Cara memasak sup arnab dan kacang hijau di rumah. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Rahsia memasak. Resipi video.
Hari ini kita akan memasak sup yang sangat mudah dan enak dengan arnab. Arnab mudah diserap oleh badan dan jauh lebih sihat daripada daging haiwan lain. Oleh itu, sup yang diperbuat daripada arnab akan menggembirakan bukan sahaja rasanya, tetapi juga manfaatnya. Secara tradisinya, sup arnab direbus dengan kentang atau mi, tetapi saya cadangkan mendidihnya tanpa karbohidrat - dengan kacang hijau. Oleh kerana itu dan penambahan wortel, hidangannya ternyata cerah, menyelerakan dan dengan warna yang unik.
Pada masa yang sama, supnya sedap, walaupun konsistensinya sederhana. Ia mempunyai aroma yang kaya dan rasa manis yang menyenangkan. Hidangan seperti itu boleh dimasukkan ke dalam diet orang dewasa dan juga anak kecil. Dan suri rumah akan menyukai kesederhanaan penyediaannya. Cubalah sup arnab dan kacang hijau yang enak ini untuk keluarga anda.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 125 kcal.
- Hidangan - 4-5
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Daging arnab - 300 g
- Lobak - 2 pcs.
- Kacang hijau - 200 g
- Pembalut tomato dan sayur - 1 sudu besar
- Lada hitam tanah - secubit
- Hijau (dill, pasli) - 1 tandan
- Daun bay - 2 pcs.
- Kacang polong - 3 biji.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Rempah dan ramuan secukup rasa
Cara menyediakan sup arnab dan kacang hijau langkah demi langkah:
1. Potong bangkai arnab menjadi kepingan sederhana. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan masak.
Untuk memasak sup, lebih baik mengambil bahagian belakang arnab, kerana ia lebih gemuk. Ini akan memberi warna dan aroma yang indah kepada sup, dan supnya akan lebih kaya. Walaupun kaki, punggung, dan payudara juga sesuai untuk sup.
Agar kaldu arnab tidak mempunyai bau tertentu, dagingnya direndam terlebih dahulu dalam air. Perkara ini dapat dielakkan jika anda menggunakan bangkai binatang muda. Sekiranya anda membuat sup arnab lama, saya cadangkan merendamnya selama kira-kira 6 jam. Anda boleh merendam keseluruhan bangkai atau kepingan cincang.
2. Didihkan dengan api yang tinggi. Pada masa mendidih kuahnya, angkat buihnya. Tutup periuk dengan penutup dan renehkan kuahnya dengan api kecil hingga lembut, sekitar 40 minit hingga 1.5-2 jam. Menentukan masa memasak arnab untuk sup adalah mudah: memerlukan 1.5-2 jam untuk keseluruhan bangkai, dan 40 minit untuk kepingan cincang.
Anda boleh menurunkan kepala bawang ke dalam periuk dengan kaldu mendidih, dan setelah daging dimasak, tarik keluar. Dia sudah menjalankan tugasnya dan tidak memerlukan lebih banyak sup.
Apabila daging lembut dan mudah dipisahkan dari tulang, angkat dari kuali. Saring kaldu, dan keluarkan daging arnab dari tulang dan potong kecil.
3. Semasa kuahnya mendidih, kupas wortel dan potong cincin, setengah cincin atau batang. Ramai orang menggosoknya pada parutan untuk sup dan tumis dalam minyak sayuran selama 2-3 minit sehingga lembut. Saya berpegang pada pilihan pertama.
Bilas kacang hijau segar, potong hujungnya dan potong sepanjang 2-3 cm. Sekiranya anda menggunakan kacang beku, anda tidak perlu mencairkannya. Saya mempunyai kacang hijau, tetapi kacang kuning akan berjaya.
4. Tuangkan kuah ke dalam periuk bersih dan kembali ke dapur. Masukkan kuah tomato dan sayur dan kacau. Daripada berpakaian ini, anda boleh menggunakan tomato yang dipintal atau dicincang atau pes tomato biasa.
5. Seterusnya, masukkan rempah, daun salam, kacang polong, garam dan lada. Masukkan rempah dan ramuan secukup rasa. Adalah baik untuk membumbui hidangan ini dengan hop suneli dan sayur-sayuran kering tanah. Sebagai tambahan kepada mereka, sejambak itu boleh merangkumi selusin ramuan yang berbeza. Ini termasuk thyme, basil, oregano, leek, bawang putih muda, rosemary, dan ramuan lain. Ikat ramuan segar dengan tali atau masukkan ke dalam beg kain kasa. Masukkan kuah dan masak, dan apabila sup sudah siap, angkat.
6. Masukkan wortel yang sudah siap ke dalam sup. Rebus dan rebus selama 10 minit.
7. Masukkan kacang hijau dan potongan daging. Didihkan dan didihkan selama 5 minit dengan api kecil.
8. Pada akhir memasak, bumbui sup dengan ramuan cincang halus. Rasa dan masukkan garam dan lada hitam jika perlu. Keluarkan loyang dari api dan biarkan duduk, ditutup, selama 15 minit. Tuangkan sup arnab panas dengan kacang hijau ke dalam mangkuk dan hidangkan dengan sesudu krim masam dan hiaskan dengan pasli segar. Kursus pertama yang ringan dan lembut dengan daging arnab tidak menyebabkan alergi dan akan memberi tubuh banyak bahan berguna.
