Ciri-ciri penyediaan pastri yang lazat. TOP 8 resipi biskut badam terbaik. Resipi video.
Macaroons adalah makanan sedap yang berasal dari masakan tradisional Turki. Barangan bakar biasanya terdiri daripada badam pahit, gula, dan putih telur.
Ciri-ciri membuat macaroons
Makarun klasik adalah bau di kedai-kedai pastri kanak-kanak. Mungkin, tidak ada orang Rusia yang belum mencuba pencuci mulut kacang yang disediakan sesuai dengan GOST. Walaupun kemanisan ini dianggap milik masakan Turki, ia telah lama memenangi hati banyak orang di seluruh dunia. Anda sering dapat menikmati makanan yang enak ini di menu kafe dan restoran, dan semua koki menyediakannya dengan cara yang berbeza. Walau bagaimanapun, ramuan utama makanan adalah almond, gula dan telur.
Anda juga boleh membuat biskut badam di rumah, kerana ia tidak memerlukan kos bahan yang besar, dan Internet penuh dengan pelbagai resipi. Tetapi sebelum mula membakar, anda perlu mempelajari beberapa nuansa memasak.
Itali "amaretti", Perancis "makaroni" atau "meringues", Turki "kurabiye", kek badam Soviet "sesuai dengan GOST" - apa sahaja yang anda sebut sebagai hidangan ini, prinsip utama memasak adalah sama - produk berkualiti. Hanya dengan itu anda boleh mendapatkan tekstur kacang lembut yang lembut dan kerak rangup dengan celah-celah di bahagian atas.
Anda boleh membuat makaron dengan atau tanpa gula, dengan atau tanpa tepung. Daripada badam pahit yang langka, anda boleh menggunakan ekstraknya, rasanya tidak akan berubah dari ini.
Di samping itu, proses memasak tidak memerlukan teknik masakan yang hebat dan kemahiran yang luar biasa, jadi anda boleh membakar kue dengan anak-anak anda. Perkara utama adalah mempunyai masa untuk merasai sendiri makanan yang dibakar sebelum anak anda memakannya terus dari oven.
TOP 8 resipi untuk membuat macaroons
Lingkaran kacang wangi - apa yang boleh menjadi makanan terbaik untuk teh atau kopi? Sekiranya tetamu sudah berada di depan pintu, dan di rumah "gulung bola", kami mencadangkan menggunakan kaedah yang ditunjukkan di bawah untuk membuat makaron. Pencuci mulut seperti itu disediakan dengan mudah, cepat dan menyenangkan.
Resipi makarun klasik
Kek yang sama "menurut GOST", yang selalu ada di setiap gula-gula dan "roti" tahun 1990-an. Makarun buatan sendiri akan terasa sama dengan yang anda kenal sejak muda. Senarai ramuan untuk membuat makanan ini sangat terhad. Pasti, anda akan menemui makanan di dalam peti sejuk anda.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 486 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 15 minit
Bahan-bahan:
- Badam - 120 g
- Gula - 300 g
- Telur - 3 biji.
- Tepung - 30 g
Cara menyediakan macaroons klasik langkah demi langkah:
- Kisar kacang almond hingga lumat.
- Pecahkan telur, terpisah dari kuning telur. Kita hanya memerlukan protein. Dianjurkan untuk memilih telur besar atau menambah jumlah putih telur.
- Campurkan gula dan badam cincang, tuangkan protein.
- Masukkan campuran ke dalam tab mandi air, panaskan hingga pekat.
- Apabila doh mencapai suhu 40-50 darjah, angkat dari api dan masukkan tepung.
- Tuangkan campuran makaron yang sudah siap ke dalam beg paip. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda boleh menggunakan sudu.
- Tutup loyang dengan kertas perkamen, bentuk kuki, sebarkannya, tinggalkan jarak 6-7 cm di antara mereka sehingga tidak melekat semasa membakar.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan loyang selama 15 minit. Apabila kuki sejuk, ia boleh dihidangkan.
Makarun dengan coklat
Tidak cukup manis? Masukkan coklat! Ia sesuai dengan kacang. Anda boleh memilih mengikut keinginan anda - pahit, gelap atau susu.
Bahan-bahan:
- Badam - 300 g
- Coklat - 100 g
- Gula - 150 g
- Tepung - 3 sudu besar
- Putih telur - 3 biji.
- Keju krim - 100 g
- Garam - secubit
Cara membuat biskut coklat almond langkah demi langkah:
- Sediakan bahan yang diperlukan: asingkan putih dari kuning telur, cairkan coklat, potong badam halus.
- Pukul putih telur dengan gula dan secubit garam dengan pengadun atau pengisar sehingga lembut.
- Secara beransur-ansur masukkan tepung dan serbuk badam, campurkan dengan lembut dengan spatula.
- Masukkan adunan dengan sudu atau letakkan dengan beg pastri di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen, ingat untuk meninggalkan jarak 6-7 cm di antara setiap kuki.
- Masukkan pencuci mulut ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 15 minit.
- Semasa kuki sedang membakar, campurkan coklat cair dengan krim keju.
- Keluarkan biskut siap dari oven. Sebarkan sesudu pengisian coklat di bahagian bawah satu kuki dan tutup dengan bulatan kedua di atas.
Makarun dengan madu
Bagaimana membuat makaron tanpa gula tambahan? Dengan mudah! Gantikannya dengan madu. Ini akan menambah rasa pedas dan pedas pada pencuci mulut kacang. Lebih-lebih lagi, makanan istimewa ini lebih berguna. Ia hanya mempunyai tiga ramuan dan tanpa tepung, yang bermaksud bahawa ia bukan sahaja enak, tetapi juga rendah kalori!
Bahan-bahan:
- Putih telur - 2 biji.
- Madu - 120 g
- Badam - 120 g
Langkah demi langkah penyediaan macaroons madu:
- Pra-pisahkan putih telur, pukul sehingga menjadi busa yang kuat.
- Kisar kacang almond dalam penggiling kopi hingga hancur halus.
- Masukkan madu ke kacang, campurkan, pindahkan busa protein ke sana.
- Gulungkan lapisan adunan dan potong kuki dengan pemotong kue. Tutup loyang dengan kertas pembakar, susun gambarnya.
- Bakar selama 15 minit pada suhu 180 darjah. Hiaskan dengan biji bijan, badam, atau coklat.
Kuki almond tanpa tepung
Resipi lain tanpa penambahan tepung gandum dengan nota vanila akan memenuhi rumah dengan aroma yang luar biasa dan akan memberi anda mood yang sangat baik semasa minum teh.
Bahan-bahan:
- Badam - 300 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Gula - 150 g
- Gula vanila - 2 sudu kecil
Cara membuat makaron tanpa tepung selangkah demi selangkah:
- Semasa ketuhar memanaskan hingga 180 darjah, anda perlu menuangkan air mendidih di atas badam. Selepas beberapa minit, toskan airnya dan kemudian keluarkan kulit gelap.
- Keringkan kacang dan kisar ke dalam tepung menggunakan pengisar atau penggiling kopi.
- Pukul telur dengan pukul.
- Tuangkan telur ke dalam mangkuk dengan almond parut, masukkan gula pasir dan gula vanila.
- Campurkan dengan teliti, uli adunan dan bentuk kek dari dalamnya.
- Letakkan di atas loyang yang telah dilumurkan dan bakar selama 20 minit.
Biskut badam "Amadeo" dengan pistachio
Mungkin biskut paling sedap tidak dijumpai di rak kedai. Almond segar, bau dan rasa minuman keras Amaretto dan isi pistachio berair yang direndam dalam sirap - pencuci mulut gourmet sebenar. Untuk mengelakkan kerumitan mengisar kacang kuki, anda boleh membeli tepung badam siap pakai.
Bahan-bahan:
- Tepung badam - 250 g
- Gula tepung - 210 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Lemon zest - 1 pc.
- Liqueur "Amaretto" (atau minuman keras berkrim lain) - 2 sudu besar. l.
- Ekstrak vanila - 2 sudu kecil
- Pistachio (tanah) - 2 sudu besar
- Air - 1 sudu besar.
- Gula - 0,5 sudu besar.
Langkah demi langkah penyediaan kue almond Amadeo dengan pistachio:
- Parut lemon lemon, campurkan dengan tepung badam dan 60 g gula aising. Kemudian tambahkan 1 sudu minuman keras, separuh daripada ekstrak vanila dan sebiji telur, anda harus mendapatkan doh yang lembut dalam tekstur.
- Campurkan 1/3 adunan dengan pistachio tanah.
- Bahagikan adunan badam yang tinggal menjadi tiga bahagian yang sama. Lakukan perkara yang sama dengan adunan pistachio.
- Gulung sosej panjang dari semua kepingan.
- Ratakan batang almond sedikit, masukkan sosej pistachio ke dalam, gulung "log" dua lapisan.
- Potong kiub siap menjadi beberapa bahagian.
- Ulangi prosedur dengan baki ujian.
- Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, letakkan biskut, letakkan di atas loyang dengan perkamen, dan bakar selama 10 minit.
- Sirap mendidih: Satukan gula dan air dalam periuk. Letakkan di atas dapur, tunggu pasir larut sepenuhnya, tuangkan satu sudu Amaretto dan baki vanila.
- Celupkan biskut yang sudah siap dalam sirap selama 30 saat, kemudian keluarkan dengan sudu dan gulungkan sebilangan besar gula tepung.
Kuki almond tanpa lemak
Pencuci mulut ini datang kepada kami dari Itali. Ini adalah kuki bulat yang rapi dengan kacang almond di atasnya, tekstur yang rapuh, dan rasa kacang yang enak.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 220-250 g
- Gula tebu - 100 g
- Badam - 120 g
- Jus buah - 100 g
- Minyak zaitun - 50 g
- Lemon zest - 1-2 sudu kecil
- Doh penaik - 4 g
Cara membuat makaron tanpa lemak langkah demi langkah:
- Kisar badam (90 g) dalam penggiling kopi dan campurkan dengan gula.
- Tuangkan tepung dan serbuk penaik, tuangkan minyak dan jus, tambahkan kulit lemon, uli adunan yang tidak melekat di tangan anda.
- Bentuk menjadi tortilla dan hiaskan dengan kacang almond di atasnya.
- Hidupkan oven dan panaskan hingga 180 darjah.
- Sebarkan biskut di atas loyang atau rak dawai, bakar selama 15 minit.
Biskut badam dengan tepung beras
Sekiranya anda tidak menyukai barang bakar tepung gandum, anda boleh mengganti nasi untuknya. Kemudian pencuci mulut anda akan menjadi tidak hanya enak, tetapi juga sihat mungkin. Tepung beras akan menambah kelikatan pada adunan, dan hati yang sudah siap - kerapuhan khas.
Bahan-bahan:
- Badam tanah - 100 g
- Tepung beras - 200 g
- Gula - 200 g
- Putih telur - 3 biji.
Cara membuat makaron tepung beras selangkah demi selangkah:
- Kisar kacang almond dalam penggiling kopi atau pengisar hingga tepung.
- Campurkan tepung badam yang dihasilkan untuk kue masa depan dengan gula dan tepung beras.
- Pisahkan putih dari kuning telur dan pukul menjadi busa lembut dengan pengadun atau pengisar, hantar ke badam, uli adunan.
- Pindahkan campuran ke dalam beg pastri dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas kertas.
- Panaskan oven hingga 180 darjah dan letakkan loyang dengan biskut di dalamnya. Bakar lebih kurang 20 minit.
- Sebaik sahaja kerak pecah di atas, anda boleh mengeluarkan makanan dari oven.
Biskut badam dengan irisan lemon
Hirisan lemon akan menambahkan rasa masam lucu pada hati kacang. Di samping itu, hiasan seperti itu akan kelihatan sangat baik pada pusingan berpasir.
Bahan-bahan:
- Telur ayam - 2 biji.
- Badam yang dikupas - 200 g
- Tepung gandum - 200 g
- Lemon zest - 1 sudu besar
- Gula - 100 g
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Kuning telur - 1 pc.
- Lemon - 3 biji.
- Gula pasir untuk penyiraman - 3 sudu besar.
- Mentega - 200 g
Cara membuat biskut badam lemon step by step:
- Hancurkan badam, tambah gula, mentega lembut, tepung gandum, telur dan jus lemon.
- Bentuk doh lembut, balut dengan pelekat dan hantar ke "rehat" di dalam peti sejuk selama dua jam.
- Kemudian keluarkan doh dari peti sejuk, bentuk sosej, potong dan buat putaran berdiameter 4-5 cm, setebal sekitar 5 mm.
- Potong lemon ke dalam kepingan nipis dan letakkan di atas pencuci mulut. Taburkan buah sitrus di atas dengan gula pasir. Sebaiknya gunakan gula tebu kasar.
- Tutup loyang dengan perkamen, masukkan biskut dan hantar untuk bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 15-20 minit.
Resipi video untuk macaroons
Kue badam terkenal di seluruh dunia. Setiap negara mempunyai nama tersendiri untuk pencuci mulut, resipi dan juga tradisi penyajian. Jadi, sebagai contoh, di Norway, makaron dibakar untuk Krismas dalam balang beralun khas. Tetapi tidak menjadi masalah pada hari mana anda memutuskan untuk memasaknya. Jangan lupa mengumpulkan orang-orang yang dekat dengan anda di satu meja dan nikmati rasa makaron yang cerah dengan teh aromatik atau kopi pahit.
