Ciri-ciri penuaian strawberi untuk musim sejuk. TOP 8 resipi terbaik yang bertindak seperti afrodisiak sebenar. Resipi video.
Stroberi untuk musim sejuk bukan sekadar penyediaan, tetapi juga simpanan vitamin yang sebenar. Dari beri musim panas yang berair, anda boleh membuat bukan sahaja jem atau jem, tetapi juga kompot aromatik, jeli, kuih-muih dan juga minuman mojito yang eksotik. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk memikirkan apa yang perlu dimasak dari strawberi untuk musim sejuk, anda boleh membekukannya. Dengan bermulanya musim sejuk, selimut seperti itu dapat diambil untuk menyediakan minuman buah, sebagai pengisian untuk penaik. Dalam artikel ini, kita akan melihat resipi yang berbeza untuk strawberi untuk musim sejuk, yang menerangkan kaedah penuaian yang berbeza dan, sebagai tambahan kepada beri, pelbagai bahan tambahan digunakan. Setiap resipi ini telah dicuba dan diuji dan sesuai untuk kegunaan rumah.
Ciri-ciri penuaian strawberi untuk musim sejuk
Strawberry adalah beri harum berair yang disukai bukan sahaja oleh kanak-kanak, tetapi juga oleh orang dewasa. Penggunaannya secara berkala meningkatkan daya ingatan, penglihatan, kaya akan antioksidan dan asam elagik, yang menghentikan perkembangan sel-sel barah. Satu-satunya kelemahan adalah jangka hayatnya yang pendek. Tanpa rawatan haba, ia merosot dengan cepat dan kehilangan kualiti rasa dan rasa.
Untuk menikmati beri ini lebih lama, para hostes telah memberikan banyak resipi untuk strawberi untuk musim sejuk. Sudah tentu, beri diberi faedah maksimum segar, tetapi mereka pasti tidak akan disimpan di negeri ini sehingga musim sejuk, oleh itu, kaedah penuaian berikut digunakan:
- Pengeringan;
- Pembekuan;
- Jam (jem);
- Perkahwinan;
- Tampal;
- Kompot;
- Jus.
Buah yang dituai, walaupun mereka kehilangan sebahagian daripada khasiatnya yang berguna, mengekalkan citarasa mereka. Mereka boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut, minuman beralkohol dan bukan alkohol.
Buah beri yang dibeli di kedai tidak sesuai untuk memasak strawberi untuk musim sejuk. Dia dibesarkan di rumah hijau di bawah pencahayaan buatan. Lebih banyak nutrien terdapat pada buah-buahan yang tumbuh di bawah sinar matahari. Pilihan yang ideal adalah menggunakan beri yang ditanam di halaman belakang rumah anda sendiri. Untuk menjadikannya sebersih mungkin, anda perlu menyebarkan kain agrofibre atau minyak di antara semak. Penyokong makanan hijau mengesyorkan membersihkan jurang dengan sisa tanaman.
Stroberi sangat lembut dan lembut, tidak tahan dengan kerap mencuci. Setelah menuai, ia mesti dicuci dengan teliti dengan mencelupkannya ke dalam lembangan air yang dalam, tetapi tidak di bawah tekanan air. Untuk menuai strawberi untuk musim sejuk, anda perlu mengambil masak, tetapi tidak terlalu masak atau hijau, kerana mereka akan kehilangan bentuknya semasa rawatan panas dan berubah menjadi bubur.
Cara termudah dan terpantas untuk membekukan buah beri. Pada mulanya, mereka dibasuh dan dikeringkan. Buah kering dimasukkan ke dalam beg, diikat dan segera dihantar ke peti sejuk. Agar buah beri disimpan lebih lama, tidak boleh ada udara di dalam beg. Lebih baik menggunakan beg ziplock untuk pembekuan. Anda boleh menyebarkan buah beri di atas dulang, letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Selepas itu, masukkan buah yang dibekukan secara berasingan ke dalam beg dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Sebelum membeku, beri boleh dihaluskan, dituangkan ke dalam beg yang ketat dan dibekukan. Pembekuan adalah mudah kerana strawberi dituai untuk musim sejuk tanpa gula dan pada masa yang sama mengekalkan jumlah maksimum unsur berguna.
Buah beri juga boleh dikeringkan untuk mengekalkan sifat penyembuhan. Stroberi kering menghasilkan kompot yang sangat aromatik, dan juga boleh ditambahkan ke muesli dan oatmeal pada waktu pagi. Buah-buahan boleh dikeringkan dengan beberapa cara:
- Di dalam ketuhar. Potong beri bersih dan kering ke dalam kepingan, letakkan di atas loyang dan keringkan selama 40 minit pada suhu 60 ° C. Seterusnya, letakkan dulang di ambang tingkap dari sebelah cerah sehingga kepingan strawberi benar-benar kering.
- Dalam kapal terbang. Letakkan buah di atas pengukus atau rak dawai yang besar, keringkan selama 2 jam pada suhu 65-70 ° C. Dari 1 kg beri segar, 300 g buah kering diperoleh.
- Di pengering. Potong buah menjadi kepingan. Ketebalannya tidak boleh melebihi 0.5 cm. Letakkan kepingan di dalam dulang. Hingga 500 g beri boleh diletakkan di 1 dulang; secara keseluruhan, anda memasang 5-9 dulang, bergantung pada model pengering. Pengeringan berlangsung sekitar 14 jam. Dari 1 kg strawberi segar, 0.1 kg strawberi kering diperoleh.
Untuk menyediakan strawberi untuk musim sejuk tanpa memasak, anda perlu mengambil 500 g gula dan jus 1 lemon besar untuk 1 kg buah beri. Kisar bersih, beri kering dengan pengisar, tuangkan jus lemon ke dalamnya dan taburkan dengan kentang tumbuk dengan gula. Campurkan semua sehingga sebati dan biarkan mendidih selama 2 jam sehingga semua gula larut. Bahan kerja seperti itu disimpan dengan sempurna di dalam bekas steril di dalam peti sejuk.
Persediaan strawberi harus disimpan tidak lebih dari satu tahun. Sekiranya beri dicairkan, buah ini tidak boleh dibekukan semula. Buah kering harus disimpan di dalam beg kain dalam gelap. Beg harus digantung untuk pengudaraan biasa.
Agar rama-rama tidak menghidupkan pengering, di dalam bilik di mana ia disimpan, adalah mustahak untuk menguraikan alat untuk serangga berbahaya. Bekas dengan strawberi tumbuk dapat disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan, dan bekas yang sudah terbuka harus disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan secepat mungkin.
TOP 8 resipi strawberi untuk musim sejuk
Pembekuan, pengeringan, dan gula adalah kaedah yang bagus untuk menuai strawberi yang lazat untuk musim sejuk, tetapi mereka memerlukan syarat penyimpanan khas, iaitu ruang kosong di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Buah kering mempunyai skop penggunaan yang terhad pada musim sejuk dan, walaupun dibezakan oleh peningkatan faedah, tidak semua orang menyukainya. Seterusnya, kami akan memberitahu anda cara menutup strawberi untuk musim sejuk sehingga semua ahli keluarga anda menyukai mereka. Untuk menyimpan kosong tersebut, tidak perlu mengosongkan rak di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Mereka hanya boleh diletakkan di dalam pantri atau ruang bawah tanah.
jem strawberi
Ini adalah resipi klasik untuk penuaian musim sejuk. Jem siap pakai boleh digunakan sebagai pengisian untuk memanggang, untuk membuat minuman buah dan kompot, atau hanya makan dengan teh. Agar buah beri tidak melekat di bahagian bawah dan benda kerja tidak terbakar, lebih baik memasaknya dalam kuali enamel, dan kacau hanya dengan spatula kayu atau sudu. Untuk menjadikan jem sempurna, setiap bahagian mesti dimasak secara berasingan, iaitu dari 1 kg strawberi. Jus lemon atau baji lemon boleh digunakan sebagai ganti asid sitrik.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 285 kcal.
- Hidangan - 1.5 L
- Masa memasak - 2 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1 kg
- Gula - 1.5 kg
- Asid sitrik - 0,5-1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan jem strawberi:
- Basuh buah beri, angkat daun, tangkai dan keringkan.
- Taburkan buah-buahan kering dengan gula dan biarkan meresap selama 5 jam sehingga mereka membiarkan jusnya keluar.
- Pindahkan periuk dengan beri ke hotplate, didihkan dan kacau perlahan agar tidak menghancurkan buah.
- Keluarkan periuk dari kompor, tunggu setengah jam sehingga campuran sejuk sedikit, dan rebus lagi. Jadi ulangi 3-4 kali.
- Supaya strawberi dengan gula yang dituai untuk musim sejuk tidak bergula, tambahkan lemon ke dalamnya.
- Tuangkan jem yang telah siap ke dalam bekas steril dan simpan di dalam pantri.
jem strawberi
Ini adalah sejenis jem strawberi, tetapi jika setelah memasak beri mesti tetap utuh, maka rebusnya sebanyak mungkin di dalam jem. Oleh kerana ciri ini, jem strawberi untuk musim sejuk memakan masa lebih lama daripada jem. Resipi klasik hanya menggunakan strawberi, gula dan asid sitrik, tetapi kami mencadangkan untuk bereksperimen sedikit dan menerapkan resipi asli dengan penambahan biji vanila dan lemon, yang menggantikan pektin.
Bahan-bahan:
- Stroberi segar - 1 kg
- Air - 1 sudu besar
- Vanilla (polong, potong separuh) - 1 pc.
- Gula - 1 kg
- Jus lemon - 1/2 sudu besar
- Biji lemon - 2 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan jem strawberi:
- Basuh dan keringkan buah di tuala kertas.
- Masukkan buah beri ke dalam mangkuk enamel yang dalam dan tutup dengan air. Masak dengan api sederhana selama 15-20 minit dengan kacau sekali-sekala.
- Buangkan pod vanila, gula dan jus lemon ke dalam jisim beri. Balut biji lemon dalam sepotong kecil kain katun, ikat kain dengan benang, dan gulung ujungnya di sekitar pegangan kuali sehingga kantung biji dapat dikeluarkan dengan mudah. Didihkan campuran, terus kacau.
- Kurangkan panas di bawah periuk dan renehkan jem selama 10-15 minit. Sekiranya anda mempunyai termometer makanan, letakkan di dalam periuk dan masak campuran beri sehingga naik hingga 105 ° C.
- Setelah mendidih jem dengan sudu berlubang, keluarkan busa dari permukaannya.
- Keluarkan beg biji dan pod vanila dari periuk. Tuangkan jem ke dalam bekas kaca bersih, tutup penutup rapat dan sejukkan pada suhu bilik.
- Simpan jem strawberi di tempat yang sejuk.
jem strawberi
Ini adalah salah satu jenis jem, yang mesti ditambah komponen gelling. Resipi ini untuk penggunaan strawberi menggunakan pektin untuk musim sejuk, tetapi anda boleh menggantikannya dengan agar-agar atau zhelfix.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1 kg
- Gula tepung - 500 g
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Pektin (dalam beg) - 20 g
Langkah demi langkah penyediaan jem strawberi:
- Basuh beri, angkat ekor dan keringkan.
- Kisar beri kering dan kering dalam pengisar.
- Tuangkan buah beri ke dalam periuk.
- Campurkan pektin dengan gula tepung. Masukkan campuran kering ke dalam periuk.
- Masukkan jisim strawberi di atas dapur, didihkan dan masak selama 5 minit lagi dengan kacau berterusan.
- Tuangkan jus lemon ke dalam jisim dan didihkan lagi.
- Tuangkan jem yang sudah siap ke dalam bekas steril dan gulung.
- Balikkan balang, tunggu sehingga sejuk sepenuhnya, dan simpan di dalam pantri dari cahaya matahari langsung.
Kompot strawberi
Pada musim panas, minuman ringan ini tidak akan mengejutkan sesiapa pun, tetapi pada waktu malam musim sejuk yang sejuk pasti akan membuat anda mengingati hari-hari musim panas yang hangat. Untuk menjadikan kompot strawberi telus untuk musim sejuk, penting untuk menggunakan buah-buahan yang utuh, padat dan tidak terlalu banyak.
Bahan-bahan:
- Strawberry - 5 kg
- Gula - 2 kg
- Air - 1 l
Langkah demi langkah penyediaan kompot strawberi:
- Basuh dan keringkan beri.
- Tutup buah yang dikupas dan kering dengan gula dan biarkan selama 5-6 jam sehingga mereka mengeluarkan jusnya.
- Tuangkan jus dan air ke dalam periuk.
- Letakkan beri dalam balang tiga liter.
- Rebus jus dan air sehingga mendidih, tuangkan beri di atasnya, gulung balang.
- Dari jumlah ramuan yang ditentukan, anda harus mendapatkan 2 tin tiga liter kompot yang harum dan enak.
Mojito strawberi
Ini adalah minuman menyegarkan dan vitamin yang dibuat dari strawberi dengan pudina untuk musim sejuk. Tempat kosong akan mengejutkan anda dengan aroma strawberi yang lembut dan asam limau yang menyenangkan, dan nota pudina akan menambahkan rasa manis dan membuat anda ingat musim panas. Anda hanya akan menghabiskan 45 minit untuk membuat mojito.
Bahan-bahan:
- Air - 2.5 l
- Stroberi - 500 g
- Gula - 300 g
- Lemon - 0.33 pcs.
- Pudina - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan mojito strawberi:
- Rebus air dalam periuk, tambahkan 300 g gula ke dalamnya. Rebus sirap dengan kacau berterusan sehingga semua gula larut.
- Basuh beri, kupas ekor dan keringkan. Tuangkan lemon dengan air mendidih dan potong.
- Letakkan 500 g strawberi dan 2 hirisan lemon di bahagian bawah balang tiga liter.
- Basuh dan keringkan pudina. Masukkan sebiji pudina dalam setiap balang strawberi dan lemon.
- Isi balang dengan sirap rebus ke hujungnya dan tutup dengan penutup logam yang telah direbus (jangan digulung).
- Selepas 30 minit, toskan sirap dari setiap balang ke dalam periuk.
- Rebus sirap dan masak selama 1 minit lagi.
- Isi balang dengan sekali lagi hingga penuh dan gulung penutupnya.
- Letakkan benda kerja terbalik dan bungkusnya dalam selimut yang hangat sehingga disejukkan sepenuhnya.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Sebaik sahaja anda menyediakan mojito strawberi untuk musim sejuk, anda akan selalu menggunakan resipi ini. Hidangkan dalam gelas koktel dengan beberapa ketulan ais.
Jeli strawberi
Ini adalah kosong serbaguna yang hanya boleh disebar di atas roti segar dan dimakan bersama teh, atau digunakan sebagai penaik roti dan pengisian pencuci mulut. Untuk menebalkan agar-agar strawberi pada musim sejuk, gelatin digunakan.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 500 g
- Gula - 300 g
- Gelatin - 10 g
- Air - 50 g
Langkah demi langkah penyediaan jeli strawberi:
- Basuh, kupas dan keringkan beri.
- Tuangkan gelatin dengan air pada suhu bilik dan tunggu 10-15 minit sehingga membengkak.
- Letakkan strawberi kering dan kering di dalam bekas yang dalam dan potong dengan pengisar.
- Tuangkan gula ke dalam beri beri. Letakkan bekas dengan kentang tumbuk di atas dapur dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 minit selepas mendidih.
- Keluarkan periuk dari dapur, tunggu sehingga jisim beri sejuk, dan ulangi lagi proses penyejukan memasak.
- Rebus kentang tumbuk untuk kali ketiga. Dalam proses memasak, masukkan gelatin yang bengkak, campurkan semuanya sehingga larut. Apabila campuran mula mendidih sedikit, angkat loyang dari dapur.
- Untuk menyediakan jeli strawberi untuk musim sejuk, tuangkan panas ke dalam balang steril, meninggalkan tidak lebih dari 1 cm ke tepi leher.
- Tutup tin dengan penutup logam dan gulung ke atas.
Simpan jeli sejuk di pantri atau ruang bawah tanah anda. Dari jumlah ramuan yang ditentukan, anda akan mendapat 1 balang setengah liter.
jem strawberi
Ciri utama jem adalah bahawa ia mesti mempunyai konsistensi yang sangat tebal, homogen dan tidak mengandungi biji atau potongan buah atau buah beri yang besar. Untuk membuat jem strawberi untuk musim sejuk mengikut resipi klasik, hanya beri dan gula yang diperlukan dari produk.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1 kg
- Gula - 0,5 kg
Langkah demi langkah penyediaan jem strawberi:
- Basuh beri masak, angkat ekor, keringkan dan letakkan di dalam periuk yang dalam.
- Semasa menuangkan ke dalam periuk, taburkan setiap lapisan buah dengan gula. Biarkan buah beri selama 12 jam untuk membiarkan jus bermula.
- Pada waktu pagi, pindahkan periuk dengan beri ke dapur dan rebus dengan api kecil selama 1 jam. Sejukkan campuran.
- Kisar jisim beri yang disejukkan pada ayak halus. Untuk menyiapkan jem, tidak cukup sekadar membersihkan buah-buahan dengan pengisar, kerana ketika menggosok saringan, selain memotong buah beri, biji juga dikeluarkan dari itu.
- Masukkan puri beri di atas tungku dan masak sehingga campuran pekat hingga konsisten yang diinginkan.
Semasa memasak, jem mesti dikacau selalu agar tidak terbakar. Untuk ketumpatan tambahan, beberapa suri rumah menambahkan pati kentang padanya dengan kadar 1 sudu besar. untuk 2 kg strawberi. Masukkan jem yang telah siap di dalam bekas steril dan gulung penutupnya. Letakkan balang terbalik, bungkus dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Stroberi dalam sirap
Stroberi yang disediakan mengikut resipi ini adalah pencuci mulut bebas yang indah atau pengisian siap untuk penaik dan ladu. Dan sirap dari bawahnya boleh digunakan sebagai sos untuk penkek, kaserol dan ais krim. Ia juga boleh digunakan untuk merendam kek biskut dan kek buatan sendiri yang lain. Anda akan mengambil masa tidak lebih dari setengah jam untuk menuai strawberi dalam sirap untuk musim sejuk. Dari jumlah bahan yang ditentukan, masing-masing 2 balang berukuran 0.5 liter diperoleh.
Bahan-bahan:
- Stroberi kecil - 1 kg
- Gula - 350 g
- Air - 250 ml
- Asid sitrik - di hujung pisau
Langkah demi langkah penyediaan strawberi dalam sirap:
- Bilas buah beri, buang dalam saringan hingga gelas air.
- Keluarkan daun dan tangkai dari buah, buangkan strawberi yang lumat dan manja.
- Sebarkan beri bersih dan kering secara merata ke atas balang 200, 500, 700 ml yang telah disterilkan terlebih dahulu. Buah beri harus mengisi keseluruhan balang hingga penuh.
- Tuangkan gula ke dalam bekas yang berasingan, isi dengan air dan letakkan di atas dapur. Didihkan sirap mendidih dengan kacau berterusan dengan sudu kayu dan masak selama 5 minit lagi dengan api kecil. Pada akhir memasak, tambahkan lemon ke dalam sirap.
- Isi semua balang dengan beri hingga penuh dengan sirap yang telah disediakan. Sekiranya sirap tidak mencukupi, anda boleh menambahkan sedikit air mendidih kepada mereka.
- Tutup bekas yang diisi dengan penutup logam, tetapi jangan gulungnya dan masukkan ke dalam bekas besar dengan air panas. Sterilkan balang di dalam air setelah mendidih selama 6-15 minit, bergantung pada isipadu bekas. Sterilkan balang 0.2 liter selama 6 minit, selama 0.5 liter - 10, untuk 0.7-1 liter - 15.
- Keluarkan balang strawberi yang disterilkan dari air mendidih dan gulung.
- Balikkan dan bungkusnya dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya. Bahan kerja disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau di dalam pantri sehingga penuaian berikutnya.
