Kandungan kalori dan komposisi ludah kuning singa. Sifat berguna dan bahaya cendawan, kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana mereka makan, resipi berdasarkannya. Fakta menarik mengenai Basidiomycete yang tidak biasa. Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan meludah kuning-singa:
- Intoleransi individu … Alergi cendawan bukanlah mitos, tetapi masalah biasa. Cubalah jenis makanan baru dengan berhati-hati dan sedikit demi sedikit untuk menentukan reaksi tubuh terhadap mereka dan mengambil tindakan pencegahan tepat pada waktunya.
- Kecurigaan mengenai spesies kulat … Sekiranya anda tidak dapat menentukan dengan jelas apa yang ada di hadapan anda - cendawan yang boleh dimakan, lebih baik melepaskan keseronokan yang meragukan. Harus diingat bahawa terdapat banyak spitter yang berbeza, bentuk dan warna mereka serupa (walaupun pemetik cendawan yang berpengalaman tidak mungkin disesatkan). Cendawan halusinogen dan tidak boleh dimakan, misalnya, willow (Pluteus salicinus), biru (Pluteus cyanopus), dan "saudara" mereka yang lain, terdapat dalam keluarga yang sama.
Resepi Meludah Kuning Singa
Oleh kerana cendawan dapat merasakan sedikit pahit ketika dimakan, direndam terlebih dahulu selama satu jam. Ini diikuti dengan memasak, yang tidak hanya memungkinkan untuk melembutkan serat, tetapi juga untuk menghilangkan kemungkinan bahan berbahaya yang masuk ke dalam cendawan dari tanah.
Untuk memainkannya dengan selamat, anda boleh mengalirkan air setiap 15 minit dan menambahkan air baru. Selepas itu, digoreng, digoreng, acar dan kaedah memasak lain. Kadang-kadang ada kemungkinan untuk menggiling kaki ludah, kerana kepekatan zat "berat" untuk perut lebih tinggi di dalamnya.
Sekiranya anda masih berjaya menjumpai cendawan ini, tetapi jarang dijumpai, tanyakan pada diri anda bagaimana mereka memakan singa kuning singa, hidangan apa yang paling enak dengannya? Di bawah ini kami telah mengumpulkan kaedah mudah tetapi berkesan untuk menikmati hasil hutan ini:
- Cendawan dengan bawang putih dan pasli … Untuk resipi ini dengan ludah kuning singa, cendawan yang jatuh ke dalam bakul ketika melalui hutan sesuai. Kami hanya membersihkan mangsa dari pencemaran (kira-kira 250 g), potong sewenang-wenangnya, tambahkan garam dan lada, satu sendok teh bawang putih segar yang dicincang, 3 sudu minyak, satu sudu besar pasli Itali cincang segar. Panaskan minyak dalam wajan besi tuang, masukkan ludah, goreng hingga warna keemasan yang kaya. Kemudian masukkan bawang putih dan pasli, goreng selama satu minit lagi. Untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan, anda boleh meletakkan cendawan di atas tuala kertas dan biarkan kering.
- Lumurkan dengan serbuk roti dan cili … Hidangan ini sangat sesuai sebagai lauk atau makanan ringan yang berasingan. Ia boleh ditambahkan pada ikan, daging, salad, brokoli. Sediakan 250 g ludah singa, potong dua bahagian, garam dan lada, 3 sudu mentega tanpa garam dan 2 sudu minyak sayuran, seperempat cawan serbuk roti, satu sendok teh lada merah cincang, 2 cengkih bawang putih cincang, dan satu sendok teh thyme segar. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang putih dan goreng hingga karamel. Masukkan cendawan dan bahagian tambahan minyak, goreng selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala, musim dengan garam dan lada. Kurangkan api, masukkan serbuk roti dan thyme, masak sehingga keropok berwarna coklat muda. Anda boleh menambah bahagian tambahan cili segar ke hidangan siap jika anda suka panas. Kemudian kami menyediakan cendawan di atas meja.
- Meludah tin … Untuk menyimpan cendawan kuning singa untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan resipi berikut. Ambil 2.5 kg spitter muda, 5 ulas bawang putih (dicincang nipis), setengah cawan minyak untuk menggoreng, satu sudu garam, 2 liter air, setengah cawan cuka, 2 sudu thyme cincang segar, 2 bay segar daun. Dalam periuk lebar dengan sisi tinggi, panaskan minyak dan masukkan bawang putih ke dalamnya. Masukkan cendawan, garam dan herba, goreng komposisi hingga kekuningan. Selepas itu, tuangkan air dan didihkan, kemudian matikan api. Tuangkan cuka dan rasakan pengasam - pada tahap ini, anda boleh menambah lebih banyak garam. Seterusnya, cendawan diletakkan di dalam bekas dan dituangkan dengan cecair, meninggalkan dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lama - ia tidak akan merosot.
- Duxelle meludah kuning singa … Resipi ini membolehkan anda membuat pengisian yang enak dan kaya untuk apa sahaja jenis hidangan dengan memproses cendawan menjadi pasta dan berubah menjadi "pekat". Sediakan 450 g ludah kuning singa, seperempat cawan bawang merah (potong dadu), seperempat sendok teh garam, secubit lada hitam, 2 sudu mentega, seperempat gelas kering sherry, satu sendok makan pasli segar cincang, satu sudu teh hijau tarragon. Kemudian kisar cendawan dalam pemproses makanan dan panaskan minyak dalam periuk. Sebarkan spit sehingga minyak menutupnya sepenuhnya. Masukkan garam, lada dan herba seterusnya. Teruskan memasak, kurangkan api hingga sederhana, selama 10 minit seterusnya. Masukkan bawang merah dan sedikit minyak jika cendawan telah menyerapnya. Terus menggoreng campuran sehingga cendawan telah melepaskan air sepenuhnya. Masukkan sherry dan tunggu sehingga menguap. Sejukkan campuran dan simpan di dalam peti sejuk.
Fakta menarik mengenai ludah singa
Cendawan spesies ini berukuran kecil - kira-kira 8 sentimeter, batangnya memanjang dan berbentuk silinder, dengan kemungkinan penebalan. Penuaiannya biasanya dituai dari bulan Jun hingga Oktober, mudah dikenali dengan topi berwarna kuning-oren berbentuk loceng dan tumbuh di atas kayu mati. Umpan kuning singa lebih sering dijumpai secara tunggal, dalam kes yang jarang ia "hidup" di timbunan.
Spesies yang berkaitan, yang cendawan dapat dikelirukan, termasuk Pluteus luteomarginatus (tutup coklat dan tepi kuning), Pluteus sororiatus (penutup cembung, sempadan kuning terang). Beberapa saintis percaya bahawa spesies ini hanyalah ludah kuning singa yang telah berubah di bawah pengaruh keadaan persekitaran.
Spit memiliki kemampuan untuk membunuh virus, bakteria dan ragi, memusnahkan sel barah, dan bahkan membantu pertumbuhan semula saraf. Setidaknya pada masa ini, penyelidikan yang relevan sedang dilakukan, yang dianggap menjanjikan. Beta-glukan di ludah kuning singa dapat membantu perkembangan ubat diabetes, HIV, untuk meningkatkan imuniti pada orang dengan sindrom keletihan kronik, dan menurunkan kadar kolesterol.
Tonton video mengenai pemula kuning singa:
Cendawan kuning singa adalah cendawan yang jarang dan tidak begitu popular dalam masakan. Walau bagaimanapun, kajiannya boleh menjadi sangat penting bagi sains, kerana ia membantu mencari penawar bagi banyak penyakit serius. Zat-zat dalam jamur merangsang sistem kekebalan tubuh, mengandung vitamin B, selenium, tembaga, mangan dan zink, meningkatkan tahap perlindungan terhadap tekanan oksidatif dan melindungi kesihatan kelenjar tiroid.
