Manfaat dan keburukan champignons acar: memasak, resipi

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:48

Komposisi dan kandungan kalori champignon acar, faedah dan keburukan. Bagaimana memetik cendawan, di mana resipi untuk digunakan?

Acar champignon adalah makanan pembuka selera, untuk penyediaan cendawan segar atau pra-rebus yang dicurahkan dengan pengasam dan digulung ke dalam balang. Sebagai peraturan, prosesnya tidak lengkap tanpa menggunakan cuka satu atau yang lain - epal, anggur, lemon, dan lain-lain, serta gula dan garam. Namun, di samping itu, setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri untuk menyediakan pembuka selera: dengan menambahkan pelbagai rempah, anda dapat memperoleh warna asli mengikut cita rasa. Rempah acar yang paling popular adalah daun bay, rempah, cengkih, dan bawang putih. Acar champignon adalah makanan pembuka yang sangat baik yang bukan hanya enak, tetapi juga mempunyai sejumlah khasiat yang berguna.

Komposisi dan kandungan kalori champignon acar

Dalam gambar acar champignons

Cendawan acar adalah makanan ringan rendah kalori, yang sangat dihargai oleh mereka yang mengikuti diet satu sama lain - mereka mudah dimasukkan walaupun dalam diet yang sangat terhad.

Kandungan kalori champignon acar adalah 12 kcal per 100 g, di antaranya

Protein - 1, 6 g;
Lemak - 0.2 g;
Karbohidrat - 0,9 g;
Serat makanan - 2, 6 g;
Air - 91 g.

Tetapi bukan hanya kandungan kalori rendah adalah kelebihan makanan ringan, cendawan acar mengandung banyak vitamin dan mineral, terutama kaya akan vitamin B5, PP, juga kalium, kromium dan fosforus, yang hampir sama dengan jamur seperti pada ikan.

Vitamin per 100 g

Vitamin A, RE - 2 μg;
Beta karotena - 0,01 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0.1 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,45 mg;
Vitamin B5, asid pantotenat - 2.1 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mcg;
Vitamin B9, folat - 30 mcg;
Vitamin C, asid askorbik - 7 mg;
Vitamin E, alpha-tokoferol - 0.1 mg;
Vitamin PP, NE - 5, 6 mg;
Niacin - 4.8 mg

Makronutrien setiap 100 g

Kalium - 530 mg;
Kalsium - 4 mg;
Magnesium - 15 mg;
Natrium - 6 mg;
Fosforus - 115 mg;
Klorin - 25 mg.

Unsur mikro setiap 100 g

Zat besi - 0.3 mg;
Iodin - 18 mcg;
Kobalt - 15 mcg;
Molibdenum - 3 mcg;
Rubidium - 26 mcg;
Fluorin - 14 mcg;
Kromium - 13 mcg;
Zink - 0.28 mg.

Protein cendawan sangat berharga untuk asid amino seperti lisin dan arginin.

Asid lemak per 100 g

Tepu - 0.1 g;
Tak jenuh tunggal - 0, 146 g;
Tak jenuh ganda - 0, 491.

Walaupun gula digunakan dalam penyediaan cendawan acar yang lazat, produk akhir gula cepat hanya 0.1 g per 100 g.

Ciri-ciri berguna champignons acar

Beberapa balang champignon acar untuk musim sejuk mesti ditutup untuk semua orang, kerana pembuka selera ini bukan hanya mempunyai rasa yang baik, tetapi juga sangat berguna.

Ciri-ciri champignon yang berguna untuk badan:

Pencegahan aterosklerosis … Cendawan membersihkan darah dari kolesterol yang berlebihan, memungkinkan anda menjaga keseimbangan yang cukup antara kolesterol baik dan buruk, yang pada gilirannya, mengurangkan kemungkinan aterosklerosis dan perkembangan keadaan jantung akut. Di samping itu, produk ini mengandungi banyak kalium - salah satu mineral utama yang diperlukan oleh jantung.
Meningkatkan fungsi sistem pencernaan … Terdapat banyak serat dalam champignon, jadi cendawan ini adalah makanan yang sangat baik untuk mikroflora bermanfaat kita, dan mikroflora yang diberi makan menyumbang kepada fungsi normal usus, membantu melawan sembelit, peningkatan pengeluaran gas. Juga penting untuk diperhatikan bahawa cendawan mengandungi sejumlah besar vitamin B - vitamin metabolik utama yang membantu mengasimilasi makanan dengan lebih berkesan.
Kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf … Vitamin kumpulan B juga memberikan manfaat cendawan acar untuk sel saraf, menyumbang kepada fungsi normalnya. Kehadiran asid amino lisin dan arginin dalam jumlah besar menjelaskan kesan positif makanan ringan pada otak - meningkatkan kemampuan kognitif dan ingatan. Perlu juga diperhatikan bahawa cendawan dapat membantu mengatasi sakit kepala, malah dapat mengurangkan intensitas migrain.
Menguatkan tisu penghubung … Produk ini mengandungi sejumlah besar mineral yang mempunyai kesan pengukuhan pada semua tisu penghubung badan - tulang, sendi, kulit, rambut, kuku, gigi, dll.
Kesan diuretik … Champignon mempunyai kesan diuretik dan merupakan perangsang buah pinggang ringan yang sangat baik.

Di samping itu, produk ini mengandungi sejumlah zat antioksidan yang dapat mencegah aktivitas radikal bebas yang berlebihan dan mencegah pemusnahan sel dan mutasi, yang pada gilirannya, mencegah penuaan awal dan perkembangan penyakit serius, termasuk barah.

Yang paling berguna adalah cendawan acar di rumah, kerana dalam hal ini hanya bahan semula jadi yang digunakan. Di tin kedai dengan makanan ringan, sangat mustahak untuk membaca komposisi, pengeluar boleh menambahkan bahan pengawet berbahaya, yang menafikan semua faedah cendawan.

C. Keluarkan doh, sebarkan dengan pes tomato (100 g), masukkan sosej cincang (300 g), bawang putih liar (50 g), cendawan (50 g), bawang (1 kepala). Taburkan dengan keju parut (100g) dan lada secukup rasa. Kembali ke oven dan bakar hingga lembut.

Salad dengan cendawan acar dan ayam salai … Potong bawang halus (1 kepala), goreng dengan acar cendawan (50 g). Potong ayam salai (400 g) dan tomato (5 keping) ke dalam kiub. Rebus telur (4 keping). Keju parut (200 g) dan telur. Satukan mayonis dengan jus lemon dan bawang putih secukup rasa. Sebarkan salad secara berlapis, minyak masing-masing dengan sos mayonis. Lapisannya mengikut urutan berikut: ayam, cendawan dengan bawang, telur, keju, tomato.

Kentang rebus dengan krim masam … Potong bawang (1 keping), parut wortel (1 keping). Panaskan minyak sayuran dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, hantar sayur-sayuran dan cendawan acar (100 g) ke sana. Fillet ayam (200 g), bilas, potong dadu dan masukkan ke dalam kuali, apabila payudara menjadi putih, masukkan kentang dadu (5 keping). Tuangkan air mendidih sehingga air menutupi kentang sepenuhnya, kacau, masukkan krim masam (4 sudu besar) beberapa minit sebelum kentang siap, garam dan musim secukupnya.

Lasagna dengan ayam dan cendawan acar … Potong bawang halus (1 keping), isi ayam (700 g), cendawan (300 g). Gorengnya dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan, kemudian reneh selama lebih kurang 10 minit. Sediakan sos: cairkan mentega (100 g) dalam periuk, masukkan tepung (5 sudu besar), goreng bersama-sama, tuangkan susu (1 liter), tambahkan garam dan lada secukup rasa, reneh hingga pekat. Kupas dan biji tomat (4 keping), pukul dalam pengisar, potong hijau halus (1 tandan), campurkan - tomato boleh diganti dengan pes tomato jika mahu. Ambil kepingan siap pakai untuk lasagna (250 g) - mereka boleh direbus sedikit sebelumnya, atau anda boleh keringkan, kumpulkan lapisan - daun lasagna, tomato dengan ramuan, cendawan dengan ayam, kemudian daun lagi, tomato dengan ramuan, cendawan dengan ayam. Sekiranya bahan kekal, ulangi lagi. Masukkan lasagna ke dalam ketuhar selama 20 minit, suhu 180 ° C. Parut keju (300 g), keluarkan lasagna, taburkan dengan keju, bakar selama 20 minit lagi.

Pasta dengan cendawan acar … Rebus spageti (250) hingga al dente. Potong champignons (170 g), reneh dalam kuali selama 5-10 minit, masukkan bawang cincang (1 kepala) dan bawang putih (2 ulas), reneh selama 5 minit lagi. Masukkan spageti ke dalam wajan, tambah krim masam (2 sudu besar) dan tuangkan krim (500 ml), musim dengan ramuan Itali secukupnya, matikan api dan tutup, makan selepas 10-15 minit.

Seperti yang anda lihat, resipi dengan acar champignon sangat pelbagai, kerana produk ini benar-benar universal, dan oleh itu anda boleh mendapatkan tempat untuk mereka dengan mudah di dapur anda.

Fakta menarik mengenai acar champignon

Sekiranya anda memasak cendawan dengan mendidih awal, lama-kelamaan mereka akan memperoleh naungan gelap, dan pengasam itu sendiri akan menjadi kental dan keruh. Sekiranya anda mencurahkan cendawan segar dengan air garam panas, ia akan kekal ringan untuk jangka masa yang panjang, dan pengasamnya akan telus. Oleh itu, kaedah kedua memungkinkan untuk mendapatkan pembuka selera yang lebih menarik, tetapi rasanya akan lebih kaya, dan baunya lebih aromatik, tentu saja, semasa memasak awal.

Anda tidak boleh menyimpan cendawan acar selama lebih dari setahun, walaupun anda mengikuti peraturan penyimpanan: bilik kering yang gelap, suhunya tidak lebih tinggi dari + 8 ° C. Cendawan yang rosak menyebabkan keracunan teruk.

Sekiranya cendawan muncul di cendawan, terutama ibu rumah tangga yang cermat mengesyorkan mengalirkan pengasam, menuangkan air mendidih ke atasnya, sediakan pengasam baru dan tuangkan cendawan yang telah dicuci di atasnya. Walau bagaimanapun, kami tidak mengesyorkan melakukan ini: jamur adalah organisme yang sangat ulet yang tidak dapat dikeluarkan dengan air mendidih, dan jika ia muncul pada satu cendawan, sudah pasti sudah dijangkiti.

Sekiranya penutup pada balang bengkak, cendawan seperti itu mesti dibuang.

Cendawan acar, sebenarnya, bukan produk siap, tetapi produk separuh siap, jadi rawatan haba diperlukan sebelum disajikan.

Cara mengambil champignon - tonton videonya:

Acar champignon adalah produk yang enak dan sihat. Walau bagaimanapun, bersama dengan sifat berguna, ia mempunyai sejumlah ciri yang penting untuk dipertimbangkan untuk ciri kesihatan tertentu. Sekiranya produk tidak dikontraindikasikan untuk anda, pastikan untuk memasak cendawan untuk musim sejuk dan nikmati isi rumah anda dengan hidangan asli.