Apakah ciri rasa dan aroma bunga ungu? Komposisi kimia, faedah dan kemudaratan. Mengapa anda harus mengawal penggunaannya. Bagaimana hidangan kegemaran Ratu Elizabeth dari Bavaria dimakan. Resepi memasak.
Kontraindikasi dan bahaya bunga ungu
Tetapi, walaupun terdapat banyak sifat positif, tanaman ini mempunyai sifat negatif. Bunga ungu boleh membahayakan mereka yang berlebihan dengan produk. Dalam kes ini, ruam dan loya alahan mungkin berlaku. Anda juga perlu berhati-hati dengan produk (walaupun dalam jumlah kecil) untuk wanita hamil, penghidap alergi dan bayi. Bunga violet dilarang sama sekali:
- Mempunyai batu ginjal dan pundi kencing yang besar. Kesan diuretik mampu memprovokasi pergerakan batu.
- Menderita batu di pundi hempedu. Di sini, pergerakan batu dapat disebabkan oleh kemampuan koleretik.
- Ulser. Peningkatan pengeluaran jus gastrik dapat memperburuk penyakit.
Bagaimana violet dimakan
Pertama sekali, perlu ditentukan violet mana yang boleh dimakan dan mana yang tidak. Semua jenis bunga rumah dan pansi taman boleh dijadikan makanan. Tetapi yang dikasihi oleh banyak tukang kebun "Matiola" atau, seperti yang disebut juga, ungu malam, beracun. Selalunya, tanaman ini ditambah dengan pencuci mulut dan minuman. Dalam lauk, makanan ringan, hidangan daging atau ikan, biasanya hanya memainkan peranan sebagai hiasan.
Oleh kerana bunga violet dimakan kebanyakannya sudah siap, sangat sukar untuk mencarinya di kedai runcit. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka tidak disimpan sama sekali, dipisahkan dari kilang. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk menemui produk ini di rak pasar raya, kemungkinan besar ia akan kelihatan dalam bentuk kering dan akan berkumpul di rak teh. Selalunya ia boleh didapati di farmasi.
Resipi bunga ungu
Bunga-bunga viola yang indah telah menjadi salah satu ciri gastronomi Austria yang mempesona. Di sana, dengan banyak wang, anda akan ditawarkan pelbagai hidangan manis yang indah berdasarkan ramuan bunga. Tetapi anda boleh membuat sendiri salah satu rawatan Vienna paling popular. Terdapat banyak resipi untuk gula-gula. Walau bagaimanapun, terdapat versi klasik, yang kami menjemput anda untuk berkenalan.
Untuk penyediaan hidangan ini, violet jenis gelap, misalnya, ungu, sangat sesuai. Ambil bilik ungu dan potong bunga segar dengan hati-hati, sedekat mungkin dengan akar. Anda memerlukan 50 g produk. Gunakan gula tepung atau campuran untuk gula. Anda memerlukan 100 g. Seterusnya, asingkan kuning telur dari putih, celupkan setiap bunga ke putih dan goncangkannya sedikit. Letakkan lapisan gula di atas pinggan, lapisan bunga di atas, dan kemudian habuk dengan gula sekali lagi menggunakan ayak. Biarkan selama beberapa minit, kemudian buang gula yang tinggal. Letakkan bunga di atas loyang di atas perkamen dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu 60 ° C selama 2-3 jam. Kerak gula harus mengeras dan menjadi lut sinar, dan warna dan corak violet yang terang harus muncul melaluinya. Anda boleh memakannya sendiri, atau anda boleh menghias hidangan apa saja.
Tetapi jangan hanya memikirkan hidangan ini. Kami menjemput anda untuk berkenalan dengan resipi violet lain. Sangat lembut dan beraroma, akan melengkapkan pencuci mulut berikut:
- Kek cawan udara … Mulakan dengan membuat sirap violet. Untuk melakukan ini, ambil 100 g bunga ungu segar, bilas dengan baik di bawah air mengalir, tambahkan 100 g gula, tambahkan 50 ml air dan masak dengan api kecil, kacau terus, selama 5-10 minit. Kemudian matikan, tambahkan 2 sudu besar cognac atau rum ke dalamnya, tutup dan biarkan hingga mendingin dengan penutupnya ditutup. Kemudian ketegangan. Kisar 60 g badam dan 20 g gula aising hingga tepung. Masukkan secubit vanila. Pisahkan 3 kuning telur dari putih. Campurkan 100 g gula dengan 150 g mentega lembut, sirap ungu. Pukul dengan pengadun, tambahkan kuning telur secara beransur-ansur. Tanpa berhenti pukul, tambahkan serbuk badam, 100 g tepung, 20 g pati jagung, bawa ke jisim homogen. Pukul putih telur secara berasingan dan masukkan ke dalam adunan. Letakkan di dalam periuk yang sudah berminyak dan bakar selama 35 minit pada suhu 170 ° C. Semasa kek cawan sedang membakar, buatlah fondant untuknya. Ambil separuh protein satu telur ayam, tambahkan beberapa tetes jus lemon dan 3 sudu gula tepung, pukul hingga kental. Apabila kek telah sejuk, ratakan meringue di atasnya dan hiaskan dengan bunga ungu segar.
- Buah panna cotta … Terdapat banyak variasi pada tema buah dan jeli berkrim. Tetapi resipi ini tidak dapat dibandingkan dengan apa sahaja. Ini berkat bunga ungu. Tuangkan agar-agar secara berlapis, biarkan setiap yang baru mengeras dengan betul. Oleh itu, ia adalah perniagaan yang panjang, tetapi sangat sedap dan beraroma sehingga sangat berbaloi. Oleh itu mari kita mulakan dengan lapisan raspberry. Untuk itu, ambil segelas raspberi segar atau beku. Sekiranya anda mengambil beku, biarkan ia memanaskan. Kemudian masukkan raspberi ke dalam pengisar, tambahkan 2 sudu gula ke dalamnya dan haluskan dengan baik. Kemudian gosokkan puri melalui ayak halus untuk memisahkan biji. Ambil agar-agar atau agar-agar (jumlahnya bergantung pada pengeluar, perhatikan perkadaran pada bungkusan produk), cairkan dengan air dan panaskan di atas api tanpa membiarkannya mendidih. Tuangkan ke dalam raspberry puree, gaul rata, tuangkan ke dalam acuan, sejukkan dan hantar ke peti sejuk sehingga pekat - kira-kira 1.5-2 jam. Ambil 50 g bunga ungu, potong dengan pisau, kirimkan ke 100 ml susu mendidih, tambahkan 2 sudu gula. Kacau selalu dan biarkan mendidih selama beberapa minit. Terikan, masukkan 100 ml krim berat ke dalam cecair, panaskan, masukkan gelatin yang longgar, sejukkan sedikit dan tuangkan ke dalam jeli raspberry. Biarkan juga membeku di dalam peti sejuk. Sekiranya memasak untuk kanak-kanak, hiaskan dengan raspberi segar dan kelopak pudina dan hidangkan. Untuk orang dewasa, sediakan lapisan lain. Untuk itu, panaskan agar-agar dan tambahkan ke 50 ml wain merah manis, dicairkan dengan 50 ml ceri atau jus anggur. Tuangkan lapisan nipis di atas mousse violet berkrim, tetapkan dan hidangkan.
- Sos ais krim … Dalam periuk cetek, tuangkan 200 ml limau gedang segar, 100 ml air dan tambahkan 100 g gula dan 100 g bunga ungu. Didihkan, didihkan selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala. Sejukkan, tapis, masukkan jus yang telah dihiris sebanyak 3 lemon atau 2 limau nipis, sejukkan. Susun bola dengan ais krim berkrim di atas mangkuk dan tuangkan dengan lembut dengan sos, hiaskan dengan bunga ungu segar.
Resipi minuman bunga ungu
Bunga tumbuhan akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak minuman - panas dan sejuk, alkohol dan bukan alkohol.
Minuman bunga ungu yang paling popular adalah seperti berikut:
- Teh aromatik … Untuk membuat teh violet, anda memerlukan 1 sudu bunga segar cincang atau 1 sudu teh violet kering. Ia biasanya diseduh dengan teh hijau. Untuk melakukan ini, campurkan sebahagian violet dengan bahagian daun teh dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan hingga 5-7 minit dan gunakan panas atau sejuk, bersama gula, madu atau tanpa bahan tambahan. Penggemar teh memperhatikan bahawa menuangkan air mendidih di atasnya, kehilangan sebahagian besar komponen berguna, tetapi kaedah penyediaan inilah yang menjadikannya lebih aromatik. Apa yang harus dipilih - faedah atau rasa - setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri secara individu.
- Susu bunga … Minuman ini adalah alternatif yang baik untuk susu yang terkenal dan tidak digemari oleh banyak susu. Anak-anak usia sekolah menengah akan sangat gembira dengannya. Violet putih lebih sesuai di sini. Mereka akan mengeluarkan rasa, tetapi tidak akan mewarnai susu keabu-abuan. Ambil satu sudu bunga ungu cincang, tuangkan 1 cawan susu mendidih, tutup dan biarkan hingga beberapa minit. Saring, masukkan madu, sepotong mentega berukuran kacang dan baking soda di hujung pisau. Hidangkan panas.
- Koktel musim bunga … Untuk menyediakan asasnya, ambil 50 g bunga ungu, kisar dan tuangkan 50 ml vodka. Tuangkan ke dalam bekas kaca, tutup rapat dan biarkan selama sehari di tempat yang gelap dan tidak sejuk. Masukkan 50 ml vermouth putih, 100 ml sampanye dan 200 ml air mineral neutral berkilau (tanpa garam). Hidangkan di atas ais.
Fakta menarik mengenai bunga ungu
Banyak mitos, legenda dan kepercayaan dikaitkan dengan bunga ini. Menurut salah satu dari mereka, violet adalah nimfa yang indah, diubah menjadi bunga oleh Zeus, untuk perlindungan dari Apollo. Menurut mitos lain, pelanggar adalah mata pemuda yang ingin tahu yang mengintai Aphrodite mandi di sebuah gua, dihukum oleh Zeus yang sama.
Violet telah menjadi salah satu bunga kuliner yang paling popular selama bertahun-tahun. Bersama dengan bunga zucchini, nasturtium, rose dan lavender, viola digunakan tidak hanya dalam menghias piring, tetapi juga sebagai bahan di dalamnya.
Tetapi hari ini produk ini tersedia untuk pelbagai pembeli, dan pernah dianggap benar-benar kerajaan. Itu adalah violet yang merupakan makanan istimewa kegemaran Ratu Austria Elizabeth dari Bavaria. Ini menjadikan bunga itu ikonik di Austria, dan hari ini ia dieksploitasi tanpa ampun dalam industri pelancongan.
Terdapat kepercayaan bahawa ungu adalah penjaga kebahagiaan keluarga. Oleh itu, perlu meletakkan bunga di ambang tingkap di bilik tidur bukan sahaja untuk kecantikan, tetapi juga untuk mengeratkan hubungan perkahwinan. Dan jika anda menganggap bahawa aromanya adalah afrodisiak, maka untuk menghangatkannya.
Violet putih dianggap sesuai untuk kanak-kanak - ia membantu mereka mengatasi ketakutan dan melegakan ketegangan saraf. Reds memerangi tabiat buruk pemiliknya. Ungu meningkatkan kecerdasan dan memberikan kebijaksanaan. Tonton video mengenai bunga ungu:
Sekiranya kesan psiko-emosi positif dari penggunaan violet dalam hiasan hanyalah persoalan teori, maka kesan positif pada tubuh semasa penggunaan kuliner adalah praktikal. Jadi, untuk meletakkan violet di ambang tingkap atau tidak - anda perlu memikirkannya, tetapi anda perlu menambahkannya ke pencuci mulut tanpa ragu-ragu!
