Sejarah asal, komposisi dan kandungan kalori kembang kol. Keadaan yang semakin meningkat, sifat berguna dan kontraindikasi. Bagaimana memilih dan memasak sayur ini dengan betul? Secara berasingan, harus dikatakan mengenai penggunaan kubis semasa kehamilan dan menyusui:
- Pembentukan janin … Asid folik memastikan kehamilan berkualiti tinggi pada semua semester, dan juga mengurangkan risiko kecacatan kelahiran pada bayi.
- Pencahar semula jadi … Kembang kol melegakan ibu hamil dari masalah sembelit dan kesukaran mencerna makanan.
- Mengurangkan tanda regangan … Kolagen semulajadi mengurangkan risiko stretch mark semasa melahirkan anak.
Catatan! Kembang kol boleh dimakan semasa menyusui. Anda juga boleh menggunakan puri kembang kol rebus sebagai makanan pertama untuk bayi anda.
Bahaya kembang kol dan kontraindikasi untuk digunakan
Walaupun semua sifat berguna, kembang kol mempunyai beberapa langkah berjaga-jaga dan kontraindikasi untuk penggunaan yang mesti diperhatikan.
Kami menggunakan bunga kembang kol dengan berhati-hati dalam kes seperti ini:
- Keasidan meningkat … Dengan gejala perut yang tidak berfungsi, kubis jenis ini boleh menyebabkan pedih ulu hati.
- Kekejangan usus … Kembang kol dapat meningkatkan kekerapan gejala yang tidak menyenangkan ini.
- Ulser peptik dalam keadaan remisi … Berhenti memakan kubis sekiranya berlaku kerengsaan atau kesakitan.
- Penyakit buah pinggang atau gout … Purin dalam sayur ini dapat meningkatkan kepekatan asid urik, yang dapat memperburuk keadaan.
- Penyakit kelenjar tiroid … Semua sayur-sayuran salib mengganggu pengeluaran hormon dan boleh menyebabkan gondok.
Kontraindikasi mutlak untuk makan kembang kol:
- Pemburukan penyakit saluran gastrousus … Kembang kol dengan diagnosis ini dikontraindikasikan oleh doktor.
- Reaksi alergi atau demam … Sayuran ini meningkatkan metabolisme, yang membolehkan bahan berbahaya menembusi ke seluruh bahagian tubuh dalam penyakit tersebut.
- Tempoh selepas operasi … Tidak digalakkan mengambil kubis ini selepas pembedahan dada atau perut.
Catatan! Kembang kol tidak boleh dimasak dalam piring aluminium: logam dioksidakan dan sebatiannya dilepaskan ke dalam produk.
Resipi kembang kol
Terdapat banyak cara untuk memasak kembang kol, tetapi semasa memilih sayur ini, anda perlu memperhatikan beberapa tanda yang akan menentukan kualiti produk:
- Berat … Kepala kembang kol mesti kuat dan berat, jika tidak, kerana struktur perbungaan yang longgar, mereka akan berantakan semasa memasak. Anda juga harus memperhatikan ketiadaan kawasan lembut: mereka akan merosot sejak awal.
- Dedaunan … Kepala kubis yang dikelilingi oleh daun adalah petunjuk utama kesegaran.
- Warna … Perbungaan dapat dari warna putih ke krim dengan warna ungu, tetapi tanpa bintik gelap, yang menunjukkan kemerosotan produk.
- Suhu … Jangan beli kembang kol yang terdapat di kaunter biasa: ia boleh disimpan selama 7 hingga 10 hari pada suhu 0 ° C
Resipi Kembang kol:
- Kembang kol dibakar dengan daging babi … Bahagikan kepala kembang kol sederhana menjadi perbungaan kecil, rebus dalam air masin mendidih selama 7-8 minit. Potong 500 gram daging babi menjadi kepingan sederhana, goreng dalam kuali kering hingga coklat keemasan, masukkan ke dalam loyang, minyak dengan mentega, tutup dengan kerajang, buat lubang kecil, minum pada suhu 200 darjah selama 15 minit. Pada masa ini, campurkan kubis, 2 ulas bawang putih hancur, garam, lada dan 150 gram krim masam. Masukkan campuran yang dihasilkan dalam acuan pada daging babi, taburkan dengan keju parut. Bakar sehingga coklat keemasan tanpa kerajang.
- Kubis dengan sos … Basuh kepala kembang kol yang besar, asingkan perbungaan, tuangkan air sejuk, didihkan, masukkan garam dan masak selama 10-15 minit, masukkan saringan. Cincang bawang (100 gram) dan 2 ulas bawang putih, goreng dalam kuali hingga kekuningan. Potong 150 gram ham menjadi kiub kecil, masukkan bawang dan bawang putih. Kupas tomato (350 gram), potong, tambahkan ke campuran di dalam kuali. Masukkan 1 sudu minyak zaitun dan pasli di sana, musim dengan garam dan lada, masak hingga pekat, angkat dari api. Goreng kubis dalam serbuk roti, tuangkan sos, hidangkan panas.
- "Cendawan kerinting" … Bahagikan kepala kembang kol menjadi perbungaan, bilas dengan air suam dan reneh selama 15 minit dengan setengah gelas susu. Dalam kuali yang terpisah, renehkan 500 gram cendawan dadu. Masukkan setengah gelas susu, cendawan hampir siap ke kubis, garam dan masukkan rempah secukup rasa. Didihkan hingga cendawan dan kubis lembut. Taburkan dengan keju parut dan herba sebelum dihidangkan.
Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyediakan hidangan yang kompleks, maka kembang kol boleh direbus dalam air masin dan digoreng dalam adunan atau roti sehingga coklat keemasan dalam minyak sayuran. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan ramuan herba dan sos kegemaran anda. Kembang kol boleh dimakan mentah, tetapi dengan lemahnya ia menunjukkan sifat rasanya, sehingga banyak tukang masak lebih suka membiarkan sayur ini menjadi rawatan panas.
Fakta menarik mengenai kembang kol
Secara popular, sayur ini sering dipanggil "kubis curd" kerana kemiripan luarannya dengan dadih. Juga dapat diperhatikan bahawa perbungaan kembang kol samar-samar menyerupai pohon yang rimbun, yang dapat menarik perhatian anak itu, berusaha memberinya sayuran yang tidak dikenali, tetapi sangat berguna ini.
Ketika tumbuh di Syria, kembang kol tidak begitu awal dan mempunyai rasa pahit. Saintis oriental Avicenna lebih dari seribu tahun yang lalu mengesyorkan penggunaan kubis Syria pada musim sejuk untuk menambah vitamin. Ini pertama kali digambarkan di negara-negara Arab.
Pada abad ke-12, kubis jenis ini diperkenalkan ke Sepanyol dan Cyprus, dan selama berabad-abad ia menjadi sumber benih untuk negara-negara Eropah. Pada abad ke-14, beberapa jenis mula ditanam secara aktif di England dan negara-negara selatan Eropah.
Di Rusia, kembang kol muncul pada masa pemerintahan Catherine II, tetapi ditanam hanya oleh golongan atasan, yang membeli benih di pulau Malta dengan jumlah yang besar. Oleh kerana varietas ini sangat menuntut iklim, ia tidak menjadi meluas sehingga A. Bolotov mengembangkan varietas tahan fros.
Cara memasak kembang kol - tonton videonya:
Sayuran "keriting" ini berada di kedudukan yang tinggi antara lain dari segi unsur dan vitamin yang berguna. Oleh itu, produk berkualiti tinggi sering dijumpai di rak, jadi sekurang-kurangnya bernilai sebagai percubaan untuk memasukkannya ke dalam makanan anda. Setelah anda yakin dengan faedah kembang kol, anda pasti mahu memasaknya lagi.
