Tidak semua suri rumah tahu bahawa mungkin untuk memasak hidangan lazat, lezat dan indah dari semua bahagian bangkai babi. Hari ini saya akan membetulkan kesilapan ini dan berkongsi dengan senang hati resipi hidangan cantik yang dibuat dari telinga babi.
Sekiranya sebelum ini anda menggunakan telinga babi secara eksklusif untuk memasak daging jeli dan tidak tahu apa lagi yang boleh disediakan dari mereka, maka saya cadangkan agar anda membiasakan diri dengan resipi saya "Telinga Babi Marinir".
Sebenarnya, terdapat banyak resipi menarik dari telinga babi. Oleh itu, misalnya, telinga babi yang diisi akan menjadi hiasan yang sangat baik untuk setiap pesta perayaan, telinga salai akan membangkitkan selera anda, dan banyak yang menyukai salad telinga rebus dengan sayur-sayuran dan herba. Dan ini bukan senarai lengkap hidangan yang disediakan dari jeroan ini!
Kebaikan dan bahaya telinga babi
Produk sampingan ini mengandungi 38% protein, yang sifatnya membantu menormalkan kerja proses metabolik, membina sel dan menambah tenaga, yang merupakan asas aktiviti penting tubuh. Selain itu, telinga mengandungi garam mineral - magnesium dan zink. Dan juga sejumlah besar kalsium, penolong pertama dalam penyakit sendi dan menguatkan tulang. Tidak mungkin diam mengenai kolagen yang dijumpai, yang sangat berguna untuk rambut, kulit, dan tubuh secara keseluruhan.
Sebagai tambahan kepada semua kelebihan telinga babi di atas, dipercayai bahawa ia mengandungi kolesterol berbahaya. Tetapi melihat nilai pemakanan mereka, anda dapat melihat bahawa untuk 300 gram produk siap, kolesterol hanya 5, 39 g, air 61, 2 g dan abu 0, 6 g. Walau bagaimanapun, walaupun demikian, saya masih tidak mengesyorkan ini penggunaan produk untuk penghidap penyakit pundi hempedu dan hati.
Dan bagi mereka yang takut mendapat kalori tambahan dan bimbang kandungan kalori telinga babi, saya akan mengatakan bahawa 100 g jeroan ini hanya mengandungi 235 kilokalori. Ini lebih boleh diterima, bukan?
- Kandungan kalori setiap 100 g - 235 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Telinga babi - 2 pcs.
- Bawang putih - 2-5 ulas bergantung pada saiz
- Bawang - 1 kepala
- Daun bay - 3-5 daun
- Kacang polong - 5 pcs.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil rasa
- Cuka - 2 sudu besar atau secukup rasa
- Kicap - 2, 5 sudu besar
- Minyak sayuran halus - 3 sudu besar
- Rempah untuk wortel Korea - 2 sudu kecil
- Ketumbar tanah - 0,5 sudu kecil
- Campuran lada - secubit
Memasak telinga babi acar
1. Basuh telinga babi sehingga bersih. Tanggalkan batang, rambut dan tan hitam dari saluran telinga, yang dapat dikikis dengan pisau. Ia boleh dikeluarkan dengan cukup mudah.
Celupkan telinga ke dalam periuk, tuangkan air, yang anda rebus dan rebus selama kira-kira 30 minit, sambil terus membersihkan busa yang dihasilkan.
2. Kemudian bilas telinga anda dan ubah air. Masukkan bawang, bawang putih, daun salam, garam dan lada hitam ke dalamnya. Terus memasak telinga selama kira-kira 2.5 jam.
3. Apabila telinga sudah siap, letakkan di atas papan dan sejukkan sepenuhnya secara semula jadi. Jika tidak, semasa pengawetan, mereka mungkin saling melekat.
4. Potong telinga yang disejukkan menjadi jalur.
5. Dalam bekas makanan plastik, periuk kaca, balang, atau bekas lain yang sesuai dengan penutup, sediakan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan semua produk: minyak sayuran halus, kicap, bawang putih diperas melalui penekan, cuka, campuran ramuan untuk wortel Korea, ketumbar, lada hitam, garam, campuran lada.
6. Kemudian pindahkan telinga babi cincang ke pengasam ini, gaul rata dan biarkan selama berjam-jam.
7. Hidangkan pembuka selera sejuk.
Dan inilah resipi video untuk memasak telinga babi dalam bahasa Korea:
