini tidak boleh menikmati nigella.
Harus diingat bahawa cendawan susu hitam boleh menyebabkan keracunan teruk jika disiapkan dengan tidak betul, dan juga jika cendawan dikumpulkan di kawasan yang kotor secara ekologi dan menyerap radiasi dan pelbagai bahan toksik.
Resipi dengan cendawan susu hitam
Di kalangan penggemar cendawan, nigella dianggap sebagai makanan istimewa kerana rasanya yang sangat baik. Mereka boleh direbus atau acar, dan juga sesuai untuk acar. Mereka membuat pengisian yang hebat untuk pai dan penkek, mereka digunakan sebagai ramuan untuk ladu dan pizza. Tetapi, untuk menghilangkan kepahitan dari nigella, anda perlu merendamnya untuk waktu yang lama, sering menukar air, atau merawatnya dengan panas untuk waktu yang lama.
Resipi dengan cendawan susu nigella atau susu hitam:
- Salap sejuk nigella … Rendam cendawan, kemudian buang dalam saringan. Garam nigella lebih disukai dalam tong kayu atau balang kaca. Untuk pengasinan, selain cendawan, air dan garam, kami juga memerlukan rempah: lobak, lavrushka, bawang putih, dill, cengkih. Jangan lupa kismis dan daun ceri. Kami meletakkan rempah-rempah di bahagian bawah bekas, dan kemudian cendawan dengan penutupnya turun, menaburkannya dengan garam. Untuk 1 kg blackies, ambil kira-kira 40-50 g garam. Kami meletakkan penindasan di atas. Anda boleh makan cendawan seperti itu setelah 45 hari, sehingga mereka akan memperoleh warna raspberry-burgundy yang menyenangkan.
- Salap panas nigella … Kami mencuci cendawan. Kami mendidih selama 15-20 minit dalam air payau. Kami mengalirkan cecair. Memasak air garam: ambil 1, 5-2 sudu besar untuk 1 liter air. l. garam, lavrushka dan lada sulah. Masukkan nigella ke dalam air garam mendidih dan masak selama 15 minit lagi. Dihilangkan dari api - masukkan bawang putih dan lobak merah. Kami membuat penindasan dalam periuk yang sama. Kami menyimpannya selama 6 hari di tempat yang sejuk, dan kemudian memasukkannya ke dalam bekas steril. Isi dengan air garam, tambahkan beberapa tetes minyak sayuran dan tutup balang. Selepas 20 hari, produk dapat dihidangkan.
- Jeruk hitam dengan cara klasik … Komponen: 2 kg cendawan, air (1 l), garam (40 g), gula (30 g), cuka 9% (30 ml), 5-6 keping cengkih, lada hitam dan allspice. Kami merendam cendawan pada siang hari, menukar air 3 kali. Kami merebus nigella selama 30 minit dalam air payau, yang kemudian perlu disalirkan. Air garam: air + garam + gula + rempah. Masukkan cendawan dalam air garam mendidih dan masak selama 15 minit. Masukkan cuka dan rebus selama 5 minit lagi. Kami memasukkannya ke dalam balang, yang mesti disterilkan, diikat, dibungkus sehingga sejuk. Bawang putih dan minyak sayuran tidak akan merosakkan cendawan kami, tetapi anda perlu menambahkannya semasa menghidangkan.
- Acar nigella dengan bawang dan wortel … Untuk menyediakan hidangan ini, kita sudah mempunyai 1 kg nigella rebus. Di samping itu, 70-80 g bawang, 100 g wortel, 1 liter air, 30 g gula dan 10 g garam. Anda tidak boleh memasak nigella ini tanpa 3 ulas, 3 lavrushkas, hitam dan allspice - masing-masing 5 kacang polong, 2 g asid sitrik dan 50 ml cuka 9%. Pertama, gosokkan lobak kasar dan potong bawang menjadi separuh cincin. Kemudian kami rebus sayur-sayuran dalam air perapan sehingga menjadi lembut. Masukkan daun salam, cengkih, rempah dan lada hitam, garam dan gula di sana dan rebus selama 2 minit. Dalam perapan mendidih, di mana cuka dan asid sitrik ditambahkan, masukkan nigella. Kami memasaknya selama 15 minit, memasukkannya ke dalam balang, sudah tentu disterilkan. Isi dengan pengasam. Gabus dan balut sehingga sejuk. Jangan lupa menambah minyak sayuran.
- Salad sederhana dengan nigella … Kami mengambil komponen mengikut nisbah atau mengikut kehendak anda. Oleh itu, kita memerlukan produk seperti itu: cendawan susu masin, telur, kentang, bawang dan krim masam. Pertama, rebus telur rebus, kentang dalam "seragam". Kami membersihkannya dan memotongnya mengikut budi bicara kami. Kami juga mengisar cendawan masin. Kacau makanan dan musim dengan krim masam. Makan dan nikmati salad sederhana namun lazat ini!
- Salad dengan cendawan susu dengan krim masam … Bahan-bahan untuk penyediaan salad sederhana tetapi lazat ini satu, dua, dan terlewat, tetapi, walaupun demikian, ternyata enak. Kita memerlukan 700 g cendawan masin, 3-4 ulas bawang putih dan 4 sudu besar krim masam. Potong blackies menjadi petak. Tekan bawang putih dengan bawang putih. Kami mencampurkan dua produk dan musim ini dengan krim masam. Tetamu yang tidak dijangka berada di depan pintu, dan kami mempunyai salad yang tidak biasa. Bantu kesihatan anda!
- Nigella goreng atau cendawan susu hitam … Langkah pertama adalah merendam cendawan dengan teliti. Kemudian kami mengelasnya ke dalam air payau, dan setelah 30 minit cairan tersebut harus disalirkan. Kami akan menggoreng nigella dalam kuali dalam minyak sayuran. Sekiranya cendawan besar, disarankan untuk memotongnya sama rata. Oleh itu, kami menghantar cendawan susu ke kuali, dan proses menggoreng sudah bermula. Bawang cincang harus ditambahkan ke dalam cendawan, jumlahnya bergantung pada pilihan orang yang menyediakan hidangan. Lebih banyak bawang - cendawan lebih lembut. Apabila cecair meninggalkan pinggan, masukkan krim masam, garam dan dill dan reneh di bawah penutup selama 15 minit lagi. Hidangan ini dimakan panas dan sejuk.
- Sup nigella masin … Komponen: 200 g blackies, 2-3 kentang, 2 telur, bawang dan wortel - 1 pc. Masukkan garam dan lada secukup rasa, seperti herba, ambil minyak sayuran dalam jumlah 2-3 sudu besar. l. Kami mencuci sayur-sayuran, yang kemudian perlu dipotong kecil-kecil. Masak kentang hingga lembut, goreng bawang dan wortel sekaligus, dan kemudian masukkan cendawan masin cincang ke sayur dan reneh makanan selama 5-10 minit. Masukkan panggang ke dalam periuk dengan kentang dan terus masak selama lima minit. Anda perlu garam sup seperti itu pada akhir memasak, agar tidak terlalu berlebihan, kerana cendawan kami sudah masin. Pukul telur, yang harus ditambahkan ke dalam hidangan kami bersama dengan herba dan lada. Biarkan sup selama lebih kurang 10 minit. Selera makan!
- Sos nigella masin … Kita perlukan: cendawan masin 700 g, krim masam (3 sudu besar), tepung (3 sudu besar) dan 2 bawang. Mula-mula anda perlu mengupas, memotong dan menggoreng bawang dalam minyak. Kemudian masukkan nigella cincang ke dalamnya dan rebus selama 10 minit. Masukkan krim masam dan rebus keseluruhan sos sehingga mendidih. Masukkan tepung yang diencerkan dengan air dan didihkan lagi. Anda boleh menambah sedikit mentega di hujung sos. Sesuai dengan kentang panas.
- Vinaigrette dengan nigella masin … Ambil wortel dan bit - 1 setiap satu, 3 kentang, 3 timun acar. Di samping itu, anda memerlukan kacang hijau - setengah tin, bawang - 0,5 pcs., Minyak sayuran dalam jumlah 2 sudu besar. l., masukkan lada tanah secukup rasa. Bahan utama ialah 200 g nigella masin. Cendawan akan memberi hidangan rasa yang tidak biasa dan canggih. Mula-mula kita memasak sayur-sayuran, yang kemudian harus dikupas dan dicincang. Kami juga mengisar cendawan. Kami mencampurkan bahan-bahan. Setelah menambah kacang polong dan lada, musim vinaigrette dengan minyak sayuran.
- Pizza dengan nigella masin … Sediakan doh dari bahan seperti keju kotej (130 g), minyak sayuran (3 sudu besar L.), Telur (1 pc.), Tepung (200 g), gula (0,5 sudu besar L.) dan serbuk penaik untuk anda budi bicara. Kami akan memulakan pizza dengan cendawan susu hitam masin, di mana kami juga akan menambah bawang dan keju, minyak dengan mayonis. Pertama, anda perlu menguli doh dari produk yang ditentukan dan menggulungnya menjadi bulatan kecil. Kemudian masukkan minyak pizza dengan mayonis, masukkan cendawan cincang dan bawang cincang. Kemudian taburkan dengan keju parut. Kami bakar di dalam ketuhar hingga kekuningan. Ramai pencinta makanan menyukai hidangan lazat dengan rasa yang unik.
Fakta menarik mengenai blackies
Benjolan hitam, "saudara" benjolan putih, juga popular disebut gypsy, blackie, babi-hidung. Ini dan nama lain berasal dari topi gelapnya. Wanita kulit hitam muda "memakai" topi kuning air atau zaitun, tetapi dengan usia topi semakin gelap.
Pergi mencari cendawan, anda harus berhati-hati agar tidak membingungkan cendawan yang kita pertimbangkan dengan orang susu biasa, yang beracun. Ciri khas ini tidak sesuai untuk makanan wakil kerajaan cendawan adalah bau pedas yang kuat. Aroma dari orang susu memang sedap, tetapi anda tidak perlu memakannya. Walaupun sebilangan pemetik cendawan memakannya kering sebagai rempah.
Cendawan susu hitam adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat kerana jus susu mereka, yang muncul di tempat di mana ia dipotong, dan membuat pulpa pahit. Kepahitan ini dapat dihilangkan sebahagiannya dengan merendam atau mendidih.
Beberapa sumber mengatakan bahawa nigella mengandungi mutagen necatorin dalam jumlah 3-20 ml per 1 kg cendawan. Setelah mendidih cendawan bahan ini, yang sama sekali tidak berguna, kira-kira 25% daripada jumlah awal masih ada. Oleh kerana itulah cendawan susu hitam dianggap tidak boleh dimakan dalam beberapa buku rujukan, dan sejak akhir abad ke-20 - beracun. Walaupun gangguan pencernaan atau muntah adalah akibat "buruk" memakan cendawan ini, blackies masih dianggap cendawan berbahaya.
Di Rusia dan Ukraine, cendawan hitam adalah salah satu cendawan yang paling popular. Banyak orang sangat menyukai rasanya yang tidak ada bandingannya, paling sering dalam bentuk masin, dan oleh itu pergi berburu cendawan, bermula pada bulan Julai dan berakhir pada akhir musim luruh. Harus diingat bahawa kulit hitam menyukai cahaya, sehingga mereka dapat dijumpai di tepi yang terang dan di sepanjang jalan. Dan, setelah menemui sebilangan besar cendawan, anda boleh mengisi lebih dari satu bakul dengan mereka.
Tonton video mengenai cendawan susu hitam:
Jadi, cendawan hitam atau nigella, sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, mempunyai banyak khasiat yang berguna, dengan syarat ia disediakan dengan betul dan dikumpulkan di tempat yang bersih dari segi ekologi. Tidak ada banyak syarat? Mungkin terlalu banyak. Untuk menghilangkannya, kumpulkan sendiri nigella dan di tempat "betul". Dan lebih baik memasak sendiri, mematuhi peraturan pemprosesan. Seperti ini. Kumpulkan sendiri, masak sendiri dan sihat!
