Semua mengenai zaitun. Komposisi vitamin dan mineral, kandungan kalori. Sifat berguna produk dan kontraindikasi. Bagaimana memilih jenis mana yang dianggap terbaik? Resipi untuk hidangan dengan zaitun - salad, hidangan panas, makanan ringan, pastri.
Zaitun adalah buah dari pokok Zaitun Eropah. Sejak zaman kuno, budaya ini ditanam untuk menghasilkan minyak zaitun; ia tidak ada di alam liar. Kawasan asli tanaman adalah Laut Tengah. Hari ini, zaitun ditanam di banyak negara, termasuk Rusia - terutamanya pokok boleh dijumpai di negara kita di pantai Laut Hitam. Buahnya adalah biji bujur yang sedikit memanjang. Panjangnya, bergantung pada varietas, dari 1 hingga 4 cm, diameternya dari 1 hingga 2 cm. Buah-buahan matang untuk waktu yang lama - kira-kira 4-5 bulan setelah berbunga. Sebilangan besar dari mereka - sekitar 90% - digunakan untuk pengeluaran minyak, selebihnya acar atau asin dengan atau tanpa lubang. Rasa zaitun adalah kompleks, pelbagai aspek, dan oleh itu tidak setiap orang menyukainya, banyak yang memperhatikannya hanya dengan usia. Untuk tujuan makanan, produk ini biasanya digunakan sebagai ramuan dalam salad atau sebagai ramuan dalam hidangan panas yang asli. Zaitun sering dijadikan snek wain bebas bersama dengan keju, kacang, dan madu.
Komposisi dan kandungan kalori zaitun
Zaitun dalam foto
Zaitun adalah produk makanan yang berharga. Makanan ringan rendah kalori dan mengandungi banyak vitamin, mineral dan bahan aktif biologi penting yang lain.
Kandungan kalori zaitun ialah 145 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 1 g;
- Lemak - 15.3 g;
- Karbohidrat - 0,5 g;
- Serat makanan - 3.3 g;
- Abu - 4.53 g;
- Air - 75 g.
Mengenai kompleks vitamin dan mineral, mesti dikatakan bahawa, pertama sekali, produk ini kaya dengan vitamin E - 100 g mengandungi sekitar 25% dari dos harian.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A, RE - 20 μg;
- Beta karotena - 0.231 mg;
- Beta Cryptoxanthin - 9 mcg
- Lutein + Zeaxanthin - 510 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,021 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 007 mg;
- Vitamin B4, kolin - 14, 2mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,023 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,031 mcg;
- Vitamin B9, folat - 3 mcg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 3.81 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 1.4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,237 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 42 mg;
- Kalsium - 52 mg;
- Magnesium - 11 mg;
- Natrium - 1556 mg;
- Fosforus - 4 mg
Unsur mikro setiap 100 g:
- Besi - 0.49 mg;
- Tembaga - 120 mcg;
- Selenium - 0,9 mcg;
- Zink - 0,04 mg.
Produk ini juga merupakan sumber asid lemak sihat - oleik dan linoleat, lemak ini tidak boleh ditakuti. Sekiranya dimakan dalam keperluan harian, mereka bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi, sebaliknya, akan bermanfaat.
Komposisi asid lemak per 100 g:
- Tepu - 2.029 g;
- Omega-9 - 11, 314 g;
- Omega-3 - 0,092 g;
- Omega-6 - 1, 215 g.
Juga penting untuk diperhatikan adanya komponen lain yang berguna dalam produk, seperti pektin, asid organik, katekin, saponin, flavonoid, tanin, minyak pati, dll.
Khasiat zaitun yang berguna
Manfaat besar zaitun untuk tubuh kita ditentukan oleh komposisi yang kaya. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular, termasuk memberikan pencegahan penyakit yang paling berbahaya - aterosklerosis. Mereka mempunyai kesan positif terhadap metabolisme: mereka mempercepat metabolisme, meningkatkan rembesan aktif jus gastrik, enzim, dan membantu mencerna makanan dengan lebih berkesan. Produk ini juga berguna untuk saraf, hematopoietik, sistem imun, sendi.
Khasiat buah zaitun untuk lelaki
Produk ini membersihkan saluran darah dengan berkesan. Omega-9 adalah asid lemak berguna, yang merupakan sebahagian daripada zaitun, memulihkan dinding saluran darah yang telah rosak oleh plak kolesterol, mengembalikan keanjalan dan ketegasannya. Di samping itu, ia mengatur tahap kolesterol - terdapat banyak kajian yang menyokong kesan asid yang bermanfaat terhadap keseimbangan kolesterol "baik" dan "buruk". Perlu juga diperhatikan bahawa Omega-9 mempengaruhi sifat darah, khususnya, mencegah penebalannya, mencegah pembentukan gumpalan darah.
Pada gilirannya, vitamin E, sekali lagi, memberi kesan positif pada peredaran darah, tetapi, di samping itu, ia meningkatkan kualiti sperma, menjaga kadar testosteron normal, mencegah insulin memusnahkannya.
Kesan bermanfaat produk pada hati adalah penting. Dengan banyaknya makanan berlemak, sejumlah besar racun masuk ke dalam tubuh, khususnya, dalam bentuk produk alkohol, hati berlebihan, menjadi lebih sukar untuk menghasilkan hempedu dalam jumlah yang diperlukan. Zaitun tidak hanya mempunyai kesan koleretik, tetapi juga memulihkan sel hati. Saya mesti mengatakan bahawa produk ini adalah makanan ringan yang jauh lebih baik daripada sosej perindustrian berbahaya atau keropok dan kerepek yang lebih buruk - jika yang terakhir ini hanya memperburuk kesan merosakkan minuman beralkohol pada tubuh, sebaliknya zaitun, menangkisnya.
Mengapa zaitun berguna untuk wanita?
Vitamin E, yang terdapat dalam jumlah besar dalam produk, sering disebut vitamin kecantikan. Pertama sekali, ia sangat bermanfaat untuk kulit. Vitamin membantu meningkatkan keanjalannya, melambatkan proses penuaan dengan merangsang pengeluaran kolagennya sendiri. Dengan kekurangan kolagen, kulit kehilangan keanjalannya. Vitamin E bukan sahaja membantu menjaga kulit cantik, tetapi juga mempengaruhi kesihatan kuku dan rambut.
Zaitun meningkatkan kesuburan, meningkatkan kemungkinan konsepsi berjaya. Secara umum, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap latar belakang hormon, menormalkan flora vagina, mewujudkan keadaan yang baik untuk kemajuan sperma.
Perlu juga diperhatikan bahawa ada kajian yang membuktikan keberkesanan zaitun anti-barah, terutama yang bergantung pada hormon.
Buah zaitun mampu meningkatkan proses pencernaan - dengan itu memberikan proses penurunan berat badan yang lebih berkesan. Produk ini mempengaruhi aktiviti enzimatik, pergerakan usus, mendorong penghapusan toksin dan toksin yang cepat, yang merupakan faktor terpenting dalam kehilangan berat badan yang cepat.
Adakah buah zaitun baik untuk anak-anak?
Tidak banyak kanak-kanak di dunia yang menyukai buah zaitun, tetapi ada banyak alasan yang baik untuk mencuba "membiasakan" anak dengan cita rasa asli ini. Walau bagaimanapun, perlu diketahui bahawa ini harus dilakukan tidak lebih awal dari 3 tahun.
Bagaimana zaitun berguna untuk anak? Kerana komposisi kimianya yang kaya, mereka akan memberi kesan yang kompleks dan memberi sumbangan penting kepada perkembangan keseluruhan bayi. Manfaatnya akan dapat dilihat terutamanya dalam perkembangan kulit dan imuniti.
Omong-omong, produk ini boleh menjadi ubat yang berguna dan lazat untuk selesema tanpa kesan sampingan - hakikatnya ia mengandungi bahan anti-radang khas yang membantu tubuh melawan pelbagai jenis penyakit.
Khasiat zaitun untuk wanita hamil
Zaitun juga tidak berlebihan dalam diet wanita hamil: komposisi vitamin dan mineral yang kaya akan membantu bayi berkembang dan ibu untuk kekal sihat.
Di samping itu, produk ini akan mencegah penyakit sistem genitouriner, yang sering terdedah kepada wanita hamil dengan kedudukan janin yang tidak berjaya. Masalahnya sangat relevan pada peringkat kemudian, dan di sini kita sudah banyak membicarakan lokasi tersebut, tetapi, secara umum, mengenai tekanan besar terhadap pihak berwajib.
Zaitun acar adalah ubat yang baik untuk toksikosis, rasa asin dan sedikit astringennya dapat mengatasi rasa mual, menaikkan nada.
Ia juga perlu disebutkan kesan menguntungkan produk pada sistem saraf: penggunaannya secara berkala meningkatkan mood, meningkatkan ingatan, menyegarkan - semua sifat ini sangat penting bagi wanita hamil, terutama pada peringkat kemudian.
