Nilai tenaga dan komposisi getah birch. Sifat berguna dan kontraindikasi penggunaannya. Bagaimana ia dituai dan apa yang boleh disediakan daripadanya? Resipi untuk minuman dan hidangan. Dianjurkan juga minum birch sap untuk gout, pankreatitis, rematik, radiculitis, arthritis dan vena varikos. Ia mempunyai kesan profilaksis terhadap barah. Selain itu, minuman ini mempunyai kesan anthelmintik dan akan membantu menghilangkan pedih ulu hati. Tidak seperti jus buah dan beri, yang kaya dengan asid, birch tidak membahayakan enamel gigi.
Getah birch segar berguna untuk ibu hamil pada semua peringkat kehamilan, kerana dapat meningkatkan peredaran darah plasenta, melemahkan manifestasi toksikosis, dan mencegah bengkak. Ingat bahawa dalam "kedudukan menarik" anda boleh mengambil tidak lebih dari 100-250 ml getah birch setiap hari.
Secara luaran, getah birch digunakan untuk penyakit seperti furunculosis dan eksim, bisul, jerawat, pigmentasi dan peningkatan kulit kering. Ia dapat membantu merawat keguguran rambut, kelemumur dan luka yang tidak sembuh.
Kontraindikasi dan bahaya pada getah birch
Walaupun terdapat banyak sifat berguna, getah birch juga boleh mendatangkan bahaya. Kita tidak boleh melupakan debunga alahan tumbuhan yang memberikan minuman penyembuh. Sebagai tambahan kepada ini, untuk beberapa penyakit, sama sekali tidak disarankan untuk menggunakannya.
Siapa yang perlu menolak pengenalan getah birch ke dalam diet:
- Orang yang mempunyai intoleransi atau alahan individu … Serbuk sari birch adalah sesuatu yang boleh mencetuskan reaksi tidak sihat di dalam badan kita semasa mengambil minuman ini. 15-20% daripada semua alahan bermusim di bahagian utara dunia dikaitkan dengannya.
- Menghidap urolithiasis … Sekiranya terdapat masalah kesihatan, anda harus minum birch sap, terutama segar, dengan berhati-hati, kerana boleh menyebabkan pergerakan batu di ginjal dan organ sistem genitouriner, serta menghalau pasir dari mereka.
- Pesakit dengan ulser gastrik dan duodenum … Untuk penyakit ini, makanan diet dan minuman yang sama dianjurkan, tetapi jus tidak, oleh itu, produk ini harus diambil dengan berhati-hati.
Penting untuk diingat! Satu gelas minuman (150-350 ml) sehari hanya akan memberi manfaat kepada tubuh, jadi anda perlu meminumnya secara sederhana. Namun, jangan lupa bahawa hanya getah birch buatan sendiri yang dicirikan oleh rangsangan biologi yang bermanfaat, tanpa pelbagai bahan tambahan kimia dan pengawet.
Bilakah dan bagaimana mengumpulkan getah birch?
Adalah sukar untuk mengatakan dengan tepat kapan masa terbaik untuk mengumpulkan getah birch, kerana ia bergantung kepada keadaan cuaca. Birch sap dapat mengalir setelah pencairan bulan Mac, tetapi prosesnya akan berhenti jika frosts tiba-tiba melanda. Secara umum, "air berguna" dari birch mula berkumpul pada musim bunga dengan pencairan getah, ketika tunas membengkak di pohon, dari bulan Mac hingga April, dan kadang-kadang hingga Mei, dan berhenti ketika daun mekar.
Untuk mengumpulkan getah birch, anda harus memilih pokok yang tumbuh jauh dari lebuh raya dan perusahaan besar, jika tidak, getah itu akan mengandungi keseluruhan jadual unsur kimia dan tidak akan berguna. Pokok birch dengan batang tebal sangat sesuai (semakin besar diameternya, semakin baik), tumbuh di kawasan di mana matahari bersinar dengan baik.
Lubang (5-8 cm) dibuat di batang pokok dengan bantuan gerudi atau pendakap pada jarak 20-25 cm dari tanah. Seterusnya, tiub siap dimasukkan ke dalam sayatan dan bekas diletakkan di bawahnya untuk mengumpulkan jus, yang rasanya seperti air mata air. Ia mengalir dengan baik dari tengah hari hingga 5 petang.
Penting! "Luka" pada pokok mesti ditutup dengan lilin, atau boleh dipalu dengan pasak.
Resipi minuman sap birch
Birch sap mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik, lebih-lebih lagi, ia juga mengandungi banyak bahan berguna, tetapi ia tidak segar dalam jangka masa yang lama. Setelah tiga hari, ia sudah mempunyai rasa masam dan mulai menapai. Oleh itu, penting untuk mengetahui cara menutup getah birch.
Resipi minuman lazat:
- Birch sap kvass dengan kismis … Pertama sekali, kami menyaring 20 liter jus; kain kasa dilipat dalam beberapa lapisan sangat sesuai untuk ini. Selepas itu, tambahkan 1 kg gula dan 100 g kismis dan biarkan selama 3 hari. Kemudian kami menapis kvass, tuangkan ke dalam botol dan simpan di tempat sejuk.
- Birch kvass dengan barli … Kami menyaring 3 liter getah birch dan meletakkan di tempat yang sejuk selama beberapa hari. Dalam kuali kering, goreng 100 g barli hingga kekuningan. Masukkan ke dalam jus dan biarkan selama 4 hari. Minuman sudah siap! Ia akan memuaskan dahaga anda dalam cuaca panas.
- Birch sap kvass dengan roti … Pertama, tuangkan jus yang telah dihiris (5 l) ke dalam periuk, kemudian tambahkan 150 g gula dan didihkan, tetapi jangan mendidih. Pada masa yang sama, potong 400 g roti ke dalam kepingan dan keringkan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar. Kami memasukkannya ke dalam periuk dengan jus, tutup dengan penutup dan biarkan meresap selama 2 hari. Minuman sudah siap. Kami membotolkannya dan menyejukkannya sebelum digunakan.
- Kvass dari getah birch dengan buah kering … Kami mencuci dengan 150 g buah kering (lebih baik mengambil pir dan prun dalam kuantiti yang sama). Masukkan ke dalam balang dengan kapasiti 3 liter dan tuangkan 2.5 liter getah birch. Kami menutup bekas dengan kain kasa dilipat dalam beberapa lapisan, atau dengan penutup nilon khas dengan lubang. Kami meletakkan di tempat yang hangat selama 10-14 hari. Lebih panas di dalam bilik - minuman akan siap lebih cepat. Kami botol produk siap.
- Birch sap kvass dengan madu … Kami menapis jus 5 liter. Dalam mangkuk, cairkan 50 g yis dalam 50 ml air suam. Ambil 1 biji lemon dan perah jusnya. Tuangkan birch sap ke dalam bekas, tambah jus lemon, 100 g madu, yis cair dan 10 g kismis. Kami menegaskan minuman itu di tempat yang sejuk selama 2-4 hari.
- Kvass berkarbonat … Dalam mangkuk besar, tuangkan 20 liter getah birch ke dalam botol, tambahkan 0,5 liter buah kering, segenggam kismis dan 1 gelas barli goreng (bukannya bijirin, anda boleh mengambil sebiji roti hitam, setelah mengeringkannya ketuhar). Tegaskan minuman ini selama 1 bulan dalam keadaan sejuk.
- Kvass dari getah birch untuk musim sejuk … Minuman yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan di bilik bawah tanah sepanjang musim sejuk. Pertama sekali, tuangkan jus ke dalam botol. Kemudian kami memasukkan kerak roti rai ke dalam beg linen dan meletakkannya di dalam bekas dengan kvass masa depan selama 2 hari. Selepas tempoh ini, kami mengeluarkannya. Masukkan kulit kayu oak (pengawet semula jadi), daun ceri, pelbagai buah beri dan dill. Dan kami berkeras untuk 2 minggu lagi.
- Minuman Berezovik … Kita memerlukan 10 liter getah birch. Kami mencurahkannya ke dalam bekas besar dan memasukkannya ke dalam bilik gelap yang sejuk selama 3 hari. Sekarang masukkan 60 g serbuk roti rai dan barli panggang secukupnya. Dan kami masih berkeras 1 hari.
- Resipi dengan koktel jus birch untuk kanak-kanak … Dengan pengadun, campurkan 2 cawan sapu birch, 4 sudu besar sirup buah kalengan dan 100 g ais krim. Sebelum menghidangkan, anda masih perlu menambahkan ais krim yang sama ke dalam koktel.
- Birch sap moonshine … Kita memerlukan 15 liter getah birch, 3 kg gula, 100 g ragi, currant dan daun ceri mengikut budi bicara dan citarasa kita. Kami panaskan jus sedikit, tambahkan ragi, gula dan daun ke dalamnya. Kami menghantar hidangan kami dengan komponen selama seminggu ke tempat yang hangat. Selepas tempoh ini, kami menyaring campurannya dan sekarang kami masih menggunakan cahaya bulan.
- Wain birch … Untuk resipi ini, jus segar, hanya dituai, sesuai. Didihkan 30 liter, angkat busa. Masukkan 7.5 kg gula dan 9 g kulit lemon. Kami sejuk, tuangkan ke dalam botol dan buat meterai udara. Selepas 2 minggu, kami botol anggur dan memasukkannya ke dalam bilik bawah tanah.
- Getah birch dalam tin … Tuang 7 liter birch sap ke dalam periuk, masukkan 3 tangkai pudina kering, 0,5 sudu teh asid sitrik dan 10 sudu gula. Sebelum menggulung getah birch, bawa cecair dan komponen mendidih dan rebus selama 5 minit, sambil mengeluarkan busa kemerahan. Tuangkan ke dalam balang disterilkan dan tutup. Sudah tentu, banyak vitamin dimusnahkan, tetapi sebahagian mineralnya masih terpelihara. Selain itu, minuman seperti ini sangat enak dan lebih sihat dari air manis yang dibeli di kedai.
- Minuman Badai Oren … Masukkan 5 liter getah birch di atas api, didihkan, angkat busa, tambah gula (1-1,5 cawan) dan tambahkan 25 g asid sitrik. Pada masa yang sama, kami menyediakan balang: kami mensterilkan dan meletakkan 3-4 keping oren di setiap (kami memerlukan 3 keping). Tuangkan minuman siap ke dalam bekas yang disediakan, gabus dan bungkusnya.
- Minuman Lemon Breeze … Untuk resipi ini, kami memerlukan komponen berikut: jus, gula dan lemon (anda boleh mengambil asid sitrik). Untuk balang 3 liter birch "cecair" ambil 1 cawan gula dan 1/3 sebiji lemon besar (atau 1 sudu teh asid sitrik). Jadi, masak jus sehingga mendidih dan masukkan gula ke dalamnya. Kemudian kami mencurahkannya ke dalam yang sudah siap, iaitu disterilkan, balang dengan hirisan lemon. Gabus dan bungkus.
Catatan! Birch sap boleh dibekukan segar di dalam peti sejuk, sementara semua bahan bergunanya disimpan.
Resipi sapu birch
3-4 hari selepas penuaian, getah birch memperoleh rasa masam yang menyenangkan, yang menjadikannya asas untuk hidangan sejuk yang popular - okroshka.
Apa dan bagaimana memasak dengan getah birch:
- Bandar okroshka … Kami memerlukan produk berikut: 300 g sosej rebus, 3-4 timun, sekumpulan bawang hijau, 4 telur, mayonis dan garam secukup rasa. Anda perlu mengambil sebilangan besar birch sap sehingga hidangannya ternyata berketumpatan, seperti sup. Pertama sekali, rebus telur, sejukkan dan bersih. Kemudian kita cuci bawang, cincang, garam dan gaul rata (ini akan membantu menghilangkan kepahitan dari sayur ini). Selepas itu kami memotong timun, sosej dan telur. Masukkan bahan-bahan ini ke bawang dan musim dengan mayonis. Isi dengan jus dan gaul rata. Hidangan kami sudah siap. Anda boleh menambah dill atau pasli. Anda perlu makan sejuk. Rasa pucat akan menambah 1 sudu besar mustard kering, dicairkan tepat di atas pinggan.
- Okroshka luar bandar … Kami mencuci bawang hijau dan dill dan cincang halus. Masukkan sedikit garam dan hancurkan bahan-bahan ini dengan penekan atau penekan kentang. Potong 1 timun dan 2 kentang rebus tetapi dikupas halus dan masukkan ke dalam ramuan. Kami memotong 200 g sosej doktor menjadi kiub dan menghantarnya ke periuk dengan produk yang sudah siap. Rebus 2 telur, asingkan putih dari kuning telur. Kisar komponen pertama dan masukkan ke dalam loyang. Sekarang kita membuat ganti untuk hidangan: kisar kuning telur dengan 1 sudu teh mustard, 1 sudu besar mayonis dan cairkan jisim ini dengan sedikit sap birch. Kami menyebarkan campuran ini ke dalam okroshka, campurkan dan tuangkan 300 ml jus, kacau lagi. Hiaskan dengan irisan tomato dan dill. Hidangkan sejuk.
Fakta menarik mengenai birch sap
Semasa kewujudan Uni Soviet, pada pertengahan abad ke-20, birch sap adalah salah satu minuman termurah. Satu gelas berharga 8 kopecks. Mereka menjualnya dalam tin 3 liter. Sebilangan besar "air mata birch" dikumpulkan di Belarus, di utara Ukraine dan di wilayah tengah Rusia. Kemalangan Chernobyl dan kejatuhan Kesatuan Soviet - kedua faktor ini mempengaruhi penurunan pengeluaran minuman yang sedang kita pertimbangkan. Terdapat perusahaan "Festival getah birch" di wilayah Leningrad, yang menjual produk beku.
Di Rusia, 70 00 tan minuman segar dikumpulkan setiap tahun, tetapi potensi pendam adalah 875 505 000 liter. Kos 1 liter ialah 50 rubel, dan di Jepun harganya 60 dolar! Setiap tahun festival diadakan di Rusia di wilayah Leningrad. Ini digunakan untuk mencicipi produk, menunjukkan pengoperasian saluran paip jus yang menghubungkan sekitar 40 pokok, dengan kadar pengumpulan 7 liter per jam. Di samping itu, para peserta acara dan para tetamu dapat menyaksikan proses penyejatan sirap birch. Di dunia, produk ini dihasilkan dalam jumlah 5000 liter. Untuk mendapatkan 1 liter, anda memerlukan 100 liter jus. Oleh itu kosnya yang tinggi: 1 liter berharga $ 90.
Bandar-bandar Belarus Molodechno dan Bykhov menghasilkan jus segar, serta minuman dengan oregano, pinggul mawar, wort St. John dan thyme.
Bekas aseptik yang mengekalkan sifat bermanfaat jus untuk masa yang lama adalah kad nama kilang air Borisov.
Di Amerika Syarikat dan Britain, minuman air kelapa yang popular telah diganti dengan getah birch.
Bagaimana getah birch dituai - tonton videonya:
Jadi, birch sap adalah minuman indah yang mempunyai banyak unsur berguna yang diperlukan untuk tubuh kita. Ini adalah minuman penenang dahaga yang hebat dan agen penyembuhan yang sangat baik. Oleh kerana rasa dan aromanya, ia adalah komponen banyak minuman, termasuk minuman beralkohol. Okroshka hidangan sejuk disediakan dalam air biasa atau mineral dengan penambahan asid sitrik, tetapi akan lebih enak jika anda menggunakan birch sap. Produk ini boleh dibeli di pasar raya, tetapi masakan rumah akan lebih sihat, kerana tidak mengandungi bahan kimia tambahan yang berbahaya.
