Penerangan, komposisi dan senarai sifat perubatan mustard hitam. Adakah kilang mempunyai kontraindikasi khas untuk digunakan? Resipi memasak dengan penambahan biji-bijian. Selain itu, sawi hitam membantu dalam rawatan penyakit virus. Ia mengeluarkan lendir yang berlebihan, melegakan sakit otot, meredakan batuk dan memulihkan sistem imun.
Kontraindikasi dan bahaya mustard sebenar
Sebagai tambahan kepada sejumlah sifat berguna, mustard Perancis mempunyai kontraindikasi khas untuk digunakan. Jangan terlalu banyak menggunakan produk, atau lebih baik lagi, berjumpa dengan pakar dan ketahui apakah anda boleh menambahkan rempah-rempah ke dalam diet anda.
Mustard hitam akan membahayakan masalah kesihatan berikut:
- Penyakit sistem kardiovaskular … Komponen tumbuhan mampu memprovokasi kelemahan dan demam. Mual, disertai dengan muntah, sakit kepala dan sakit pergerakan semasa berlaku.
- Ginjal lemah … Seseorang merasa sakit di punggung bawah, aliran keluar air kencing bertambah buruk, warna dan baunya berubah. Terdapat kerosakan dalam metabolisme dan keseimbangan garam-air terganggu.
- Tuberkulosis … Komponen tersebut dapat memprovokasi kenaikan suhu, mengganggu selera makan, meningkatkan batuk dengan hemoptisis dan meningkatkan peluh.
- Alahan … Terdapat kes intoleransi individu terhadap komponen, di mana pembengkakan membran mukus berlaku, ruam kulit muncul dan pendengaran terganggu.
- Penyakit saluran pencernaan … Komposisi kimia menyebabkan kembung, menyebabkan masalah dengan najis, dan mengganggu metabolisme.
Anda juga tidak digalakkan mengambil mustard hitam semasa mengandung. Terdapat risiko bahawa anak tidak akan menerima komponen yang diperlukan untuk perkembangannya, masalah mungkin timbul semasa melahirkan.
Catatan! Dalam hidangan untuk 2 orang, tambahkan tidak lebih dari 1/4 sudu teh mustard hitam. Jika tidak, anda berisiko merosakkan selaput lendir, menjengkelkan kulit dan meningkatkan suhu badan.
Bagaimana mustard hitam digunakan dalam memasak?
Biji kering tidak mempunyai aroma, dan rasa tart mula muncul setelah beberapa saat mengunyah. Mereka langsung menghidupkan "api" pencernaan dan memperhebatkan aktiviti perut.
Biji sawi hitam ditambahkan ke beras, bijirin, sayur-sayuran rebus, sos, perap, kuah, perasa dan salad. Tetapi disyorkan untuk menggorengnya terlebih dahulu. Oleh itu, kacang akan menunjukkan sifat perubatan, aromatik dan perasa. Mustard juga merupakan bahan utama dalam membuat mayonis buatan sendiri kerana mempunyai kualiti pengemulsi.
Terdapat banyak resipi untuk membuat mustard meja dari biji-bijian tanah. Antara komponennya ialah cuka, garam, gula, pelbagai rempah, lemak madu dan sayur-sayuran.
Daun muda sawi Perancis ditambahkan ke makanan sebagai rempah. Mereka digunakan untuk pengetinan cendawan dan sayur-sayuran. Dalam masakan Kaukasia, semasa penyediaan keju, hampir semua bahagian tanaman dapat ditambahkan, kecuali akarnya. Dan di India, biji mustard hitam adalah bahan penting dalam masala, kari, rasama, chutney dan sambhara. Koki Jerman membuat sos dari biji-bijian dan cuka ringan. Ia sesuai dengan sosej Bavaria.
Wap tumbuhan yang tidak menentu dicirikan oleh sifat fitonutida dan antimikrob. Oleh itu, mereka mula digunakan secara aktif dalam pemprosesan makanan dan untuk meningkatkan jangka hayat makanan yang cepat rosak.
Penting untuk mengetahui! Agar mustard mengekalkan semua khasiatnya lebih lama, ia mesti disimpan di tempat yang gelap dan di dalam bekas kaca.
Resepi Mustard Perancis
Mustard hitam telah terbukti hebat dalam memasak. Apabila ditambah, hidangan memperoleh rasa pedih dan aroma yang menyenangkan.
Berikut adalah resipi yang paling menarik dengan mustard hitam:
- Mustard buatan sendiri … 3 sudu mustard hitam digiling dalam penggiling kopi dan diayak melalui ayak. Masukkan 2 sudu gula, satu sudu teh garam dan 3 sudu cuka sejuk ke serbuk yang dihasilkan. Kacau sehingga jisim menjadi homogen. Terdapat satu nuansa menarik: gourmets mengatakan bahawa semakin lama mustard dikacau, semakin tajam dan lebih beraroma, dan waktu yang paling optimum untuk ini adalah 1 jam.
- Pilaf dengan daging … Satu paun daging babi dicuci, dikeringkan dengan tuala kertas dan dicincang menjadi kepingan kecil. Kemudian 2 bawang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin. Perahkan 2 wortel melalui parutan. Selepas itu, zirvak disiapkan - asas pilaf. Panaskan kuali, tuangkan dengan minyak bunga matahari dan goreng sedikit. Sebarkan separuh cincin bawang dan bawa ke warna kemerahan (akan memakan masa sekitar 5-7 minit). Kemudian lumurkan daging dan terus goreng selama kira-kira 10 minit, sehingga menjadi coklat keemasan. Seterusnya ialah lobak merah. Semua bahan digoreng dengan api kecil selama kira-kira 4-6 minit. Sementara itu, cerek dipanaskan dan kemudian makanan goreng dicurahkan dengan air mendidih. Ia mesti merangkumi segalanya dengan beberapa sentimeter. Berdasarkan budi bicara mereka sendiri, bahan-bahannya diasinkan, lada dan ditaburkan dengan biji sawi hitam. Kemudian masukkan 2 cawan beras, sebarkan ke atas permukaan. Harap maklum bahawa anda tidak perlu mencampurkan! Letakkan kepala bawang putih yang telah dikupas di atasnya dan tambahkan air sehingga menutupi beras sebanyak 2-2.5 cm. Masak pinggan tanpa penutup dengan api maksimum sehingga semua cecair telah menguap. Selepas itu, buat api kecil, tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama 15 minit.
- Bubur gandum … 1, 5 cawan gandum dicuci beberapa kali, dimasukkan ke dalam multicooker dan 600 ml air suam dituangkan. Kemudian masukkan 15 gram mentega, taburkan dengan biji sawi Perancis. Paparkan mod "Bubur". Selepas akhir memasak (kira-kira 35 minit), biarkan pinggan selama 10 minit lagi di bawah penutup tertutup untuk memasukkan.
- Bubur soba dengan cendawan … 70 gram cendawan porcini kering direndam selama 4 jam dan dibiarkan di tempat yang gelap. 1, 5 cawan soba dibasuh, tuangkan 600 ml air dan mula masak. Cincang cendawan halus. Setelah air di dalam kuali mendidih, masukkan cendawan, tutup dan didihkan lagi. Kemudian kurangkan api dan masak selama 10 minit lagi sehingga bubur pekat. Apabila semua cecair telah menguap, anda perlu mencuci garam dan menambah biji sawi hitam. Keluarkan loyang dari dapur dan biarkan mendidih selama 15 minit lagi. Sementara itu, 2 bawang dikupas, dipotong kecil, digoreng hingga coklat keemasan dan ditambahkan ke dalam bubur.
Biji-bijian mustard hitam dalam memasak sesuai dengan paprika, jintan, adas, kunyit, kapulaga, barberry, ayam, daging lembu, ikan, keju keras, jus lemon, bawang putih, kacang polong dan kacang.
Fakta menarik mengenai sawi hitam
Para penyelidik mencadangkan bahawa dalam "Perumpamaan tentang biji sawi" (Matius 13: 31-32), Yesus berbicara mengenai biji sawi hitam. Tetapi menurut versi lain, dia menyebut biji Salvador Parsi.
Hippocrates adalah salah satu yang pertama mengetahui sifat penyembuhan tumbuhan. Dia menggunakannya dalam pembuatan ubat-ubatan dan menjelaskan hasilnya dalam risalah perubatan.
Adalah mudah untuk mengelirukan mustard hitam dengan Sarepta. Ia hanya dapat dikenali oleh buah yang ditekan dan warna biji coklat gelap.
Minyak sawi digunakan dalam perubatan rakyat. Ia digunakan untuk radang paru-paru, rematik, neuralgia, pleurisy eksudatif dan bronkitis. Ia bertindak sebagai perengsa tempatan. Tepung mustard dapat meningkatkan selera makan, mempunyai sifat pencahar dan digunakan dalam kosmetologi.
Mustard hitam tergolong dalam siderate, yakni mampu menyuburkan tanah, memperbaiki strukturnya dan menghalang pertumbuhan rumpai. Juga, tanaman ini mencegah terjadinya busuk, hama lambat dan ubi. Tetapi tidak digalakkan menanam lobak, lobak, arugula, kubis, lobak dan lobak dengannya.
Dijon mustard (tradisional Perancis) berdasarkan biji sawi hitam.
Kilang ini mempunyai sifat peleburan yang sangat baik. Bahkan mengatasi Sarepta dan mustard Inggeris. Sehingga 260 kg madu dapat diambil dari satu hektar. Pada hari Sabtu pertama pada bulan Ogos, Amerika Syarikat menyambut Hari Mustard Nasional. Mereka mengadakan pelbagai pertandingan tematik, konsert dan memberi pelbagai jenis sawi. Percutian tersebut telah wujud sejak tahun 1991 dan berasal dari Middleton. Dan di negeri Wisconsin terdapat muzium mustard dengan hingga 5,000 pameran.
Dalam budaya Denmark, adalah kebiasaan menggunakan biji sawi hitam untuk membersihkan rumah dari roh-roh jahat. Ia tersebar di semua pelosok.
Pada zaman USSR, serbuk tanaman digunakan sebagai bahan pencuci.
Pengarang Perancis Alexandre Grimaud de La Renier memuliakan khasiat mustard hitam dalam buku masakannya Gourmet Almanac.
Dalam perubatan rakyat, campuran disediakan untuk memutihkan bintik-bintik. Untuk melakukan ini, gabungkan madu dengan rebusan serbuk bunga lily putih dan mustard.
Tonton video mengenai faedah menggunakan mustard hitam:
