Penerangan mengenai perasa, komposisi dan khasiat yang bermanfaat untuk kunyit. Mengapa tidak semua orang boleh menggunakan rempah tersebut. Resipi dan fakta menarik mengenai kunyit. Asid lemak tepu setiap 100 g:
- Caprilik - 0.1 g;
- Kaprik - 0.299 g;
- Lauric - 0,548 g;
- Myristic - 0.249 g;
- Palmitic - 1.693 g;
- Asid stearat - 0.232 g.
Daripada asid lemak tak jenuh tunggal, terdapat oleik (omega-9) - 1,66 g setiap 100 g. Asid lemak tak jenuh ganda:
- Linoleik - 1.694 g;
- Linolenik - 0.482 g.
Nutrien dalam komposisi mempunyai kesan yang baik pada tubuh:
- Vitamin B2 … Ini adalah komponen yang sangat diperlukan untuk semua reaksi redoks, bertanggungjawab terhadap kerentanan saraf optik dan mengembalikan kekebalan tempatan lapisan atas epidermis.
- Vitamin B1 … Meningkatkan penghantaran impuls saraf dan menormalkan keasidan jus gastrik.
- Vitamin B4 … Meningkatkan fungsi hati, adalah hepatoprotector, menurunkan kadar asid lemak dalam darah dan mencegah pemendapan kolesterol pada dinding saluran darah, menebal sarung pelindung serat saraf myelin.
- Potasium … Menormalkan keseimbangan elektrolit air dan asid-basa, tekanan darah, meningkatkan kekonduksian impuls.
- Kalsium … Menguatkan struktur tulang, meningkatkan nada serat otot.
- Magnesium … Mengambil bahagian dalam semua proses metabolik, menstabilkan fungsi sistem kardiovaskular.
- Fosforus … Mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan gigi, adalah pengalir tenaga.
- Besi … Mencegah perkembangan anemia, mengambil bahagian dalam penghasilan eritrosit, sel darah merah.
- Mangan … Merangsang kerja sistem enzim, mempercepat metabolisme usus.
- Tembaga … Meningkatkan penyerapan zat besi, protein dan karbohidrat.
Kandungan minyak pati yang tinggi dalam komposisi membolehkan kunyit digunakan sebagai ramuan pada topeng muka anti-penuaan. Struktur molekulnya serupa dengan hormon semula jadi, asid lemak dan tak jenuh ganda diserap secara aktif, meningkatkan nada otot, dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya dengan cepat mengembalikan kesegaran pada kulit yang letih.
Khasiat kunyit yang bermanfaat
Penyembuh India kuno adalah orang pertama yang menyedari manfaat kunyit untuk tubuh. Penggunaan rempah secara berkala membantu mengatasi banyak masalah.
Mari pertimbangkan dengan lebih terperinci tindakan berguna kunyit:
- Mengurangkan kemungkinan keganasan neoplasma jinak, mencegah perkembangan kanser prostat dan rektum, bertindak sebagai penyekat sel barah.
- Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, menghilangkan kekejangan vaskular.
- Mengurangkan sensasi menyakitkan pada penyakit radang pada sendi - dengan artritis dan rematik, mengurangkan kekerapan eksaserbasi.
- Ia merangsang pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat, mempunyai kesan anti-radang pada penyakit saluran gastrointestinal, dan mempercepat proses metabolik.
- Mempercepat pertumbuhan semula kulit setelah pelanggaran integriti, mencegah perkembangan jerawat, mencegah pemburukan penyakit kulit dan proses radang purulen.
- Ia membuang toksin dari hati, menjadi antioksidan semula jadi. Mengasingkan radikal bebas, mewujudkan keadaan untuk penyerapan sekiranya keracunan dengan bahan kimia, logam berat dan racun serangga, merangsang perkumuhan dari tubuh dengan cara semula jadi.
- Menstabilkan pengeluaran sel darah merah, mencegah anemia.
- Ia berfungsi sebagai agen antibakteria, yang memungkinkannya digunakan untuk merawat jangkitan bakteria umum. Apabila digunakan secara luaran, ia membasmi kuman pada luka.
- Mempercepat peristalsis, menghilangkan kembung perut, meningkatkan kadar metabolisme usus, mencegah pembentukan lapisan lemak.
- Merangsang hati, mencegah kesesakan di pundi hempedu.
- Menormalkan tahap gula dalam darah, meningkatkan fungsi pankreas.
- Memperbaiki keadaan dengan selsema, mempercepat pemulihan selepas jangkitan virus pernafasan akut dan jangkitan pernafasan akut, membantu menghilangkan komplikasi - faringitis, sinusitis, bronkitis. Semasa merawat selsema, kunyit terbakar, kaedah ini menormalkan pernafasan, mendorong pembuangan rembesan bronkus dan hidung dan membersihkan suasana mikroorganisma patogen.
- Meningkatkan imuniti, mencegah pelepasan histamin, manifestasi alahan menjadi jarang berlaku.
- Semasa mengandung, sebilangan kecil kunyit dapat menstabilkan pergerakan usus dan mencegah sembelit.
Pengambilan kunyit secara berkala bermanfaat bagi wanita. Kitaran haid menjadi teratur, tidak menyakitkan, dan aliran darah berkurang.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan kunyit
Kesan terapi penggunaan rempah sangat ketara sehingga penyalahgunaan berbahaya bagi tubuh.
Kontraindikasi terhadap penggunaan kunyit adalah:
- Cholelithiasis;
- Pemburukan ulser peptik, gastritis dengan keasidan tinggi, cirit-birit akut;
- Intoleransi individu.
Kontraindikasi relatif: hipotensi, diskinesia bilier, penurunan pembekuan darah, kerosakan erosif pada mukosa mulut dan esofagus.
Sekiranya kunyit tidak menjadi makanan tetap dan jarang digunakan sebagai tambahan hidangan percutian, rempah tidak boleh ditambahkan ke menu wanita hamil dan kanak-kanak di bawah usia 3 tahun. Kekurangan enzim pada anak dapat menyebabkan sakit perut, dan penyalahgunaan rempah yang mengurangkan pembekuan darah pada wanita hamil dapat menyebabkan pendarahan.
Kunyit mungkin tidak berfungsi dengan baik dengan ubat-ubatan dan tidak dapat diramalkan. Sehingga terapi intensif berakhir, bumbu kegemaran anda harus dibuang.
Resepi kunyit
Kunyit digunakan untuk membuat sup, pilaf, ditambahkan ke minuman dan makanan tambahan. Rempah itu terdapat dalam ramuan kari yang popular. Rasa yang paling menarik untuk hidangan diberikan oleh gabungan kunyit dengan lada hitam atau jus lemon. Secara kebetulan, campuran ini adalah antioksidan yang kuat.
Resepi kunyit:
- Kari lembut buatan sendiri … Anda harus menyediakan bahan-bahannya: 2 sudu besar kunyit dan 4 setiap biji ketumbar dan jintan, setiap sudu teh biji sawi, halia tanah dan lada merah. Semua komponen dicampur dan dimasak dalam kuali kering, mencapai warna keemasan, dan kemudian digiling lagi dalam penggiling kopi, pengisar tidak sesuai, kerana campuran yang tersebar tidak dapat diperoleh menggunakan alat ini. Simpan di dalam gelas, bekas yang tertutup rapat, di tempat yang kering dalam gelap. Jangka hayat adalah 3-5 bulan.
- Kentang kunyit … Beberapa umbi besar dan padat dikupas, dipotong menjadi kepingan, diasinkan dan dibiarkan berdiri di bawah penutup untuk menyerap garam. Sementara kentang masin, mereka terlibat dalam sos: 3 sudu besar krim masam lemak dicampur dengan bawang putih hancur (4 serampang), kunyit (satu sudu besar), secubit lada dan rempah sayur. Dianjurkan untuk membeli satu set rempah yang disebut "10 sayur". Lembaran penaik yang lebih dalam atau kuali logam digosok dengan minyak sayuran, kentang dituangkan dengan sos dan dicampur dengan baik sehingga setiap kepingan tepu merata tidak hanya dengan garam, tetapi juga dengan sos. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C, masukkan loyang dengan kentang di dalamnya, bawa siap dan membentuk kerak garing. Hidangannya enak seperti kentang goreng McDonald's yang popular, sama garing di luar.
- Kaki ayam di kunyit … Sediakan sos dengan mencampurkan mayonis (4 sudu besar), satu sudu besar madu, satu sendok teh lada merah tanah, kunyit, ramuan Provencal, setengah sudu teh lada hitam dan putih dan garam. Lengkapkan bumbu dengan secukupnya kardomom. Kaki ayam dilapisi dengan sos, dan kemudian disebarkan pada loyang, disapu minyak sayur. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 40 minit. Untuk menjadikan daging lebih lembut, anda boleh menggunakan kerajang atau selongsong penaik untuk memanggang. Hidangan boleh dimasak dalam multicooker dalam mod "penaik".
- Sos kunyit berkrim … Goreng 3 ulas bawang putih dan 3 biji lada merah jambu hingga keperangan. Kemudian bawang putih diketepikan sementara, dan setengah gelas krim dituangkan ke dalam kuali, setengah sudu teh kunyit ditambahkan, secubit di hujung pisau safron, sedikit garam dan tunggu sehingga cairan itu mendidih 1/3. Dalam kes ini, perlu dikacau selalu. Kemudian masukkan sayur - pasli cincang dan ketumbar, bawang putih goreng, didihkan. Hijau boleh ditambah setelah dimatikan. Sosnya sesuai dengan nasi.
- Kek cawan kunyit … Doh diuli dari 300 g tepung yang dicampurkan dengan 3 sudu teh serbuk penaik, mentega cair (125 g), menambah 2 sudu susu, sepertiga gelas kefir, 200 g gula pasir, satu sudu teh kunyit, 2 sudu teh gula vanila dan 1 sudu kecil l. serai lemon segar. Acuan silikon dilumasi dengan minyak bunga matahari, diisi dengan adunan, dibakar selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C. Sebagai tambahan kepada adunan, anda boleh menambah blueberry beku, raspberi, kismis atau kepingan coklat. Kismis mesti direndam terlebih dahulu.
- "Susu Emas" … Setengah gelas kunyit dicampurkan dengan segelas air sejuk dan direbus, kacau selalu. Masak selama 10 minit. Campuran siap harus menyerupai krim masam tebal secara konsisten, perlu memastikan bahawa tidak ada ketulan. Pasta disejukkan ke suhu bilik, kemudian ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk di rak. Anda boleh menyimpannya selama 30-40 hari, kunyit tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Untuk menyediakan susu keemasan, rebus, angkat dari api dan segera tambahkan setengah sudu teh pes.
- Salad Oriental … Bahan-bahan: beras perang panjang (setengah cawan), satu sudu teh kunyit, setengah cawan kacang kalengan merah dan seperempat jagung, 2 timun segar, bawang merah. Rempah secukupnya - garam dan lada hitam, anda juga memerlukan minyak zaitun. Nasi direndam dalam air mendidih dan dimasak dengan kunyit hingga lembut. Kemudian mereka dibuang ke atas ayak dan menunggu lebihan cecair ke gelas. Cincang timun dan bawang, campurkan semua bahan, perasakan dengan minyak zaitun dan perasa.
Kunyit meningkatkan bukan sahaja rasa, tetapi juga penampilan hidangan. Namun, anda tidak perlu terkejut jika anda mabuk lebih cepat semasa menggunakannya. Kunyit berfungsi dengan memecahkan lemak, alkohol akan diserap lebih cepat.
Fakta menarik mengenai kunyit
Penyembuh India kuno adalah orang pertama yang "memerhatikan" kunyit, di mana ia disebut kunyit. Menggunakan rempah untuk merawat selesema dan penyakit gastrousus. Ini adalah salah satu kaedah Ayurveda yang sangat diperlukan. Pada masa ini, Universiti Perubatan Ohio sedang mengembangkan ubat-ubatan untuk melawan barah berdasarkan ekstrak akarnya.
Akar tanaman dibawa ke Eropah pada abad ke-18. Kemudian ia dianggap sebagai salah satu jenis safron, hanya murah.
Menariknya, pembekal utama rempah adalah China, walaupun tanaman ini pertama kali ditanam di India pada tahun 2000 SM, dan pada abad ke-1 SM. ia merebak ke seluruh Yunani. Kemungkinan besar, "ketidakadilan" ini dijelaskan oleh fakta bahawa di India kunyit lebih banyak digunakan untuk mewarnai kain dan sebagai bahan mentah untuk membuat campuran, dan orang Cina segera mulai menggunakan perasa dalam makanan dan bahkan menambah minuman beralkohol.
Di India, kunyit masih merupakan salah satu tanaman suci, serbuk digunakan dalam banyak ritual, ia membawa tenaga harmoni dan kesucian. Janda tidak dibenarkan menggunakan perasa ini, dan juga tidak ditambahkan ke hidangan semasa berkabung.
Sejumpit kunyit dalam anggur - ringan dan mood yang baik muncul, dan bonus tambahan adalah kesan penyembuhan.
Satu sudu teh kunyit yang dicampurkan dengan segelas susu adalah peluang untuk membesarkan payudara dengan ukuran 1-2. Kaedah ini berkesan bukan hanya untuk kanak-kanak perempuan yang sedang berkembang, tetapi juga untuk wanita muda di bawah 25 tahun. Kaedah yang sama digunakan untuk memulihkan tisu kelenjar kelenjar susu setelah laktasi berpanjangan.
Sekiranya kunyit dimasukkan ke dalam diet kefir jangka pendek, maka berat badan akan turun bukan dengan 1-2 yang dijanjikan, tetapi dengan 3-5 kg! Kecekapan terbesar dalam menurunkan berat badan disediakan oleh "susu emas", lebih baik memasaknya dalam multicooker untuk mengekalkan semua khasiat rempah yang bermanfaat.
Tonton video mengenai kunyit:
Anda perlu membiasakan diri dengan penggunaan kunyit secara beransur-ansur. Pertama, sebilangan biji-bijian ditambahkan ke semua pinggan dan barulah mereka mula meningkatkan tubuh secara aktif. Perut Eropah tidak terbiasa dengan perasa, penyalahgunaan boleh mencetuskan gangguan usus.
