Ciri-ciri pilihan ikan dan penyediaan hidangan pollock. TOP 7 resipi terbaik untuk makan tengah hari dan makan malam dengan pelbagai bahan dan sos. Resipi video.
Pollock adalah ikan air masin dari genus Codfish yang kaya dengan protein dan yodium. Ia mempunyai daging berlapis putih salji dengan rasa lembut dan netral, yang menjadikannya digabungkan dengan sempurna dalam hidangan dengan bumbu, rempah-rempah dan produk apa pun yang dapat memperkayakannya dengan pelbagai rasa. Ikan Pollock boleh direbus di dalam air atau dikukus, direbus, digoreng, dibakar, diasap dan dikeringkan. Ia membuat sup ikan, sup ikan atau borscht yang enak. Sebagai lauk, anda boleh menyajikan kentang tumbuk, pasta, apa sahaja jenis bubur dan salad sayur. Fillet ikan membuat potongan, pai, daging dan makanan ringan yang sangat aromatik. Sekarang mari kita lihat bagaimana memasak pollock dengan enak untuk makan tengah hari dan makan malam, dan berikan beberapa resipi termudah dan paling popular menggunakan ikan yang sedap dan sihat ini.
Ciri-ciri memasak pollock
Hidangan Pollock tidak asing lagi di kalangan kanak-kanak sejak kecil. Ini adalah salah satu ikan yang paling popular di seluruh ruang pasca Soviet. Ia tinggal di perairan dingin di Pasifik dan Lautan Artik, serta di bahagian utara Atlantik. Ikan itu mempunyai badan keperakan yang memanjang dengan bintik-bintik gelap, dan ciri utamanya ialah kehadiran tiga sirip di bahagian belakang dan antena. Ia datang ke rak-rak kedai kami yang sudah dipenggal dan tanpa inti, segar atau beku. Mereka usus kerana berat badannya agak banyak dan tidak digunakan untuk memasak, dan hati dan pollock roe dijual sebagai produk bebas, harganya lebih tinggi daripada kos bangkai.
Orang Korea mula-mula menangkap pollock dan menggunakannya untuk makanan lebih dari 3 ratus tahun yang lalu. Dari bahasa Korea, perkataan "pollock" diterjemahkan sebagai "percutian". Nama itu dijelaskan oleh fakta bahawa hidangan dari ikan ini hanya disediakan pada hari cuti. Mereka mula menangkapnya di Kesatuan Soviet hanya pada awal tahun 40-an, tetapi mereka tidak menggunakannya untuk makanan, tetapi menjualnya kepada orang Korea atau menggilingnya menjadi tepung untuk makanan. Sejak tahun 70an. di USSR, fillet pollock mula dihasilkan, dan bukan hanya ikan mulai dijual, tetapi juga kaviarnya, hati pollock kalengan dan surimi.
Di USSR, manfaat pollock diremehkan; ia masih disebut "ikan untuk orang miskin". Walaupun sebenarnya agak murah, ia mengandungi 3 kali lebih banyak yodium dan fluorida daripada salmon merah jambu, tidak ada kolesterol berbahaya, dan kepekatan lemak tidak melebihi 1%, kebanyakannya tidak terdapat dalam daging, tetapi hati ikan … Alaska pollock mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah dan sama sekali tidak mengandungi karbohidrat, tetapi terdapat banyak fosfor, zat besi, klorin, kromium, kalsium, magnesium dan mineral lain.
Kerana kandungan komponen berguna yang tinggi, hidangan dari ikan ini ada di menu makanan hospital dan sanatorium, mereka disyorkan untuk memerangi berat badan berlebihan, bagi mereka yang menderita diabetes, penyakit kelenjar tiroid dan sistem peredaran darah. Ikan cepat dicerna dan tidak membebankan hati, jadi hidangan yang dibuat daripadanya diakui sebagai makan malam yang ideal.
Terdapat faedah lain dari pollock:
- Fillet mudah dipisahkan dari tulang;
- Ikan tidak bertulang;
- Tiada lemak;
- Menyiapkan dengan cepat;
- Ia sesuai dengan hidangan sampingan;
- Semasa memotong, ia memberikan sedikit sampah;
- Mahal;
- Mempunyai komposisi kimia yang seimbang;
- Ia boleh digunakan untuk makanan bayi, perubatan, makanan.
Untuk menyiapkan pollock yang sihat dan enak, anda perlu membeli produk berkualiti yang tidak mempunyai bau, bau, bintik merah, lipatan dan kerosakan yang tidak menyenangkan. Ikan beku tidak boleh mempunyai banyak fros atau ais. Produk berkualiti mempunyai aroma amis yang baik, warna kulit yang ringan dan kilauan yang sedikit ketara walaupun terdapat lapisan beku. Oleh kerana spesimen besar mempunyai kulit yang lebih ketat, dan dagingnya sedikit kasar dan berserat, lebih baik memilih bangkai sederhana dan kecil untuk menyiapkan pollock untuk makan siang dan makan malam.
Penting untuk diingat bahawa ikan tidak boleh dibekukan semula. Ia mesti dimasak dengan segera, kerana pencairan minimum sekalipun akan menyebabkan munculnya retakan kecil pada lapisan subkutan daging. Kerosakan semasa memasak akan menyebabkan fillet pecah menjadi serat dan melekat di bahagian bawah pinggan. Bangkai beku yang dibeli dapat segera dimasukkan ke dalam peti sejuk dan disimpan pada suhu -18 ° C selama maksimum 9 bulan. Ikan mesti dibungkus dalam beg plastik yang berasingan, kerana ia mudah mencium bau produk jiran dan juga mudah menghirupnya dengan aromanya.
Sebelum memasak pollock, setiap bangkai mesti dicairkan dan dikupas terlebih dahulu. Dari itu anda perlu mengikis sisik dengan pisau, mulai dari ekor hingga kepala, memotong sirip dan bilas hingga bersih, baik di luar maupun di dalam. Sekiranya anda ingin menggoreng atau memanggang ikan, lebih baik mencairkannya dengan cara lembut, letakkan dari peti sejuk di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Untuk kursus pertama atau pengisian fillet ikan berair, anda boleh mencairkannya dengan cepat dalam air mengalir.
Ikan yang dikupas dan dicuci dikeringkan dengan tuala kertas dan dipotong menjadi bahagian, atau filletnya dipisahkan dari tulang untuk digiling menjadi daging cincang atau menggunakannya secara keseluruhan. Kerana kadar penyerapan yang tinggi, daging pollock dijerut dengan cepat. Ia berfungsi dengan baik dengan lada hitam, pasli segar, halia, lavrushka dan pala, tetapi cuka dan bahan berasid lain tidak berfungsi dengan baik.
Ikan siap boleh direbus, digoreng, direbus, dibakar, disiapkan untuk salad, potongan daging, pate, pai, sup, makanan ringan dan makanan ringan lain, kursus pertama dan kedua. Sebagai lauk untuk hidangan ikan, anda boleh menghidangkan kentang, pasta, pelbagai bijirin dan salad sayur-sayuran.
TOP 7 resipi pollock untuk makan tengah hari dan makan malam
Pollock adalah ikan yang boleh dimasak dengan enak dalam kuali, dalam periuk perlahan, dikukus, digoreng dan direbus dalam semua jenis sos. Ikan cincang membuat pengisian yang enak untuk pai, kaserol, ladu dan lempeng; anda boleh membuat potongan makanan yang enak dan salad sayuran yang sihat dari itu. Sekiranya anda ingin menambah makanan keluarga anda dengan hidangan yang kaya dengan vitamin dan mineral, perhatikan resipi paling menarik untuk pollock yang lazat yang boleh anda sediakan untuk makan tengah hari dan makan malam.
Pollock rebus dalam sos tomato
Terima kasih kepada sos tomato, hidangannya mempunyai rasa asam pedas, dan gabungan pollock dengan sayur-sayuran menjadikannya sangat aromatik dan sihat. Ia boleh dihidangkan panas atau sejuk. Menurut resipi ini, ikan dimasak dalam kuali dengan penambahan wortel, bawang dan pes tomato. Setelah mencuba, orang-orang dari generasi yang lebih tua dapat mengingat masa muda mereka, kerana sering disajikan di kantin Soviet.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 87 kcal.
- Hidangan - 8
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Pollock - 2 pcs.
- Pes tomato - 1 sudu besar
- Air - 150-200 ml
- Jus tomato - 200 ml
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Garam, rempah - secukup rasa
- Tepung - untuk menyelimuti
Langkah demi langkah penyediaan pollock rebus dalam sos tomato:
- Potong ikan yang dikupas dan dicuci menjadi kepingan, garam, taburkan dengan rempah dan biarkan perap selama 5 minit.
- Celupkan kepingan acar di kedua sisi ke dalam tepung dan goreng sedikit dalam wajan dalam minyak bunga matahari panas.
- Kupas bawang, kupas wortel. Cincang bawang halus, potong wortel ke parut kasar. Goreng sayur dalam kuali hingga lembut.
- Bahagikan sayur goreng menjadi 2 bahagian.
- Gariskan bahagian bawah kuali dengan separuh sayur goreng. Sebarkan ikan goreng secara merata ke atas lapisan sayur. Tutup di atasnya dengan stok sayur yang tinggal.
- Cairkan pes tomato dengan air, campurkan dengan jus tomato. Tuangkan pollock dengan wortel dan bawang dengan sos yang dihasilkan.
- Ikan reneh dengan sayur-sayuran dengan api kecil selama 20-30 minit.
Pollock rebus boleh dihidangkan dengan kentang tumbuk, nasi rebus atau bubur soba sebagai lauk.
Pollock dalam adunan
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana yang menggunakan fillet ikan. Ia boleh dimakan panas dan sejuk. Sebilangan besar masa dihabiskan untuk mencairkan fillet, jadi jika anda merancang untuk memasak pollock dalam adunan untuk makan tengah hari atau makan malam, lebih baik mengeluarkannya dari peti sejuk pada waktu pagi. Untuk menjadikan hidangan itu berair dan enak, anda perlu tahu cara menggoreng pollock dengan betul agar tidak mengeringkannya. Pertama sekali, ia harus dipotong menjadi kepingan besar, maka dagingnya tidak akan cepat habiskan jusnya. Kaedah tambahan untuk mengekalkan juiciness adalah adunan. Dalam resipi ini, ia disediakan berdasarkan susu dan mayonis, tetapi air, yogurt atau bahkan bir boleh digunakan. Sekiranya anda ingin membuat tepung roti tebal, maka selain adunan, ambil keropok atau keju parut.
Bahan-bahan:
- Follock fillet - 0,5 kg
- Telur ayam - 5 biji.
- Susu - 1/2 sudu besar.
- Mayonis - 1 sudu besar
- Kicap -1 sudu kecil
- Garam, lada, rempah - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak pollock dalam adunan:
- Cairkan ikan hingga agak pekat dan potong hingga kepingan.
- Pukul telur ke dalam bekas yang berasingan, tambahkan semua bahan ke dalamnya dan pukul sebati dengan pengisar sehingga sebati.
- Panaskan minyak dalam kuali, celupkan kepingan ikan ke dalam adunan dan goreng di semua sisi hingga lembut.
- Masukkan pollock goreng ke dalam adunan pada tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.
- Semasa menghidangkan, ingatlah bahawa hidangan ini sesuai dengan kentang tumbuk dan salad sayur ringan yang dibumbui dengan minyak sayuran.
Pollock dalam krim masam dan sos bawang putih
Pollock dengan krim masam dan bawang putih dimasak dalam kuali. Ikan mengikut resipi ini ternyata sangat lembut dengan rasa ringan piquant. Terbaik dihidangkan hangat.
Bahan-bahan:
- Pollock - 400 g
- Mayonis zaitun - 50 g
- Krim masam (15%) - 100 g
- Bawang putih - 5 g
- Dill - 1 tandan
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Garam, lada - secukup rasa
- Perasa untuk ikan - secukup rasa
- Jus lemon secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pollock dalam sos krim bawang putih masam:
- Cairkan ikan, kupas timbangan dan kulitnya, pisahkan fillet dari tulang. Potong menjadi bahagian. Taburkan setiap bahagian dengan garam dan lada.
- Panaskan minyak sayuran di dalam kuali dan goreng isi di kedua belah pihak sehingga separuh masak.
- Dalam bekas yang berasingan, gabungkan krim masam, mayonis, garam, bawang putih yang ditekan melalui penekan, dan dill cincang halus. Tuangkan sos yang telah disediakan ke atas ikan di dalam kuali.
- Rebus pollock dalam krim masam di bawah penutup tertutup dengan api kecil selama kira-kira 10 minit.
Taburkan ikan yang dimasak dengan jus lemon dan hidangkan panas dengan salad sayur ringan.
Sup Pollock
Tidak mungkin membayangkan makan tengah hari tanpa hidangan pertama. Sekiranya anda menjaga kesihatan, anda mesti memasukkan sup ikan dalam makanan anda. Dan jika anda berpendapat bahawa ukha terlalu mahal, ini bermakna anda belum membuat sup pollock. Ternyata enak, kaya dan murah, tetapi tidak kurang sihat daripada kursus pertama dari jenis ikan elit.
Bahan-bahan:
- Pollock - 1 pc.
- Air - 1.5 l
- Kentang - 4 biji.
- Bawang mentol - 2 biji.
- Lobak - 0.5 pcs.
- Minyak bunga matahari - 30 ml
- Bawang putih - 1 ulas
- Daun bay - 1 pc.
- Dill - 2-3 cawangan
- Bawang hijau - 2-3 biji
- Garam secukup rasa
- Lada hitam - 8 biji.
- Daun bay - 2 pcs.
Langkah demi langkah penyediaan sup pollock:
- Cairkan ikan, keluarkan sekam dan baki inti. Bilas bangkai dan potong.
- Letakkan ikan, lavrushka, lada sulah dan bawang tanpa sekam dalam periuk.
- Tuangkan pollock dengan bawang dan rempah dengan air dan masak. Apabila air mula mendidih, angkat buihnya. Garam kuahnya dan masak dengan api kecil selama 15 minit.
- Perah ikan, bawang, lavrushka dan kacang polong dari kuah yang sudah siap. Terikan kuahnya dan tuangkan kembali.
- Kupas kentang, basuh, potong kecil dan masukkan ke dalam kuahnya. Apabila mendidih, masak selama 10 minit sehingga kentang dimasak.
- Kupas bawang dan potong halus, potong wortel yang dikupas menjadi kiub kecil atau bar. Goreng sayur sedikit.
- Keluarkan tulang dari ikan rebus. Apabila kentang sudah siap, masukkan pulpa ikan dan goreng ke dalam sup.
- Apabila sup mendidih, masak dengan api kecil selama 5 minit lagi.
Masukkan herba dan bawang putih yang dicincang halus ke sup ikan sebelum dihidangkan.
Foil pollock bakar
Fillet ikan ini agak kering, oleh itu, dari pollock yang dipanggang di dalam ketuhar tanpa kerajang, semua kelembapan akan menguap, dan ia akan menjadi terlalu keras dan tidak dapat digunakan. Menurut resipi ini, ikannya keluar berair, lembut dan menyelerakan. Dari jumlah yang ditentukan, ramuan membuat 3 hidangan hidangan yang enak dan sihat.
Bahan-bahan:
- Pollock - 1 kg
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak sayur - secukup rasa
- Rempah untuk ikan - secukup rasa
- Jus lemon secukup rasa
- Hijau secukup rasa
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pollock yang dibakar dalam kerajang:
- Cairkan ikan, kupas timbangan, basuh, gosok dengan lada dan garam. Atas bangkai dengan jus lemon dan biarkan untuk perap sebentar.
- Tutup loyang dengan kerajang, griskan dari dalam dengan minyak bunga matahari, letakkan pollock ke dalam kerajang.
- Basuh sayur, potong halus dan taburkan di atas ikan. Sambungkan tepi kerajang di atas ikan.
- Bakar pollock di dalam oven selama 30 minit pada suhu 190 ° C, kemudian buka sedikit foil dan masak ikan selama 5 minit lagi untuk membentuk kerak coklat keemasan.
Hiaskan pollock panggang dengan irisan lemon, herba cincang segar dan sajikan di atas pinggan piring dalam kerajang yang dilapisi dengan kemas. Sebagai lauk, anda boleh menghidangkan kentang tumbuk, nasi atau sayur-sayuran segar. Hidangannya pasti sedap sama ada panas dan sejuk.
Potlet Pollock
Resipi pollock ini bersifat universal, kerana potongan daging yang dibuat sesuai bukan sahaja boleh digoreng, tetapi juga dikukus. Anda boleh menggunakan bangkai ikan keseluruhan atau filletnya.
Bahan-bahan:
- Pollock - 1 kg
- Roti putih - 250 g
- Susu - 0,5 sudu besar.
- Bawang mentol - 2 biji.
- Garam, lada, rempah - secukup rasa
- Serbuk roti - untuk membuat roti
Penyediaan langkah demi langkah potongan pollock:
- Tuangkan roti dengan susu dan biarkan hingga direndam sepenuhnya.
- Kupas bawang dan potong besar.
- Cairkan ikan, kupas kulit dan intinya, angkat semua tulang.
- Perahkan fillet, bawang dan roti yang direndam dalam susu melalui penggiling daging.
- Masukkan rempah dan garam ke dalam daging cincang. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Bentuk daging cincang menjadi potongan daging, gulungkan masing-masing di dalam serbuk roti dan letakkan di atas loyang.
- Bakar potongan pollock di dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 220 ° C.
Hidangannya ternyata rendah lemak, tetapi berair. Ia boleh dihidangkan sebentar dengan kentang tumbuk, pasta atau bubur nasi. Sekiranya anda ingin membuat pilihan yang lebih diet, masaklah potong pollock dalam multicooker, tetapi jangan gulungkannya dalam serbuk roti, tetapi hanya gunakan daging cincang siap pakai.
Salad Pollock
Untuk hidangan ini, anda memerlukan pollock rebus. Salad disiapkan dengan cepat dengan kos kewangan yang minimum, walaupun ia dapat disajikan bukan hanya untuk makan tengah hari atau makan malam, tetapi juga untuk meja perayaan, anda akan yakin dengan ini, setelah membiasakan diri dengan penyediaan salad dengan langkah pollock demi langkah.
Bahan-bahan:
- Pollock - 500 g
- Susu - 2 sudu besar.
- Lobak - 2 pcs.
- Bawang - 2 biji.
- Mayonis - 3 sudu besar
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Dill - secukup rasa
- Garam secukup rasa
Penyediaan salad pollock langkah demi langkah:
- Cairkan ikan pada suhu bilik, kupas sisik, inti, potong sirip dan potong besar.
- Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan susu, garam ringan dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 minit selepas mendidih susu.
- Biarkan ikan dalam susu hingga sejuk sepenuhnya.
- Basuh wortel, letakkan di dalam periuk, tutup dengan air dan rebus hingga lembut. Tiriskan cecair, setelah disejukkan dari wortel, angkat kulitnya dan potong pada parut kasar.
- Kupas bawang, potong setengah cincin, goreng dalam minyak sayuran hingga telus.
- Kupas ikan yang telah disejukkan dari kulit dan tulang, potong isi selesai menjadi kepingan kecil.
- Dalam mangkuk salad yang dalam, mulailah menyusun salad serpihan. Pertama, sebarkan pulpa ikan secara merata di bahagian bawah bekas dan sikat dengan mayonis. Seterusnya, masukkan lagi lobak merah, mayonis, bawang goreng dan mayonis.
Salad pollock atas boleh dihiasi dengan lapisan dill cincang halus. Sebelum dihidangkan, ia harus direndam sedikit, maka rasa hidangannya akan halus dan seimbang.
