Quince: komposisi, faedah, bahaya, resipi

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:48

Komposisi dan kandungan kalori quince, sifat berguna, kontraindikasi. Bagaimana memilih quince di kedai, apa yang boleh disediakan daripadanya?

Quince adalah tanaman buah kuno, yang, menurut bukti sejarah, telah ditanam selama lebih dari 4 ribu tahun. Tanah air tanaman ini adalah Kaukasus, dari mana ia menyebar pertama ke Asia Kecil, kemudian ke Yunani Kuno dan Rom. Hari ini ia ditanam di banyak kawasan di dunia - Eropah, Amerika, benua Afrika dan Australia. Quince tentu saja tumbuh di kawasan asalnya. Ia dianggap tidak bersahaja - ia dijumpai di hutan, dan di tebing sungai, dan di lereng gunung, tetapi paling subur di loams berat. Budaya adalah pohon kecil atau semak, tingginya berkisar antara 1,5 hingga 5 m. Buah quince berbentuk bulat atau berbentuk pir, berwarna kuning - warna boleh berkisar dari lemon cerah hingga kuning gelap. Dalam keadaan penanaman, buah mencapai diameter 15 cm, dalam keadaan liar - hanya 2-3 cm. Rasanya juga sangat bergantung pada keadaan: di tanah lembap, buah ternyata sangat berair dan manis, tetapi dalam mana-mana kes, nota tart terdengar di dalamnya. Budaya ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi: buahnya enak, sihat, memiliki komposisi kimia yang kaya dan, berkat fakta yang terakhir, digunakan tidak hanya dalam industri makanan, tetapi juga dalam industri farmaseutikal.

Komposisi dan kandungan kalori quince

Dalam foto, buahnya adalah quince

Quince adalah produk makanan yang sangat baik, buah manis dengan kandungan kalori rendah, yang mengandungi banyak komponen aktif secara biologi.

Kandungan kalori quince adalah 48 kcal per 100 g, di antaranya:

• Protein - 0.6 g;
• Lemak - 0,5 g;
• Karbohidrat - 9.6 g;
• Asid organik - 0,9 g;
• Serat makanan - 3, 6 g;
• Abu - 0,8 g;
• Air - 84 g.

Vitamin per 100 g:

• Vitamin A, RE - 167 mcg;
• Beta karotena - 0,4 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
• Vitamin B4, kolin - 8, 7 mg;
• Vitamin B5, asid pantotenik - 0,081 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mcg;
• Vitamin B9, folat - 3 mcg;
• Vitamin C, asid askorbik - 23 mg;
• Vitamin E, alpha-tokoferol - 0,4 mg;
• Vitamin PP, NE - 0.2 mg;
• Niacin - 0.1 mg

Makronutrien per 100 g:

• Kalium - 144 mg;
• Kalsium - 23 mg;
• Silikon - 3.4 mg;
• Magnesium - 14 mg;
• Natrium - 14 mg;
• Sulfur - 4 mg;
• Fosforus - 24 mg;
• Klorin - 12, 9 mg.

Unsur mikro setiap 100 g:

• Aluminium - 534.7 mcg;
• Boron - 174.4 mcg;
• Vanadium - 20 mcg;
• Zat besi - 3 mg;
• Iodin - 9.7 mcg;
• Kobalt - 2.9 mcg;
• Lithium - 3 mcg;
• Mangan - 0,093 mg;
• Tembaga - 130 mcg;
• Molibdenum - 1.5 mcg;
• Nikel - 9.3 mcg;
• Rubidium - 44 mcg;
• Selenium - 0,6 mcg;
• Strontium - 171.2 mcg;
• Fluorin - 44.7 mcg;
• Kromium - 19.5 mcg;
• Zink - 0,04 mg.

Asid lemak per 100 g:

• Tepu - 0.1 g;
• Omega-3 - 0,04 g;
• Omega-6 - 0,049 g.

Bagi komponen karbohidrat quince, daripada 9.6 g karbohidrat, 2 g adalah kompleks (pati dan dekstrin), selebihnya 7.6 g adalah gula sederhana (mono- dan disakarida).

Perlu diperhatikan kehadiran komponen tertentu dalam komposisi quince - minyak pati, asid organik berguna (tartaric, malic, sitrik), polifenol, glikosida, lendir, tanin, gliserida, protopektin.

Sifat quince yang berguna

Komposisi buah yang unik memberikan banyak manfaat kesihatan quince. Buah secara keseluruhan memberi sumbangan yang besar terhadap keseimbangan vitamin dan mineral secara keseluruhan, tetapi sangat berguna untuk vitamin A, yang diperlukan untuk kesihatan mata, membran mukus, dan kulit; vitamin C - komponen penting untuk fungsi normal sistem imun dan sintesis kolagen; serta zat besi, yang mencegah anemia. Penting untuk mengatakan bahawa komponen spesifik buah juga mempunyai banyak kesan yang bermanfaat, termasuk menguatkan, diuretik, astringen, anti-radang, yang menyebabkan penggunaan quince dalam industri perubatan. Namun, buah ini juga mempunyai arti pencegahan: ketika dimasukkan ke dalam diet, Anda tidak hanya dapat membuatnya lebih menyenangkan, lebih bervariasi dan lebih enak, tetapi juga menyelamatkan diri dari banyak penyakit.

Kelebihan quince untuk lelaki

Vitamin C adalah peserta dalam sintesis kolagen, yang diperlukan untuk keadaan sihat bukan hanya pada kulit, tetapi juga pada sendi, yang sangat penting untuk dijaga untuk lelaki memandangkan mereka sering harus bekerja keras secara fizikal. Di samping itu, sokongan bersama diperlukan dengan latihan kekuatan.

Sifat koleretik produk adalah perlindungan yang baik terhadap tahap kolesterol tinggi, yang, sekali lagi, masuk akal bagi separuh manusia yang kuat. Diet lelaki, secara umum, mengandung banyak lemak jenuh, yang mempunyai pengaruh besar pada kadar kolesterol dan meningkatkan kemungkinan mengembangkan patologi vaskular. Pengeluaran hempedu yang normal menentukan penyerapan lemak ini dengan betul.

Penting juga untuk diperhatikan bahawa buah mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung, menormalkan tekanan darah.

Kelebihan quince untuk wanita

Quince adalah komponen makanan yang ideal, buah lezat rendah kalori yang membantu menjadikan diet lebih menyenangkan dan bervariasi, untuk mengisi ketidakseimbangan vitamin dan mineral yang khas untuk diet, tetapi tidak mengganggu penurunan berat badan. Selain itu, buah mengandung sejumlah besar serat, yang menormalkan saluran pencernaan, dan ini juga merupakan kelebihan untuk menurunkan berat badan.

Manfaat quince untuk wanita juga dalam pencegahan penuaan dini: produk ini mengandungi polifenol dan vitamin C, komponen ini mempunyai sifat antioksidan yang kuat. Antioksidan berfungsi melawan radikal bebas dan dengan itu mencegah penuaan sel.

Buahnya, kerana sifat hemostatik, membantu menormalkan kitaran. Semasa haid, ubat tradisional menasihatkan memasukkan buah dalam teh atau membuat rebusan daripadanya.

Bagaimana quince berguna untuk kanak-kanak?

Sifat anti-radang quince membantu melawan bakteria, virus dan jenis parasit tertentu. Fakta ini sangat penting bagi kanak-kanak - kekebalan mereka belum berkembang, dan oleh itu dia memerlukan pertolongan dalam bentuk makanan yang tepat. Di samping itu, kanak-kanak mempunyai kebiasaan menarik sesuatu ke dalam mulut mereka yang tidak disediakan untuk ini, dan oleh itu mereka selalu berisiko dijangkiti parasit, pelbagai jangkitan dan virus.

Ngomong-ngomong, berkaitan dengan berbagai pilek, buah ini dapat digunakan tidak hanya untuk tujuan pencegahan, tetapi juga sebagai produk ubat, karena memiliki efek ekspektoran.

Juga, janin mempunyai kesan positif pada sifat darah dan membantu penyembuhan luka, luka yang lebih cepat - untuk kanak-kanak yang, ketika bermain, tidak menyedari bagaimana mereka menimbulkan pelbagai kecederaan pada diri mereka, ini sangat penting.

Sifat quince yang berguna untuk wanita hamil

Sifat diuretik produk membantu wanita hamil untuk menyingkirkan edema dan pengekalan cairan, yang biasanya berlaku pada waktu yang lewat. Di samping itu, kesan yang baik terhadap sistem saraf diperhatikan, ia membantu melegakan kegatalan, keletihan, tekanan - semua gejala ini khas untuk trimester terakhir kehamilan.

Apa lagi quince yang berguna untuk wanita hamil adalah sifat antiemetiknya - pengenalannya ke dalam diet pada trimester pertama sangat disyorkan untuk toksikosis. Jangan lupa bahawa buah adalah sumber zat besi yang baik, yang penting untuk diterima dalam jumlah yang mencukupi agar ibu hamil dapat mengelakkan daripada mengalami anemia.

Kontraindikasi dan bahaya quince

Walaupun buahnya sihat, jumlah yang anda makan harus dipantau. Garis yang sangat baik antara faedah dan keburukan quince dalam hal ini ada untuk pesakit diabetes atau dengan adanya kecenderungan penyakit ini. Dalam kes ini, diperlukan untuk membincangkan dengan doktor yang hadir berapa banyak produk yang boleh dimakan setiap hari agar tidak memburukkan keadaan dan menyebabkan lonjakan insulin.

Selain itu, quince boleh membahayakan mereka yang:

• Menderita pelbagai penyakit dan gangguan sistem pencernaan - terutamanya ulser, gastritis, enterocolitis - minyak pati yang terkandung dalam produk boleh merengsakan selaput lendir dan memprovokasi penyakit.
• Mempunyai intoleransi individu terhadap produk - Alahan buah agak jarang berlaku, tetapi, bagaimanapun, jika anda mencubanya untuk pertama kalinya, anda tidak perlu makan banyak sekaligus, cubalah beberapa keping dan awasi keadaan anda.
• Menghidap penyakit urolithiasis dan pundi hempedu - dalam kes ini, sifat diuretik dan koleretik produk boleh memberi kesan negatif, memprovokasi pergerakan batu dan menyebabkan serangan.
• Bercakap secara terbuka - quince boleh memberi kesan negatif pada ligamen dan laring jika dimakan secara berlebihan, dan oleh itu penyampai, penyanyi dan orang lain yang profesinya berkaitan dengan keperluan untuk bercakap di depan umum harus lebih berhati-hati dengan buah ini.

Quince dilarang sama sekali dengan pleurisy. Perlu juga dikatakan bahawa sekiranya terdapat penyakit yang melibatkan diet, adalah mustahak untuk memeriksa dengan doktor apakah produk tersebut terdapat dalam diet.

Perhatikan bahawa, walaupun kandungan serat dalam quince, tidak boleh dimakan dalam jumlah besar untuk sembelit, kerana buah-buahan juga mengandung tanin. Tetapi, jika anda memakannya dengan madu, misalnya, dipanggang, produk seperti itu bukan sahaja tidak membahayakan, malah memberi manfaat kepada orang yang mengalami masalah najis.

Catatan! Jangan menggigit biji quince, mereka mempunyai amigdalin, overdosis komponen ini boleh menyebabkan keracunan, termasuk yang boleh membawa maut. Sekiranya anda membuat rebusan ubat berdasarkan biji buah, pastikan bahawa mereka tidak rosak dan tidak perlu menggilingnya.

Bagaimana memilih quince yang betul?

Quince harus dibeli pada akhir musim panas, sepanjang musim gugur dan musim sejuk. Pada satu masa atau masa yang lain, pelbagai jenis matang. Sekiranya anda menjumpai buah di kaunter pada musim bunga atau awal musim panas, kemungkinan besar ia dibawa dari jauh atau ditanam dalam keadaan buatan.

Untuk memilih buah yang tepat, anda perlu memahami bahawa terdapat banyak jenis, yang bermaksud bahawa penampilannya tidak jelas.

Jenis quince yang paling kuno dianggap Portugis, ada bukti bahawa ia dibiakkan di Rom kuno. Hari ini terdapat pelbagai jenis, semuanya dapat dibahagikan kepada beberapa kategori, yang paling terkenal adalah Asia Tengah, Kaukasia dan Berban. Buah-buahan terbesar - Kaukasia, Berban - lebih kecil, tetapi tahan dengan keadaan cuaca yang baik - kekeringan dan fros, dan masak dengan cepat. Buah-buahan Asia Tengah adalah yang terkecil, tetapi mereka juga mempunyai sifat rasa tertinggi.

Pada masa ini, penternak sedang berusaha untuk mengembangkan jenis yang lebih baik sehingga mereka tahan lasak, produktif, dan enak. Berikut adalah beberapa jenis quince menarik yang perlu diberi perhatian:

• Anzherskaya - berbeza pada usia matang awal. Buahnya berwarna lemon, berbentuk bulat. Serbaguna - baik dan segar, dan sebagai ramuan dalam hidangan tertentu.
• Aurora - pelbagai jenis tahan, tahan terhadap kemarau dan sejuk, dan kebal terhadap perosak biasa. Buahnya berwarna kuning cerah.
• Kolektif - mempunyai dua kelebihan, iaitu tahan terhadap cuaca sejuk dan hasil tinggi. Buahnya besar, pulpa sangat keras.
• Kaunchi-10 - ragamnya terkenal dengan buah berbentuk pir dan rasanya yang tinggi. Kaunchi-10 manis, berair, sesuai dimakan segar.
• Emas - sejenis quince dengan buah-buahan besar, yang mencapai berat 400 g. Buah-buahan dari varieti ini sangat mengingatkan epal, mempunyai rasa manis dengan sedikit masam.
• Teplovskaya - buahnya terkenal kerana daya tahan penyimpanan, buahnya tetap segar selama 4 bulan.

Seperti yang anda lihat, di kaunter anda dapat menjumpai buah-buahan besar dan kecil dengan pelbagai bentuk dan warna. Apa yang harus dipercayai semasa memilih? Sebaiknya perhatikan tanda-tanda berikut:

• Kesepaduan … Buahnya tidak boleh menunjukkan kerosakan pada kulit.
• Warna … Warna kuning dari satu warna atau yang lain adalah tanda buah yang matang, jika anda melihat "tong" hijau - ini adalah tanda tidak matang, buah seperti itu tidak mungkin mempunyai rasa yang tinggi. Sebaliknya, bintik-bintik gelap menunjukkan bahawa buahnya sudah terlalu matang dan mulai merosot.
• Bau wangi … Quince adalah buah yang sangat harum, jadi semestinya mengeluarkan bau, jika tidak ada, ini menunjukkan bahawa ia tumbuh secara buatan atau tidak masak.

Harap maklum bahawa anda juga dapat menemukan buah-buahan makanan di rak, mereka biasanya mempunyai rasa astringen yang kuat, tetapi lebih murah. Buah-buahan seperti itu boleh dibeli jika anda tidak merancang untuk memakannya dalam bentuk tulen; rawatan haba menghilangkan rasa astringen.

Bagaimana membuat jem quince?

Walau bagaimanapun, walaupun varieti quince berair keras dan padat, dan oleh itu hanya sedikit orang yang suka makan buah segar, walaupun terdapat varieti yang paling berair dan lembut. Tetapi jem quince sangat indah.

Resipi jem Quince:

1. Bilas quince (4 buah besar) hingga bersih, kupas, hilangkan kepingan dan partisinya.
2. Potong buah menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk atau mangkuk logam, tutup dengan gula (500 g), goncangkan untuk menyebarkannya secara merata.
3. Masukkan kulit dari quince ke dalam periuk lain, tutup dengan gula (500 g), tambahkan air dan rebus hingga lembut, kemudian tapiskan kaldu manis yang dihasilkan.
4. Tuangkan buah ke atas sirap, tutup dengan kain kasa, biarkan selama 5 jam.
5. Letakkan periuk di atas dapur, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 10-15 minit, angkat dari api dan biarkan selama sehari.
6. Setelah sehari berlalu, letakkan jem di atas api lagi dan didihkan selama satu jam, kemudian sejukkan dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan.

Jem ini akan menjadi klasik - manis dan likat, tetapi jika anda menginginkan sesuatu yang asli, maka semasa proses memasak, anda boleh menggabungkan quince dengan jus lemon, kacang, dan buah-buahan lain.

Resepi Jam Labu Quince:

1. Kupas labu (500 g) dan quince (500 g), potong ke dalam kepingan nipis, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan gula (1, 5 cawan) hingga terbentuk sirap.
2. Setelah sehari, masukkan periuk api, didihkan, masukkan biji kapulaga (secubit), jintan hitam (secubit), masak selama 30 minit.
3. Tuangkan jem ke dalam balang yang disterilkan, simpan di tempat yang sejuk.

Jem boleh dimakan hanya dengan menyebarkannya ke atas roti, atau boleh digunakan sebagai pengisian pai. Dalam kes terakhir, adunan harus dibuat tanpa gula atau gula hanya perlu ditambahkan dalam jumlah yang sedikit, kerana jem itu manis sendiri.

Resipi untuk hidangan dan minuman dengan quince

Quince adalah ramuan yang popular dalam masakan Caucasus dan Asia Tengah, dan hidangan tradisional dalam kes ini dengan buah tidak manis. Resipi khasnya adalah pilaf dengan quince dan domba. Daging dan buah saling melengkapi: buah, tepu dengan jus daging, menjadi sangat lembut, dan keasamannya melembutkan kandungan lemak daging kambing. Walau bagaimanapun, tempat domba di dalam pinggan ini dapat menggantikan daging lain. Eksperimen masakan dengan buah tidak berakhir dengan pilaf sahaja - mereka menyediakan pelbagai hidangan panas, salad dengannya, dan menggunakannya sebagai komponen lauk yang menarik. Tetapi, tentu saja, kategori resipi terbesar dengan quince adalah pelbagai pencuci mulut, buah ini sesuai untuk membuat bukan sahaja jem, tetapi juga pai, kek, kue, marmalade, buah-buahan gula-gula, dll.

Hidangan panas dengan quince

Sekiranya anda ingin menambahkan nota asli ke dalam hidangan panas yang biasa atau memasak pilaf yang tidak biasa, quince adalah apa yang anda perlukan. Pada masa yang sama, perlu diperhatikan bahawa ia akan bermain dengan baik dalam resipi vegetarian:

1. Pilaf vegan manis … Kupas epal (200 g), labu (500 g), quince (100 g) dan potong kecil. Campurkan epal dan quince dengan kismis (100 g) yang telah direndam sebelumnya. Dalam periuk, panaskan sedikit ghee (60 g), tambahkan labu, sebilangan nasi (1/2 cawan), kemudian lapisan buah-kismis, selebihnya mentega, cair sebelumnya (60 g), dan nasi selebihnya (1 cawan). Isi semua bahan dengan air, sehingga lapisan atas beras ditutup dengan cecair. Tutup pilaf masa depan dengan penutup, didihkan dengan api kecil selama kira-kira setengah jam.
2. Ayam dengan quince … Potong ayam (1 keping) menjadi kepingan, gorengkan kepingan dalam ghee hingga coklat keemasan. Kupas bawang (4 kepala), potong halus dan goreng dengan minyak yang sama di mana daging dimasak. Pindahkan ayam ke bawang, masukkan pasli cincang (1 tandan), paprika (1 sdt), halia (1 sdt), safron (secubit). Musim dengan garam dan lada secukup rasa, tuangkan sedikit air, tutup penutup, reneh selama setengah jam. Sementara itu, potong quince (700 g) menjadi 4 keping masing-masing, goreng berasingan dalam ghee, pindahkan ke ayam dan reneh selama setengah jam lagi.
3. Anak kambing bakar … Goreng fillet domba (1 kg) dalam kuali dalam ghee. Cincang bawang dengan kasar (1 keping), bawang putih (2 ulas), tumis dalam kuali yang sama dengan anak domba. Masukkan jintan (2 sdt), paprika (1 sdt), halia (1 sdt), kayu manis (1 batang), masak selama kira-kira satu minit sehingga aroma rempah cerah muncul. Pindahkan daging kembali, masukkan quince cincang (1 kg), tuangkan air (500 ml), hancurkan kiub bouillon (1 keping), didihkan. Keluarkan loyang dari api, tutup dengan kerajang dan letakkan di dalam oven selama 1.5 jam. Keluarkan kerajang, sikat daging dengan madu (2 sudu besar), bakar selama setengah jam lagi. Hidangkan dengan couscous dan herba.
4. Pilaf dengan quince … Potong ayam (1 keping), wortel (1 kg) potong, bawang (2 keping) dalam setengah cincin, quince (2 keping) menjadi empat keping. Kupas bawang (2 kepala), potong bahagian atas, anda tidak perlu memisahkan kepala itu sendiri. Panaskan kuali, tuangkan minyak (300 ml), ketika asap muncul, masukkan bawang, goreng hingga kekuningan. Masukkan ayam dan goreng hingga kekuningan. Letakkan wortel di atas, tuangkan air (1 l), tambahkan rempah secukup rasa - jintan, biji ketumbar, paprika, barberry, lada hitam. Apabila air mendidih, kecilkan api dan reneh selama kira-kira 20 minit. Sementara itu, bilas kismis (100 g). Setelah 20 minit berlalu, masukkan kuali berisi lada merah (1 keping), kepala bawang putih, kismis, garam. Setelah setengah jam lagi, tambahkan kunyit secukupnya, letakkan irisan quince, nasi, tuangkan air sehingga sedikit menutupi nasi. Didihkan hingga masak.
5. Kerang dengan sos oren … Sediakan sos terlebih dahulu: potong bawang merah (4 keping), bawang putih (2 ulas), goreng dengan api kecil dalam minyak zaitun selama 1-2 minit, masukkan biji lada (1 sudu besar), thyme (beberapa tangkai), pasli (sekumpulan kecil), rasa oren (1 buah), masak selama 5 minit lagi. Tuangkan wain separa manis putih (1 gelas), didihkan, tambahkan jus oren siap pakai (500 ml), serta jus oren yang baru diperah (4 keping), didihkan lagi, kemudian kurangkan panas dan reneh selama setengah jam. Tumis sos dan sejukkan. Kupas quince (1 besar), potong, goreng dalam ghee hingga coklat keemasan, tuangkan jus limau gedang (dari 1 buah), tutup dan reneh selama 15 minit, tambah lada merah jambu (1 sudu kecil) dan angkat dari api. Secara berasingan dalam kuali kering, jintan panas (1/2 sudu besar) dan thyme kering (secubit), tambahkan koko (2 sudu besar), kayu manis (1/4 sudu besar), lada cayenne (secubit), garam (1/2 sudu). Celupkan setiap kerang (16 keping) ke dalam campuran, goreng dalam ghee. Hidangkan dengan quince dan sos.

Salad quince

Salad quince tidak sering disiapkan, intinya sekali lagi, buahnya agak keras. Walau bagaimanapun, dalam beberapa hidangan ketegasan ini terdengar sangat baik:

1. Salad dengan gherkin dan caper … Quince (1 keping), wortel (200 g), bit (200 g), kupas, potong menjadi jalur nipis. Sediakan sos: campurkan madu cair (80 g) dengan cuka sari apel (50 ml), garam dan lada, tambah minyak zaitun secara beransur-ansur (120 ml), sambil memukul pembalut secara berterusan. Tuangkan sos ke atas sayur-sayuran dan quince, biarkan sedikit, dan tuangkan bahagian campuran salad ini (100 g). Potong caper (20 g) dan gherkins (50 g) menjadi jalur nipis. Ambil bentuk bulat untuk salad bahagian, letakkan bit pertama, kemudian quince, kemudian timun, caper, wortel. Sebarkan campuran salad di sekitar.
2. Salad kacang dan bayam … Rebus quince (1 keping) keseluruhan selama 20 minit. Keluarkan, sejukkan, potong menjadi kepingan. Potong bawang merah (1 keping), angkat daun dari thyme (2 tangkai). Rebus kacang bendi dalam tin (400 g) dan tumbuk sedikit. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, goreng bawang dan tumis bersama-sama dengan api yang tinggi selama 2-4 minit, tambahkan dan kecikkan buncis dengan thyme dan jintan dalam minyak yang sama (1 sdt). Letakkan bayam (200 g) di atas pinggan yang dibelah, di atas bawang dan quince, kemudian kacang buncis. Musim dengan minyak dari kuali, jus lemon. Musim dengan garam dan lada.
3. Salad Kerepek Keju … Parut keju keras (100 g), letakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan perkamen. Sebarkan keju dalam bulatan kecil, berdiameter sekitar 5 cm, pada jarak dekat antara satu sama lain. Bakar selama 5 minit pada suhu 160^OC. Keluarkan loyang dengan lembut dan sejukkan kerepek. Quince (1 keping) potong, goreng dalam kuali. Keluarkan biji dari buah delima (separuh). Sediakan pembalut - gabungkan jus lemon (1 sudu kecil), minyak zaitun (3 sudu besar), garam, lada secukup rasa. Letakkan arugula (100 g), irisan quince, kerepek keju, kacang walnut (50 g) dan biji delima pada pinggan yang dibelah. Tuangkan kuah di atas salad.

Pencuci mulut dengan quince

Banyak pencuci mulut yang menarik boleh disediakan dengan quince. Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa dengan sendirinya, dipanggang, ia adalah makanan istimewa yang sihat dan enak, namun, hidangan kompleks - pai, kek, kue - ternyata sangat enak dengannya.

Resipi Pencuci Mulut Quince:

1. Kuih buah … Pukul telur (3 keping) dengan gula tepung (250 g), gula vanila (1 sudu kecil). Masukkan mentega yang dilembutkan (60 g), kepingan quince yang dicincang halus (200 g), serai lemon parut (dari 1 buah), tepung (300 g), serbuk penaik (1 sudu kecil). Uli doh, gulungkannya ke flagella setebal 1-2 cm, panjang 6-8 cm. Buat potongan di setiap flagellum, masukkan satu atau dua keping quince. Bakar hingga coklat keemasan pada suhu 150^ODENGAN.
2. Kek Keju … Kupas quince (1 besar), rebus air (250 ml) dalam periuk. Apabila mendidih, masukkan gula (2 sudu besar), lemon (2 baji), masukkan quince, sebelumnya dikupas dan potong menjadi 4 keping. Masak lebih kurang 10 minit. Campurkan tepung (300 g), serbuk penaik (1 sachet), ayak. Pukul telur (3 keping) dengan gula (200 g) secara berasingan hingga putih. Masukkan minyak sayuran (80 ml) dan zest (1/2 sudu teh), terus pukul. Masukkan keju kotej (300 g), campuran tepung dan uli adunan. Pindahkan ke acuan, letakkan buah-buahan di atas, tekan perlahan-lahan ke dalam adunan. Bakar selama lebih kurang 40 minit pada suhu 180^ODENGAN.
3. Kuih bakar … Potong quince (4 keping) separuh, gosokkan kepingan dengan lemon. Tuang air (500 ml) ke dalam periuk, masukkan gula (5 sudu besar), didihkan. Masukkan bunga cengkih (4 keping) dan bunga lawang (2 keping), masak selama 5 minit. Masukkan quince ke dalam sirap gula dan masak selama kira-kira setengah jam. Keluarkan buah dari kuali, lipat ke dalam loyang, di atas dengan sirap dari kuali (150 ml) dan madu (4 sudu besar). Bakar pada suhu 180^OC selama setengah jam. Hidangkan dengan ais krim atau keju mascarpone.
4. Quince marmalade … Kupas buah (2 kg), angkat partisi dan biji, potong beberapa bahagian. Masak hingga lembut. Kisar buah rebus dalam kentang tumbuk, timbang, tambah gula dalam jumlah yang sama. Masukkan jus lemon (3 sudu besar), masak selama kira-kira 1.5 jam, sehingga campuran menjadi pekat. Kami memeriksa kesediaannya seperti berikut: kami menarik sudu kayu di atas kentang tumbuk, jika jejak masih ada, maka sudah siap. Gariskan loyang dengan sisi 2-3 cm dengan perkamen, pindahkan kentang tumbuk ke dalamnya, ratakan, biarkan di tempat yang sejuk selama sehari untuk mengeras. Potong marmalade menjadi kiub, masukkan ke dalam bekas.

Minuman dengan quince

Buahnya sesuai untuk menyiapkan bukan sahaja hidangan, tetapi juga minuman, baik alkohol dan alkohol:

1. Kompot Quince … Kupas buah (1 kg), potong menjadi 4 bahagian, pastikan untuk mengeluarkan biji dan partisi. Biarkan kulitnya, kompot akan lebih aromatik. Tuangkan air (2 l) ke dalam periuk, masukkan gula (400 g) ke dalamnya, ketika sirup mendidih, masukkan irisan quince, rebus selama 7-15 minit, bergantung pada kematangan, buah masak akan cepat masak. Jus lemon boleh ditambah secukup rasa. Tuangkan kompot ke dalam balang steril dan gulung, atau sejuk dan sajikan di atas ais.
2. Pukulan aromatik … Kupas quince (80 g) dan potong, campurkan dengan madu (20 g), jus lemon (10 g), biarkan selama 5-10 minit. Tuangkan air mendidih ke atas buah (100 ml), biarkan selama 10 minit lagi. Sejukkan dan hidangkan dengan tangkai tarragon.
3. Cruchon pada teh hitam … Quince (1.5 kg) dipotong menjadi 4 keping, angkat bijinya. Potong setiap kepingan menjadi kepingan nipis. Masukkan buah ke dalam periuk, masukkan jus lemon dan semangat (dari 1 buah). Tuang teh hitam (2 liter), masukkan gula (3 cawan), biarkan selama 6 jam di tempat yang sejuk. Masukkan Champagne (1 botol) sebelum dihidangkan dan dihidangkan.

Fakta menarik mengenai quince

Pada zaman dahulu, quince jauh lebih popular daripada sekarang. Di Mediterranean, dia dipersonifikasikan dengan Venus, dianggap sebagai simbol cinta dan kesuburan. Chef dari Abad Pertengahan menyedari nilai tinggi produk dan menambahkan secara harfiah untuk semua hidangan, dan quarm marmalade dianggap sebagai afrodisiak yang kuat. Buah itu dipuji oleh Homer dan Shakespeare.

Hari ini, kebanyakan quinc ditanam di Turki, kira-kira seperlima dari jumlah panen dunia dituai di wilayah ini.

Berat sebiji buah boleh mencapai 2 kg, walaupun buah yang besar sangat jarang.

Quince liar mempunyai buah yang sangat kecil, tidak lebih dari 50-100 g, dan rasanya jauh dari varietas yang ditanam.

Buahnya mengoksidasi dengan cepat ketika dikupas, jadi potong sebentar sebelum menambahkannya ke dalam pinggan atau merawatnya dengan jus lemon, ia akan melambatkan proses pengoksidaan.

Di Timur Tengah, rebusan biji quince digunakan untuk merawat sakit tekak dan penyakit lain. Walau bagaimanapun, "ubat" seperti itu mesti ditangani dengan berhati-hati - ingat bahawa benih mengandungi komponen beracun.

Kami meminjam kata "marmalade" dari bahasa Perancis, perlu diperhatikan bahawa dalam bahasa ini "marmalade" bermaksud "quince marshmallow". Dalam bahasa Sepanyol, "marmelo" bermaksud "quince". Ini bukan tanpa alasan, kerana buahnya mengandungi sejumlah besar pektin, yang memungkinkan anda mendapatkan marmalade ketat yang sangat baik tanpa penggunaan bahan pemekat.

Tonton video mengenai sifat quince:

Quince adalah buah yang tidak biasa, sepertinya epal, tetapi lebih keras dan kurang berair daripada yang terakhir, selain itu, buah ini juga mempunyai rasa yang luar biasa. Pada masa yang sama, ia kaya dengan vitamin, mineral dan komponen aktif biologi lain yang penting untuk tubuh kita. Walaupun buah segar sangat berguna, hanya sedikit orang yang memakannya mentah, rawatan haba tidak hanya membuat buah menjadi lembut, tetapi juga dapat menghilangkan kekenyangan, walaupun ia juga membunuh sejumlah komponen berguna. Walaupun begitu, lebih baik sekurang-kurangnya memakan quince dalam piring daripada tidak memakannya sama sekali. Pastikan memasukkan produk berguna ini dalam makanan anda, jika anda tidak mempunyai kontraindikasi.