Komposisi dan kandungan kalori epal bakar, sifat berguna dan bahaya. Cara memasak klasik, resipi untuk epal panggang yang lazat dengan pelbagai bahan tambahan.
Epal panggang adalah pencuci mulut yang boleh disiapkan dalam seribu satu cara. Hidangan ini sangat enak dan sihat: ia boleh dimakan dengan pankreatitis, diabetes, gastritis, masalah pankreas, dan juga untuk kanak-kanak dan wanita hamil. Epal bakar jauh lebih lembut daripada yang segar. Hidangan ini akan menarik bagi orang tua dan bayi di bawah satu tahun yang merasa sukar untuk makan makanan yang sukar. Tidak ada salahnya epal panggang, tetapi ini bergantung pada bahan tambahan apa dan mengikut resipi apa yang disediakan.
Komposisi dan kandungan kalori epal bakar
Dalam foto epal bakar
Manfaat epal bakar untuk badan sangat berharga. Mereka mengandungi lebih daripada 20 vitamin, unsur makro dan mikro.
Kandungan kalori epal bakar manis setiap 100 g tanpa bahan tambahan ialah 89 kcal, di antaranya:
- Protein - 0.5 g;
- Lemak - 0.3 g;
- Karbohidrat - 24 g.
Nilai tenaga epal bakar manis dan masam setiap 100 g tanpa bahan tambahan - 59 kkal, termasuk:
- Protein - 0.5 g;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 12, 3 g.
Kandungan kalori epal bakar masam per 100 g tanpa bahan tambahan ialah 49 kcal:
- Protein - 0.5 g;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 12 g.
Sebagai perbandingan dengan yang dipanggang, dalam epal segar terdapat 52 kcal (per 100 g).
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A - 30 mcg;
- Vitamin B1 - 0,02 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- Vitamin B5 - 0.1 g;
- Vitamin B6 - 0,07 mg;
- Vitamin B9 - 5.3 mg;
- Vitamin C - 10.2 mg;
- Vitamin E - 0.6 mg;
- Vitamin H - 1 μg;
- Vitamin PP - 0,383 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 234 mg;
- Natrium - 22.8 mg;
- Kalsium - 20.7 mg;
- Fosforus - 12.6 mg;
- Magnesium -10.2 mg;
- Fluorin - 9.6 mg;
- Klorin - 4, 9 mg;
- Zat besi - 1.9 mg;
- Zink - 0, 1275 mg;
- Mangan - 0,0764 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Tembaga - 105 mcg;
- Molibdenum - 6.4 mcg;
- Kromium - 3.3 mcg;
- Iodin - 1.6 mcg;
- Kobalt - 1.6 mcg.
Epal segar dan bakar adalah sumber serat makanan, 100 g epal mengandungi 2.1 g. Selepas rawatan panas, mereka tidak hilang.
Manfaat epal bakar adalah kerana vitamin, asid amino, unsur makro dan mikro dan bahan lain yang termasuk dalam buah:
- Potasium - baik untuk jantung, bertindak sebagai diuretik ringan;
- Quercetin - antioksidan kuat, agen anti-radang semula jadi, menurunkan tekanan darah, menghalang proses degeneratif dalam badan;
- Vitamin C - antioksidan yang kuat, bagaimanapun, semasa rawatan haba hampir musnah sepenuhnya;
- Karotenoid - antioksidan, terdapat hanya dalam buah-buahan yang cerah, jadi jika anda ingin mendapatkannya dari epal, pilih merah atau oren;
- Pektin - mengumpulkan toksin dari dinding usus dan mengeluarkannya dari badan, menyingkirkan kolesterol jahat, menurunkan kadar gula, sekiranya ulser perut, mereka membungkus luka pada membran mukus, memudahkan perjalanan penyakit, menormalkan mikroflora usus, melambatkan pencernaan makanan, membantu mengurangkan selera makan, terdapat dalam jumlah besar dalam kulit beberapa epal yang belum masak;
- Vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - mengembalikan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular, melindungi daripada tekanan dan kemurungan, membantu mengatasi tekanan emosi, menguatkan sistem imun;
- Vitamin E - melindungi membran sel dari pengoksidaan, menghalang penuaan, mencegah pembentukan tumor barah, mencegah pigmentasi yang berkaitan dengan usia.
Ciri-ciri berguna epal bakar
Epal bakar adalah produk makanan yang paling berharga. Pelbagai patologi mengenakan sekatan ketat pada menu pesakit. Banyak produk yang kelihatan tidak berbahaya termasuk dalam pengecualian. Tetapi epal bakar baik untuk kesihatan anda. Bukan kebetulan bahawa mereka termasuk dalam hampir semua jadual diet.
Dengan diabetes, buah-buahan ini berguna baik segar dan dibakar. Dalam kes kedua, anda perlu memasaknya tanpa menambah gula.
Epal bakar juga berguna untuk gastritis, tetapi yang segar, terutama jika penyakit ini disertai dengan keasidan yang tinggi, tidak diingini. Buah-buahan disediakan dengan cara paling mudah: mereka dibasuh dan dibakar keseluruhannya di dalam ketuhar (lihat resipi di atas). Lebih baik memilih varieti manis.
Pada pankreatitis, pankreas terjejas. Dengan penyakit yang semakin memburuk, pesakit disyorkan sejuk, lapar dan rehat. Selepas itu, mereka dibenarkan makan sedikit. Dan epal panggang selalu terdapat dalam diet pesakit dengan pankreatitis. Tetapi anda perlu memakannya sedikit - satu demi satu, maksimum dua hari.
Epal yang dibakar di dalam ketuhar, dihancurkan ke keadaan lapang, juga berguna untuk wanita yang menyusu. Mereka meningkatkan pencernaan, membolehkan anda menikmati ketika kebanyakan gula-gula dilarang.
Epal bakar meningkatkan pergerakan usus dan melegakan sembelit jika dimakan setiap hari. Mereka bertindak lembut pada usus, membantu mengosongkan kandungannya. Adalah disyorkan untuk menggunakannya secara berkala jika seseorang mengalami sembelit.
Kelebihan epal bakar
- mempunyai kesan yang baik pada jantung;
- menghalang penuaan;
- membantu mengatasi tekanan dan ketegangan saraf;
- menormalkan tekanan darah;
- mengurangkan kadar gula (hanya jenis masam);
- mengikat radikal bebas;
- mengurangkan kolesterol plak;
- memulihkan fungsi usus;
- melindungi daripada munculnya bintik-bintik usia pada usia tua.
Semua sifat bermanfaat epal panggang yang disenaraikan benar-benar hanya berlaku jika ia selalu dikonsumsi untuk jangka masa panjang. Sekiranya anda memasaknya dari semasa ke semasa, maka anda tidak akan melihat apa-apa kesan, mereka akan menjadi pencuci mulut yang lazat.
Indeks hipoglikemik epal bakar adalah 35 unit. Pertimbangkan perkara ini jika anda memasukkan pencuci mulut seperti itu dalam menu harian anda.
Kontraindikasi dan bahaya epal bakar
Keburukan dari epal panggang, berbanding dengan faedahnya, adalah minimum. Anda tidak boleh bergantung pada mereka yang mempunyai penyakit saluran gastrousus - gastritis dengan keasidan tinggi atau ulser perut.
Tidak ada kontraindikasi sama sekali. Secara ringkas, epal panggang tidak membahayakan tubuh, sebaliknya, ia bermanfaat secara berterusan.
Bagaimana cara memasak epal bakar?
Epal bakar yang sihat adalah yang paling senang disediakan. Hanya buah segar dan sedikit air yang diperlukan, anda juga boleh menambah gula atau madu - ini adalah pilihan. Kepelbagaian dalam bentuk buah-buahan atau beri lain, madu dan keju kotej adalah tambahan yang lazat dan sihat, tetapi ia tidak mengubah rasa pencuci mulut dengan ketara.
Resipi klasik untuk epal bakar sangat mudah, memasak tepat pada waktunya memakan masa maksimum 1 jam.
Bahan-bahan:
- epal sederhana - ambil seberapa banyak kepingan yang sesuai di dalam pinggan tahan api di mana ia akan dimasak;
- gula - 1 sudu kecil setiap satu untuk setiap epal;
- air - 1 gelas.
Cara memasak epal bakar:
- Basuh buah, keringkan dengan tuala, potong sekitar sepertiga buah dari sisi tangkai.
- Keluarkan inti pith. Tuangkan 1 sudu kecil ke dalam lubang yang dihasilkan. Sahara. Sekiranya keluar kecil, mendalamkan sedikit.
- Tutup epal dengan potongan yang dipotong dengan tangkai dan masukkan ke dalam piring tahan api dengan sisi yang tidak terlalu rapat antara satu sama lain.
- Letakkan bekas di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar selama kira-kira 25-30 minit, kemudian angkat dan sejukkan.
Lebih senang menyediakan epal bakar tanpa gula. Buah-buahan dibasuh, bahagian tengah dengan biji tidak dikeluarkan - mereka diletakkan keseluruhan dalam mangkuk dengan sisi, tangkai dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Sekiranya epal sangat besar, masa memanggang harus ditingkatkan.
Resipi epal bakar dengan pelbagai bahan tambahan:
- Epal karamel … Ini adalah epal bakar yang paling popular di kalangan kanak-kanak. Mereka tidak sukar untuk disiapkan. Produk berikut diperlukan: epal masam sederhana atau manis dan masam, gula - 0,4 kg, jus lemon - 2 sudu besar, jagung (atau sirap glukosa) - 140 g, air - 50 ml, pewarna makanan dengan warna apa pun - biasanya diambil merah atau oren, tetapi untuk perubahan, cubalah menjadikan epal itu pelbagai warna: biru, kuning, hitam. Bakar epal mengikut resipi paling sederhana hingga separuh masak (simpan di dalam ketuhar selama lebih kurang seperempat jam). Letakkan di atas lidi kayu tebal dan masukkan ke dalam peti sejuk. Buat karamel. Untuk melakukan ini, masukkan gula ke dalam kuali besi tuang, tambahkan air, sirap jagung dan jus lemon, tambah pewarna makanan. Masukkan pinggan dengan api sederhana, tunggu sehingga campuran mendidih, kacau perlahan. Sekarang tugasnya tidak melupakan masa. Jika tidak, karamel akan merebut di dalam kuali, dan anda tidak akan dapat mencelupkan epal ke dalamnya. Rebus gula di atas api yang tinggi hingga menggelegak. Pada ketika ini, suhu campuran harus meningkat hingga 130 ° C. Setelah ini berlaku, keluarkan karamel dari api. Keluarkan epal dari peti sejuk beku. Cepat masukkan masing-masing ke dalam karamel. Dia akan mengeras dengan cepat, kerana epal itu sejuk. Tidak layak membuat lapisan karamel yang tebal - ia tidak selesa untuk dimakan. Epal yang sudah siap boleh dicelupkan dalam beberapa jenis serbuk - dari kue atau kacang, ternyata sedap dengan biji bijan dan serpihan kelapa. Kemudian letakkan buah di atas kertas perkamen. Karamel akan mengeras dalam 5-7 minit, selepas itu epal boleh dimakan. Terdapat juga pilihan kedua untuk epal karamel, sekiranya anda melupakannya ketika anda membakarnya dan mereka menjadi terlalu lembut. Cukup potong menjadi kepingan, seperti yang utuh, ikat pada tusuk sate, celupkan karamel dan gulung mengikut apa sahaja yang anda suka. Ngomong-ngomong, anda boleh memasak apa sahaja dalam karamel. Lebih-lebih lagi, buah-buahan atau buah beri tidak perlu dibakar di dalam ketuhar. Pisang karamel (hirisan), nanas (hirisan), mangga dan strawberi sangat sedap.
- Epal panggang dengan toffee. Ini adalah resipi ringkas dan lazat yang disukai oleh anak-anak. Untuk memasak, anda memerlukan: epal masam - 6 keping, gula-gula toffee - 6 keping, mentega - 80 g, gula tebu - 1 sdt, gula biasa - 1 sdt, kayu manis (mengikut mata atau secukup rasa). Sediakan epal untuk dibakar: potong kira-kira seperempat buah dengan tangkai, lepaskan inti dan buat lubang yang rata di tempatnya. Jangan menyentuh bahagian bawah. Potong epal yang disiapkan secara melintang - setelah dibakar ia akan terbuka seperti bunga. Masukkan ke dalam lubang di atas roti bakar. Cairkan mentega, tambah tebu dan gula, dan sedikit kayu manis. Gaul sebati. Sebarkan campuran ke atas epal, letakkan di dalam mangkuk yang sesuai, letakkan di dalam ketuhar dan bakar pada suhu sekitar 190 ° C selama kira-kira 35-40 minit. Keluarkan epal, sejukkan sedikit, letakkan di atas pinggan dalam bulatan, dan masukkan sebiji besar ais krim di tengahnya. Teratas dengan apa-apa sirap jem. Tidak ada satu ons faedah dalam pencuci mulut seperti itu. Ia sangat tinggi gula dan kalori. Tetapi mustahil untuk melakukannya sekali atau dua kali setahun, misalnya, pada hari ulang tahun anak anda dan pada Tahun Baru. Baik, dan tidak makan banyak - ternyata terlalu manis.
- Epal bakar dengan keju kotej, kacang dan buah kering … Untuk resipi ini, produk berikut akan diperlukan: blok besar - 2 keping, keju cottage dengan kandungan lemak 5% - 2 sudu besar, walnut, aprikot kering dan prun - sedikit demi sedikit, kayu manis - 1 secubit, air - 1 gelas, madu - sedikit - sedikit (dengan mata). Pertama, buat pengisian: potong kacang, aprikot kering dan prun, tambah keju kotej dan madu, campurkan semuanya dengan baik dan sejukkan agar lebih mudah mengisi epal. Sekarang jaga epal: basuh dan potong bahagian atas bersama tangkainya. Tanggalkan inti dengan berhati-hati. Masukkan epal, taburkan sedikit dengan kayu manis dan tutup dengan bahagian dengan tangkai di atas. Letakkannya di dalam piring tahan api dengan pelek, tuangkan segelas air ke dalamnya dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 °. Bakar lebih kurang 25 minit. Keluarkan pinggan dari oven, pindahkan epal ke pinggan yang bagus, dan hias dengan daun pudina. Pencuci mulut boleh dimakan sendiri atau dengan teh herba. Ia akan menjadi enak dalam kes pertama dan kedua.
- Epal bakar fantasi … Produk berikut akan diperlukan: epal besar manis dan masam - sebanyak mungkin, madu - masing-masing 1 sudu besar. untuk setiap epal, keju kotej dengan kandungan lemak 2% - 50 g, beri (di sini, dapatkan dari apa yang boleh anda beli di kedai atau di pasar) atau buah-buahan (pic, pir atau sesuatu yang lain mengikut musim) - 100 g. Basuh epal, potong dari mereka "keldai" dengan tangkai, lepaskan inti dengan biji. Tuangkan 1 sudu besar ke dalam lubang epal. madu, masukkan buah-buahan ke dalam loyang, tambahkan sedikit air dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Keluarkan epal yang telah dibakar dan sejukkan, kemudian angkat tangkainya. Kisar epal bakar, keju kotej dan buah beri (atau buah-buahan) dalam pengisar. Sebarkan campuran lapang yang dihasilkan dalam mangkuk dan hiaskan dengan beri segar atau gantung sepotong buah mana pun di tepi.
Anda juga boleh membuat kentang tumbuk dari epal bakar. Sediakan buah dengan cara biasa. Sekiranya epal berair, tusukan kulitnya. Masukkan buah-buahan ke dalam bekas tahan api dengan sisi, tuangkan sedikit air dan hantar ke oven, dipanaskan hingga 200 ° C, selama 20-30 minit. Angkat dan biarkan sejuk, kemudian angkat tangkai dan kisar dalam pengisar hingga haluskan. Untuk rasa manis, tambahkan sedikit madu dan kacau.
Tonton video mengenai sifat epal bakar:
Mengetahui betapa berguna epal bakar, anda boleh membuat menu dengan mudah setiap hari. Hidupkan imaginasi anda dan dapatkan beberapa resipi anda sendiri. Epal kayu manis adalah klasik. Tetapi bagaimanapun, tidak ada yang melarang menggabungkannya dengan rempah-rempah lain, misalnya, serbuk halia, kapulaga atau cengkih. Eksperimen, terutamanya sejak sekarang anda tahu betul bagaimana memasak epal yang baru dipanggang.
