Resepi kejeri TOP 5

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 18:26

Keistimewaan memasak masakan tradisional Inggeris. Resepi kejeri TOP 5. Resipi video.

Kejeri adalah hidangan tradisional Inggeris dan Scotland yang turun dalam sejarah sebagai analog Indian Kichri, terkenal dalam masakan Ayurveda. Tetapi tidak seperti yang terakhir, versi bahasa Inggeris terkenal dengan banyaknya bahan yang dapat ditambahkan berdasarkan citarasa anda dan ketersediaan produk di dalam peti sejuk.

Ciri-ciri memasak kejeri

Seperti yang anda ketahui, Kejeri adalah analog Kichri dari India. Orang Inggeris, pada gilirannya, mempelbagaikan hidangan dengan menambahkan bahan tambahan. Selain bahan utama seperti ikan dan nasi, mereka juga menambah telur rebus, mentega, krim, pes kari dan juga kismis. Itulah sebabnya terdapat banyak resipi kejeri.

Masakan kolonial India menjadi terkenal pada abad ke-19. Iaitu, semasa pemerintahan Ratu Victoria. Walaupun begitu, hidangan kejeri menjadi salah satu yang paling popular dan meluas. Walaupun kenyataannya cukup memuaskan dan boleh dijadikan makanan lengkap, ia paling kerap disajikan dengan alasan tertentu hanya untuk sarapan pagi.

Hidangannya cukup unik. Ia disajikan di rumah kerajaan dan disiapkan oleh petani biasa. Tetapi orang miskin menggunakan minimum bahan untuk ini. Ia dibuat dengan sisa nasi, lentil dan pes kari.

Terdapat 2 teknik asas untuk membuat kejeri. Bergantung pada jenis nasi yang anda gunakan, ia boleh menjadi risotto atau kari. Sekiranya anda ingin kelihatan seperti risotto padi, lebih baik menggunakan varieti seperti Arborio, Vialone nano dan Carnaroli. Dalam kes ini, nasi mesti dimasak al dente dan sedikit direkatkan. Tetapi selalunya, kejeri dimasak sebagai kari. Untuk ini, varieti padi seperti Basmati, Jasmine dan coklat digunakan.

Salah satu ramuan utama dalam hidangan adalah ikan. Ikan putih tanpa lemak sangat sesuai untuk membuat kejeri. Dalam kes ini, halibut, ikan kod, ikan keli, haddock dan hake sangat sesuai. Dengan jenis ikan inilah hidangannya ternyata lebih lembut. Untuk kejeri klasik, haddock salai digunakan.

Ikan juga boleh diganti dengan makanan laut. Kerang, udang dan sotong sangat sesuai untuk ini. Kadang kala daging ayam digunakan untuk memasak kejeri. Dengan ramuan seperti itu, hidangannya akan menjadi tidak kurang enak.

Perhatian khusus harus diberikan kepada pes kari. Terdapat banyak variasi ramuan ini. Mereka berbeza dalam konsistensinya (lebih tebal atau nipis), aftertaste (nutty atau kelapa aftertaste). Juga, pasta boleh menjadi panas atau panas. Untuk memasak kejeri, anda boleh memilih mana-mana pilihan anda.

Pada pandangan pertama, hidangan itu mungkin sukar disiapkan, tetapi ini sama sekali tidak berlaku. Ia disediakan dengan sederhana dan cepat. Kami menyampaikan kepada anda resipi kejeri TOP 5.

Kejeri dengan kuah sayur

Untuk menyediakan kejeri klasik, anda mesti menggunakan fillet ikan putih salai panas. Haddock hebat. Nasi gandum panjang harus disukai. Pilihan yang paling berjaya adalah nasi melati. Anda mesti menyediakan sup sayur terlebih dahulu. Variasi kejeri ini akan menjadi penyelesaian terbaik untuk makan malam di syarikat besar.

Kandungan kalori setiap 100 g - 680 kcal.
Hidangan - 8
Masa memasak - 1 jam 20 minit

Bahan-bahan:

Nasi - 300 g
Ikan - 450 g
Telur ayam - 4 biji.
Daun - 1 tangkai
Mentega - 50 g
Daun bay - 2 pcs.
Garam, lada hitam - secukup rasa
Ketumbar tanah - 1/2 sudu kecil, kunyit - 1 sudu kecil
Air - 3 l (untuk kuah)
Lobak - 2 pcs. (untuk kuah)
Bawang mentol - 2 biji. (untuk kuah)
Batang saderi - 1 pc. (untuk kuah)
Batang pasli - 1 pc. (untuk kuah)
Bawang putih - 4 ulas (untuk kuah)
Lada hitam - 5 pcs., Daun bay - 2 pcs. (untuk kuah)

Langkah demi langkah memasak kejeri dalam sup sayur:

Mula-mula anda perlu mula memasak sup sayur. Untuk melakukan ini, anda perlu membilas dan mengupas sayur-sayuran dengan baik. Dalam kes ini, mereka tidak perlu dipotong. Masukkan sayur ke dalam periuk dalam. Kemudian tuangkan air ke atas segalanya. Pasti sejuk. Masak kuah di atas api sederhana. Setelah mendidih, masukkan garam dan kurangkan api sedikit. Masak lebih kurang 20-25 minit lagi.
Setelah siap, masukkan sayur-sayuran ke dalam saringan, tapis kuahnya melalui kain cheesecloth.
Seterusnya, anda perlu membilas beras dengan teliti. Dalam kes ini, air harus diganti beberapa kali. Sebaik-baiknya, nasi mesti dibilas sehingga air bilas jernih. Tuangkan air sejuk ke atas beras dan garam. Masak selama 25-30 minit sehingga lembut.
Bilas daun bawang dengan baik. Potong batang putih menjadi cincin. Cairkan mentega dalam periuk dalam. Kemudian goreng bawang sedikit. Kemudian masukkan beras ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan baik.
Kemudian masukkan kuah sayur ke dalam nasi. Masukkan rempah dan daun salam. Apabila hidangan siap, anda perlu mengeluarkannya dan mendidih semuanya. Tutup dan reneh selama 20 minit lagi.
Sementara itu, anda perlu merebus telur. Untuk melakukan ini, didihkan air dan masak selama 8-10 minit. Untuk membersihkan telur dengan baik, tambahkan 1 sudu garam ke dalam air.
Seterusnya, anda harus memotong fillet ikan menjadi kepingan kecil.
Sekiranya tidak semua cecair telah menguap semasa memasak nasi, buang dalam saringan. Masukkan ikan dan telur ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan lembut. Bahagikan ke dalam mangkuk dan hidangkan. Bahagian atas hidangan boleh dihiasi dengan ramuan segar.

Jamie Oliver's Kedgerie

Menurut resipi Jamie Oliver, Kejeri berbeza dengan variasi lain dalam kelajuan penyediaan - hidangan ini disiapkan dengan sangat cepat. Semua bahan mesti disediakan terlebih dahulu, ini akan memakan masa lebih kurang 20 minit. Dan penyediaannya sendiri tidak lebih dari 15 minit. Serbuk kari juga mesti disediakan terlebih dahulu atau dibeli siap pakai. Dari ikan, dalam kes ini, anda memerlukan fillet ikan salai.

Bahan-bahan:

Ikan - 600 g
Nasi - 3/4 sudu besar.
Telur ayam - 2 biji.
Mentega - 100 g
Akar halia - secukup rasa
Daun bay - 2 pcs.
Bawang hijau - secukup rasa
Bawang putih - 2 ulas
Serbuk kari - 2 sudu besar
Mustard (kering) - 2 sudu besar
Tomato - 2 biji.
Lemon - 1 pc.
Tumbuk segar secukup rasa

Resipi Jamie Oliver untuk Kejeri langkah demi langkah:

Letakkan ikan kod ke dalam periuk dalam, tuangkan air sejuk di atasnya. Masukkan daun bay dan didihkan. Selepas itu, masak ikan selama 5-7 minit lagi.
Sementara itu, bilas beras dengan baik. Tutup dengan air sejuk dan garam. Rebus hingga lembut. Kemudian masukkan sedikit mentega dan gaul rata.
Potong bawang hijau menjadi cincin. Parut akar halia pada parut kasar, bawang putih pada parut halus. Panaskan kuali dengan baik, cairkan mentega di atasnya. Tumiskan bawang, bawang putih dan halia.
Masukkan nasi siap ke kuali dan campurkan semuanya dengan baik. Cincang tomato dan masukkan juga ke dalam periuk ke nasi. Kemudian masukkan pes kari dan biji sawi. Kacau dengan sudu kayu.
Sementara itu, rebus telur di dalam air masin. Mereka mesti direbus keras.
Perah jus dari lemon dan perasakan nasi dengannya. Campurkan semuanya dengan baik. Susun di atas pinggan di bahagian. Telur ditambahkan secara berasingan ke setiap pinggan. Taburkan dengan ketumbar segar sebelum dihidangkan.

Kejeri untuk tangan pantas

Sekiranya anda ingin mengejutkan keluarga dan rakan anda dengan sesuatu yang lazat, dan anda mempunyai sedikit masa untuk menyediakannya, resipi ini adalah tepat yang anda perlukan. Anda tidak perlu mencari ikan salai yang baik atau rebus juga. Kami akan menggunakan tuna kalengan. Lebih baik membeli tuna bukan dalam minyak, tetapi dalam jus anda sendiri. Dalam kes ini, kejeri akan berfungsi dengan cepat dan tidak kurang enak.

Bahan-bahan:

Tuna - 2 tin
Nasi - 300 g
Telur ayam - 3 biji.
Bawang hijau - secukup rasa
Bawang putih - 3 ulas
Minyak sayur - 1 sudu besar
Garam secukup rasa
Lada hitam tanah - secukup rasa
Kari - 1 sudu besar

Langkah demi langkah penyediaan kejeri untuk tangan pantas:

Bilas beras dengan baik terlebih dahulu. Air perlu diganti beberapa kali sehingga bersih setelah dibilas. Seterusnya, tuangkan nasi dengan air sejuk dan rebus hingga lembut.
Semasa sedang memasak, kupas bawang putih dan parut pada parutan halus. Potong bawang hijau menjadi cincin. Panaskan kuali dengan baik, masukkan minyak sayur dan goreng bawang dan bawang putih.
Kemudian masukkan nasi ke dalam loyang. Garam semuanya dengan baik, masukkan lada. Campurkan.
Pindahkan tuna dari balang ke mangkuk yang dalam. Jangan tuangkan cecair, ia tetap diperlukan. Gunakan garpu untuk tumbuk tuna dan tambahkan ke kuali ke nasi. Kacau rata dan tutup dengan cecair tuna.
Sementara itu, rebus telur dalam air masin hingga lembut. Selepas mereka perlu dibersihkan dan dipotong menjadi 4 keping.
Kemudian masukkan kari dan kacau lagi. Biarkan dengan api kecil selama 3-5 minit lagi. Sebarkan dalam bahagian, masukkan telur ke dalam setiap pinggan dan hidangkan.

Kejeri dengan makanan laut

Seperti yang anda ketahui, nasi sesuai dengan makanan laut, dan jika anda memasak kejeri dari bahan yang sama, anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat dan beraroma. Anda boleh menggunakan koktel makanan laut dan makanan laut yang dibeli secara berasingan. Dalam kes ini, kerang dan udang sangat sesuai. Lebih baik memberi keutamaan kepada makanan laut segar atau beku, dengan acar hidangan akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza.

Bahan-bahan:

Nasi - 300 g
Makanan Laut - 500 g
Daun bay - 2 pcs.
Lada hitam - 6 biji.
Lemon - 1 pc.
Herba segar secukup rasa
Minyak sayur - 1 sudu besar
Telur ayam - 3 biji.
Bawang putih - 3 ulas
Garam secukup rasa
Lada hitam tanah - secukup rasa

Langkah demi langkah memasak kejeri dengan makanan laut:

Bilas beras dengan baik terlebih dahulu. Kemudian isi dengan air sejuk dan masak hingga lembut, kira-kira 25 minit.
Rebus makanan laut dalam air masin. Masukkan daun bay dan biji lada hitam untuk menjadikannya lebih beraroma.
Buang makanan laut yang sudah siap di dalam saringan, jangan ada lebihan cairan di atasnya. Sekiranya udang rebus, mereka perlu dikupas; makanan laut lain tidak memerlukan pengelupasan tambahan.
Parut bawang putih pada parut halus. Panaskan kuali dengan baik, masukkan minyak sayuran. Masukkan makanan laut ke dalam kuali, masukkan bawang putih dan campurkan semuanya. Goreng dengan api kecil selama 5-7 minit.
Sementara itu, perah jus dari lemon. Rebus telur dalam air masin hingga masak, rebus.
Masukkan nasi ke dalam loyang. Kacau semuanya dengan sudu kayu. Masukkan garam dan lada. Teratas dengan jus lemon. Biarkan dengan api kecil selama 5 minit lagi.
Sementara itu, basuh dengan baik dan cincang ramuan segar. Telur mesti dikupas dan dipotong menjadi beberapa bahagian.
Sebarkan kejeri dalam bahagian, masukkan telur. Taburkan dengan ramuan segar di atas dan hidangkan.

Penting untuk mengetahui! Dengan prinsip yang sama, anda boleh memasak kejeri unggas. Untuk melakukan ini, anda memerlukan fillet ayam. Ia juga perlu direbus terlebih dahulu, kemudian digoreng dengan bawang putih dan masukkan nasi dengan sisa bahan yang disenaraikan di atas. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan fillet salai - ternyata tidak terlalu enak.

Kejeri dengan salmon

Kejeri dengan salmon adalah pilihan lain untuk menyediakan hidangan ini. Salmon boleh diganti dengan salmon. Juga penting untuk menggunakan ikan masin ringan. Salmon boleh diasinkan sendiri, ini memerlukan lebih banyak masa. Ikan mesti masin sekurang-kurangnya sehari sebelum memasak kejeri. Ikan masin ringan juga boleh dibeli di mana-mana kedai ikan. Berkenaan dengan beras, dalam kes ini, anda memerlukan liar atau coklat.

Bahan-bahan:

Nasi - 1 sudu besar.
Bawang mentol - 2 biji.
Halia segar secukup rasa
Minyak sayuran - 1/2 sudu besar
Susu - 500 ml
Daun bay - 1 pc.
Kunyit - 1 sudu kecil
Garam secukup rasa
Ikan - 500 g
Bawang putih - 4 ulas
Tomato - 2 biji.
Telur ayam - 4 biji.
Kari - 3 sudu kecil

Langkah demi langkah memasak kejeri dengan salmon:

Mula-mula anda perlu membilas beras sehingga air selepasnya tetap bersih. Untuk melakukan ini, ia mesti diubah 2-3 kali. Tuangkan air sejuk ke atas nasi, masukkan garam dan rebus hingga lembut.
Rebus telur hingga lembut. Untuk membersihkannya dengan baik, tambahkan satu sudu garam ke dalam periuk. Setelah siap, kupas telur dan potong kecil.
Seterusnya, anda perlu memotong bawang halus. Parut bawang putih dan halia pada parut halus. Cincang tomato. Panaskan kuali, masukkan minyak zaitun dan tumis bawang, bawang putih, halia dan tomato selama beberapa minit. Anda juga perlu menambahkan kari ke dalam kuali. Campurkan semuanya dengan baik dan tutup.
Seterusnya, ikan mesti dimasukkan ke dalam mangkuk dalam dan dituangkan dengan susu. Daun salam dan biji lada juga harus ditambahkan ke dalam mangkuk. Biarkan selama 10 minit. Kemudian, dengan menggunakan garpu, bahagikan ikan menjadi kepingan kecil dan tambahkan ke dalam kuali.
Kemudian masukkan nasi, telur dan kunyit ke dalam loyang. Campurkan semuanya dengan baik dan goreng dengan api kecil. Kemudian lumurkan dalam bahagian dan hidangkan.

Penting untuk mengetahui! Ikan masin di rumah agak sederhana. Untuk melakukan ini, bilas fillet dengan baik. Bilas dengan air sejuk dan lebih baik ais. Kemudian keringkan dengan tuala kertas. Gunakan pinset untuk mengeluarkan tulang. Campurkan setengah gelas gula dengan jumlah garam yang sama. Tuang separuh campuran ini di bahagian bawah mangkuk dan tambahkan beberapa tetes cuka. Masukkan ikan dan tutup dengan baki garam dan gula. Di atas ikan, anda boleh meletakkan hirisan lemon yang masih dihiris nipis. Balut semuanya dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sehari.