Kandungan kalori dan komposisi kimia buah timun. Sifat berguna, bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan. Cara makan bilimbi. Resipi masakan dengan beri eksotik.
Kontraindikasi dan bahaya bilimbi
Selain banyak manfaat kesihatan tradisional, buah timun boleh membahayakan tubuh anda jika dikonsumsi terlalu banyak.
Menggunakan jus yang banyak boleh menyebabkan masalah buah pinggang. Ekstrak bilimbi yang baru disiapkan dan pekat mempunyai kepekatan asid oksalik yang sangat tinggi. Ini meningkatkan risiko mengembangkan kegagalan buah pinggang akut kerana pemendapan kristal kalsium oksalat dalam tubulus ginjal.
Alergi akan menjadi larangan makan beri. Sekiranya anda mengalami intoleransi terhadap buah-buahan dan buah beri, selalu berhati-hati dengan rasa yang baru. Bahaya bilimbi bagi penghidap alergi dapat menampakkan diri pada kemerahan pada kulit, gatal-gatal, irama jantung yang tidak teratur dan masalah yang lebih serius yang memerlukan kemasukan ke hospital.
Kerana kandungan asid oksalat yang tinggi, buah-buahan dari pokok timun harus dipertimbangkan dengan teliti bagi orang yang menderita penyakit saluran gastrousus. Malah gastritis adalah kontraindikasi.
Bagaimanakah buah pokok timun dimakan?
Kerana rasanya terlalu masam, buah beri biasanya tidak dimakan segar. Buah pokok timun dimakan acar, mentah, ditaburkan dengan gula, garam, rempah. Seperti sayur-sayuran, mereka ditambahkan ke rebusan dan sos, minuman dan pencuci mulut yang menyegarkan. Buah-buahan masak ditambahkan ke kari bersama mangga atau digunakan bersama asam jawa untuk membuat chutney. Jem dan jem dibuat dari mereka, rendam terlebih dahulu beri dalam air masin sejuk untuk menghilangkan asid.
Di Kosta Rika, mereka digunakan sebagai lauk dengan menambahkan nasi dan kacang ke dalam hidangan daging dan ikan. Di Asia Tenggara, perasa dibuat dari bilimbi, ditambahkan pada beberapa hidangan sebagai alternatif untuk asam jawa dan tomato.
Penduduk tempatan jarang mengemukakan soalan bagaimana makan bilimbi, dengan berani menambahkannya ke dalam hidangan yang mereka anggap perlu dihidangkan. Oleh itu, semasa melancong ke Filipina, ada baiknya bersiap untuk kombinasi rasa yang paling luar biasa yang dapat menjadi kegemaran anda dengan mudah.
Untuk makan, beri masak paling kerap diambil. Buah-buahan berkualiti tinggi harus berwarna kuning atau hijau, tanpa kerosakan dan bintik-bintik lembut pada kulit, dengan pulpa berair dan rasa cerah. Beri bilimbi segar hilang dalam 3-5 hari dan tidak dapat digunakan untuk makanan.
Untuk penyimpanan jangka panjang, mereka dikeringkan di bawah sinar matahari (seperti, terutama di beberapa kota di Indonesia). Bilimbi kering disebut asam sunti dan digunakan sebagai bumbu.
Perbungaan pokok timun, seperti buah, acar atau gula-gula untuk menyimpannya.
Resipi untuk hidangan dan minuman dengan bilimbi
Oleh kerana buah timun adalah spesimen eksotik, kebanyakan hidangan dengannya rasanya tidak biasa. Namun, jika anda berjaya mengunjungi salah satu negara yang hangat di mana beri serupa terdapat banyak, jangan lepaskan peluang untuk mengembangkan rangkaian masakan anda.
Resipi Timun Sedap:
- Tulang rusuk daging lembu dengan bilimbi … Sediakan tulang rusuk 1.5 kg, potong bahagian, 8-10 ubi ubi jalar (dikupas dan dicincang), 200 g abelmos yang boleh dimakan, 250 g bilimbi, 2 lada merah, 1 bawang besar, sedikit bayam secukup rasa. Letakkan tulang rusuk daging lembu dalam periuk besar dan tambahkan air secukupnya untuk menutupnya sepenuhnya. Garam dan didihkan dengan api yang tinggi. Kami mengeluarkan busa, jika sudah terbentuk, kurangkan pemanasan menjadi sederhana. Masukkan ubi jalar dan masak selama 10 minit. Kemudian kami meletakkan abelmos dan memprosesnya selama 5-6 minit lagi. Masukkan bilimbi ke dalam air selama 7-8 minit, sambil menguli sayur yang dimasak dengan bahagian belakang sudu. Musim dengan lada, bawang, kacau dan biarkan masak selama 5 minit lagi. Masukkan bayam cincang dan angkat dari api.
- Hidangan tradisional India "Irumban Puli Achar" … Hidangan sayur pedas dan pedas dengan bilimbi boleh dihidangkan dengan keju kotej dan nasi. Ini sesuai dengan kari ikan, menambah aksen segar dengan rasa masam. Ambil 500 g bilimbi, garam secukup rasa, 1/4 cawan minyak bawang putih, 1/2 sudu teh biji sawi, 1/4 sudu teh biji fenugreek, 1/4 sudu teh asafoetida, jumlah serbuk cili yang sama, dan satu sudu teh dari kunyit. Basuh dan keringkan bilimbi dengan baik, potong menjadi kepingan kecil. Masukkan ke dalam bekas, masukkan garam, gaul rata. Tutup dan biarkan selama 1 hari. Setelah memanaskan minyak dalam periuk, masukkan biji sawi, biji fenugreek, asafoetida, cabai dan kunyit. Gaul sebati. Campurkan buah timun dengan rempah, letakkan di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk.
- Muffin oatmeal pedas … Untuk resipi ini dengan bilimbi, ambil satu sendok teh biji jintan hitam, ketumbar yang sama, segelas tepung gandum lembut, 2 sudu tepung gandum, 3 sudu minyak biji anggur, 2 sudu air, setengah sudu teh garam, jumlah lada hitam wangi yang sama, 3-4 sudu besar sos panas, 1 cawan krim berat, 1 telur, sepertiga cawan keju Gouda parut, 2 ulas bawang putih, 1 bawang merah kecil, 3 bilimbi cincang buah beri. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Goreng jintan dan ketumbar dalam kuali selama 1-2 minit, angkat dari api, kisar dalam mortar. Masukkan rempah tanah ke dalam mangkuk, tambahkan tepung oat, tepung, minyak biji anggur, garam dan lada, kacau sehingga minyak diserap dengan merata oleh bahan. Masukkan air dan kacau isinya sehingga campuran mula melekat pada jari anda. Oleskan loyang, masukkan kira-kira 2 sudu besar campuran masing-masing, iaitu, jangan isi hingga akhir. Bakar selama 10 minit, sementara itu kita akan buat topping. Campurkan keju, sos, rempah, dan beri bilimbi cincang halus dan proseskannya dalam pengisar hingga pes. Hiaskan mufin siap dengan campuran dan hidangkan.
- Udang rebus dengan bilimbi … Ambil 350 gram udang besar, segenggam bilimbi cincang, 3 cili hijau, secubit serbuk kunyit, satu sendok makan minyak kelapa, beberapa daun kari segar, dan garam secukup rasa. Untuk kari, anda memerlukan seperempat cawan kelapa cincang, 1 bawang merah, 4 ulas bawang putih, sepotong kecil halia (parut), dan cili secukup rasa. Kami membersihkan udang dan memasukkannya ke dalam kuali, masukkan bilimbi cincang, kunyit dan garam di sana. Kami memasukkan semua ramuan untuk pasta ke dalam pemproses makanan dan memprosesnya hingga menjadi pekat. Tuangkan campuran ke dalam kuali, tambahkan segelas air penuh dan kacau hingga sebati. Masukkan hirisan cili dan daun kari. Kami tutup pinggan dengan penutup, masukkan api kecil dan reneh selama 20-30 minit. Hidangkan dengan nasi, anda boleh membumbui hiasan dengan sesudu minyak kelapa di atasnya.
Resipi minuman Bilimbi:
- Wain timun … Potong setengah kilogram bilimbi menjadi kepingan, isi dengan lima cawan air dan tambahkan sekilo gula. Apabila campuran mendidih, angkat api dan biarkan minuman sejuk. Pada suhu kira-kira 30 darjah, tambahkan seperempat sudu ragi. Kami menuangkan ke dalam botol dan menutupnya dengan gabus, menghentikan masuknya udara. Selepas 22 hari, kami menyaring anggur dan membotolkannya lagi, menutupnya dengan gabus. Selepas tarikh luput, komposisi siap digunakan.
- Jus bilimbi Thailand … Sediakan 500 g beri bilimbi, satu setengah kilogram gula, 2 gelas air, 1 oren, sepotong halia, setengah lemon. Basuh dengan baik dan bersihkan bahan-bahannya, potong halus atau kisar dengan pengisar. Sekiranya anda mahukan jus yang lebih jelas, toskan cecair pada tahap ini. Satukan air dan gula dalam periuk berasingan, panaskan isinya hingga larut sepenuhnya. Tanpa menunggu mendidih, keluarkan sirap dari dapur. Masukkan pulpa dan gaul rata. Setelah isinya sejuk, masukkan jus lemon atau limau nipis. Pindahkan ke bekas simpanan yang sesuai dan letakkan di dalam peti sejuk.
Fakta menarik mengenai pokok timun bilimbi
Pokok dapat tumbuh dengan cepat, terutamanya di hutan hujan tropika. Berkat ini, kayu digunakan untuk pembuatan perabot dan pembinaan. Bunga ungu dan beri hijau terang yang tergantung di setiap cabang menjadikan bilimbi sebagai elemen taman yang menarik.
Di India, seperti di Florida, pokok itu mula berbunga pada awal Februari. Tanamannya cukup subur, satu spesimen mampu menghasilkan beberapa ratus buah beri.
Menariknya, kerana kandungan asid oksalat yang tinggi, buah-buahan dapat menghilangkan pakaian karat dan peluntur. Sebelumnya, masyarakat Indonesia dan Malaysia menggunakan puri beri segar untuk menggilap permukaan senjata dan perisai untuk bersinar.
Penduduk tempatan paling sering menggunakan bilimbi dalam bentuk acar atau goreng, dengan nasi dan kacang. Kadang-kadang buah dimasak dengan ikan dan daging.
Untuk mengurangkan rasa masam bilimbi, buah beri disimpan di dalam air, dicucuk terlebih dahulu. Jus yang dihasilkan digunakan oleh rakyat Malaysia sebagai titisan mata dan dianggap sebagai ubat ajaib.
Pokok tumbuh dengan baik di tanah dan batu kapur yang kaya dan dikeringkan dengan baik, tetapi mereka tidak boleh bertolak ansur dengan garam. Tumbuh dalam periuk dan potong dengan ukuran yang dikehendaki, anda boleh membuat bonsai yang tidak biasa dari bilimbi. Anak benih muda sensitif terhadap perubahan suhu, mereka memerlukan perlindungan dari angin dan sejuk.
Tonton video mengenai bilimbi:
Buah dari timun bilimbi adalah produk eksotik berharga yang terkenal dengan rasa yang luar biasa dan komposisi kimia yang kaya. Kerana kandungan vitamin C, A, zat besi dan kalsium yang tinggi, ia memiliki sejarah penggunaan yang panjang dalam hidangan masakan dan perubatan tradisional di Indonesia. Bilimbi dibezakan oleh rasa masam, jadi kenalan pertama dengannya mungkin kelihatan tidak biasa. Namun, setelah merasakan buah beri yang luar biasa ini, pelancong biasanya memesan bahagian lain.
