Pastri yang lazat untuk Tahun Baru 2020. Resipi TOP-5 dengan foto membuat kek cawan Tahun Baru di rumah. Resipi video.
Cuti Tahun Baru semakin hampir dan dekat. Oleh itu, kami mengambil perhatian terlebih dahulu bukan hanya untuk menghias rumah, tetapi juga mengenai hiasan. Apa jenis jadual Tahun Baru tanpa pencuci mulut? Terdapat banyak pencuci mulut yang menarik untuk majlis seperti itu. Tetapi berbanding dengan makanan bakar yang lain, resipi kek Tahun Baru lebih senang disiapkan dan kurang memerlukan tenaga kerja. Oleh itu, kita akan membahasnya secara terperinci.
Kek cawan Tahun Baru - petua dan rahsia memasak
- Produk utama yang menjadikan kek rapuh dan lembut adalah mentega. Ia dipukul atau digiling dengan gula, dan kemudian telur dimasukkan ke dalam jisim, yang menambah udara ke dalam adunan. Apabila dibakar, ia memanaskan, mengembang dan mengangkat doh. Semakin baik mentega disebat, semakin tinggi kek akan naik.
- Sebagai produk cair, krim masam, kefir, yogurt atau susu dimasukkan ke dalam adunan, yang disebat menjadi busa lembut. Kemudian bahan kering secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam adunan: tepung, vanila, serbuk penaik, soda. Jangan menguli doh muffin untuk masa yang lama, jika tidak, ini akan menyebabkan peningkatan gluten dan makanan yang dipanggang akan menjadi pekat. Semua produk muffin harus berada pada suhu bilik, jadi keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu.
- Rempah-rempahnya adalah kayu manis, kapulaga, cengkih, anise, tepung badam, lemon dan kulit jeruk. Muffin dipanggang dengan penambahan pelbagai produk: jem, kismis, kacang, biji poppy, aprikot kering, prun, buah manisan. Buah kering dan kacang untuk penaik boleh direndam dalam rum, cognac atau minuman keras aromatik. Di atasnya, produk gula-gula boleh dihiasi dengan coklat, fondant, icing, sirup manis, ditaburkan dengan gula tepung.
- Banyak tukang roti menambah protein yang disebat ke dalam adunan siap untuk menjadikan biskut lebih gebu. Sekiranya anda ingin mendapatkan pastri yang lebih lembut, ganti telur dengan kuning telur, dan pastikan kek segar untuk jangka masa panjang dan tidak basi, gunakan tepung atau kacang tanah dan bukannya 1/3 tepung.
- Bentuk kek boleh berbentuk segi empat atau bulat. Selalunya terdapat produk dengan lubang melalui. Muffin juga boleh menjadi bahagian kecil. Kek cawan yang panjang, sempit dan bulat dengan lubang di tengahnya paling baik dibakar dan dibakar dengan betul. Sebelum mencurahkan ke dalam acuan adunan, taburkan bekas silikon dengan tepung, griskan logam dan seramik dengan mentega dan taburkan dengan tepung.
- Muffin dibakar bergantung pada resipi: dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 ° C hingga 200 ° C hingga 1 jam, dalam multicooker selama 35-45 minit.
- Semasa membakar biskut, jangan buka oven dan jangan kacau hidangan penaik. kerana penurunan suhu dan pergerakan yang tidak perlu, ia akan mengendap.
- Periksa kesediaan penaik dengan tusukan dengan tongkat kayu kering. Tidak boleh ada adunan di atasnya. Letakkan serpihan di tengah pai, di sana adunan roti lebih perlahan daripada di tepi. Sekiranya bahagian dalam kek masih lembap, dan kerak telah terbentuk di permukaan, yang sudah mulai terbakar, tutup dengan kertas dan bakar lagi.
Kek cawan dengan tangerin dan buah kering
Mandarin adalah buah tradisional Tahun Baru. Aromanya bercakap mengenai Tahun Baru yang semakin hampir. Kami memakannya sendiri, tetapi pastri yang kaya akan menjadi tidak sedap dengan buah sitrus ini. Kek cawan dengan tangerin dan buah-buahan kering akan menggembirakan anda dengan pelbagai rasa dan aromanya.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 502 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 kek cawan untuk 8 hidangan
- Masa memasak - 2 jam 30 minit (persiapan 1 jam, persiapan 1 jam 30 minit)
Bahan-bahan:
- Mentega - 150 g (untuk doh), 20 g (untuk mengisi)
- Nanas kering - 50 g
- Tepung gandum - 130 g
- Mandarin - 2 biji.
- Gula - 125 g (untuk doh), 1 sudu kecil. (Untuk mengisi)
- Cognac - 2 sudu besar. l.
- Kismis - 100 g
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil.
- Telur - 3 biji.
- Buah ara kering - 50 g
Membuat kek buah dan buah kering:
- Untuk pengisiannya, kupas jeruk kepingan, bahagikan menjadi baji dan biarkan kering di atas pinggan selama 1 jam. Kemudian panaskan mentega dalam kuali, masukkan gula dan goreng selama 2 minit di setiap sisi. Letakkan baji di atas pinggan sehingga sejuk.
- Isi buah kering (kismis, nanas dan buah ara) dengan cognac, kacau dan tahan selama 1 jam. Kemudian, bersama dengan cognac, masukkan ke dalam kuali di mana tangerin digoreng dan panaskan sehingga alkohol menguap. Kemudian biarkan hingga sejuk.
- Untuk adunan, pukul mentega dengan gula. Secara beransur-ansur, tanpa berhenti memukul, tambahkan satu telur ke jisim. Kemudian secara beransur-ansur masukkan tepung dan serbuk penaik.
- Masukkan buah kering ke dalam adunan siap dan campurkan.
- Tuangkan adunan sedikit demi sedikit ke dalam acuan, mengalihkan tangerin.
- Bakar kek dengan tangerin dan buah kering dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C selama 1 jam.
- Taburkan kek yang telah disejukkan dengan gula aising, hiaskan dengan irisan tangerin dan bunga ros.
Kek ragi "Herringbone"
Pastri yang tidak biasa dan elegan untuk meja perayaan - kek cawan Tahun Baru yang indah dalam bentuk pokok Krismas. Makanan istimewa seperti itu tidak akan kekal tanpa perhatian di meja Tahun Baru. Untuk kek cawan herringbone, beli acuan logam atau silikon. Lebih senang menggunakan bekas pakai yang terbuat dari kertas tebal, yang dijual di kedai. Anda juga boleh menjadikannya sendiri. Untuk melakukan ini, buat stensil dari kadbod, tempelkan dengan kertas pembakar menggunakan pes tepung pekat.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Gula - 150 g
- Tepung - 250 g
- Minyak sayur - 100 ml
- Cognac - 50 ml
- Jus oren - 50 ml
- Ragi kering - 5 g
- Badam - untuk hiasan
Membuat kek yis herringbone:
- Pukul telur dengan gula dengan pengadun pada kelajuan maksimum sehingga sejuk.
- Kemudian, sambil pukul, perlahan-lahan masukkan minyak sayuran, jus oren dan cognac.
- Masukkan tepung, yang telah diayak sebelumnya dan dicampurkan dengan ragi kering, ke dalam adunan.
- Kuli doh dan tuangkan ke dalam tin, separuh penuh.
- Letakkan muffin di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik dan bakar pada suhu 180 ° C selama 40-50 minit.
- Hiaskan makanan yang telah dibakar dengan aising dan badam.
Muffin coklat dengan kacang
Pembakar Tahun Baru dicirikan oleh banyaknya kacang, aroma rempah dan rempah. Oleh itu, untuk cuti Tahun Baru, ia akan menjadi pencuci mulut yang sangat baik - kek coklat dengan kacang. Ternyata agak lembap dan padat, aromanya sedap, dan rasanya pedas.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Gula - 150 g
- Tepung - 220 g
- Koko - 30 g
- Minyak sayur - 100 ml
- Susu - 100 ml
- Jus oren - 50 ml
- Ragi kering - 5 g
- Walnut - 10 0g
Memasak Kek Coklat Memasak:
- Pukul telur dan gula dengan pengadun pada kelajuan maksimum hingga gebu.
- Putar pengadun ke kelajuan minimum dan tambahkan minyak sayuran di bahagian, dan kemudian tuangkan susu pada suhu bilik.
- Campurkan tepung dengan koko dan ragi kering, dan masukkan bahagian kecil ke dalam produk.
- Kacau adunan hingga rata dan masukkan 2/3 kacang walnut bakar.
- Tuangkan adunan ke dalam acuan, taburkan dengan kenari goreng di atasnya dan hantar untuk bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 45 minit.
Kek roti halia dengan cranberry kering
Malam Tahun Baru akan lebih cerah dan indah sekiranya anda membakar roti halia dengan cranberry kering. Halia adalah rempah tradisional untuk pastri Tahun Baru dan Krismas. Pastri sedap, aromatik dan sangat sedap.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 150 g
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Halia tanah - 1 sudu besar
- Cengkih tanah - 0,5 sudu kecil
- Kayu manis tanah - 0,5 sudu kecil
- Pala tanah - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tumbuk - 0.5 sudu kecil
- Garam - 0.25 sudu kecil
- Gula tebu - 150 g
- Soda - 0,25 sudu kecil
- Telur - 2 biji.
- Gula - 150 g
- Susu - 100 ml
- Mentega - 60 g
- Madu - 3 sudu besar
- Kranberi kering - 100 g
Memasak Roti Cranberry Kering:
- Campurkan bahan kering: tepung, serbuk penaik, garam dan rempah tanah (halia, cengkih, kayu manis, pala, allspice).
- Dalam bekas lain, pukul gula dan mentega dengan pengadun hingga sebati. Masukkan telur, madu, susu, baking soda dan campurkan semuanya.
- Campurkan campuran telur kering dan mentega, kacau hingga rata dan masukkan cranberry kering.
- Gris acuan dengan mentega, tuangkan adunan dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40-45 minit.
- Tuangkan aising ke atas kek yang telah siap, taburkan dengan gula tepung atau hiaskan dengan buah beri.
Kek madu dengan buah kering
Ambil buah dan kacang kering sesuai selera anda: kismis, cranberry kering, ceri kering, prun, kurma, buah ara. Pra-rendam buah kering dalam alkohol dari beberapa jam hingga 4-5 hari. Ia bagus apabila buah-buahan kering menyerap semua bijirin sepenuhnya. Kemudian mereka akan mendapat aroma dan menjadi lembut.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Madu - 150 g
- Tepung - 250 g
- Mentega - 225 g
- Serbuk penaik - 10 g
- Vanillin - 10 g
- Buah kering - 500 g
- Cognac - 150 ml
- Tepung buah kering - 50 g
Memasak kek madu dengan buah dan kacang kering:
- Tuangkan buah kering dengan cognac dan biarkan minum alkohol.
- Untuk adunan, pukul mentega dengan konsistensi lembut dengan gula. Kemudian pukul telur satu persatu dan uli jisim udara.
- Ayak tepung, gaulkan dengan vanila dan serbuk penaik dan masukkan ke dalam adunan.
- Masukkan buah kering ke dalam adunan dan gaul.
- Griskan penaik dengan mentega dan letakkan doh.
- Panaskan oven hingga 180 darjah dan bakar kek selama 1.5 jam hingga lembut.
- Sejukkan kek yang telah siap, bungkus dalam kertas perkamen dan pelekat. Biarkan di tempat yang sejuk.
Resipi video:
Muffin Krismas dengan buah dan kacang kering
Kek cawan Tahun Baru
