Apa itu pasta bawang putih, kaedah pembuatan. Kandungan kalori, komposisi, faedah dan bahaya kepada tubuh. Penggunaan memasak.
Bawang putih adalah makanan ringan, ramuan utamanya adalah panah tumbuhan abadi genus Bawang dan garam. Warna - hijau muda, seperti sos alpukat; struktur - homogen; konsistensi - tebal, mungkin diselingi dengan ramuan individu. Rasa - pedas, masin, dengan rasa mentega yang menyenangkan. Baunya khas, tetapi lebih lemah daripada bawang putih. Ia digunakan segar dan sebagai persediaan untuk musim sejuk.
Bagaimana pes bawang putih dibuat?
Sudah menjadi kebiasaan menggunakan anak panah sebagai bahan mentah untuk pasta bawang putih, tetapi jika tidak mencukupi, daun hijau segar dan mentol udara diambil. Anak panah dipotong dekat mentol, dibilas dengan air mengalir dan hujungnya dikeluarkan. Untuk menghilangkan kepahitan dari pucuk dan daun yang terlalu matang, mereka dicelupkan ke dalam air mendidih selama 30-40 saat.
Cara membuat pes bawang putih sendiri:
- Pesto bawang putih … 200 g anak panah muda dan 100 g daun ditutup dengan 1-2 sudu besar. l. garam, serbuk lada hitam (di hujung pisau) dan diamkan selama 10-15 minit. Potong dengan pisau ke bahagian sewenang-wenang, pindahkan ke pengisar, giling ke keadaan pasty. Untuk menambah rasa masam, tuangkan jus lemon - 0,5 sudu kecil, campurkan sekali lagi dengan teliti. Pesto bawang putih tidak perlu diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Ia boleh disimpan dalam freezer cepat dalam filem berpaut. Agar komposisi vitamin dan mineral dapat dipelihara sepenuhnya, ia harus dicairkan tidak di bawah air panas yang mengalir, tetapi pada suhu bilik.
- Dengan tomato … 0.5 kg anak panah dan 100 g dill disalurkan melalui penggiling daging. Goreng selama 2-3 minit, kacau terus, dalam minyak sayuran, tambah 2 sudu besar. l. pulpa tomato, didihkan, masukkan garam dan biarkan di bawah penutup selama 10-15 minit.
- Dengan pes tomato … Untuk menyediakan pes bawang putih untuk musim sejuk, disarankan untuk menambahkan cuka dan lada merah ke bahan utama. Penembak (1 kg) disiapkan seperti yang dijelaskan. Potong kepingan sewenang-wenang, bersama dengan sekumpulan dill dan pasli. Hujung lada merah dipotong, biji dan partisi dikeluarkan. Kisar dengan pemproses makanan ke keadaan pasty dari 1 sudu besar. l. garam. Rebus perapan: sedikit air, 3 sudu kecil. gula, 20 kacang lada hitam, 500 g pes tomato. Apabila perap mendidih, pucuk pucuk dicelup dan direbus hingga pekat. Sebelum mematikan, tuangkan 50 ml minyak sayuran, setengah gelas cuka 6% dan biarkan mendidih. Mereka diletakkan di dalam balang disterilkan dan ditutup rapat dengan penutup.
- Dengan minyak masak … Mangkuk pemproses makanan diisi dengan pucuk bawang putih (300 g), lemak babi tanpa kulit, sekumpulan dill (100 g), 1 sudu kecil. garam meja, 1 g lada hitam tanah. Menggigit agar sentiasa pekat. Resipi untuk membuat pasta bawang putih ini boleh digunakan untuk pengawetan untuk musim sejuk, hanya jumlah garam yang meningkat hingga 1.5 sudu kecil. dan tuangkan 1 sudu besar. l. cuka putih 9%.
- Dengan mentega … Kisar 1 kg pucuk muda dengan 100 g mentega dan 3 sudu kecil. garam. Mentega boleh diganti dengan minyak bunga matahari (2 sudu besar).
- Dengan halia … Masukkan 150 g panah bawang putih, 100 g akar halia, sedikit garam dan secubit paprika melalui penggiling daging. Boleh dimakan segar atau dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan dan disejukkan.
- Harissa … Sebilangan kecil biji jintan dan ketumbar dikalsin dalam kuali kering. Kisar cili padi (jika anda mahu lebih tajam, biji dan partisinya tidak dikeluarkan). Musim mangkuk pengisar dengan 150-200 g penembak bawang putih, biji-bijian goreng, sekumpulan ketumbar (saiz sederhana), jus setengah lemon. Garam secukup rasa. Pasta tebal diletakkan di atas balang yang disterilkan, permukaannya dituangkan dengan minyak zaitun dan ditutup dengan penutup.
Sekiranya penyimpanan pasta bawang putih untuk jangka masa panjang tidak diperlukan, bubur pucuk masin boleh dibumbui dengan mayonis atau krim masam. Mustard atau lada merah digunakan sebagai bahan tambahan perasa.
Komposisi dan kandungan kalori pes bawang putih
Dalam foto, pes bawang putih
Sifat bermanfaat dari bawang putih dipelihara selama 1.5 tahun dari tarikh penyediaan, anda boleh menggunakannya tanpa pemprosesan tambahan. Aplikasi - universal, sebagai makanan ringan, vitamin dan ubat.
Kandungan kalori pes bawang putih dari panah, garam dan jus lemon adalah 25.9 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 1.41 g;
- Lemak - 0.11 g;
- Karbohidrat - 3.76 kcal
Kandungan kalori pes bawang putih dengan lemak memasak, herba dan rempah - 306,8 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 4.1 g;
- Lemak - 30.7 g;
- Karbohidrat - 3.7 g;
- Serat makanan - 0,9 g;
- Abu - 8,819 g;
- Air - 56 g.
Vitamin per 100 g
- Vitamin A, RE - 1313.1 μg;
- Retinol - 0,003 mg;
- Alpha Carotene - 0,02 mcg;
- Beta Karotena - 1.928 mg;
- Beta Cryptoxanthin - 0,041 mcg;
- Likopena - 0,033 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,045 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,056 mg;
- Vitamin B4, kolin - 9.06 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,38 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,702 mg;
- Vitamin B9, folat - 27.705 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik - 21,42 mg;
- Vitamin E, alpha tocopherol, TE - 0.891 mg;
- Gamma Tocopherol - 0,011 mg;
- Vitamin H, biotin - 0,066 μg;
- Vitamin K, phylloquinone - 117,4 mcg;
- Vitamin PP - 0,9244 mg;
- Niacin - 0.171 mg;
- Betaine - 0,015 mg.
Makronutrien setiap 100 g
- Kalium, K - 190.58 mg;
- Kalsium, Ca - 71,42 mg;
- Silikon, Si - 6,669 mg;
- Magnesium, Mg - 26.86 mg;
- Natrium, Na - 436,21 mg;
- Sulfur, S - 81,61 mg;
- Fosforus, P - 70 mg;
- Klorin, Cl - 669,49 mg.
Unsur mikro setiap 100 g
- Aluminium, Al - 73.6 μg;
- Boron, B - 139.3 μg;
- Vanadium, V - 16.38 mcg;
- Besi, Fe - 1.083 mg;
- Iodin, I - 10.74 mcg;
- Cobalt, Co - 5,7 μg;
- Lithium, Li - 4.382 μg;
- Mangan, Mn - 1,1114 mg;
- Tembaga, Cu - 311.95 μg;
- Molibdenum, Mo - 38.155 μg;
- Nikel, Ni - 8.105 μg;
- Rubidium, Rb - 49.2 μg;
- Selenium, Se - 9.894 μg;
- Strontium, Sr - 43.33 μg;
- Fluorin, F - 18.23 μg;
- Kromium, Cr - 29 μg;
- Zink, Zn - 1,1586 mg.
Pasta bawang putih mengandungi kolesterol (29.7 mg per 100 g), fitosterol, allicin, minyak pati, asid organik (0.1 g setiap 100 g), 5 jenis asid amino penting, 7 tidak penting.
Komposisi vitamin-mineral pasta bawang putih yang diperlakukan panas hampir tidak berubah, tetapi fitosterol dan allicin - bahan dengan sifat bakteria - hancur. Tetapi makanan ringan dengan pes tomato diperkaya dengan likopena, sebatian anti-barah.
Ciri berguna pes bawang putih
Makanan ringan mempunyai sifat imunomodulator. 1 sudu teh semasa sarapan pada musim wabak mengurangkan kemungkinan jatuh sakit sebanyak 1, 6 kali.
Kelebihan pes bawang putih
- Mengembalikan simpanan vitamin dan mineral.
- Ia mempunyai sifat antimikroba dan anthelmintik.
- Merangsang pengeluaran enzim yang bertanggungjawab untuk pencernaan makanan dan penyerapan nutrien.
- Memperbaiki peredaran darah, meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, menghentikan pembentukan plak kolesterol. Menghalang perkembangan anemia dan aterosklerosis.
- Meningkatkan nada keseluruhan badan.
- Mengurangkan kadar gula dalam darah.
- Mengurangkan kemungkinan pembentukan gumpalan darah, menipiskan darah, mengurangkan kemungkinan mendapat vena varikos.
- Menormalkan fungsi hati, merangsang rembesan garam hempedu, menghentikan pembentukan calculi di pundi hempedu dan saluran.
- Ia mempunyai kesan analgesik yang lemah dan anti-radang yang ketara.
Bawang putih dengan tomato tidak mempunyai kesan antivirus dan tidak menghalang aktiviti penting bakteria patogen, tetapi sifat berguna lain tetap selepas rawatan panas yang singkat (tidak lebih dari 15 minit). Makanan ringan dengan komposisi sedemikian menghentikan pengeluaran sel-sel atipikal, menekan keganasan neoplasma, mengasingkan radikal bebas yang beredar di aliran darah dan lumen usus.
