Penerangan tentang rosemary kering: komposisi dan ciri komponen, kesan penyembuhan dan kontraindikasi. Hidangan apa yang boleh anda masak dengannya. Penting! Rosemary kering adalah salah satu rempah yang paling sihat kerana komposisi yang kaya.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan rosemary kering
Oleh kerana rempah ini pedas, penggunaannya harus terhad. Sekiranya anda makan rosemary secara berlebihan, anda mungkin mengalami sakit perut yang teruk. Ia sering menimbulkan peningkatan gastritis dan kolitis, menyebabkan ketidakselesaan di hipokondrium yang betul. Selalunya, masalah seperti ini timbul apabila rempah ini dimakan ketika perut kosong dan dalam bentuknya yang tulen. Oleh itu, ia hanya boleh ditambahkan pada makanan siap. Sekiranya anda mengalami sensasi yang tidak menyenangkan, anda mesti segera minum segelas air biasa.
Anda harus meninggalkan rosemary kering jika anda menghadapi masalah seperti ini:
- Epilepsi … Telah terbukti bahawa makanan pedas dapat memperburuk keadaan pesakit dan menyebabkan serangan lain.
- Neurosis … Dalam kes ini, perlu mengeluarkan rempah dari menu kerana ia mengaktifkan otak dan menyegarkan. Dengan penyakit seperti itu, sebaliknya, anda perlu makan makanan yang menenangkan.
- Hipertensi … Pada tahap perkembangan apa pun, rosemary tidak sesuai untuk pesakit. Terdapat banyak kajian yang mengesahkan bahawa ia benar-benar meningkatkan tekanan darah.
- Penyakit ENT … Dengan faringitis, laringitis, bronkitis, trakeitis, radang amandel, tidak ada makanan yang menjengkelkan. Rosemary kering boleh diklasifikasikan seperti itu kerana rasa pedas dan bau yang kuat.
Kontraindikasi yang ketat terhadap rosemary kering langsung berlaku pada wanita hamil, terutama bagi mereka yang mengalami toksikosis teruk. Faktanya ialah ia boleh menyebabkan alahan dan mual lebih banyak. Itulah sebabnya tidak disyorkan untuk memberikannya kepada anak-anak, terutama yang kecil.
Resepi Rosemary Kering
Tugas utama perasa ini adalah memberi hidangan aroma yang cerah dan meningkatkan rasanya. Selalunya, ia ditambah dengan salad, kentang, daging, ikan, sup. Ia sesuai dengan produk pasta dan tepung. Ia boleh ditambah pada pai, pai, tortilla. Kadang-kadang tukang masak bereksperimen dan menambah rempah ke pencuci mulut, mencairkan pelbagai kepingan buah dengannya. Apabila memilih resipi rosemary kering yang sesuai untuk anda, jangan terlepas pilihan berikut:
- Minestrone … Tuangkan minyak zaitun secukupnya ke dalam periuk enamel yang besar untuk menutup bahagian bawahnya. Kemudian potong wortel dan bawang, masing-masing, potong daun saderi (3). Masukkan semua ini ke dalam periuk dan masak selama 5 minit, kacau secara berkala. Kemudian masukkan 2 kentang cincang, kubis savoy parut (setengah kepala) dan kacang merah pra-rebus (50 g). Sekarang dengan teliti masukkan air rebus (150 ml) dan tomato (50 ml) ke dalam jisim. Kemudian garam dan lada campuran dan biarkan mendidih selama 30 minit. Setelah selesai, taburkan dengan rosemary secukup rasa. Minestrone disajikan di atas meja, ditaburkan dengan Parmesan parut dan daun selasih yang dicincang.
- Makanan ringan berminyak … Rebus lemak babi paling pekat (1 kg) dengan lapisan daging yang baik. Kemudian keringkan dan putar dalam penggiling daging, kupas. Sekarang masukkan mentega cair (20 g), lada hitam dan garam secukup rasa, sebilangan kecil rosemary. Kacau jisim yang telah siap dan sejukkan. Ia boleh disebar di atas roti, membuat sandwic, atau disajikan dengan rapi dengan hidangan lain sebagai makanan ringan.
- Kaki kambing … Anda akan memerlukan 1 helai. beratnya tidak lebih daripada 1.5 kg. Pertama sekali, anda perlu merendamnya di dalam pengasam. Untuk menyediakannya, campurkan jus lemon (10 sudu besar), mayonis (200 ml) dan wain putih (1 gelas). Masukkan rosemary, lada hitam dan garam ke campuran yang dihasilkan secukupnya. Gris daging dengannya dan biarkan selama 1-2 jam. Selepas waktu ini, gosokkan kaki domba dengan bawang putih, balut dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar selama 60-80 minit.
- Salad … Pertama, bakar 5 pear, yang mesti tegap. Kemudian masak bulgur hingga lembut dalam air masin (100 g). Apabila sejuk, campurkan dengan buah cincang. Kemudian tambahkan 1 sudu cuka sari apel, 2 sudu besar sirup maple, 5 daun thyme, dan minyak zaitun secukupnya. Kemudian taburkan dengan walnut (80 g), rosemary dan lada hitam di atasnya. Salad boleh ditumis dengan sedikit sos mustard.
- Kentang … Ia tidak memerlukan lebih daripada 1 kg. Basuh sayur dengan baik dan bahagikan kepada 2-3 keping. Dalam cawan besar, gabungkan bahan ini dengan garam, lada hitam, rosemary, bawang putih parut (secukup rasa) dan minyak zaitun (5 sudu besar). Biarkan kentang di perap selama satu jam, kemudian letakkan di atas loyang yang sudah berminyak dan bakar selama 25 minit. Anda boleh mencurahkan krim masam ke atas hidangan yang telah siap dan taburkan dengan ramuan herba.
- Brokoli … Basuh, keringkan dan bahagikan kubis menjadi beberapa kepingan kecil, yang memerlukan kira-kira 500 g. Kemudian rendam selama 30 minit dalam perapan cuka sari apel (3 sudu besar), minyak zaitun (2 sudu besar), kicap (10 ml), susu badam (50 ml), garam, lada dan rosemary secukup rasa. Selepas itu, biarkan sayur-sayuran mengalir, letakkan di rak panggangan, letakkan sekeping keju di atasnya dan panggang di atas arang hingga lembut. Hati-hati agar tidak membakar brokoli.
Fakta menarik mengenai rosemary kering
Menurut legenda, orang Yunani kuno mempersembahkan rempah-rempah ini sebagai hadiah kepada dewi cinta Aphrodite, yang menggunakannya untuk meningkatkan ingatan dan merawat insomnia. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa orang Rom menegaskan bahawa tanaman dari mana rempah-rempah itu diperoleh adalah milik heroin mitos Yunani ini.
Rosemary dikenali sebagai "gaun yang tidak dikenali" kerana bunga biru semak. Ia dikenali sebagai simbol kesejahteraan dan kekayaan. Sejak zaman kuno, ranting semak dipersembahkan kepada pengantin lelaki dan perempuan semasa perkahwinan. Pada abad ke-15-16, rosemary dipilih oleh penyembuh rakyat. Dia berkhidmat untuk penyediaan decoctions dan infus ubat, yang digunakan dalam rawatan selesema. Suatu ketika dahulu, dengan pertolongannya, mereka bahkan mengusir setan dari seseorang. Setelah beberapa lama, tanaman itu mula melambangkan kesetiaan, sehingga mereka mulai memberikan rempah itu kepada orang yang mereka sayangi. Rosemary kering mempunyai aroma dan rasa pedas daripada daun segar. Untuk mendapatkannya, mereka mesti masak hijau. Mereka dituai pada musim panas, dari bulan Jun hingga Ogos. Daun selalu dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu. Kemudian mereka dihancurkan dan selama dua minggu setiap hari mereka dibawa ke udara segar, dibentangkan di atas kepingan kertas. Dalam kes ini, jangan lupa kacau sayur.
Sekiranya anda perlu mengeringkan rumput dengan lebih cepat, kemudian masukkan ke dalam ketuhar. Anda tidak perlu menutup pintu, dan suhu paling rendah di sini. Dalam keadaan seperti itu, ramuan ini harus disimpan untuk pelbagai hidangan selama 2-3 jam. Cara lain adalah dengan menggunakan pengering sayur khas. Di sini cukup untuk menyimpan daun rempah selama 4 jam. Rempah yang sudah siap disimpan di dalam bekas plastik jauh dari cahaya matahari. Kawasannya mestilah sejuk, kering dan gelap. Jangka hayat produk dalam keadaan sedemikian biasanya 5-7 bulan, yang utama ialah kelembapan tidak masuk ke dalam bekas. Tonton video mengenai rosemary kering:
Memandangkan betapa besar manfaat kesihatan rosemary kering, tidak memasukkannya ke dalam makanan anda akan menjadi kesalahan besar, terutamanya kerana perasa ini murah dan tersedia sepanjang tahun.
