Sos Bechamel adalah salah satu sos utama masakan Itali. Ini adalah asas untuk pelbagai hidangan. Ia juga sos yang paling senang dibuat. Ya, dan sedap! Belajar memasaknya dan merosakkan keluarga anda dengan rasa yang luar biasa.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Bechamel adalah sos yang paling popular dan sederhana dalam masakan Eropah. Komponen asasnya merangkumi tiga komponen: tepung, mentega dan susu. Walaupun terdapat banyak variasi penyediaannya. Ia dibuat berdasarkan krim, kaldu, krim masam atau produk gabungan. Pala, lada merah dan hitam, daun salam, akar lobak, pes tomato, bawang goreng, keju, dan lain-lain boleh ditambahkan ke pokok. Setiap komponen yang ditambahkan memberikan rasa baru kepada béchamel. Ketekalannya boleh menjadi nipis, tebal atau sederhana.
Untuk menggayakan lasagna, spageti, sup, julienne, atau untuk memanggang ikan, daging dan sayur-sayuran, gunakan sos tebal, dan dalam bentuk kuah - cairan, kepadatan sederhana sesuai untuk salad dressing. Ketebalan sos berbeza dengan jumlah tepung yang ditambahkan. Tetapi jika tiba-tiba sos selesai keluar terlalu cair daripada yang diperlukan, maka anda tidak boleh menambahkan tepung ke jisim siap, disarankan untuk meletakkannya di atas dapur sedikit lebih lama daripada biasa, sehingga jisim menebal hingga konsisten yang diinginkan. Anda boleh menyimpan sos yang disediakan sehingga beberapa hari. Untuk melindunginya dari pengeringan dan pembentukan kerak filem, anda boleh mencurahkan lapisan nipis mentega cair ke atas.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 105 kcal.
- Hidangan - 300 ml
- Masa memasak - 15 minit
Bahan-bahan:
- Susu - 300 ml
- Mentega - 50 g
- Tepung gandum - 2 sudu besar
- Garam - 1/3 sudu kecil atau secukup rasa
Resipi langkah demi langkah untuk sos béchamel
1. Potong mentega menjadi kepingan, masukkan ke dalam wajan yang bersih dan kering dan hantar ke dapur dengan api sederhana.
2. Cairkan mentega sepenuhnya dan masukkan tepung gandum. Kacau dan masak hingga kekuningan. Walaupun anda boleh bertindak berbeza. Pertama, tuangkan tepung ke dalam kuali yang bersih dan kering, goreng hingga karamel, tambahkan mentega dan cairkan.
3. Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan hingga suam.
4. Tuang susu ke dalam kuali dalam aliran nipis, sambil mengaduk jisim secara berterusan dengan pukul untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk.
5. Perasakan sos dengan garam, didihkan dengan api sederhana selama 5-7 minit dan angkat dari api. Sos untuk resipi ini adalah konsisten sederhana. Sekiranya anda memerlukannya lebih tebal, rebus di atas api hingga 10-12 minit. Untuk konsistensi yang lebih nipis, tambahkan 50 ml susu.
Anda juga boleh menambah pelbagai rempah dan herba ke dalam sos jika anda mahu. Bechamel sangat menggemari buah pala.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat sos béchamel.
