TOP 7 resipi untuk hidangan udang yang sedap dan asli. Bagaimana memasak dan menghidangkannya dengan betul?
Udang adalah krustasea yang tersebar luas di laut dan badan air tawar. Ukuran wakil kumpulan ini berbeza dari 3 hingga 20 cm. Mereka lebih suka ditambahkan ke banyak hidangan tradisional. Tidak heran mereka berkhasiat, kaya dengan protein yang mudah dicerna, yodium, natrium, fosforus, zat besi, magnesium dan kalsium, dan juga memiliki rasa yang luar biasa. Lebih-lebih lagi, mereka adalah makanan rendah kalori. Sebagai hidangan bebas, ia adalah makanan istimewa.
Petua Memasak Udang
Salah satu soalan pertama yang dihadapi oleh pakar masakan yang membeli makanan laut adalah bagaimana memasak udang? Sekiranya tidak mematuhi selang waktu, anda berisiko merosakkan pinggan dan membuatnya sukar. Oleh kerana udang mengandungi banyak protein, mereka cepat mengeras semasa pencernaan dan kehilangan semua rasa enaknya. Lebih-lebih lagi, mereka kehilangan semua sifat bermanfaat mereka.
Pertama, periksa pakej yang anda beli. Ini akan menunjukkan sama ada makanan laut mentah (berwarna kelabu) atau sudah dimasak (warna merah jambu-kuning air). Ini akan menentukan berapa banyak memasak udang.
Sekiranya anda mempunyai yang sudah siap, anda harus memasukkannya ke dalam saringan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Oleh itu, anda akan membuang lebihan ais dan melakukan rawatan haba utama. Ada yang membiarkannya mencairkan semula jadi, yang juga dibenarkan. Kemudian udang dimasukkan ke dalam periuk, sekali lagi dituangkan dengan air mendidih. Dia mesti menutupinya sepenuhnya. Selepas 2 minit, toskan airnya. Makanan laut dibawa keluar dengan sudu slotted, dimasukkan ke dalam mangkuk, dituangkan dengan sos kegemaran anda dan ditaburkan dengan jus lemon. Ini dianggap sebagai resipi udang klasik.
Sebilangan tukang masak membersihkan daging sebelum memasak, sementara yang lain melakukannya selepas itu. Tetapi tidak banyak perbezaan antara hasil akhirnya. Semuanya bergantung pada pilihan anda dan resipi yang anda pilih. Proses ini bermula dengan pemisahan kepala berbentuk lingkaran. Kemudian mereka menarik ekornya dengan lembut, bersama-sama dengan itu, kaki-kaki itu keluar. Kemudian urat usus harus dikeluarkan. Anda boleh mengambilnya dengan pinset dan mengeluarkannya dengan lembut.
Luangkan masa anda untuk membuang kerang, kerana ia dapat digunakan untuk memasak sup ikan berkhasiat atau membuat sos.
Memasak udang mentah tidak begitu berbeza dari segi teknologi. Mereka juga dibasuh dengan air mendidih jika dibekukan. Kemudian air dituangkan ke dalam panci, yang akan menjadi 3 kali lebih banyak daripada jumlah udang yang hampir, kerana tidak boleh berubah bentuk semasa memasak. Bumbu kegemaran ditambahkan ke dalamnya, asin dan didihkan. Selepas itu, makanan laut dituangkan dan direbus selama kira-kira 6-7 minit. Apabila sudah siap, mereka akan melayang ke permukaan. Mereka hanya perlu dibuang ke dalam saringan dan persiapan lebih lanjut dilakukan. Dalam beberapa resipi, disyorkan untuk membiarkannya dalam kuah selama 10 minit lagi, kerana ini akan menjadikannya lebih enak. Sekarang anda sudah tahu cara memasak udang beku.
Untuk menentukan kualiti udang, anda perlu memperhatikan kerang mereka. Ia harus berkilat, utuh, dengan warna yang seragam dan ekor melengkung. Udang berkepala hitam mempunyai struktur daging yang lembik dan tidak enak. Cuba elakkan mereka. Jangan beli udang dengan pulut ais lebih tebal dari 1 mm. Ini menunjukkan bahawa mereka telah dibekukan untuk masa yang lama dan telah kehilangan sifat berguna mereka. Selain itu, anda akan membelanjakan wang untuk mendapatkan harga makanan laut. Dan jika terdapat salji dalam bungkusan, ini bermaksud bahawa produk telah melalui kitaran pembekuan dan pencairan, yang bahkan lebih teruk lagi. Yang paling berkhasiat adalah bangkai betina di mana terdapat kaviar.
Udang goreng jelas tidak sihat seperti rebus, tetapi rasanya juga enak. Mereka sesuai dengan oregano, pala, dill, rosemary, bawang putih, kemangi, bawang, jintan, marjoram, allspice dan daun salam. Anda boleh membuat roti makanan laut dalam kerepek cincang, serbuk roti, tepung, kelapa, bijan dan kanji.
TOP 7 resipi untuk hidangan udang
Anda akan belajar mengenai pelbagai resipi udang dan cara menyediakannya. Makanan laut ini boleh direbus, digoreng, dibakar, direbus, diasinkan, dan dikeringkan. Hidangan boleh disajikan di meja perayaan atau pesta kanak-kanak. Pastikan ia akan dimakan terlebih dahulu dan minta lebih banyak.
Salad Caesar dengan udang
Oleh kerana udang bersifat hypoallergenic, mereka boleh dan harus dimakan oleh anak-anak. Resipi salad udang berikut akan menarik bagi banyak orang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 83 kcal.
- Hidangan - 2-3
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Salad Romano - 1 tandan
- Parmesan - 30 g
- Udang harimau (mentah) - 10 biji.
- Madu cair - 1 sudu besar
- Jus lemon yang baru diperah - 3 sudu kecil
- Minyak zaitun - 7 sudu besar
- Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
- Garam meja - secukup rasa
- Roti putih - 3 keping
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Herba Provencal kering - 1/2 sudu kecil
- Telur ayam - 1 pc.
- Mustard - 1/2 sudu kecil
- Ikan teri - 4 keping.
- Sos Worcestershire - 5 tetes
Langkah demi langkah memasak "Caesar" dengan udang:
- Udang mentah dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeluarkan dari cengkerang, kepala dan urat usus. Keringkan dengan tuala kertas.
- Makanan laut masin, lada, jus lemon segar, madu cair dan satu sudu minyak zaitun ditambah. Campurkan bahan dan biarkan hingga setengah jam.
- Kemudian lap pengasam dengan tuala kertas.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, panaskan dan masukkan udang acar.
- Di setiap sisi, mereka digoreng selama 2-3 minit sehingga coklat keemasan.
- Udang goreng dimasukkan ke dalam mangkuk dan sosnya dibuat.
- Beberapa sudu minyak zaitun dituangkan ke dalam mangkuk, cengkih bawang putih yang dikupas disalurkan melalui penekan dan dibiarkan selama beberapa jam.
- Lama kelamaan, campuran dituangkan ke dalam kuali dan dipanaskan.
- Roti putih dipotong menjadi kiub dan digoreng dengan minyak bawang putih.
- Setelah itu, crouton dituangkan ke atas loyang, ditaburkan dengan garam dan ramuan Provencal.
- Kemudian mereka dimasukkan ke dalam oven pada suhu 180 darjah selama 5-7 minit.
- Sekarang mereka beralih ke membuat sos Caesar. Rebus telur rebus dalam air mendidih masin selama kira-kira 3 minit.
- Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan, dengan menggunakan pengisar, pukul dengan mustard, jus lemon yang baru diperah dan minyak zaitun. Secara konsisten, sosnya harus menyerupai mayonis.
- Ikan teri dicincang halus dengan pisau dan dimasukkan ke dalam sos. Pukul semuanya lagi dengan pengisar dan tuangkan sos Worcestershire.
- Daun selada Romano dicuci dan diletakkan di dalam air sejuk selama satu jam. Kemudian mereka akan menjadi lebih berair dan rangup. Kemudian dikeringkan dengan tuala kertas dan dikoyakkan dengan halus ke dalam mangkuk.
- Masukkan sos Caesar dan campurkan. Kemudian mereka menyebarkan crouton, taburkan parmesan melalui parutan dan menghias dengan udang goreng.
- Salad udang disajikan segera supaya crouton tidak mempunyai masa untuk basah.
Udang goreng dengan bawang putih
Hidangan ini akan menjadi makanan ringan untuk bir atau wain. Aromanya akan memikat walaupun gourmet yang paling teliti. Ia tinggi kalori, sehingga dapat meneutralkan kesan toksik alkohol pada badan.
Bahan-bahan:
- Udang harimau besar - 500 g
- Bawang putih - 4 ulas
- Lemon - 1/2 pc.
- Dill - 1 tandan
- Pasli - 1 tandan
- Mentega - 50 g
- Garam meja - secukup rasa
- Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
- Kicap secukup rasa
Langkah demi langkah memasak udang goreng dengan bawang putih:
- Udang dicairkan pada suhu bilik dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas.
- Cengkerang dikeluarkan dengan teliti.
- Cengkih bawang putih dibasuh, dikupas dan ditekan hingga ke makanan laut.
- Jus diperah dari setengah lemon dan dituangkan ke dalam udang.
- Bahan asin dan lada mengikut budi bicara anda sendiri. Gaul hingga sebati.
- Biarkan selama setengah jam. Udang akan direndam dalam rempah dan lebih enak.
- Panaskan kuali dengan api kecil dan masukkan mentega. Apabila cair, masukkan makanan laut.
- Goreng udang dalam kuali selama 3-4 minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan.
- Sebelum dihidangkan, hidangan itu dituangkan dengan kicap dan dihancurkan dengan ramuan cincang.
Pasta dengan udang dalam sos berkrim
Kombinasi komponen yang sangat baik, aroma yang indah dan penampilan yang enak dari hidangan ini akan memberikan anda keseronokan. Selalunya termasuk dalam menu restoran Mediterranean.
Bahan-bahan:
- Pasta - 250 g
- Udang - 200 g
- Krim - 150 ml
- Mentega - 20 g
- Bawang - 50 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Pasli - 20 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pasta udang dalam sos berkrim:
- Kupas bawang dan bawang putih, potong halus dan goreng dalam mentega cair selama beberapa minit.
- Udang mentah dikupas dan juga dibuang ke dalam kuali. Sarung tangan dan garam mengikut budi bicara anda sendiri. Goreng pada kedua-dua belah selama 3-4 minit.
- Tuangkan bahan ke dalam krim dan didihkan.
- Pasli dicincang halus, dimasukkan ke dalam kuali dan gas dimatikan.
- Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 minit.
- Kemudian digabungkan dengan udang dalam sos berkrim, dicampur dengan teliti dan segera dihidangkan.
Sup Keju Udang
Memasak hidangan ini tidak memerlukan banyak masa dan usaha daripada anda. Ini akan menjadi berkhasiat dan akan memperoleh aroma laut yang khas.
Bahan-bahan:
- Garam laut secukup rasa
- Keju yang diproses - 400 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Dill - 30 g
- Udang - 200 g
- Kentang - 200 g
- Lobak - 100 g
- Minyak bunga matahari - 40 ml
- Saffron - secukup rasa
- Pasli - 30 g
Langkah demi langkah penyediaan sup keju udang:
- Tuangkan 2 liter air yang telah disaring ke dalam periuk dan masukkan keju yang telah diproses.
- Sementara itu, kupas kentang dan potong menjadi kiub kecil. Apabila keju larut, mereka membuang kentang.
- Garam kuah mengikut budi bicara anda, tambah safron.
- Kupas dan potong bawang dan wortel menjadi kepingan kecil.
- Sayuran dimasukkan ke dalam kuali dan digoreng hingga kekuningan.
- Masukkan udang dan sayur goreng ke dalam periuk ketika kentang empuk.
- Setelah mendidih, pasli cincang dan dill dimasukkan ke dalam sup.
- Kacau bahan dan angkat pinggan dari dapur. Biarkan mendidih selama kira-kira setengah jam, dan anda boleh menghidangkannya ke meja.
Udang bakar
Berikut adalah resipi udang yang enak yang dapat menarik nafas anda dengan rasanya yang enak. Mereka mudah bersiap di tempat berkelah.
Bahan-bahan:
- Udang raja (mentah) - 500 g
- Kicap - 50 ml
- Limau - 2 biji.
- Madu - 2 sudu kecil
- Halia parut - 2 sudu kecil
- Bawang putih - 4 ulas
- Minyak zaitun - 150 ml
Cara menyediakan udang bakar langkah demi langkah:
- Udang dicairkan pada suhu bilik.
- Limau dicuci dan dilewatkan melalui juicer.
- Kupas cengkih bawang putih dan potong halus.
- Dalam mangkuk, halia parut, madu, jus kapur, kicap, minyak zaitun dan bawang putih digabungkan.
- Campurkan komponen dengan teliti.
- Sekali lagi mereka kembali ke udang. Mereka dibasuh, kepala dan cengkerang dikeluarkan, dan intinya dikeluarkan.
- Makanan laut masin dan lada mengikut budi bicara sendiri. Biarkan hingga 15 minit.
- Selepas itu, udang direndam di dalam pengasam dan diletakkan di atas rak panggangan.
- Tahan selama beberapa minit di setiap sisi dan hidangkan dengan segera.
Udang kukus
Dalam resipi ini, anda akan belajar mengukus udang dengan sedikit usaha. Hidangan ini sangat sihat dan boleh digunakan walaupun untuk penyakit usus.
Bahan-bahan:
- Udang raja - 16-20 keping.
- Air yang ditapis - 1 l
- Garam meja - 3 sudu besar
- Telur puyuh - 1 pc.
- Mustard - 1 sudu kecil
- Paprika - 1/2 sudu kecil
- Minyak zaitun - 100 ml
- Basil - beberapa ranting
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Cuka wain - 1 sudu besar
Mengukus udang selangkah demi selangkah:
- Makanan laut beku diletakkan di dalam peti sejuk sehari sebelum memasak.
- Semua cecair yang akan keluar akan tetap berguna, jadi jangan tergesa-gesa untuk mencurahkannya.
- Udang menyingkirkan isi perut dan kepala. Carapace dibiarkan untuk memastikan daging tetap berair.
- Dalam air yang ditapis, cairkan cairan yang tersisa dari bawah udang dan secubit garam meja. Udang ditambahkan di sana selepas 5 minit. Air garam ini akan menghasilkan rasa yang kaya.
- Selepas setengah jam, udang dikeluarkan dan dibasuh di bawah air yang mengalir.
- Dalam jangka masa ini, anda boleh mula membuat mayonis.
- Telur puyuh, paprika dan mustard digabungkan dalam bekas. Pukul dengan pukul dan tuangkan minyak zaitun secara beransur-ansur. Jangan berhenti memukul campuran.
- Selepas itu, cengkih bawang putih, tangkai kemangi dan garam meja digiling dalam lesung.
- Pasta yang dihasilkan, bersama dengan cuka anggur, ditambahkan ke mayonis dan diaduk hingga dibuat emulsi homogen.
- Kemudian udang dimasukkan ke dalam dandang berganda, dan air garam dituangkan ke dalam periuk, bakar dan didihkan.
- Selepas 5-6 minit, udang akan siap. Mereka dihidangkan dengan mayonis buatan sendiri.
Udang di dalam ketuhar
Makanan laut mendapat kerak garing yang enak dan dibakar dengan sempurna di dalamnya.
Bahan-bahan:
- Udang harimau (tidak dikupas) - 450 g
- Mentega Ghee - 3 sudu besar
- Garam meja - 1/2 sudu kecil
- Lada hitam yang baru digiling - 1/2 sudu kecil
- Serbuk bawang putih - 1/4 sudu kecil
Memasak udang di dalam ketuhar selangkah demi selangkah:
- Ketuhar dipanaskan hingga 230 darjah, dan loyang dilap dengan semburan penaik yang tidak lekat.
- Urat usus dikeluarkan dari udang dan kepalanya dikeluarkan, tetapi cengkerang dibiarkan, kerana dengannya daging akan mengekalkan kesegarannya.
- Makanan laut dicuci dalam saringan di bawah air yang mengalir.
- Kemudian udang diedarkan di atas loyang. Sebaiknya lakukan ini dalam satu lapisan sehingga daging dipanggang secara merata.
- Selepas itu, udang dituangkan dengan mentega cair, ditaburkan dengan garam meja, serbuk bawang putih dan lada hitam yang baru digiling.
- Udang boleh diaduk dengan spatula kayu untuk menyerap rempah.
- Kemudian mereka ditutup dengan sehelai kerajang dan dibakar sehingga bertukar menjadi merah jambu. Selepas 5 minit, putar udang ke seberang.
- Lebihan cecair disalirkan dari loyang. Udang siap dihidangkan di atas pinggan.
Bagaimana menghidangkan udang?
Mengikut peraturan masakan gourmet, udang disajikan bersama serbet dan mangkuk berisi air. Masukkan beberapa titis jus lemon ke dalamnya. Terima kasih, anda boleh membilas tangan anda setelah makan, dan mereka tidak akan mencium bau khas laut. Lebih-lebih lagi, air ini mempunyai kesan pembasmian kuman.
Juga, mesti ada piring untuk kerang dan kepala di dekatnya jika udang tidak dikupas sebelum dimasak. Tetapi kadang-kadang hujung ekor dibiarkan untuk hidangan hiasan. Biasanya diambil untuk mencelupkan daging ke dalam sos.
Catatan! Sekiranya koktel makanan laut disajikan di atas meja, maka garpu pencuci mulut mesti diletakkan di bawahnya.
Apabila udang disajikan sebagai hidangan bebas, adalah kebiasaan memakannya dengan garpu dan pisau. Nasi akan sesuai dengan mereka. Rasa juga akan menekankan kembang kol, kacang polong, asparagus dan bayam.
Sekiranya udang dipanggang, kemudian segera sajikan. Tetapi sebelum itu, disarankan untuk menghiasnya dengan sayur-sayuran cincang dan meletakkan kerang di sebelahnya.
Resipi video untuk hidangan udang
Dalam artikel kami, anda belajar memasak udang dan bagaimana anda dapat melindungi diri anda daripada membeli makanan laut berkualiti rendah. Ikuti petua mudah ini dan nikmati makanan yang lazat sepenuhnya.
