Komposisi, komponen dan kandungan kalori teh hijau. Sifat berguna, kesan berbahaya. Ciri-ciri pemilihan produk, jenis dan varieti. Bagaimana cara menyeduh dan minum teh hijau dengan betul?
Teh hijau adalah salah satu minuman yang paling popular dan sihat: orang telah meminumnya selama lebih dari 3000 tahun. Buat pertama kalinya khasiat bermanfaatnya dicatat di China, dan kemudian teh hijau tersebar di seluruh dunia. Mari kita ketahui apa alasan populariti minuman tersebut.
Komposisi dan kandungan kalori teh hijau
Yang digambarkan adalah teh hijau
Semua jenis teh, kecuali pelbagai teh herba, dibuat dari daun satu tanaman - camellia Cina. Jenisnya ditentukan oleh tahap pengoksidaan bahan mentah. Sekiranya teh hitam diproses selama 14-30 hari, maka teh hijau sama sekali tidak mengalami penapaian, atau prosesnya berlangsung maksimum 2 hari, kerana bahan bermanfaat dalam komposisinya dipelihara sepenuhnya.
Kandungan kalori teh hijau setiap 100 g produk kering ialah 83 kcal. Tetapi untuk penyediaan satu bahagian, hanya beberapa gram bahan mentah yang digunakan, sebab itulah nilai tenaga secawan minuman diabaikan - kira-kira 2 kkal.
Teh hijau dengan lemon juga tidak berkalori - 5-6 kcal.
Walau bagaimanapun, tidak semua orang meminum minuman itu dalam bentuk tulen, tanpa bahan tambahan. Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan krim, gula, susu, susu pekat, madu ke dalamnya, yang pasti meningkatkan kandungan kalori.
Nilai tenaga teh hijau dengan bahan tambahan:
| Minum | Kandungan kalori setiap 100 ml, kcal |
| Dengan 1 sudu gula | 33-35 |
| Dengan 2 sudu gula | 63-65 |
| Dengan 3 sudu susu rendah lemak | 35 |
| Dengan 3 sudu krim | 75 |
| Dengan 2 sudu susu pekat | 80 |
Teh hijau adalah "koktel" biokimia kompleks yang mengandungi lebih daripada 450 sebatian aktif, yang menjelaskan kesan yang baik kepada semua sistem badan dan meningkatkan kesihatan manusia.
Teh hijau dihargai kerana kandungan polifenolnya yang tinggi, yang merupakan antioksidan semula jadi yang kuat, iaitu katekin. Mereka mengeluarkan radikal bebas dari badan, sehingga melambatkan penuaan. Tetapi kelebihan radikal bebas menyebabkan lebih dari sekadar penuaan pramatang. Ia mampu memprovokasi hampir 100 penyakit serius, termasuk penyakit jantung, diabetes mellitus jenis 2, dan onkologi. Katekin yang paling kuat adalah epigallocatechin gallate.
Teh hijau mengandungi alkaloid - kafein. Namun, bukan yang suci, tetapi bentuk yang terikat adalah miliknya. Ia mempunyai kesan yang sama dan menyegarkan, tetapi lebih ringan daripada kafein tulen. Secawan minuman 230 ml mengandungi 30-50 mg kafein.
Komponen lain yang berguna dalam komposisi adalah tanin. Bahan tersebut menentukan rasa minuman dan mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia. Menguatkan saluran darah, meningkatkan pencernaan, meneutralkan zarah radioaktif.
Komposisi teh hijau dan vitamin, yang cukup banyak dinyatakan - A, C, kumpulan B, P, K tidak kekurangan. Salah satu yang paling penting ialah vitamin P. Bahan ini dinilai kerana kemampuannya untuk mencegah reaksi alergi dan melawan proses keradangan, menguatkan sistem imun dan kapilari … Dan asid askorbik dalam teh hijau adalah 10 kali lebih banyak daripada hitam!
Minuman itu mengandungi kalium dan magnesium - zat yang sangat bermanfaat untuk jantung. Theobromine juga terdapat di sini, yang bertanggungjawab untuk sifat diuretik.
Di samping itu, teh hijau mengandungi banyak protein tumbuhan dan asid amino. Terdapat sebanyak 20 jenis daripadanya, termasuk gamma-aminobutyric, yang merangsang otak.
Menarik! Menurut legenda Cina, teh hijau berusia lebih dari 3000 tahun. Beberapa sumber memberikan angka yang berbeza - 5000 tahun.
Khasiat teh hijau yang berguna
Menurut kajian yang diterbitkan dalam Journal of the American Medical Association, teh hijau terbukti dapat meningkatkan jangka hayat. Eksperimen ini melibatkan 40 ribu orang Jepun dari pelbagai peringkat umur - dari 40 hingga 79 tahun. Ternyata dengan pengambilan 5 cawan minuman setiap hari, kadar kematian menurun sebanyak 23% pada wanita dan 12% pada lelaki. Khasiat teh hijau yang bermanfaat ini dijelaskan dengan adanya komposisi katekin - bahan yang dapat menyingkirkan radikal bebas berbahaya dari tubuh yang mempercepat penuaan.
Hasil kajian oleh saintis Amerika menunjukkan bahawa teh hijau berkesan dalam merawat penyakit Alzheimer, Parkinson dan demensia, walaupun dosisnya besar. Minuman itu meningkatkan daya ingatan, kerana katekin yang terkandung di dalamnya mencegah pemusnahan neuron.
Manfaat kesihatan lain dari teh hijau:
- Merangsang otak … Minuman itu mengandungi kafein, yang mengurangkan pengeluaran adenosin, kesan utamanya terletak pada memperlambat reaksi sistem saraf. Akibatnya, aktiviti otak dan perhatian meningkat. Walaupun teh hijau mempunyai kafein lebih sedikit daripada kopi, dan kesan merangsangnya lebih ringan, ia akan bertahan lebih lama.
- Tindakan anti-radang … Daun Camellia, yang merupakan bahan mentah untuk pengeluaran teh, mempunyai sifat anti-radang. Manfaat teh hijau secara umum dan kesan yang baik ini telah diketahui sejak sekian lama, sebab itulah minuman tersebut telah digunakan dalam perubatan tradisional di China dan India dalam mengurangkan demam dan menghentikan pendarahan. Ia digunakan untuk merawat luka dan juga penyakit jantung.
- Mempercepat penurunan berat badan … Banyak makanan tambahan untuk memerangi kegemukan mengandungi teh hijau, kerana ia melekat pada kemampuan untuk meningkatkan metabolisme. Kafein yang sama bertanggungjawab untuk kesan ini. Selain itu, minuman tersebut mempunyai kesan diuretik - ia menghilangkan lebihan cecair dari badan dan membantu menghilangkan edema, jadi teh hijau akan berguna ketika menurunkan berat badan.
- Mengurangkan risiko menghidap diabetes jenis 2 … Dengan minum teh hijau, pengeluaran insulin dapat dikawal, yang membantu menyeimbangkan kadar gula dalam darah. Menurut saintis Jepun, risiko terkena penyakit pada peminum adalah 42% lebih rendah daripada yang lain.
- Mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular … Masalah yang mempengaruhi jantung dan saluran darah sering dikaitkan dengan pengoksidaan zarah kolesterol, akibatnya plak aterosklerotik terbentuk, dan salurannya sempit. Teh hijau, yang tinggi antioksidan, mengurangkan tekanan oksidatif. Semasa meminum minuman tersebut, risiko menghidap penyakit tersebut dikurangkan sebanyak 31%. Teh hijau juga berguna untuk tubuh kerana kandungan kalium dan magnesium, yang diperlukan untuk jantung, vitamin P, yang meningkatkan keanjalan saluran darah dan kapilari dan menormalkan tekanan darah.
- Menghilangkan bau mulut … Hasil pengujian, didapati bahawa katekin yang terdapat dalam teh hijau dapat menghambat pertumbuhan bakteria streptokokus. Flora patogenik ini khas dari rongga mulut. Meminumnya secara berkala akan membantu mengekalkan mulut yang sihat, yang akan mencegah bau mulut daripada berkembang.
- Kesan psikostimulasi ringan … Pengambilan teh hijau secara berkala meningkatkan kepekaan, mempertajam penglihatan dan penganalisis lain, tumpuan perhatian. Maklumat diserap dengan lebih baik, proses berfikir dipercepat, mood meningkat.
Penting! Walaupun terdapat banyak manfaat teh hijau untuk tubuh, penting untuk dipahami bahawa ini bukan ubat mujarab untuk semua penyakit, iaitu tidak boleh diambil sebagai ubat.
Pakar dari National Cancer Institute, yang terletak di Amerika Syarikat, memperhatikan bahawa polifenol yang terdapat dalam teh hijau melawan sel-sel atipikal, dan antioksidan melambatkan pengoksidaan sel, yang mengurangkan kemungkinan terkena barah. Di negara-negara di mana minuman itu diminum dalam kuantiti yang banyak dan dalam jumlah yang banyak, kadar untuk penyakit tersebut lebih rendah. Tetapi ia tidak boleh dianggap sebagai penawar penyakit barah.
Penyelidikan menunjukkan bahawa teh hijau baik untuk kelemumur dan psoriasis. Walau bagaimanapun, penting untuk mempertimbangkan bahawa mereka dilakukan pada haiwan.
Catatan! Walaupun sekitar 80% penjualan berasal dari teh hitam, teh hijau lebih sihat.
Kontraindikasi dan bahaya teh hijau
Walaupun ini adalah minuman yang sangat sihat, jika dikonsumsi secara berlebihan, anda boleh menghadapi bahaya. Sebaiknya minum tidak lebih dari 4-6 cawan teh hijau tanpa gula. Dengan berlebihan, sakit kepala dan pening mungkin berlaku, dalam kes yang paling teruk - gegaran anggota badan.
Jangan minum teh hijau pada waktu malam, kerana mengandungi kafein, bahan yang mempunyai sifat afrodisiak. Akibatnya, anda boleh mendapat insomnia dan kegelisahan yang meningkat. Tetapi juga penyalahgunaan minuman itu penuh dengan loya dan gangguan pencernaan.
Orang yang mempunyai tekanan darah tinggi harus berhati-hati. Juga, teh hijau boleh memudaratkan jika seseorang mempunyai kecenderungan untuk berlebihan sistem saraf. Dengan kekurangan zat besi, anda tidak boleh minum minuman segera setelah makan: tunggu sekurang-kurangnya setengah jam sehingga unsur surih yang memasuki tubuh dari makanan dapat diserap.
Polifenol yang terkandung dalam teh hijau dapat membawa kesan negatif, kerana ia menghalang fungsi hati.
Kesan sampingan semasa minum teh hijau adalah mungkin jika seseorang mengambil ubat, makanan tambahan dan ramuan secara bersamaan. Minuman itu mengurangkan kesan antikoagulan, yang menipiskan darah.
Catatan! Bahan perangsang lain, seperti kopi dan minuman tenaga, tidak boleh diminum bersama teh hijau. Akibatnya, tekanan pada jantung dan buah pinggang meningkat, serta tekanan meningkat.
Bagaimana memilih teh hijau?
Teh hijau adalah produk yang sangat popular; ia disajikan dalam pelbagai jenis di rak pasar raya dan kedai teh. Itulah sebabnya anda boleh bingung dengan banyaknya jenama jika anda tidak tahu memilih yang betul.
China, Jepun dan India merupakan peneraju pengeluar teh hijau. Penting untuk memilih jenama terkenal yang membekalkan produk berkualiti tinggi. Tetapi produk berkualiti rendah kemungkinan mengandungi pelbagai kekotoran, habuk dan juga bahan berbahaya.
Yang paling berguna, secara semula jadi, adalah teh hijau yang longgar. Bergantung pada ragamnya, warna produk berkisar dari keperakan hingga hijau tua. Tetapi, daunnya mestilah halus dan berkilat. Penting agar warnanya seragam: sebelum membeli teh hijau, pastikan tidak ada kemasukan asing. Bau tidak boleh mengunyah.
Sangat penting untuk mengkaji komposisi formulasi berperisa dan memeriksa sama ada terdapat bahan semula jadi - contohnya, kelopak bunga, kulit sitrus. Selalunya, bahan mentah yang berkualiti rendah digunakan untuk pengeluarannya, sebab itulah ia ditutup dengan bahan kimia tambahan.
Semasa membeli beg teh, ingat bahawa minyak pati akan menguap lebih cepat dalam kes ini. Klorin digunakan dalam pengeluaran produk yang murah untuk pemutihan kertas, tidak perlu dikatakan bahawa ia mempunyai kesan buruk bukan hanya pada rasa minuman.
Jenis teh hijau utama ditunjukkan dalam jadual:
| Pandangan | Ciri |
| Helaian | Daun teh halus |
| Lingkaran | Daun dipintal menjadi spiral, "menari" semasa pembuatan bir |
| Berpusing | Bola kecil daun yang terbuka semasa pembuatan bir |
| Bersambung | Komposisi daun teh hijau yang berkaitan dengan ramuan dan bunga |
| Mampat | Jubin tepi licin dengan permukaan licin |
| Jarum | Semasa menyeduh, daun teh menjadi menegak, sehingga menyerupai jarum kecil. |
Mustahil untuk mengatakan teh hijau mana yang terbaik, kerana hanya terdapat sebilangan besar jenisnya. Dan penduduk setiap negara mempunyai pilihan masing-masing. Setelah mendengar tentang 5-10 varietas terkenal dari Jepun, 10-20 - dari China. Terdapat juga kegemaran di Korea, India, Georgia, Vietnam, Indonesia dan Ceylon.
Jenis teh hijau terbaik dengan reputasi di seluruh dunia:
| Kepelbagaian | Penerangan |
| Xi Hu Long Jing | Teh Imperial, buatan tangan, digoreng 2 kali - setelah mengumpulkan daun dan setelah pengeringan, rasa kacang kacang hijau |
| Tai Ping Hou Kui | Pengeringan ketuhar tambahan, cetakan mesh pada lembaran, nota kacang di lelangit |
| Bi Lo Chun | Daun melengkung menyerupai cengkerang siput dan mempunyai rasa buah |
| Mesiu | Daun bergulung menjadi bebola kecil, aroma buah kering |
| September | Jarum halus, warna hijau kaya, aroma - berkayu, kepahitan ringan di lelangit |
| Nai Xiang Jin Xuan | Oolong susu legendaris, rasa karamel manis, seperti menambahkan susu ke teh hijau |
| Gekuro | Bahan mentah dituai pada awal musim bunga, menorehkan semak terlebih dahulu, kurang tanin, rasa tanpa kepahitan |
| Matcha | Daun kukus, dikupas batang dan urat, digiling menjadi serbuk, dan teh jenis ini juga dimakan |
| Gemmaitya | Campuran nasi september dan goreng, rasa kenyang minuman meningkat |
| Mutiara Lautan | Teh Ceylon yang kuat, rasa teh hijau - bunga tart |
Simpan produk di dalam bekas kedap udara, kerana ia dapat menyerap bau asing dari persekitaran - misalnya, perasa dan rempah, yang menyebabkan hilangnya aroma sendiri. Bekas kaca atau seramik sangat sesuai untuk ini. Bekas dengan teh hijau harus diletakkan di tempat yang gelap di almari, kerana proses pengoksidaan bermula di bawah pengaruh cahaya matahari, yang mengurangkan rasanya.
Catatan! Teh hijau adalah produk yang tidak menyukai panas, tetapi bertindak balas dengan baik terhadap kesejukan. Tetapi anda boleh menyimpannya pada suhu bilik.
Bagaimana cara menyeduh teh hijau dengan betul?
Penyediaan teh hijau mempunyai ciri tersendiri yang berkaitan dengan komposisinya. Dipercayai bahawa air mendidih akan membahayakan katekin, oleh itu, bahan mentahnya diseduh dengan air panas, yang suhunya 60-90 ° C, bergantung pada jenis yang digunakan.
Yang paling sedap ialah minuman yang disediakan dengan air lembut - air mata air. Anda juga boleh membekukan air mendidih. Seterusnya, mari kita lihat cara menyeduh teh hijau.
Bahan-bahan:
- Air - 400 ml
- Teh daun hijau - 2 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan teh hijau:
- Rebus air dan tunggu sehingga sejuk hingga 60-95 ° C.
- Panaskan teko dengan air panas sebelum diseduh. Untuk melakukan ini, tuangkan cecair ke dalam dan toskan selepas beberapa lama.
- Pertama, anda perlu sedikit menuang bahan mentah itu sendiri dengan air panas supaya aromanya lebih baik. Debu teh juga dibasuh dari daun dengan cara ini.
- Kami memasukkan bahan mentah yang dirawat dengan air panas ke dalam teko.
- Tuangkan air untuk mengisi separuh bekas.
- Tutup dengan penutup dan biarkan hingga mendidih selama 1 minit.
- Kemudian masukkan air panas untuk mengisi keseluruhan cerek.
- Kami membiarkan minuman dimasukkan selama 5 minit. Tidak perlu menyeduh teh hijau lebih lama, rasanya merosot, ia memperoleh kepahitan. Di samping itu, harta berguna hilang.
- Anda boleh menyeduh teh hijau beberapa kali - 6-7 kali, tetapi airnya mesti segar. Tidak digalakkan memanaskannya semula.
Catatan! Beberapa sumber menasihatkan untuk memanaskan air untuk menyeduh teh hijau sehingga gelembung kecil pertama muncul di bahagian bawah. Ini tidak perlu dilakukan, ia mesti mendidih, dan kemudian sejuk hingga suhu yang ditetapkan. Selepas 5 minit suhu akan menjadi 90 ° C, selepas 10 - 80 ° C, dan selepas 15 - 60-70 ° C.
Bagaimana cara minum teh hijau dengan betul?
Teh hijau adalah minuman yang sihat, tetapi penting untuk meminumnya dengan bijak. Di China, penggunaannya didekati dengan keraguan khusus, dan bahkan ada peraturan di sini yang akan membantu meningkatkan kesannya:
- Tidak dianjurkan untuk minum teh hijau ketika perut kosong, kerana merengsakan selaput lendir, yang mengakibatkan peningkatan rembesan jus gastrik. Dan ini, seterusnya, boleh membahayakan sekiranya seseorang menderita gastritis atau ulser.
- Anda tidak boleh minum teh yang terlalu panas, yang benar-benar terbakar. Penggunaan minuman seperti ini dalam jangka masa panjang penuh dengan akibat yang serius, sehingga perubahan organ yang menyakitkan.
- Jangan minum teh yang terlalu kuat. Ia mampu memprovokasi sakit kepala dan gangguan tidur.
- Jangan masukkan minuman dalam jangka masa yang lama, jika tidak, polifenol dan minyak pati yang terdapat di dalam daun teh mula mengoksidasi, mengakibatkan penurunan nilai pemakanan teh hijau. Ia kehilangan rasa dan aroma.
- Tidak digalakkan minum teh hijau sebelum tidur. Pengecualian boleh dibuat sekiranya anda harus bekerja sepanjang malam.
- Jangan ganti minuman dengan alkohol, jika tidak, buah pinggang akan mempunyai beban yang besar.
- Jangan minum ubat dengan teh hijau. Batasan ini disebabkan oleh fakta bahawa tanin daun teh cenderung mengurangkan kemampuan tubuh untuk menyerap dadah.
- Jangan minum teh hijau sebelum makan. Ini mencairkan air liur, makanan menjadi tidak enak, dan dapat memperlambat penyerapan protein dalam makanan.
Catatan! Daun teh lama, yang berdiri selama satu hari atau lebih, adalah tempat pembiakan mikroflora patogen, kerana mengandungi banyak protein. Anda tidak boleh minum teh seperti itu.
Cara menyeduh teh hijau - tonton videonya:
