Jagung: komposisi, faedah, bahaya, resipi

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:48

Kandungan kalori dan komposisi biji-bijian, sifat bermanfaatnya untuk lelaki, wanita, kanak-kanak, wanita hamil. Bagaimana memilih jagung yang betul, memasaknya sendiri atau kalengan? Resipi untuk pelbagai hidangan, fakta menarik.

Jagung adalah ramuan tahunan, bijirin yang berbuah dalam bentuk tongkol. Ukurannya ditentukan oleh varietas: panjangnya dapat mencapai 0,5 m, dan beratnya 0,5 kg. Setiap telinga menyembunyikan batang yang keras dan padat, "dikepang" dengan sebilangan besar butir kecil, dilindungi oleh beberapa lapisan daun lebat, yang merupakan lapisan luar telinga. Jagung adalah tanaman kuno; ia ditanam di wilayah Mexico moden 10 ribu tahun yang lalu. Walaupun, penting untuk diperhatikan bahawa "jagung kuno" mempunyai tongkol yang sangat kecil - panjangnya tidak melebihi 3-4 cm. Budaya ini sekarang sudah biasa di semua pelosok dunia, dan hampir semua negara di dunia aktif berkembang pemimpinnya adalah AS, Brazil dan Ukraine … Produk ini bukan sahaja berkhasiat dan berkhasiat, ia juga sangat berguna dan enak pada masa yang sama. Dalam memasak, budaya ini mempunyai banyak kegunaan: paling sering digunakan dalam tin sebagai ramuan dalam salad dan semua jenis hidangan gurih, tetapi tepung dan sirap juga disediakan dari jagung, dan kemudian digunakan untuk membuat pencuci mulut.

Komposisi dan kandungan kalori jagung

Di jagung foto

Ramai orang percaya bahawa jagung adalah sayur-sayuran, dan oleh itu rendah kalori dan boleh dimakan dalam kuantiti apa pun, dan juga pada diet. Walau bagaimanapun, ini adalah bijirin, yang bermaksud bahawa ia tidak mempunyai kandungan kalori yang sedikit.

Kandungan kalori jagung setiap 100 g adalah 325 kkal, di antaranya:

• Protein - 10, 3 g;
• Lemak - 4, 9 g;
• Karbohidrat - 60 g;
• Serat makanan - 9.6 g;
• Air - 14 g.

Namun, biji-bijian tanaman ini masih merupakan komponen penting dalam pemakanan, kerana mengandung banyak vitamin dan mineral. Atas sebab ini, walaupun pada diet, anda boleh memakan produk dari semasa ke semasa tanpa mengganggu jumlah kalori setiap hari.

Vitamin per 100 g:

• Vitamin A, RE - 53 mcg;
• Beta karotena - 0.32 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0.14 mg;
• Vitamin B4, Kolin - 71 mg;
• Vitamin B5, asid pantotenik - 0,6 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,48 mcg;
• Vitamin B9, folat - 26 mcg;
• Vitamin E, alpha-tokoferol - 1.3 mg;
• Vitamin H, biotin - 21 mcg;
• Vitamin K, phylloquinone - 0,3 mcg;
• Vitamin PP, NE - 3.2 mg;
• Niacin - 2.1 mg

Makronutrien per 100 g:

• Kalium - 340 mg;
• Kalsium - 34 mg;
• Silikon - 60 mg;
• Magnesium - 104 mg;
• Natrium - 27 mg;
• Sulfur - 114 mg;
• Fosforus - 301 mg;
• Klorin - 54 mg.

Unsur mikro setiap 100 g:

• Aluminium - 440 mcg;
• Boron - 270 mcg;
• Vanadium - 93 mcg;
• Zat besi - 3.7 mg;
• Iodin - 5.2 mcg;
• Kobalt - 5.3 mcg;
• Mangan - 1.09 mg;
• Tembaga - 290 mcg;
• Molibdenum - 28.4 mcg;
• Nikel - 83.8 mcg;
• Tin - 28.9 mcg;
• Selenium - 30 mcg;
• Titanium - 27.9 mcg;
• Fluorin - 64 mcg;
• Kromium - 8 mcg;
• Zink - 1.73 mg.

Penting juga untuk diambil kira bahawa karbohidrat dalam bijirin terutama kompleks, daripada 60 g, pati dan dekstrin berjumlah 58.2 g, selebihnya sederhana - mono- dan disakarida dalam bentuk sukrosa, glukosa, fruktosa.

Bahagian protein kaya dengan asid amino - keduanya penting, yang tidak dapat dihasilkan sendiri oleh tubuh manusia, dan tidak penting.

Asid amino penting setiap 100 g:

• Arginine - 0,41 g;
• Valine - 0, 42 g;
• Histidine - 0.26 g;
• Isoleucine - 0.31 g;
• Leucine - 0.25 g;
• Lisin - 0,25 g;
• Methionine - 0, 12 g;
• Methionine + Cysteine - 0.29 g;
• Threonine - 0.25 g;
• Tryptophan - 0,07 g;
• Phenylalanine - 0,46 g;
• Phenylalanine + Tyrosine - 0,84 g.

Asid amino yang boleh diganti setiap 100 g:

• Alanine - 0,79 g;
• Asid aspartik - 0,58 g;
• Glycine - 0,35 g;
• Asid glutamat - 1.78 g;
• Proline - 1.09 g;
• Serine - 0,51 g;
• Tirosin - 0,38 g;
• Cysteine - 0.17 g.

Asid lemak per 100 g:

• Tepu - 0,6 g;
• Tak jenuh tunggal - 1, 12 g;
• Tak jenuh ganda - 2.34 g.

Seperti yang anda lihat, komposisi jagung sangat kaya dan penuh dengan pelbagai komponen berkhasiat dan bermanfaat untuk tubuh kita, yang memastikan nilainya tinggi dalam makanan.

Ciri-ciri berguna jagung

Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa, seperti bijirin lain, jagung jenuh dengan baik, memenuhi selera makan, yang bermaksud mengurangkan keinginan untuk makanan ringan yang berterusan dan membantu menjadikan diet lebih optimum dan seimbang. Produk ini kaya dengan vitamin B, yang sangat penting untuk aktiviti otak normal dan merangsang metabolisme. Biji-bijian mengandungi banyak biotin, yang, dalam kombinasi dengan lemak A dan E larutan lemak, E dan K, memastikan kesihatan dan kecantikan kulit. Tetapi bijirin sangat berharga untuk mineralnya. Hanya 100 g produk mengandungi silikon dos dua kali sehari - peserta penting dalam proses sintesis kolagen, serta kira-kira separuh daripada dos mangan harian, yang bertanggungjawab untuk normalisasi proses metabolik, dan selenium - komponen penting untuk fungsi sistem imun yang baik. Biji-bijian juga kaya dengan magnesium, yang diperlukan untuk kesihatan jantung; zat besi yang diperlukan untuk kesihatan darah; dan fosforus, yang memastikan kekuatan gigi dan tulang. Secara amnya, jagung adalah harta yang nyata, dan ia berguna untuk semua kumpulan penduduk.

Kelebihan jagung untuk lelaki

Pertama sekali, bagi lelaki, produk itu penting, kerana mengandungi sejumlah besar protein yang diperlukan untuk sokongan dan pembinaan otot. Atlet akan sangat menghargainya dalam hal ini.

Jagung adalah sumber kalium dan magnesium yang baik, yang penting untuk pengawalan saluran darah dan jantung. Bagi lelaki separuh manusia, normalisasi fungsi otot jantung dan saluran darah sangat penting, kerana lelaki lebih berisiko terkena serangan jantung daripada wanita.

Di samping itu, perlu diketahui bahawa biji-bijian yang sihat mengandungi kolin - vitamin yang membantu menormalkan tahap kolesterol dan membersihkan saluran darah.

Terdapat juga pendapat bahawa jagung mempunyai pengaruh yang baik terhadap potensi dengan meningkatkan sistem pembiakan lelaki.

Khasiat jagung untuk wanita

Manfaat jagung untuk wanita sangat besar. Pertama sekali, harus dikatakan bahawa, walaupun kandungan kalori yang tinggi, ia mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme kerana kandungan vitamin mangan dan B. yang tinggi. Komponen ini memastikan metabolisme yang cepat dan cekap, asimilasi protein, lemak, karbohidrat yang betul. Selain itu, biji-bijian mengandung banyak serat, yang memastikan pembersihan usus tepat pada masanya, dengan syarat kemurnian kulit bergantung.

Tambahan, produk ini mengandungi vitamin dan biotin yang larut dalam lemak - elemen penting untuk kesihatan kulit dan rambut wanita. Kehadiran zat besi sangat berharga, pengambilan yang mencukupi memberikan pencegahan anemia, yang sering terjadi pada wanita.

Kalsium dan fosforus dalam komposisi biji-bijian mencegah perkembangan osteoporosis, dan oleh itu bagi wanita yang lebih tua, kehadiran mereka dalam makanan sangat penting. Tambahkan silikon ini, yang menyokong sintesis kolagen.

Perlu juga diperhatikan bahawa vitamin B yang disebutkan di atas bukan hanya metabolisme berkualiti tinggi, tetapi juga fungsi normal sistem saraf, bagi wanita yang terdedah kepada kebimbangan yang tidak perlu, fakta ini sangat penting.

Akhirnya, kita tidak boleh melupakan kesan antioksidan vitamin E. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dan melambatkan penuaan, yang memberi kesan positif pada keadaan kulit.

Khasiat jagung untuk kanak-kanak

Bagi kanak-kanak, seperti orang lain, penting untuk menerima banyak vitamin dan mineral di kompleks ini setiap hari, kerana setiap hari kanak-kanak itu membesar. Berapa banyak diet bayi yang diisi dengan komponen berguna bergantung kepada seberapa besar kemampuan fizikal dan mentalnya akan berkembang. Jagung adalah elemen berharga dalam makanan seimbang anak.

Di samping itu, ia memainkan peranan penting dalam imuniti. Secara gabungan, vitamin E dan selenium merangsang pertahanan, membantu melawan sebarang jangkitan dan virus.

Produk ini juga mempunyai sifat antihelminthik, yang, sekali lagi, bermanfaat bagi anak, kerana anak-anak selalu berisiko terkena protozoa.

Khasiat jagung untuk wanita hamil

Bagi ibu mengandung, dan juga untuk anak-anak, sifat imunostimulasi dan keseimbangan produk sangat penting, kerana imuniti ibu hamil berkurang, dan banyak vitamin dan mineral diperlukan untuk perkembangan anak.

Walau bagaimanapun, juga penting untuk diingat di sini kemampuan jagung untuk mengisi simpanan besi, anemia adalah masalah yang sangat biasa pada wanita hamil.

Di samping itu, biji-bijian bijirin membantu masalah dengan buah pinggang, hati, pundi hempedu. Bagi wanita hamil, ini penting kerana janin sering memberi banyak tekanan pada organ ini, yang menimbulkan masalah dengan sifat yang berbeza.

Merebus tanaman sering disyorkan untuk wanita hamil, kerana sifat jagung, baik untuk melawan edema.

Kontraindikasi dan bahaya pada jagung

Malangnya, pada masa ini, masalah utama produk adalah bentuk di mana ia digunakan, dalam pengertian ini, terdapat garis halus antara kebaikan dan keburukan jagung. Selalunya, kita mengonsumsi biji-bijian dalam tin, masalah utamanya ialah penambahan gula ke cecair pengetinan. Oleh itu, jagung bukan lagi produk yang berguna, tetapi gula berlebihan, yang sudah banyak terdapat dalam makanan kita. Di samping itu, bekas logam itu sendiri menjadi masalah; baru-baru ini, jumlah kajian yang membuktikan ketidakcukupan bekas ini semakin meningkat.

Oleh itu, perkara pertama yang harus dipertimbangkan ketika ingin mendapatkan hanya faedah dari biji-bijian adalah penggunaannya yang betul. Sudah tentu, sesuai untuk membeli telinga segar, kupas biji-bijian daripadanya dan tambahkan salad. Walau bagaimanapun, jagung segar agak jarang, tetapi anda sering dapat menjumpai gerai yang menjual tong rebus - ini sudah lebih baik daripada biji-bijian dalam tin.

Perlu juga diperhatikan bahawa jagung adalah salah satu tanaman yang sering mengalami pengubahsuaian genetik, dan kerana keselamatannya belum terbukti, harus dikatakan bahawa yang terbaik adalah memilih tongkol bertanda "Bukan GMO".

Walau bagaimanapun, jagung segar yang tumbuh secara semula jadi akan membahayakan beberapa orang. Ini berlaku untuk pesakit dengan penyakit saluran gastrousus, produk ini sangat berbahaya untuk gastritis dan penyakit ulser peptik. Produk berbahaya dan dengan peningkatan pembekuan darah - dalam kes ini, biji-bijian dapat meningkatkan kemungkinan pembekuan darah.

Anda juga perlu berjumpa dengan doktor anda jika anda boleh makan jagung jika diet khas untuk anda.

Selebihnya boleh makan jagung secara sederhana dan dalam kandungan kalori yang ditetapkan, tetapi perhatikan bahawa ketika berhubungan dengan wanita hamil, wanita menyusui dan anak-anak, lebih baik membeli hanya biji-bijian segar yang ditandai tanpa GMO.

Bagaimana memilih jagung yang betul?

Peraturan untuk memilih produk, tentu saja, bergantung pada bentuk di mana anda memutuskan untuk membelinya. Pertama, mari kita lihat bagaimana memilih pilihan bijirin yang paling sihat - jagung segar di tongkol.

Pertama sekali, harus dikatakan bahawa tongkol boleh didapati di rak dua jenis - makanan (manis) dan makanan ternakan. Yang terakhir, sebagai peraturan, dibesarkan untuk makanan ternakan, tetapi sangat mungkin memakannya untuk manusia. Tetapi, bagaimanapun, anda perlu memahami bahawa rasanya makanan lebih enak daripada makanan ternakan. Perlu diperhatikan bahawa penjual sering mencuba membuang jagung makanan sebagai jagung makanan dan menjualnya dengan harga yang lebih tinggi.

Mari fikirkan bagaimana tidak tertipu dan memilih jagung yang betul:

• Saiz … Tongkol makan lebih besar daripada tongkol yang boleh dimakan, jika tongkol yang ditawarkan kepada anda lebih dari 15 cm, pastinya ini adalah jenis makanan ternakan.
• Borang … Tong jagung manis lebih mirip tong tebal ketika buritan berbentuk kerucut.
• Bijirin … Di peringkat makanan, walaupun tongkol masih muda, semestinya berwarna kuning cerah, tetapi biji jagung hijauan mempunyai warna kuning pucat.
• Rasa … Sekiranya penjual mengizinkan, anda boleh memilih sebilangan biji-bijian dan semuanya akan jatuh ke tempatnya, jagung yang dimakan mempunyai rasa yang berair dan manis, jagung makanan lebih kering dan tidak manis.
• Susunan bijirin … Ia akan membantu menentukan kesegaran jagung yang optimum. Sekiranya produknya segar, biji-bijian harus sesuai dengan baik dan diisi. Biji-bijian seperti itu sudah masak dan segar, tetapi jika mereka mengalami kemurungan dan nampaknya mengempis, anda tidak boleh membeli tongkol ini, mereka sudah basi.
• Daun … Tongkol, yang dikupas dari sekam, biasanya harus dilalui. Pertama, biji-bijian seperti itu tidak dilindungi dan cepat kehilangan vitamin. Kedua, sebagai peraturan, daun dikupas ketika tidak berada dalam kondisi terbaik, ini boleh terjadi kerana dua sebab - sama ada produk tersebut terlalu masak, atau banyak bahan kimia digunakan semasa penanaman. Sentiasa pilih tongkol dengan daun yang hijau dan segar.

Sekiranya anda masih ingin membeli jagung kalengan, perhatikan butiran berikut:

• Komposisi … Cuba cari balang dengan sedikit bahan tambahan berbahaya. Sekiranya terdapat gula, walaupun tidak ada pengawet tiruan, pemanis, dll. Juga, perhatikan tanda pada kaleng "Tanpa GMO" dan indikasi GOST - jagung yang dibuat menurut TU tidak dikenakan kualiti sebanyak standard seperti yang dilakukan mengikut GOST.
• Tarikh pembuatan … Sekiranya biji-bijian telah kalengan pada musim sejuk atau akhir musim gugur, mereka mungkin akan kering dan berkulit tebal. Produk sedemikian tidak akan menghiasi salad anda.
• Kaedah penetapan tarikh luput … Tarikh luput mesti dicop dengan cat kekal pada penutup atau permukaan tin. Sekiranya jumlahnya tertekan, kita berurusan dengan peralatan lama, dan jika mereka dilampirkan pada label, tarikhnya mungkin tidak sah - label itu boleh diubah dengan mudah dan dengan demikian menunjukkan tarikh luput baru.
• Bahan tin … Sekiranya boleh, beli jagung dalam gelas - ini tidak biasa, ia lebih mahal, tetapi dalam kes ini lebihan pembayaran dibenarkan. Anda bukan sahaja dapat melihat biji-bijian dan menilai kualitinya, tetapi anda juga melindungi diri anda dari logam berbahaya yang boleh terkumpul dalam produk dalam pembungkusan logam.

Bagaimana cara memelihara jagung sendiri?

Tidak kira seberapa berkualiti produk kedai, tidak ada yang lebih baik daripada jagung yang dimasak di rumah. Biji-bijian dalam tin tidak lebih rumit daripada, katakanlah, timun atau tomato, dan oleh itu, kami sangat mengesyorkan untuk mempelbagaikan jenis acar anda.

Jadi bagaimana pengetinan jagung:

1. Keluarkan daun dari telinga.
2. Ambil pisau tajam, pasangkan tongkol pada penyokong dengan hujung tebal dan potong biji-bijian - jangan risau bahagian tongkol dipotong dengan mereka, semasa proses mendidih semua "bahagian tambahan" ini akan terapung dan ia akan mudah membuangnya.
3. Bilas biji-bijian (1 kg), kemudian pindahkan ke periuk, tutup dengan air sejuk (1.5 l), didihkan.
4. Kurangkan panas dan renehkan jagung selama kira-kira 1 jam, hilangkan buih yang terbentuk di permukaan.
5. Tiriskan kuahnya, tetapi jangan mencurahkan, susun kacang ke dalam balang, isi lebih kurang 3/4 penuh.
6. Sediakan pengasam: campurkan kaldu dengan garam (2 sudu besar) dan gula (6 sudu besar), didihkan dan segera tuangkan ke dalam balang - perhatikan bahawa biji-bijian harus terapung dengan bebas di dalam pengasam.
7. Untuk pengawetan yang lebih baik, balang juga boleh dipasteurisasi. Untuk melakukan ini, mereka perlu dipasang di bahagian bawah kuali, sambil tidak bergolek, tetapi hanya ditutup dengan penutup, tuangkan sedikit air ke dalam kuali, didihkan dan dipasteurisasi selama kira-kira satu jam.

Masih menggulung tin dan meletakkannya di tempat simpanan gelap. Jagung dalam gelas, diawet dengan betul, boleh disimpan sehingga 4 tahun!

Bagaimana cara memasak jagung?

Memasak jagung adalah proses yang lebih mudah daripada diawetkan, dan anda boleh merebus tongkol dengan cara klasik - di atas dapur, dan dengan cara yang lebih eksotik, misalnya, di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.

Cara memasak jagung dengan pelbagai cara:

• Di atas dapur … Lipat tongkol dalam periuk, isi dengan air - perhatikan bahawa lebih baik tidak mengeluarkan daun (dalam kes ini, anda akan dapat mengekalkan rasa dan aroma), tetapi stigma mesti dikeluarkan. Sila ambil perhatian bahawa jagung muda akan siap dalam setengah jam, dan jagung matang akan memakan masa 1,5-2 jam. Untuk membuat kacang lebih lembut, setelah kaldu dikeringkan, anda boleh membiarkan telinga dalam periuk tertutup yang dibungkus selimut hangat selama seperempat jam.
• Dalam ketuhar gelombang mikro … Sebelum memasak jagung dalam ketuhar gelombang mikro, keluarkan daun dari tongkol, rendam selama 40-50 minit. Pindahkan telinga ke beg dan tuangkan sedikit air ke dalamnya. Ikat beg dengan erat, tetapi menebuk beberapa lubang di dalamnya. Hantar tongkol ke microwave selama 15 minit, tetapkan daya minimum.
• Di dalam ketuhar … Ambil hidangan penaik, tuangkan air ke dalamnya dan lipat telinga yang dikupas, semestinya separuh ditutup dengan air. Masukkan pinggan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180^ODengan, bergantung pada tahap kematangan jagung, jagung muda akan dimasak dalam 40 minit, matang - dalam beberapa jam.

Biji-bijian rebus boleh dimakan langsung dari tongkol, atau dikupas dan dijadikan lauk yang sihat dengan garam dan mentega.

Resipi jagung

Jagung boleh dimakan dalam bentuk tulen - segar, rebus atau kalengan, atau, tentu saja, anda boleh menambah hidangan ini atau hidangan itu dengan biji-bijian yang enak. Sebagai alternatif, biji-bijian boleh "dibuat" menjadi sirap atau tepung dan digunakan dalam makanan panggang dan pencuci mulut. Kami menyampaikan kepada anda beberapa resipi dengan hidangan jagung yang enak.

Salad jagung

Sudah tentu, kategori resipi terbesar adalah salad. Kami pasti bahawa anda mungkin mempunyai ketam istimewa dengan resipi jagung, bagaimanapun, mungkin sudah tiba masanya untuk menambahkan beberapa jenis dan menyediakan salah satu pilihan salad ini untuk pesta seterusnya:

1. Salad Itali dengan ham dan sayur-sayuran … Rebus pasta (400 g) - lebih baik menggunakan tanduk atau spiral. Potong tomato (2 keping) menjadi kiub, lakukan juga dengan paprika (2 keping). Potong ham (300 g) ke dalam kepingan nipis. Keju parut (200 g) pada parut kasar. Campurkan semua bahan yang disediakan, tambah jagung (300 g), bumbui salad dengan mayonis atau krim masam dengan bawang putih.
2. Salad nanas … Rebus fillet ayam (300 g) dan bahagikan kepada serat, telur (2 keping) juga mendidih dan dipotong menjadi kiub. Potong timun (2 keping) menjadi kepingan. Buka balang jagung kalengan (300 g) dan nanas (400 g), jika yang terakhir menjadi kepingan, potong menjadi kiub - tentu saja disarankan untuk segera membeli kiub. Kumpulkan salad secara berlapis - ayam, nanas, timun, telur, jagung, rendam masing-masing dengan mayonis.
3. Salad jagung Inggeris … Rebus payudara kalkun (300 g) dan cendawan (500 g). Sejukkan bahan siap, potong halus, masukkan ke dalam mangkuk salad. Masukkan jagung (300 g), keropok siap pakai (100 g) - lebih baik hanya dengan rasa "garam". Sekiranya anda ingin menjadikan hidangan lebih sihat, anda boleh memasak crouton sendiri - potong roti rai menjadi kepingan nipis dan keringkan di dalam ketuhar. Masih menambah tomato yang dicincang halus (3 keping), mayonis (150 g) ke dalam salad dan campurkan.
4. Salad renyah peking … Potong kubis Cina (100 g), tomato (200 g) ke dalam kiub, masukkan bahan ke dalam mangkuk salad. Masukkan jagung dalam tin (300g) dan kacang (300g). Campurkan mayonis (50 g), saus tomat (50 g), bawang putih cincang (2 ulas), garam. Masukkan semua bahan dengan sos.
5. Salad sayur musim sejuk … Potong bawang merah (1 keping) tomato, potong dadu (2 keping) dan paprika (1 keping). Satukan semua bahan dengan kacang dalam tin (250 g) dan jagung (250 g). Sediakan sos: Satukan 1/2 tandan ketumbar cincang halus, jus limau nipis, minyak zaitun, garam dan lada hitam secukup rasa. Masukkan kuah ke salad.

Kursus utama dengan jagung

Jagung juga akan melengkapkan hidangan utama dengan sempurna - sama ada rebusan sayur, kaserol daging kentang atau paella dengan makanan laut. Kami menyampaikan beberapa resipi menarik:

1. Ubi kentang … Potong bawang (1 keping) dan cendawan (100 g) halus, masukkan ke dalam kuali dalam sedikit ghee selama 2-3 minit. Masukkan daging lembu (700 g), wortel dadu (2 keping), kacang polong (100 g) dan jagung (100 g), pes tomato (1 sudu besar) ke dalam periuk. Garam, lada, reneh sehingga daging dimasak. Rebus kentang (10 keping), toskan kuahnya, tambahkan susu (100 ml), krim masam (100 g), mentega (100 g), garam dan lada secukupnya, pukul kentang tumbuk. Dalam hidangan penaik, lipat dahulu lapisan kentang, kemudian daging cincang dengan sayur-sayuran, kemudian kentang lagi. Bakar pada suhu 180^OC selama 30-40 minit. Hidangkan dengan ramuan herba.
2. Rebusan sayur … Lobak (5 keping), bawang (3 keping), paprika (2 keping), saderi (2 tangkai), potong dadu. Bongkar kembang kol (1 keping) ke dalam perbungaan, potong menjadi jalur nipis. Potong fillet ayam (500 g) menjadi kiub. Panaskan minyak sayuran (2 sudu besar), goreng ayam terlebih dahulu, kemudian masukkan wortel, bawang, lada, saderi berturut-turut setiap 3-5 minit. Didihkan selama 10-15 minit bersama. Masukkan kubis, reneh selama 5 minit lagi. Masukkan jagung kalengan (300 g), kacang polong (300 g), krim masam (secukup rasa), tutup penutup, dan masak dengan api kecil selama 10-15 minit lagi.
3. Daging lembu pedas Mexico … Tumis daging lembu (500 g) selama 5 minit. Masukkan bawang cincang halus (1 keping), bawang putih (4 ulas), cabai kalengan (120 g), lada belang dadu (1 keping), kacang kalengan (500 g), jagung (300 g), reneh selama 10-15 minit. Masukkan rempah - cabai (6 sdt), jintan (2 sdt), marjoram (1 sdt), tomato dalam tin tumbuk (800 g) bersama jus. Musim dengan garam, lada dan reneh selama kira-kira setengah jam. Angkat dari api, masukkan keju parut (150 g), pasli secukup rasa dan hidangkan.
4. Paella dengan udang … Potong lada manis menjadi kepingan (1 keping), bawang (1 keping) menjadi kepingan, bawang putih (4 ulas) menjadi kepingan nipis. Kupas tomato (3 keping) kulit dan biji dan potong kiub. Goreng bawang, bawang putih, lada dalam minyak zaitun (2 sudu besar) selama kira-kira 5 minit, kemudian masukkan beras basmati (300 g), tomato, garam, lada dan tuangkan dalam sup ayam (1 liter) - boleh diganti dengan air. Rebus kuah mendidih, kurangkan panas, dan didihkan dengan tutup selama kira-kira 15 minit. Masukkan udang rebus (400 g), jagung kalengan (200 g), pasli dan jus lemon secukupnya. Kacau, tutup, reneh selama 3-5 minit lagi dan hidangkan.

Pencuci mulut tepung jagung

Membuat tepung jagung di rumah sendiri lebih sukar daripada membuat, katakanlah, tepung badam atau beras. Faktanya ialah bijirin dalam kes ini sangat keras dan pengisar kopi biasa "tidak mengambilnya". Adalah lebih mudah untuk membeli tepung siap pakai di pasar raya, terutamanya kerana hari ini tepung seperti itu sama sekali tidak biasa.

Tetapi apa yang anda boleh memasak daripadanya:

1. Pai jagung Brazil … Masukkan tepung jagung (320 g), gula (150 g), gula vanila (2 sdt) ke dalam periuk, masukkan susu (400 ml), minyak sayuran (150 ml), secubit garam. Campurkan bahan-bahan dengan baik, masukkan periuk di atas api, mendidih, kemudian kecilkan api dan masak hingga pekat, kacau sentiasa - lebih baik kacau dengan pukul sebentar. Konsistensi harus berubah menjadi semolina, setelah melewati jisim dengan pukul, jejak yang kemas harus tetap untuk waktu yang singkat di atasnya. Ia akan mengambil masa kira-kira 5-10 minit untuk membawa konsistensi sedemikian. Keluarkan jisim dari api, tambahkan telur satu persatu (3 keping) ke dalamnya, pukul campuran setiap satu sehingga tidak ada ketulan dan heterogenitas. Masukkan longgar, gaul rata, pindahkan jisim ke acuan. Bakar selama lebih kurang 40 minit pada suhu 180^ODENGAN.
2. Kuih kelapa … Pukul putih (3 keping) ke dalam busa yang ketat, tambahkan gula (300 g) dan kulit lemon (1 sdt), pukul lagi - gula akan larut sepenuhnya. Pindahkan campuran ke mangkuk besar, tambahkan tepung jagung (2 sudu besar) - diayak sebelumnya, serpihan kelapa (280 g), gaul rata. Bentuk biskut menjadi bola, ratakan sedikit dengan spatula dan bakar pada perkamen selama 10-15 minit.
3. Lempeng jagung … Kisar 1/2 cawan hazelnut dalam penggiling kopi. Pertama, disarankan untuk mengupasnya, kerana ini anda perlu mencurahkan air mendidih ke atas kacang selama 10-15 minit, kemudian ia akan dikeluarkan dengan mudah, selepas itu anda juga perlu mengeringkan kacang, jika tidak, anda tidak akan dapat untuk mengisar mereka. Campurkan tepung hazelnut dengan jagung (1 cawan) dan gandum (1/4 cawan), dan masukkan serbuk penaik (1 sudu kecil) dan garam (1/2 sudu kecil). Masukkan telur yang dipukul secara terpisah (2 keping), susu (1 gelas), mentega lembut (3 sudu besar) ke dalam campuran. Pukul campuran hingga sebati dan bakar penkek seperti biasa.

Sirap jagung

Anda boleh membuat sirap jagung sendiri, tetapi jauh dari perindustrian, kerana teknologi perindustrian tidak dapat dilakukan di rumah.

Walau bagaimanapun, jika anda masih ingin membuat sesuatu seperti ini, ikuti resipi ini untuk membuat sirap jagung:

1. Kupas telinga segar (4 keping), potong masing-masing menjadi 3 keping.
2. Isi telinga dengan air (1, 2 l), rebus.
3. Tiriskan kaldu yang dihasilkan dan campurkan dengan biasa (960 g) dan gula merah (1 sudu besar), serta garam (2 sudu kecil) dan ekstrak vanila (1 sudu besar).
4. Kurangkan sirap ke tahap "bola lembut". Untuk memeriksa kesediaan, jatuhkan setetes sirap ke dalam air sejuk, ambil dengan tangan anda, jika mengeras menjadi bola lembut, sirup sudah siap.

Sirap ini boleh digunakan untuk pelbagai tujuan: tambahkan bubur, tuangkan pancake di atasnya, gunakan sebagai pengganti gula dalam teh, dan lain-lain. Anda hanya perlu memahami bahawa produk ini hampir tidak lebih berguna daripada gula biasa.

Fakta menarik mengenai jagung

Jagung adalah tanaman praktikal dan digunakan bukan hanya untuk tujuan makanan. Bahagian tanaman tertentu digunakan untuk membuat gam, plaster, serat buatan, pengganti getah, penapis air, plastik, dll.

Di mana-mana tongkol, anda akan menemui sebilangan besar biji-bijian.

Di Ukraine, salah satu negara utama untuk mengeksport tanaman, taman labirin jagung dibuka pada tahun 2016. Panjangnya 6 km, dan luasnya 40,000 m.².

Sebelum orang berfikir untuk makan popcorn, ia digunakan untuk tujuan yang sama dengan yang digunakan Styrofoam hari ini.

Dalam budaya Maya kuno, ada dewa jagung - Ah Mun, peradaban ini percaya bahawa tanaman itu dihantar kepada mereka oleh surga sebagai berkat.

Terdapat lebih daripada 1000 jenis jagung! Perlu diperhatikan bahawa bahkan terdapat varietas pelbagai warna, yaitu biji-bijian dari berbagai warna dapat ditemukan di tongkol pada waktu yang sama.

Tanaman ini ditanam di semua benua kecuali Antartika, yang dapat difahami - budayanya tidak bersahaja, murah untuk ditanam, dan jangkauan aplikasinya sangat luas.

Sebilangan besar biji-bijian manis dimakan di Mexico: satu orang mengambil kira-kira 90 kg biji-bijian berair setahun.

Tonton video mengenai sifat jagung:

Jagung adalah budaya berharga untuk dunia, ia sihat, enak, berkhasiat. Biji-bijian tanaman dimakan segar, rebus, kalengan, dalam bentuk tulen atau sebagai ramuan dalam sup, salad, hidangan utama. Biji-bijian digiling menjadi tepung, dan jagung, kerepek, dan pelbagai pencuci mulut dibuat dari dalamnya. Dari bubur jagung, anda boleh memasak bubur yang indah dan tuangkan sekali lagi dengan sirap jagung. Kilang ini dapat digunakan di kawasan industri lain, bukan hanya makanan, spektrum yang digunakan sangat besar.