Bagaimana membuat risotto dengan sayur-sayuran di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar memasak. Petua dan rahsia masakan. Resipi video.
Risotto, pizza, spaghetti, lasagna adalah simbol masakan Itali. Kami akan menumpukan bahan ini untuk hidangan nasi yang sedap - risotto. Tidak ada resipi klasik untuk hidangan ini. Tetapi komponen yang tidak berubah tetap - beras, dan bahan-bahan selebihnya berbeza-beza. Kami akan belajar membuat risotto dengan sayur-sayuran di rumah. Hidangan Itali yang beraroma dan halus ini disediakan lebih mudah daripada yang disangka. Pada masa yang sama, beberapa peraturan umum untuk menyediakan risotto mesti dipatuhi.
Petua memasak dan kehalusan
- Setelah menyiapkan semua produk terlebih dahulu, risotto boleh dibuat dalam masa maksimum 30 minit. Perkara utama ialah, jika anda memasak nasi dalam kuah, rebus terlebih dahulu. Tetapi anda boleh mempermudah resipi dan memasak risotto di dalam air.
- Suri rumah Itali memasak risotto dalam ikan, daging (biasanya daging lembu) dan kaldu sayur. Walaupun resipi risotto klasik menggunakan kaldu ayam. Rasa ayam sesuai dengan nasi.
- Cara klasik untuk membuat risotto adalah dengan menambahkan cecair dalam bahagian (satu sendok pada satu masa). Bahagian seterusnya dituangkan apabila bahagian sebelumnya telah menguap. Pada masa yang sama, nasi sering diaduk dan dimasak dengan api kecil. Tetapi ada resipi ringkas apabila nasi direbus secara berasingan dan dicampurkan dengan sayur-sayuran siap pakai.
- Kadang-kadang untuk tekstur hidangan berkrim, keju parut ditambahkan pada akhir memasak, sama ada sendiri atau dicampur dengan mentega. Keju klasik untuk risotto adalah parmesan atau grana padano. Tetapi mereka boleh diganti dengan keju lembut atau varieti berjamur.
- Terdapat banyak jenis beras di dunia, tetapi tiga varietas dengan pati sederhana dimaksudkan untuk risotto - arborio, carnaroli dan vialone nano. Walaupun di negara kita mereka menyediakan hidangan dari jenis nasi. Tetapi di kedai kami anda dapat menemui pelbagai jenis Arborio. Dijual juga ada beras, bungkusannya tertera "Nasi untuk risotto".
- Sebelum memasukkan beras ke dalam air, ia tidak boleh dibasuh, jika tidak, lapisan permukaannya akan terganggu dan bubur nasi akan berubah dan bukannya risotto.
- Bahagian klasik nasi dan kaldu adalah seperti berikut: setiap 100 g produk, kira-kira 500 ml cecair.
- Selalunya wain ditambahkan ke risotto, biasanya putih kering. Tetapi sebaliknya, anda boleh menggunakan pencuci mulut atau wain berkilauan dengan selamat.
- Oleh kerana risotto adalah hidangan dari wilayah Itali utara, dan zaitun tumbuh di selatan, mentega biasanya digunakan dengan kandungan lemak 82.5%. Tetapi resipi moden sering menggabungkan mentega dan minyak zaitun. Ia dibenarkan menggunakan krim sebagai pengganti mentega.
- Satu lagi komponen penting dalam risotto ialah safron. Tetapi kerana kos perasa yang tinggi, ia sangat jarang berlaku.
Risotto dengan sayur-sayuran dan makanan laut - resipi mudah
Risotto dengan sayur-sayuran dan makanan laut disediakan mengikut resipi ringkas. Sekiranya anda mahu, anda boleh menyediakan risotto bukan sahaja dengan sayur-sayuran, tetapi juga dengan anggur.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 98 kcal.
- Hidangan - 6-8
- Masa memasak - 50 minit
Bahan-bahan:
- Nasi melati atau
- Makanan laut (udang, kerang, sotong, gurita mini, dll.) - 600 g
- Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
- Basmati - 2 sudu besar.
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Kacang hijau - 200 g
- Jagung dalam tin - 1 tin
- Bawang putih - 2 ulas
- Bawang mentol - 2 biji.
- Garam secukup rasa
- Pasli atau ketumbar - sebilangan kecil tangkai
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak risotto dengan sayur-sayuran dan makanan laut:
- Bilas beras dengan air mengalir, tutup dengan air sejuk (1 bahagian beras 2 bahagian air) dan didihkan. Musim dengan garam dan masak dengan api kecil, tanpa kacau, hingga masak selama 20-25 minit.
- Rebus air dalam periuk, masukkan garam, masukkan kacang hijau dan setelah mendidih, rebus selama 7 minit. Kemudian lipat dalam saringan, tuangkan dengan air sejuk, biarkan air mengalir dan potong 3 cm.
- Bilas makanan laut. Pisahkan kerang dari cengkerang dan keluarkan "barbs". Kupas udang. Pada individu yang besar, buat sayatan di bahagian belakang, lepaskan urat hitam dan potong menjadi 3-4 keping. Biarkan udang kecil keseluruhan. Dalam sotong, angkat isi perut, lepaskan piring tulang rawan, kupas filem, bilas dan potong.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan udang. Musim dengan garam dan masak dengan api sederhana hingga merah jambu di semua sisi. Keluarkan dari wajan dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan minyak ke dalam loyang, masukkan sotong dan garam. Masak dengan api yang tinggi, kacau selama 20 saat. Apabila matte, angkat wajan dari api dan pindahkan ke mangkuk udang. Toskan juga jus yang dihasilkan dalam kuali.
- Kemudian masukkan gurita ke dalam kuali, garam, goreng selama 40 saat dan pindahkan ke mangkuk dengan makanan laut, juga toskan jus yang dihasilkan.
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, panaskan dan masukkan kerang. Musim dengan garam, goreng selama 40 saat dan pindahkan ke sisa makanan laut.
- Basuh sayur, keringkan dan potong. Kupas dan potong bawang putih. Dalam kuali di mana makanan laut digoreng, tuangkan minyak, masukkan ramuan dengan bawang putih dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 20-30 saat.
- Masukkan makanan laut dan jus yang telah dikeringkan ke dalam periuk dan panaskan bersama selama 40-60 saat, kacau sekali-sekala.
- Masukkan secubit gula dan sedikit jus lemon ke makanan laut. Campurkan semuanya.
- Kupas bawang, basuh dan potong menjadi cincin. Panaskan minyak dalam kuali yang lain, reneh api, masukkan bawang, garam dan goreng hingga lembut, kacau sekali-sekala.
- Satukan bawang goreng dengan makanan laut. Masukkan kacang hijau rebus dengan jagung kering dan nasi panas. Campurkan semuanya dengan baik dan masak bersama selama 5 minit.
Risotto dengan sayur-sayuran dan daging cincang
Hidangan nasi yang unik - risotto yang lazat dan sangat sihat dengan sayur-sayuran dan daging cincang. Set sayur dalam resipi adalah yang biasa, yang boleh dibeli beku di kedai. Tetapi anda boleh mengambil sayur-sayuran yang berbeza mengikut keinginan anda. Daging cincang juga boleh ada atau digabungkan.
Bahan-bahan:
- Daging cincang - 500 g
- Nasi - 150 g
- Zucchini - 50 g
- Lada Bulgaria - 70 g
- Leeks - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Batang saderi - 1 pc.
- Kacang beku - 30 g
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Kaldu sayur - 500 ml
- Garam secukup rasa
Memasak risotto dengan sayur-sayuran dan daging cincang:
- Potong lobak merah, saderi, daun bawang, zucchini dan paprika menjadi kiub yang sama. Kupas wortel dan saderi terlebih dahulu, dan kupas paprika dari kotak biji.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, goreng sayur dengan api kecil selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
- Masukkan daging cincang ke sayur-sayuran, kacau, garam dan terus goreng selama 5-7 minit lagi.
- Panaskan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali yang lain, masukkan beras dan panaskan selama 5 minit sambil dikacau hingga menjadi lutsinar. Tuangkan stok sayur (200 ml) ke dalam kuali dan masak sehingga cairan menguap.
- Pindahkan nasi ke kuali dengan sayur cincang, masukkan kacang hijau beku. Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Tuangkan baki stok dan masak risotto dengan sayur-sayuran dan daging cincang, kacau sekali-sekala, sehingga nasi lembut di luar dan tegas di bahagian dalam. Proses ini akan memakan masa 10-15 minit.
- Keluarkan loyang dari api dan biarkan piring duduk selama 5 minit.
Risotto dengan sayur-sayuran dan cendawan
Versi ramping hidangan paling popular di Itali adalah risotto dengan sayur-sayuran dan cendawan. Tetapi jika anda mahu, anda boleh membuat risotto dengan sayur-sayuran dan keju atau risotto dengan sayur-sayuran dan krim. Cendawan sesuai dengan makanan ini.
Bahan-bahan:
- Nasi - 200 g
- Kacang hijau - 100 g
- Kacang hijau - 100 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lobak - 1 pc. (kecil)
- Champignon - 5 pcs.
- Lada Bulgaria - 0, 5 pcs.
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Selasih kering - 0,5 sudu kecil
- Kunyit - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
- Garam laut secukup rasa
Memasak risotto dengan sayur-sayuran dan cendawan:
- Kupas bawang dan wortel, basuh dan potong halus.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan dan masukkan bawang, wortel, kacang hijau dan kacang.
- Kupas lada manis dari kotak biji dan potong dadu. Basuh cendawan dan potong. Masukkan lada dan cendawan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran.
- Garam dan didihkan sehingga cendawan dikurangkan sebanyak 2 kali.
- Kemudian masukkan beras ke dalam produk, tuangkan kuahnya sehingga menutupi nasi dan masak selama 15-17 minit, kacau sekali-sekala dan masukkan kuahnya.
- Pada akhir memasak, musim dengan selasih, kunyit dan garam jika perlu.
- Taburkan risotto sayur dan cendawan dengan pasli segar sebelum disajikan.
Risotto dengan sayur-sayuran dan ayam
Sayuran dan Ayam Risotto adalah hidangan serba lengkap dengan rasa ringan dan kandungan kalori rendah untuk makan malam ringan.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 300 g
- Nasi - 200 g
- Bawang - 1 kepala
- Lobak - 1 pc.
- Lada manis - 200 g
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Jagung dalam tin - 150 g
- Garam secukup rasa
- Hijau secukup rasa
Memasak risotto dengan sayur-sayuran dan ayam:
- Masukkan beras ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan api. Rebus, garam, kecilkan api dan reneh selama 12 minit.
- Keluarkan inti dari lada, bilas dan potong dadu.
- Kupas, basuh dan potong bawang dan wortel: bawang - dalam setengah cincin, wortel - dalam kiub kecil. Hantar sayur ke kuali dengan minyak zaitun dan tumis.
- Basuh fillet ayam, potong kecil atau putar melalui penggiling daging dan hantar ke kuali dengan sayur-sayuran. Terus menggoreng makanan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala selama 10 minit.
- Masukkan beras, jagung kalengan dalam kuali dengan sayur-sayuran dan ayam, campurkan semuanya, panaskan selama 5 minit.
- Hidangkan risotto sayur dan ayam ke meja, hiaskan dengan ramuan cincang.
