Bagaimana membuat roti focaccia Itali? Adakah terdapat resipi klasik, ciri memasak. Focaccia dengan herba, bawang putih, keju, tanpa ragi, disumbat.
Focaccia adalah roti Itali, roti rata tradisional yang boleh disajikan dengan makanan apa pun. Focaccia klasik dibuat dari tiga bahan utama - tepung gandum, air dan minyak zaitun, dan dibakar dalam bulatan - dengan cepat dan pada suhu tinggi. Tetapi, tentu saja, ada banyak resipi alternatif yang melibatkan penggantian dan penambahan komponen lain, membuat adunan dengan pelbagai bentuk dan ketebalan. Perlu diperhatikan bahawa di Itali moden focaccia dianggap sebagai "nenek moyang" pizza. Dalam banyak cara, produk ini sangat serupa, dan oleh itu ada sebab yang baik untuk versi ini.
Ciri-ciri focaccia memasak
Focaccia adalah salah satu hidangan yang memungkinkan untuk berubah-ubah dalam resipi, dan ini adalah hasil bukan sahaja penghijrahan hidangan nasional ke negara lain di dunia, tetapi juga ketidakpedulian orang Itali di mana kaedah memasak dapat dianggap satu-satunya betul satu. Di kawasan yang berlainan di negara ini - resipi klasik mereka sendiri untuk focaccia.
Sebagai contoh, di Genoa, ia adalah kek nipis dengan minyak zaitun, garam dan bawang. Di Recco dan Liguria, ini adalah dua lapisan doh nipis, di antaranya terdapat banyak keju dan sosis salai halus, semuanya dibumbui dengan rempah panas. Di Bari, focaccia dimasak dengan tomato dan zaitun, sementara di Venice mereka suka focaccia manis, yang secara tradisional ada di atas meja semasa perayaan Paskah.
Namun, jika kita menganggap roti focaccia sebagai prototaip pizza moden, tidak menghairankan bahawa pelbagai resipi sangat besar. Dan bukan hanya pengisiannya, focaccia Itali boleh dibuat dari adunan ragi atau pastri, ia boleh dibakar dalam oven pada suhu tinggi atau dalam oven standard, boleh berbentuk bulat atau segi empat tepat, dll.
TOP 5 Resipi Roti Focaccia Itali
Sekiranya anda berfikir untuk membuat focaccia buatan sendiri, jangan buang masa untuk mencari satu-satunya resipi yang betul, walaupun orang Itali masih tidak dapat mencarinya. Pilih mana yang anda mahu, dan anda boleh memanggil hasil yang diperoleh sebagai kue focaccia dengan selamat.
Resipi focaccia paling mudah
Resipi ringkas inilah yang paling sering disebut sebagai resipi focacci klasik Itali. Untuk menyediakannya, anda memerlukan sedikit bahan - tepung, air, ragi, garam dan minyak zaitun.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 250 kcal.
- Hidangan - 6-8
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 350 g
- Air - 210 g
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Ragi kering - 7 g
- Garam - 5 g
- Gula - pilihan
Langkah demi langkah penyediaan focaccia termudah:
- Satukan semua bahan kering - tepung, garam, ragi dan gula.
- Tuangkan air suhu bilik, kacau.
- Letakkan doh dengan baik, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan tutup dengan kain kapas.
- Keluarkan doh di tempat yang hangat, biarkan selama satu jam. Pada musim sejuk, anda boleh meletakkannya di sebelah bateri, jika tidak, panaskan oven hingga 40-50 ° C dan keluarkan adunan ke dalamnya.
- Masukkan adunan yang telah naik dari periuk di permukaan yang ditaburi tepung, uli rata, gulungkannya.
- Sikat focaccia dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam, lebih baik kasar.
- Bakar pada suhu 200 ° C selama 20-30 minit.
Anda boleh meningkatkan rasa hidangan dengan menambahkan ramuan tradisional Itali ke dalam resipi ini: focaccio sesuai dengan rosemary, kemangi, oregano. Taburkan ke atas adunan bersama garam atau 5-10 minit sebelum tortilla siap. Dalam kes pertama, rempah-rempah akan memenuhkan kuih dengan lebih baik, dan yang kedua akan mengekalkan sifat yang lebih berguna.
Focaccia dengan bawang putih
Kombinasi lain yang hebat dan menang-menang adalah focaccia dengan bawang putih. Sekiranya anda suka menambahkan rempah ini ke dalam pinggan anda, pastikan untuk menjadikannya salah satu ramuan dalam roti Itali.
Bahan-bahan:
- Tepung - 270 g
- Air - 170 ml
- Bawang putih - 4 ulas
- Dill - 4 cawangan
- Minyak zaitun - 60 ml
- Ragi kering - 4 g
- Gula - 2 sudu kecil
- Garam - secubit
Langkah demi langkah penyediaan focaccia bawang putih:
- Potong bawang halus.
- Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang putih ke dalamnya dan goreng sehingga bau yang jelas muncul.
- Panaskan air (hingga sekitar 35 ° C), masukkan ragi dan gula, kacau, biarkan selama 20 minit.
- Tiriskan minyak "bawang putih" melalui ayak, jangan buang bawang putih itu sendiri.
- Campurkan tepung dan garam, buat kemurungan di dalamnya dan tuangkan air dengan ragi dan gula, dan kemudian minyak bawang putih, gaul rata.
- Uleni doh selama 5-7 minit, pindahkan ke mangkuk bersih, tutup, masukkan ke tempat yang hangat selama satu jam.
- Gulung adunan yang sudah siap, gris ringan dengan minyak zaitun, taburkan bawang putih yang tinggal, dill cincang halus, garam di atasnya.
- Bakar pada suhu 200 ° C selama 20-25 minit.
Focaccia bawang putih nipis sudah siap! Tortilla ini serba boleh, ia boleh menjadi hidangan utama dan tambahan untuknya. Sebagai contoh, roti Itali sangat sesuai untuk disajikan dengan sup puri dan makan tengah hari yang enak. Anda juga boleh makan focaccia dengan pesto - sos Itali klasik - untuk makanan ringan.
Focaccia dengan keju
Ini akan menjadikan tortilla lebih dekat dengan pizza dan pada masa yang sama menjadikannya lebih memuaskan dengan menambah resipi focaccia keju Itali.
Bahan-bahan:
- Tepung bijirin penuh - 4 sudu besar.
- Ragi kering - 1 sudu besar
- Keju keras - 2 sudu besar
- Susu - 300 ml
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Telur - 1 keping
- Herba Itali - 1 sudu kecil
- Bawang kering - 1/2 sudu kecil
- Gula - 2 sudu besar
- Garam - 1/2 sudu besar
Cara menyediakan focaccia keju langkah demi langkah:
- Panaskan beberapa sudu susu (suhu tidak boleh lebih tinggi daripada 40 ° C), tambahkan secubit gula dan ragi, dan biarkan selama 15-20 minit.
- Dalam mangkuk yang terpisah, tambahkan tepung, garam, gula yang tinggal, dan bumbu kering.
- Tuang air dengan ragi dan gula ke dalam tepung, masukkan telur dan susu yang tinggal, gaul rata.
- Masukkan minyak zaitun dan uli adunan, tutup, pindahkan ke tempat yang hangat selama satu jam.
- Gulungkan doh, sikat dengan minyak zaitun, taburkan dengan keju.
- Bakar pada suhu 200 ° C selama 20-25 minit.
Penting untuk diperhatikan bahawa secara tradisional focaccia seperti itu disediakan dengan parmesan, tetapi jika tidak, anda boleh menggunakan keju keras yang lain.
Tanpa ragi Focaccia
Sekiranya atas sebab tertentu anda mengelakkan adunan ragi, anda mungkin berminat dengan resipi ini bagaimana membuat focaccia tanpa ragi. Harap maklum bahawa tanpa menggunakan ramuan ini, anda tidak akan melanggar keaslian hidangan, di banyak wilayah di Itali, tepat adalah focaccia bebas ragi.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Keju curd - 300 g
- Air - 120 ml
- Minyak zaitun - 30 ml
- Garam - secubit
Langkah demi langkah penyediaan focaccia tanpa ragi:
- Ayak tepung, masukkan garam, kacau.
- Campurkan air dan minyak secara berasingan.
- Buat sumur dalam tepung, tuangkan air dan minyak.
- Bilas adunan, biarkan selama setengah jam.
- Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, gulung hingga nipis.
- Masukkan keju pada bahagian pertama dengan lapisan nipis, tutup dengan lapisan kedua.
- Cubit tepinya, lapisi bahagian atas dengan minyak zaitun.
- Bakar selama 15-20 minit pada suhu 200 ° C.
Seperti yang anda lihat, resipi untuk focaccia tanpa ragi di rumah tidak kurang mudah daripada resipi untuk ragi. Perlu diperhatikan bahawa di Itali, untuk penyediaan roti rata seperti itu, mereka mengambil keju Strakkino, yang tradisional untuk wilayah Lombardy, tetapi sangat sukar untuk mencarinya di Rusia, jadi keju curd biasa juga akan berfungsi.
Focaccia yang disumbat
Sekiranya anda ingin membuat kek focaccia yang lebih asli di rumah, pastikan anda menggunakan resipi ini.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Air - 250 ml
- Menggeletar - 1 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil
- Bawang hijau - 200 g
- Zaitun - 300 g
- Fod cod - 500 g
- Minyak zaitun - 2-3 sudu besar
- Lada hitam, herba - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan focaccia yang disumbat:
- Masukkan ragi dan garam ke dalam air suam (35-38 ° C).
- Ayak tepung, buat tekanan di dalamnya dan tambahkan air dengan garam dan ragi di sana.
- Kacau, uli adunan, angkat ke tempat yang hangat selama satu jam.
- Sementara itu, dalam minyak zaitun, goreng bawang hijau cincang halus, zaitun, cincang separuh.
- Selepas 5 minit, masukkan fillet cod berserat, goreng hingga ikan empuk, masukkan garam dan lada di hujungnya.
- Bahagikan adunan menjadi dua dan gulung keduanya.
- Letakkan pengisian pada satu, letakkan yang kedua di atas dan cubit tepi.
- Bakar pada suhu 200 ° C selama 30 minit.
Secara umum, dengan mengambil resipi ini sebagai asas, anda boleh menggunakan pengisian lain. Focaccia sesuai dengan keju burrata Itali dan tomato, kentang dan campuran sayur-sayuran, daging cincang dan herba, dan lain-lain. Buah kering dan jem biasanya ditambahkan pada focaccia yang manis.
Resipi video untuk focaccia
Sekarang setelah anda mengetahui cara membuat focaccia, anda boleh bereksperimen dan menikmati makan siang buatan sendiri dan makan malam gaya Itali.
