Bolehkah saya membuat kebab buatan sendiri? Adakah ia akan berfungsi di dalam ketuhar? Apa kehalusan yang harus anda ketahui untuk memasak sosej daging? Baca semua mengenai hidangan Kaukasia yang popular dalam artikel ini.
Kandungan resipi:
- Rahsia utama lula kebab
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Lula kebab adalah hidangan daging yang dimasak di atas lidi di atas arang panas. Tempat ini terkenal di Kaukasus, Armenia dan Asia Tengah, di mana mereka dipanggang di atas api terbuka di panggangan. Kebab sangat menarik kerana kesederhanaan penyediaannya. Set minimum produk, tanpa kos tenaga kerja dalam proses memasak dan rasa yang luar biasa. Oleh itu, resipi ini boleh dimasukkan dengan selamat dalam menu keluarga dan memasaknya di rumah.
Rahsia utama lula kebab
- Daging mesti berlemak. Semakin banyak lemak yang terdapat dalam daging, hidangan akan lebih lembut.
- Dalam versi klasik, kambing digunakan untuk sosis seperti itu, tetapi daging babi, daging lembu, dan ayam juga relevan dalam masakan moden kita.
- Daging harus dicincang halus dengan pisau sehingga menyimpan jus sebanyak mungkin. Tetapi untuk memudahkan kerja anda, pilihan untuk kebab yang dibuat dari daging yang dipintal kasar dibenarkan.
- Dalam resipi klasik sosej "gluten", daging itu tersingkir untuk masa yang lama (30 minit). Tetapi jika sukar untuk menguli daging dengan cara yang sama, maka anda boleh memasukkan telur atau kanji ke dalam daging cincang.
- Walaupun ini adalah hidangan Kaukasia, ia tidak termasuk sayur-sayuran, tetapi hanya bawang dan lada hitam. Hijau hanya dapat digunakan ketika menghidangkan, di mana piring dilapisi dengan bantal ketumbar dan pasli.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 234 kcal.
- Hidangan - 5
- Masa memasak - 1 jam 20 minit (jika daging tidak diketuk, masa memasak akan memakan masa 45 minit)
Bahan-bahan:
- Sebarang daging - 800 g
- Lard - 150-200 g
- Bawang - 1 pc.
- Telur - 1 pc.
- Bawang putih - 1 ulas
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Lidi kayu - 5 pcs.
Membuat kebab buatan sendiri
1. Basuh daging dan putar melalui penggiling daging menggunakan rak dawai dengan lubang besar. Tetapi jika anda mempunyai masa lapang, lebih baik memotong daging dengan pisau tajam.
2. Putar lemak babi, bawang dan bawang putih melalui rak dawai yang sama. Di sini, anda tidak boleh memotong produk, tetapi anda hanya perlu memutarnya.
3. Musim daging cincang dengan garam dan lada hitam dan pukul telur. Telur boleh diganti dengan kanji, atau tidak dimasukkan sama sekali.
4. Kacau daging cincang dengan baik. Sekarang, jika anda tidak menambah telur ke dalam daging cincang, kemudian pukul dengan baik. Bawa dengan tangan anda, angkat dan buang kembali ke pinggan dengan sekuat tenaga. Prosedur ini harus dilakukan dari 20 hingga 30 minit. Proses ini akan membantu protein melepaskan gluten semula jadi, membiarkan daging melekat pada lidi.
5. Sekarang lembapkan tangan anda di dalam air dan cetakan sosej kecil sepanjang 12-14 cm dari daging cincang, ikatkan pada lidi kayu dan letakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan hantar kebab untuk dibakar selama 30 minit. Hidangkan dengan bawang yang dimasak seperti berikut. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin separuh nipis, ingat dengan tangan anda untuk membuat jus menonjol, isi dengan cuka wain, tutup dengan serbuk barberry dan biarkan selama 15 minit. Kemudian tumis bawang dan taburkan ke atas kebab.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak kebab lulu di rumah:
