Tidak cukup untuk mempunyai resipi yang baik untuk memasak itik dalam kepingan dengan enak. Separuh kejayaan hidangan bergantung pada kualiti unggas. Kami akan belajar memilih dan memasaknya dengan betul.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Perbualan hari ini adalah untuk mereka yang suka membuat di dapur dan melakukannya dengan inspirasi. Saya akan meneruskan tema improvisasi dengan itik, dan membakarnya dalam kepingan dalam ketuhar dalam pengasam yang sangat lazat. Ia akan menjadi sangat lazat, tidak kering, asli dan tidak berminyak. Tetapi salah satu kejayaan utama memasak adalah unggas yang betul. Jika tidak, ia adalah jaminan produk yang rosak. Oleh itu, pertama, beberapa petua tentang cara menilai dengan betul. Sekiranya anda mempunyai pilihan, pilihlah unggas yang belum dibungkus. produk berkualiti rendah mungkin tersembunyi di bawah filem vakum tertutup. Di samping itu, anda dapat memeriksa burung seperti itu dan memastikan kualitinya yang baik, iaitu:
- Ambil burung di tangan anda dan rasakan tulang rusuknya, anda boleh membengkokkannya sedikit. Pada individu muda, tulang lembut dan rapuh. Burung ini akan menjadi yang paling sedap.
- Lihatlah cakar. Pada itik muda mereka sama rata dan sejajar, di itik tua mereka "melihat" ke arah yang berbeza, sukar dan tahan lama.
- Satu lagi tanda usia tua yang jelas ialah kedutan. Burung tua mempunyai banyak lipatan di atas paruhnya, yang bermaksud bahawa semakin sedikit, semakin muda burung air.
- Tanda burung muda yang jelas: lemak dalaman tanpa warna kuning kehijauan dengan bau yang menyenangkan. Semakin ringan lemak dan semakin sedikit lemak, semakin muda burung.
Mengetahui kehalusan kecil ini, anda akan membeli bangkai yang betul, dan ini sudah menjadi kunci kepada setengah hidangan yang berjaya. Seterusnya, anda hanya perlu memasaknya, tanpa meninggalkan arahan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 240 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 2 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Itik - 0,5 jenaka
- Mustard - 1 sudu kecil
- Pala tanah - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
- Serbuk halia - 0,5 sudu kecil
- Hops-suneli - 1 sudu kecil
- Kayu manis - 0,5 sudu kecil
- Kicap - 3 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak itik dalam kepingan dalam ketuhar, resipi dengan foto:
1. Tuangkan kicap ke dalam bekas dan masukkan sawi. Tuangkan hop suneli seterusnya.
2. Tuangkan serbuk halia. Anda boleh menggunakan parutan halia segar pada parut halus dan bukannya serbuk.
3. Kemudian pala tanah.
4. Kacau pengasam.
5. Saya sudah menyediakan itik terlebih dahulu dan dipotong-potong. Sekiranya anda mempunyai bangkai keseluruhan, kemudian basuh dan buang warna hitam. Keluarkan lemak dalaman dan potong menjadi kepingan. Sekiranya anda mahu, anda boleh mencabut kulit untuk menjadikan hidangan lebih diet. Kemudian celupkan itik ke dalam pengasam.
6. Kacau dan perap selama satu jam. Tetapi jika boleh, ia dapat diawet untuk waktu yang lebih lama, misalnya, semalam. Kemudian tutup dengan kerajang dan hantar ke peti sejuk.
7. Untuk penaik, ambil lengan baju dan selamatkan di satu sisi. Sekiranya anda tidak memilikinya, dapatkan hidangan penaik yang sesuai dengan penutup.
8. Lipat burung ke dalam beg.
9. Tuangkan pengasam di mana burung itu diperap seterusnya.
10. Ikatkan loyang dan letakkan di atas loyang. Hantar burung untuk bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 1.5 jam. Sekiranya anda ingin daging menjadi kemerah-merahan, potong beg 10 minit sebelum memasak sehingga itik berwarna coklat.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak itik dalam kepingan di dalam oven.
