Penerangan mengenai tumbuhan, kandungan kalori dan kompleks vitamin-mineral dalam komposisi. Manfaat dan bahaya perilla untuk tubuh manusia. Kegunaan masakan, resipi makanan dan minuman.
Perilla adalah tumbuhan herba dari keluarga Yasnotkov, daunnya merupakan ramuan dalam masakan masakan negara dari negara-negara Asia Timur. Ketinggian batangnya hingga 1 m, daun bawahnya lebar, bahagian atasnya berbentuk ovoid, bujur. Warnanya bergantung pada spesies: warna hijau, biru-ungu, kemerahan, beraneka ragam. Bunga aksila membentuk perbungaan panik. Kacang berkulit kasar digunakan untuk membuat mentega. Untuk kegunaan kuliner, daun perilla disebut shiso di Jepun, tylkke di China, kkennip di Korea, shiso di Vietnam, dan kemangi ungu di Eropah.
Komposisi perilla dan kandungan kalori
Dalam foto terdapat perilla
Semasa mengira nilai tenaga menu harian, kandungan kalori tanaman tidak diambil kira, kerana ia cukup rendah.
Kandungan kalori perilla adalah 37 kalori setiap 100 g, di antaranya:
- Protein - 3, 9 g;
- Lemak - 0.1 g;
- Karbohidrat - 0.7 mg.
Vitamin perilla: retinol, asid askorbik, niasin, tiamin, riboflavin, piridoksin, folik dan asid pantotenat, biotin. Tetapi kebanyakan karotena - 8, 7-8, 8 mg (untuk perbandingan: dalam wortel, yang dianggap sebagai "juara" untuk bahan ini, hanya 8, 2 mg).
Mineral diwakili oleh kalium, kalsium, fosfor, natrium, besi, magnesium, zink, mangan, yodium, molibdenum, kromium dan selenium. Perilla juga mengandungi sebatian fenolik, antosianin, glikosida, flavonoid, dan minyak pati.
Sifat perilla yang berguna
Tumbuhan ini banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Semasa membuat ubat, disarankan untuk mengumpulkan daun yang berada di bahagian tengah batang. Tetapi yang lebih tinggi, yang muda, yang ditambah dengan pelbagai hidangan, tidak jauh lebih rendah dari segi sifat penyembuhan.
Faedah Perilla:
- Meningkatkan penglihatan dan mencegah degenerasi saraf optik.
- Mengurangkan kadar perkembangan proses degeneratif-distrofik yang berkaitan dengan usia - osteochondrosis dan arthrosis, mengurangkan kekerapan artritis.
- Meningkatkan nada vaskular, dengan pengenalan secara teratur ke dalam diet, kemungkinan penyakit iskemia berkurang.
- Merangsang pembubaran kolesterol berbahaya yang terkumpul di lumen saluran darah.
- Menghentikan perkembangan anemia kekurangan zat besi.
- Ia mempunyai sifat imunostimulasi dan anti-radang.
- Ia mempunyai kesan analgesik ringan, terutamanya dalam proses keradangan pada rongga mulut dan laring.
- Ia mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang.
- Infus dan decoctions mempunyai kesan mucolytic dan expectorant. Di samping itu, penggunaannya menurunkan suhu.
Apabila digunakan sebagai makanan, perilla merangsang rembesan hempedu dan pengeluaran enzim pencernaan, mempercepat penyerapan lemak dan protein sayuran.
Seperti yang telah disebutkan, biji perilla dituai untuk menghasilkan minyak. Minyak ini digunakan dalam rawatan penyakit dermatologi, termasuk etiologi berjangkit, untuk mencegah krisis hipertensi.
Ekstrak dari daun dan minyak perilla ditambahkan ke kosmetik perubatan. Formulasi dengan bahan-bahan ini melegakan gatal, keradangan dan kerengsaan, dan menekan perkembangan jerawat. Atas dasar mereka, topeng, krim dan losyen untuk rawatan kulit dan syampu terapi dibuat.
Sifat anti-alergi ekstrak perilla telah disahkan oleh penyelidikan rasmi yang dilakukan di China pada pertengahan abad ke-20 dan berterusan hingga hari ini. Telah terbukti secara eksperimental bahawa pengambilan demam hayam menekan peningkatan pengeluaran histamin dan menekan gejala ciri keadaan - kerengsaan saluran pernafasan atas dan lakrimasi.
