Ramai yang percaya bahawa hanya ada daging hodgepodge yang ada. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi untuknya, contohnya cendawan. Tetapi hari ini kita akan bercakap mengenai memasak versi ikan dari hidangan ini.
Kandungan resipi:
- Hodgepodge ikan gabungan klasik - kehalusan dan rahsia
- Resipi langkah demi langkah untuk ikan kod klasik
- Hodgepodge ikan sturgeon klasik
- Resipi video
Hodgepodge ikan, serta cendawan dan daging, memerlukan pelbagai. Hidangan mesti mengandungi sekurang-kurangnya tiga jenis ikan, walaupun hingga 8 jenis digunakan dalam resipi klasik. Ini akan menjadikan kuah ikan menjadi lebih baik dan kaya. Ia diseduh untuk kenyang pada ikan sederhana, seperti ruffs, dan kemudian varieti yang lebih mahal dan berkualiti tinggi ditambahkan.
Hodgepodge ikan gabungan klasik - kehalusan dan rahsia
- Sebarang ikan sesuai untuk hodgepodge: pike perch, salmon, trout, burbot, salmon, sturgeon. Semakin banyak ragam, lebih sedap. Sebaiknya tambahkan 1/3 ikan masin atau salai ke dalam sup. Salmon masin ringan, salmon merah jambu salai, makarel, halibut atau belut sesuai di sini. Jangan gunakan herring untuk resipi hodgepodge, kerana dia mempunyai bau tertentu yang tidak sesuai dengan sejambak perasa hidangan.
- Untuk membuat kuahnya enak, masukkan sisa ikan terlebih dahulu setelah memotong bangkai ke dalam air sejuk: kepala, rabung, ekor. Rebus air, angkat busa, masukkan akar, kecilkan api dan biarkan kuah mendidih. Selepas itu, tapiskan dengan kain cheesecl dan terus memasak hodgepodge.
- Hodgepodge ikan dimasak dengan cara yang hampir sama dengan daging. Tumis bawang, acar, tomato atau tomato ditambahkan ke dalam sup. Pada akhir memasak, caper, zaitun, lemon ditambahkan untuk membuat pelbagai rasa. Tetapi krim masam tidak ditambahkan ke dalam ikan. Hidangan mestilah telus.
Resipi langkah demi langkah untuk ikan kod klasik
Hodgepodge buatan sendiri banyak ruang untuk improvisasi. Supnya enak dan memuaskan, dan penyediaannya agak mudah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 58 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Salmon - 200 g
- Pike hinggap - 200 g
- Sterlet - 200 g
- Burbot - 200 g
- Tomato - 1 pc.
- Pes tomato - 1 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
- Lada bel manis - 1 pc.
- Timun acar - 2 pcs.
- Zaitun - 10 biji.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam - 3 biji.
- Lada merah panas - secubit
- Hijau pasli - beberapa tangkai bunga untuk hiasan
Langkah demi langkah memasak:
- Usus ikan dengan memotong tulang, rabung, sirip dan kepala.
- Masukkan serbuk ke dalam periuk, masukkan bawang, allspice dan rebus kuahnya selama setengah jam. Semasa melakukan ini, selalu keluarkan busa supaya kaldu tidak hilang ketelusannya.
- Saring kuah yang telah dimasak melalui penapis halus. Buang serangga, dan tuangkan kuah ke dalam periuk bersih.
- Masukkan fillet ikan, tomato, acar dan paprika ke dalam kuah ini.
- Perah jus lemon, masukkan pes tomato dan didihkan.
- Pada akhir memasak, musim hidangan dengan lada dan garam, dan semasa menghidangkan, hiaskan dengan ramuan dan zaitun.
Hodgepodge ikan sturgeon klasik
Sturgeon solyanka disiapkan dengan cara yang hampir sama dengan spesiesnya yang lain. Hidangan mewah dan mewah ini layak untuk menjadi pentas utama di meja perayaan. Dan gourmets akan senang dengannya.
Bahan-bahan:
- Sturgeon segar - 700 g
- Salmon masin ringan - 200 g
- Salmon merah jambu salai - 200 g
- Caper - 50 g
- Timun acar - 2 pcs.
- Tomato ceri - 10 pcs.
- Carnation - 2 tunas
- Biji lada - 3 biji.
- Jus setengah lemon
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas sturgeon segar. Potong kepala, sirip, dan ekor. Usus inti, isi dan keluarkan rabung.
- Basuh serbuk dan masukkan ke dalam periuk memasak. Masukkan bunga cengkih dan lada sulah. Tuangkan air dan masak setelah mendidih selama satu jam. Kemudian tapis melalui ayak besi halus dan kembali ke periuk.
- Keluarkan semua tulang dari isi ikan dan potong.
- Keluarkan tulang, rabung dan kulit dari salmon merah jambu salai. Potong daging menjadi kepingan.
- Potong salmon masin ringan ke dalam kepingan.
- Masukkan semua jenis ikan, acar dan tomato ceri, potong separuh, ke dalam kuahnya. Tuangkan jus lemon, musim dengan garam dan lada. Masukkan juga caper. Rebus makanan selama kira-kira 15 minit dan angkat loyang dari dapur.
- Hidangkan ikan bilis ikan sturgeon yang dihiasi dengan zaitun atau zaitun.
Resipi video:
