Berikut adalah resipi makanan istimewa Perancis - ratatouille, rebusan sayur yang terbuat dari terung, zucchini dan lada. Tetapi chef Britain terkenal Jamie Oliver menawarkan hidangan itu dalam versi sendiri. Ternyata lebih sedap, kurus, dan memasak lebih cepat.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Sebelumnya saya telah berkongsi resipi ratatouille Perancis klasik, yang boleh anda temukan di halaman laman web. Hari ini saya akan memberitahu anda cara membuat hidangan ini dalam versi penulis Jamie Oliver dalam 15 minit. Jamie mengesyorkan menggunakan sayur-sayuran panggang berair untuk makan. Tetapi kerana tidak semua orang memiliki panggangan di sebuah apartmen, mereka akan menggoreng sayur-sayuran di dalam kuali tanpa minyak. Mereka juga boleh dibakar di dalam oven di atas loyang. Saya perhatikan bahawa walaupun Oliver merujuk resipi ini ke tajuk "Memasak dalam 15 minit", saya memerlukan sedikit masa lagi. Tetapi tidak kritikal, kerana selalunya hidangan itu dimasak di atas dapur.
Pada pendapat saya, ratatouille Jamie tidak mempunyai persamaan dengan versi asalnya, kecuali untuk satu set produk. Namun, hidangan berdasarkan masakan Perancis, yang dilakukan oleh Oliver, ternyata cukup enak. Ia hanya boleh disebut berbeza sehingga tidak dapat dibandingkan dengan resipi klasik. Bagaimanapun, kelebihan makanan adalah penggunaan sebilangan besar sayur-sayuran yang sihat, yang, dengan roti segar, sepotong ikan atau daging, akan menjadi makan malam yang sangat baik untuk seisi keluarga.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 212 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 50 minit
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1 pc.
- Terung - 1 pc.
- Tomato - 3 biji.
- Lada bel manis - 2 pcs.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Wain putih - 100 ml
- Cilantro - sekumpulan
- Jus tomato - 100 ml
- Lada panas pahit - 1 biji
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 3 baji
- Pasli - sekumpulan
- Lada hitam tanah - secubit
- Garam - 1 sudu kecil
Persiapan langkah demi langkah ratatouille oleh Jamie Oliver:
1. Basuh zucchini, potong cincin 5 mm dan letakkan di dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng selama 5 minit, sehingga hampir menjadi lembut, tetapi pada masa yang sama mengekalkan bentuknya.
2. Keluarkan zucchini dari kuali dan kirimkan cincin terung ke dalamnya, yang juga tumis ringan hingga coklat keemasan. Sekiranya anda menggunakan buah-buahan lama, maka hilangkan kepahitan dari mereka terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, taburkannya dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dan keringkan.
3. Keluarkan terung dari kuali dan goreng paprika. Keluarkan biji daripadanya, potong bahagian dan potong besar.
4. Masukkan sayur goreng ke dalam mangkuk. Pada masa ini, potong ramuan, bawang, bawang putih dan lada panas.
5. Masukkan bawang, tomato cincang halus, herba, bawang putih dan lada panas ke dalam kuali di mana sayur-sayuran digoreng.
6. Tuangkan jus tomato dan wain putih ke dalam makanan. Sayur reneh selama 5-7 minit untuk menguap alkohol.
7. Dalam periuk besar, letakkan terung, courgettes dan lada, dan masukkan.
8. Lapiskan dengan sayur-sayuran tomato yang telah dimasak dan letakkan makanan di atas dapur hingga mendidih selama setengah jam. Kacau sayur sebelum dihidangkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dibelah.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat ratatouille. Prinsip memasak I. Lazerson.
