Ciri-ciri jem rowan, komposisi, kandungan kalori. Bagaimana pencuci mulut berguna, kepada siapa ia boleh memudaratkan?
Rowan jam adalah pencuci mulut yang terdiri daripada buah beri yang dimasak dalam sirap manis. Jem seperti itu tidak kerap menjadi tetamu di meja kami: suri rumah takut memasaknya, kerana buah beri sangat keras, mempunyai rasa yang agak sedap, dan abu gunung merah juga mengeluarkan nada pahit. Namun, dengan penyediaan yang betul, ketakutan ini sia-sia: apabila direbus dalam gula, rowan melembutkan, dan rasanya menjadi sama sekali berbeza - manis, dengan nota masam ringan - jika jem chokeberry, jika pencuci mulut terbuat dari merah, ada juga kepahitan yang menyenangkan dalam rasa … Makan jem rowan, walaupun hanya dengan sedikit teh, sudah sangat lazat, tetapi anda masih boleh menambahkannya ke pelbagai hidangan - pai, biskut, kek, dan lain-lain. Walau bagaimanapun, penting untuk mengetahui bahawa jem rowan bukan hanya pencuci mulut, tetapi juga produk yang sihat, yang menjimatkan kekurangan vitamin pada musim sejuk dan mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan secara umum, tentu saja, dengan penggunaan yang sederhana.
Ciri-ciri jem rowan
Ciri-ciri penyediaan pencuci mulut bergantung kepada beri mana yang dijadikan asas. Walaupun kaedah memasaknya mungkin sama, proses penyediaan buah untuk rawatan panas akan berbeza. Oleh itu, jika beri hitam dituai, dibasuh, dan setelah boleh direbus, maka yang berwarna merah juga mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa hari sebelum kepahitan itu hilang. Sekiranya anda merancang untuk memasak banyak buah beri dan peti sejuk anda mempunyai ruang yang terhad, rendaman dalam air masin akan berfungsi dengan baik sebagai alternatif untuk menghilangkan kepahitan.
Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk mengelakkan prosedur ini sama sekali, tetapi dalam hal ini perlu mengumpulkan buah beri untuk selai rowan merah bukan ketika mereka matang, tetapi hanya ketika frosts pertama melanda. Dalam kes ini, kerja penyejuk beku atau air masin akan dilakukan secara semula jadi.
Terdapat banyak cara untuk memasak jem rowan, tetapi ini dianggap klasik: beri ditutup dengan gula, campuran dibiarkan semalaman, kemudian bakar dan rebus hingga pekat. Terdapat juga banyak cara untuk menebal jem, anda boleh memasak pencuci mulut selama kira-kira 40-50 minit, atau anda boleh memasaknya beberapa kali selama 5-10 minit, menyejukkannya sepenuhnya sebelum setiap memasak berikutnya. Kedua kaedah ini membolehkan anda mendapatkan sirap pekat, tetapi sangat memakan masa. Cara cepat untuk mendapatkan jem abu pekat pekat adalah dengan merebus selama 5-10 minit, tetapi pada saat mendidih tambahkan pengental - agar-agar, pektin, agar.
Ciri penting penyediaan pencuci mulut adalah bahawa apa sahaja resipi untuk jem rowan, jika anda melihat bahawa beri telah memberikan sedikit jus, anda boleh menambahkan air dengan selamat. Masih, abu gunung adalah beri yang padat, dan bahkan "penuaan" gula yang panjang mungkin tidak memberikan hasil yang diinginkan dalam bentuk sejumlah besar jus.
Sekiranya anda gemar jem kaya tanpa menambahkan air, keadaan dapat dijimatkan dengan menambahkan buah beri yang lebih lembut yang akan memberi lebih banyak jus - abu gunung sesuai dengan buckthorn laut, viburnum. Juga, selai rowan sering disiapkan dengan epal; buah-buahan hitam terdengar sangat harmoni dengan buah ini.
Secara berasingan, perlu diperhatikan jem "hidup", yang tidak melibatkan rawatan haba. Dalam kes ini, beri dan buah-buahan hanya disatukan dalam pengisar bersama, gula ditambahkan secukup rasa, dan campuran yang dihasilkan dibekukan. Ini bukan sahaja cara yang lebih cepat untuk menyediakan buah-buahan untuk musim sejuk, tetapi juga lebih berguna - produk "hidup" lebih baik mengekalkan komponen yang berguna.
Komposisi dan kandungan kalori jem rowan
Dalam foto, jem rowan
Nilai tenaga pencuci mulut ditentukan oleh jenis beri yang dijadikan asas, serta jumlah gula yang ditambahkan semasa memasak.
Rata-rata, kandungan kalori selai abu gunung dengan nisbah 1: 1 dengan gula adalah 300 kcal per 100 g. Pada masa yang sama, pencuci mulut abu gunung hitam ternyata lebih memuaskan - 390 kkal per 100 g, dan dari yang merah - lebih ringan - 190 kcal per 100 g.
Rata-rata bahagian BJU adalah seperti berikut
- Protein - 0,4-0,8 g;
- Lemak - 0.1 g;
- Karbohidrat - 64-75 g.
Ia dapat diperhatikan bahawa apa sahaja jenis beri, terutamanya jem adalah sumber karbohidrat, ia juga mengandungi sejumlah protein yang boleh diabaikan dan hampir tidak ada lemak. Perlu diperhatikan bahawa jika anda menambahkan lebih sedikit gula ke dalamnya, ia akan kurang berkhasiat dan mengandungi lebih sedikit karbohidrat.
Rowan, selain protein, lemak dan karbohidrat, mengandungi nutrien penting lain - terutamanya vitamin dan mineral. Adalah penting bahawa terdapat perbezaan mendasar dalam komposisi jem rowan, bergantung pada jenis buah beri. Jadi, chokeberry kaya dengan vitamin K dan selenium, dan merah - dalam vitamin A, C, beta-karoten dan magnesium.
Komposisi rowan merah per 100 g
- Vitamin A, RE - 1500 mcg;
- Beta karotena - 9 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,05 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin C, asid askorbik - 70 mg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 1.4 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
- Niacin - 0,5 mg;
- Kalium - 230 mg;
- Kalsium - 42 mg;
- Magnesium - 331 mg;
- Fosforus - 17 mg;
- Zat besi - 2 mg;
Komposisi chokeberry setiap 100 g
- Vitamin A, RE - 200 mcg;
- Beta karotena - 1.2 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, kolin - 36 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,5 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mg;
- Vitamin B9, folat - 1.7 mcg;
- Vitamin C, askorbik - 15 mg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 1.5 mg;
- Vitamin H, biotin - 2.5 mcg;
- Vitamin K, phylloquinone - 80 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,6 mg;
- Niacin - 0.3 mg;
- Kalium - 158 mg;
- Kalsium - 28 mg;
- Silikon - 10 mg;
- Magnesium - 14 mg;
- Natrium - 4 mg;
- Sulfur - 6 mg;
- Fosforus - 55 mg;
- Klorin - 8 mg;
- Zat besi - 2 mg;
- Aluminium - 20 mcg;
- Boron - 4, 8 mcg;
- Vanadium - 9 mcg;
- Besi - 1.1 mcg;
- Iodin - 5 mcg;
- Kobalt - 15 mcg;
- Lithium - 0,9 mcg;
- Mangan - 0.5 mcg;
- Tembaga - 58 mcg;
- Molibdenum - 8, 7 mcg;
- Nikel - 11 mcg;
- Rubidium - 3.4 mcg;
- Selenium - 22.9 mcg;
- Strontium - 6 mcg;
- Fluorin - 13 mcg;
- Kromium - 2 mcg;
- Zink - 0,01 mcg;
- Zirkonium - 2 mcg.
Juga, kedua-dua buah beri kaya dengan asid organik semula jadi, serat, pektin, tanin, minyak pati, flavonoid, komponen antioksidan dan anti-radang - terpenoid, antosianin, rutin, dll.
Khasiat jem rowan
Komposisi kimia yang kaya menentukan faedah besar jem rowan. Pada masa yang sama, bergantung pada buah mana yang akan anda tutup di dalam balang, anda akan mendapat kesan yang sedikit berbeza. Dan walaupun secara amnya sebarang jem akan memberi kesan positif yang menyeluruh pada tubuh, buah hitam akan sangat bermanfaat untuk kesihatan kelenjar tiroid dan sistem peredaran darah, dan buah merah akan menjadi pencegahan penyakit kulit yang sangat baik, penyakit oftalmologi dan menguatkan sistem kardiovaskular.
Ciri-ciri berguna jem rowan:
- Menguatkan imuniti … Jam dari sebarang jenis beri akan sangat berguna untuk merangsang pertahanan badan. Itulah sebabnya sangat penting untuk menutup balang itu untuk musim sejuk: ubat yang lazat bukan sahaja dapat mencegah ARVI atau membantu memerangi mereka, tetapi juga dapat menyelamatkan anda dari kekurangan vitamin.
- Normalisasi sistem kardiovaskular … Beri membantu meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah: ia menstabilkan tekanan dan irama, menguatkan saluran darah, dan menjadikannya lebih elastik. Vitamin K dalam abu gunung hitam mempunyai kesan penting terhadap keadaan darah, mencegahnya menebal, yang bermaksud melindungi dari trombosis, yang seterusnya dapat menyebabkan keadaan jantung yang akut.
- Kesan yang baik pada sistem pencernaan … Buah beri mengandungi sejumlah besar serat, yang memainkan peranan penting dalam pergerakan usus normal, membantu segera membuang toksin dan racun dari badan. Di samping itu, pencuci mulut yang lazat mempunyai kesan positif terhadap metabolisme dan, jika dimakan secara sederhana, malah meningkatkan kelangsingan.
- Kesan anti-radang dan antioksidan … Oleh kerana kandungan komponen tumbuhan yang paling berguna, jem rowan mempunyai kesan anti-radang dan mampu mencegah banyak penyakit, bahkan dapat merawat beberapa pada tahap awal. Oleh kerana terdapat dalam komposisi sejumlah besar antioksidan, produk ini membantu melawan kadar radikal bebas yang berlebihan, yang seterusnya mencegah mutasi sel, penuaan awal, dan perkembangan barah.
- Pencegahan anemia dan penyakit tiroid … Campuran jamur hitam dan merah adalah penemuan sebenar bagi wanita moden. Faktanya adalah bahawa diagnosis anemia (anemia) dan hipotiroidisme (sintesis hormon tiroid yang tidak mencukupi) sangat kerap dibuat hari ini, dan alasan perkembangannya sering kekurangan mineral tertentu, dalam kes pertama besi memainkan peranan besar (terdapat banyak warna merah, dan buah hitam), yang kedua - selenium (chokeberry sangat kaya dengan mereka).
- Meningkatkan penglihatan … Perlu disebut jem rowan merah secara berasingan, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin A dan beta-karoten (lebih banyak daripada pada wortel!) - komponen yang sangat penting untuk kesihatan mata kita. Oleh itu, pencuci mulut ini sangat digalakkan untuk warga tua. Walau bagaimanapun, ia tidak akan berlebihan bagi orang muda, kerana pembekuan berterusan dalam alat, pasti mempengaruhi penglihatan.
- Kesan bermanfaat pada sistem saraf … Pencuci mulut yang sihat mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf. Ia menenangkan, meningkatkan mood, melegakan keletihan, mudah marah, gugup, menstabilkan keadaan emosi, dan dengan penggunaan yang berterusan malah dapat membantu melawan insomnia.
Secara umum, seperti yang anda lihat, selai rowan bukan sekadar makanan istimewa yang lazat, tetapi juga ubat sebenar. Sudah tentu, anda perlu memahami bahawa beri segar mengandungi lebih banyak vitamin, mineral dan komponen lain yang penting bagi tubuh daripada jem, tetapi, walaupun selepas memasak, mereka tetap dalam jumlah yang banyak.
Baca lebih lanjut mengenai faedah jem blackberry
Kontraindikasi dan bahaya jem rowan
Walau bagaimanapun, walaupun terdapat banyak khasiat yang berguna, anda tidak perlu segera lari dan mencari tahu bagaimana membuat selai abu gunung, kerana, seperti produk lain, ia mempunyai kontraindikasi, dan anda perlu membiasakannya terlebih dahulu.
Perkara pertama yang perlu dibincangkan ialah berapa banyak pencuci mulut yang boleh dimakan oleh orang yang sihat? Dalam pengertian ini, ada garis halus antara kebaikan dan keburukan jem rowan, namun, walaupun buah beri sangat berguna, gula bukanlah tamu yang paling disukai di dalam tubuh kita. Itulah sebabnya 2-4 sudu kecil. jem sehari akan cukup untuk mendapatkan faedah beri, tetapi tidak mengalami bahaya gula.
Perlu diingat bahawa ini adalah kebiasaan bagi orang yang sihat, jika anda menghidap diabetes, obesiti dan penyakit metabolik lain, pastikan untuk memeriksa sama ada anda boleh memakan makanan istimewa ini. Penting untuk diperhatikan bahawa jamur rowan dapat membahayakan semua orang yang mematuhi pemakanan perubatan dan sebelumnya tidak berunding dengan doktor mengenai pengenalan produk ke dalam diet.
Jem Rowan pastinya dilarang bagi orang yang mempunyai keasidan tinggi, gastritis, penyakit jantung koronari, yang telah mengalami serangan jantung dan / atau strok.
Rowan dianggap sebagai alergen yang agak kuat, dan oleh itu, hamil, menyusui dan anak-anak harus diperkenalkan dengan diet dengan berhati-hati. Anda boleh memulakan dengan setengah sudu teh, kemudian secara beransur-ansur meningkatkan jumlahnya jika tidak ada gejala negatif dalam 24 jam setelah ujian.
Perhatikan juga bahawa jem rowan buatan sendiri selalu lebih baik daripada jem kedai, kerana pelbagai komponen berbahaya sering ditambahkan pada yang terakhir - perisa, penstabil, dll.
Catatan! Gabungan asid organik semula jadi dan gula tambahan dalam jem boleh merosakkan enamel, dan oleh itu, setelah makan makanan ini, pastikan untuk membilas mulut anda dengan air.
Fakta menarik mengenai jaman
Tahap kemanisan abu gunung bergantung pada tempat tumbuh, sehingga kebun mengandung hingga 8% gula, dan di alam liar tidak lebih dari 5%. Ini bermakna bahawa semasa membuat jem dari buah beri buatan sendiri, anda boleh menambahkan lebih sedikit gula daripada yang liar.
Untuk menyelamatkan jem dari kerosakan pada akhir penyediaannya, pastikan untuk menambahkan sedikit asid sitrik, ia akan menyelamatkan bukan sahaja dari penyebaran acuan, tetapi juga dari gula.
Cubalah makan jem rowan kosong pada akhir musim luruh atau awal musim sejuk, kerana penyimpanan merosakkan komponen yang berguna, dan oleh kerana itu semakin banyak kos balang, semakin berharga.
Tonton video mengenai jaman rowan:
Jem Rowan adalah pencuci mulut yang sangat sihat. Ia bukan sahaja dapat meningkatkan mood, tetapi juga secara komprehensif membantu tubuh kita bekerja dengan lancar dan boleh dipercayai. Walaupun, tentu saja, penting untuk memerhatikan langkah penggunaannya yang wajar. Beberapa sudu untuk secawan teh makan tengah hari adalah apa yang anda perlukan!
