Batang saderi, komposisi, sifat kimia dan populariti dalam pelbagai masakan kebangsaan. Manfaat dan kemungkinan bahaya apabila dimakan. Resipi dan fakta menarik mengenai tanaman. Manfaat kesihatan penting dari saderi yang ditumpukan berkaitan dengan fungsi seksual. Tumbuhan ini adalah afrodisiak, meningkatkan libido dan potensi pada lelaki. Bagi wanita, kesakitan haid membosankan.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan tangkai saderi
Tetapi produk yang paling berguna sekalipun tidak boleh dibuang secara berlebihan. Menjaga kesihatan hanya mungkin dilakukan dengan diet yang bervariasi - ini mesti diambil kira ketika mengikuti diet untuk menurunkan berat badan, di mana seledri tangkai adalah bahan utama.
Kontraindikasi penggunaan batang saderi adalah seperti berikut:
- Hipertensi arteri dengan penurunan tekanan darah yang ketara. Dalam kes ini, penunjuk tekanan boleh turun sehingga sukar bergerak.
- Keadaan pasca operasi atau pemulihan selepas penyakit serius.
- Vena varikos dan tromboflebitis, agar tidak menimbulkan kemerosotan dengan meningkatkan kebekuan.
- Batu besar di ginjal dan di pundi hempedu dan saluran, supaya tidak menimbulkan kolik.
- Enterocolitis dan kolitis, kecenderungan untuk cirit-birit.
- Pankreatitis, walaupun dalam sejarah, kolesistitis pada tahap eksaserbasi.
- Kehamilan - pecutan peristalsis boleh memprovokasi nada rahim.
- Asma bronkial - kerana kandungan minyak pati yang tinggi.
Kontraindikasi relatif terhadap pengenalan banyak hidangan dengan saderi ke dalam diet untuk menurunkan berat badan adalah peningkatan selera makan. Tindakan ini memastikan kandungan minyak pati dengan tepat. Mustahil untuk melihat petioles dan daun tumbuhan dengan kalori rendah. Ini menyebabkan gangguan dalam diet atau, jika kegigihan ditunjukkan, meningkatkan kemungkinan terkena gastritis atau penyakit ulser peptik.
Anda tidak boleh memasukkan tangkai saderi mentah ke dalam diet dengan kecenderungan untuk alahan polyvalent - ini dapat meningkatkan pengeluaran histamin, memprovokasi reaksi negatif terhadap pelbagai jenis makanan. Untuk alahan seledri, alergen tertentu adalah: wortel, pasli, dill, adas, ketumbar, jintan dan anise. Alergen yang mungkin ada: rumput padang rumput, kacang dari semua jenis, kari, bijirin, ragweed, timun, birch, tomato, wormwood, tembikai, mangga, lada dan … getah.
Resipi tangkai saderi
Terdapat begitu banyak hidangan yang menggunakan tangkai saderi sebagai bahan yang tidak boleh dimasukkan ke dalam buku masakan tebal. Tumbuhan ini termasuk dalam masakan kebangsaan Perancis, Itali, Amerika, India … Semasa menyediakan hidangan dari petioles, seseorang harus mengambil kira rasanya: batang putihnya manis, dan yang berwarna merah lebih sedap dan baunya lebih ketara - mereka mengandungi lebih banyak minyak pati.
Resipi tangkai saderi:
- Salad Provence … Dada ayam rebus dipotong menjadi kiub kecil, digoreng, 3-4 batang saderi dicincang menjadi kepingan kecil. Kupas oren, keluarkan lubang, bahagikan setiap kepingan menjadi 3 bahagian - lebih baik mengeluarkan filem putih, tetapi yang telus boleh dibiarkan. Daun selada dikoyakkan dengan tangan. Anda boleh menyajikan salad pada daun utuh, tetapi akan menyusahkan untuk dimakan kemudian. Letakkan daun selada di piring, di tengah - campuran saderi dan oren, dada ayam di sepanjang tepinya. Musim dengan campuran minyak sayuran dengan jus lemon atau kicap. Sekiranya keutamaan diberikan kepada jus lemon, salad akan ditambah.
- Garam saderi … Batang saderi dicuci dengan air mengalir, menghilangkan sedikit kotoran, dan tersebar di ayakan atau tuala kertas untuk menyingkirkan lebihan air. Kemudian setiap tangkai dipotong sekecil mungkin dan diletakkan di atas loyang. Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga suhu 150 ° C. Diperlukan begitu lama hingga kering sehingga potongan tanaman mengecil hingga sebiji kacang dan menjadi rapuh. Setelah sejuk, "kacang polong" akan hancur pada tekanan sedikit pun. Kemudian saderi kering dicampurkan dengan garam laut - 1/3, biji tanaman ditambahkan dan digiling hingga benar-benar homogen. Saderi kering diletakkan di dalam balang kering yang disterilkan dan penutupnya digulung. Anda boleh menyimpan benda kerja pada suhu bilik di tempat yang gelap. Digunakan sebagai perasa untuk salad dan hidangan panas.
- Sup-puri … Bahan-bahan untuk hidangan: 2 tangkai saderi besar, kentang - 2-3 keping, setiap satu - akar pasli, wortel, 2 kuning telur, satu sudu mentega cair. 2 liter air dituangkan ke dalam periuk, minyak diturunkan di sana, bakar. Apabila air mendidih, masukkan semua sayur, potong secara rawak, ke dalamnya. Apabila sayur-sayuran dimasak, kuning telur dilarutkan dalam sedikit kaldu. Kisar sayur-sayuran dengan pengisar, kembali ke periuk, rebus kuahnya dan kurangkan api sebanyak mungkin. Pada peringkat ini, tuangkan kuahnya dengan kuning telur, kacau selalu. Masukkan api lagi, didihkan, garam dan lada, jika perlu. Semasa dihidangkan, sup dibumbui dengan krim masam dan ditaburkan dengan ramuan pilihan anda.
- Batang yang disumbat … Dada ayam (mana-mana bahagian mungkin) dipotong menjadi kiub dan diperap dalam campuran jus lemon dan lada. Daging hendaklah di perap selama 30-45 minit. Batang saderi tebal dipotong menjadi kepingan 10 cm, seperti memasukkan pasta, dan dibuka di satu sisi, mengiris memanjang. Kicap dicairkan dengan air - 1/1, saderi direndam di dalamnya selama 30 minit. Daging ayam perap digoreng hingga lembut, masin, lada, diuli dan disumbat dengan batangnya. Griskan loyang dengan minyak zaitun, letakkan saderi yang disumbat, taburkan dengan Parmesan dan bakar dalam oven selama 15 minit sehingga coklat keemasan. Ketuhar dipanaskan hingga 180 ° C.
- Koktel saderi … Bahan-bahan: tangkai saderi - 2 keping, kiwi - 5 keping, lemon atau kapur, daun pudina, segelas air, ais, madu. Masukkan saderi, kapur dan kiwi ke dalam pengisar, potong, tambahkan air. Air ditambah bergantung pada konsistensi koktel yang diinginkan. Ais disebarkan di bahagian bawah gelas, minuman dituangkan, madu ditambahkan secukup rasa, dan dihiasi dengan daun pudina. Anda boleh memasukkan pudina ke dalam pengisar.
Agar daun dan tangkai saderi tidak kehilangan kesegarannya, mereka perlu dimasukkan ke dalam segelas air dan, ditutup dengan beg atau kerajang di atas, dihantar ke rak di pintu peti sejuk. Dengan cara ini mereka mengekalkan sifat dan kualiti yang bermanfaat. Daun saderi boleh digunakan bukan hanya untuk menyiapkan hidangan, tetapi juga untuk menghias meja dengannya.
Fakta menarik mengenai saderi dalam tangkai
Zaman purba tumbuhan herba dibuktikan dengan penyebutan saderi dalam manuskrip orang Mesir dan Yunani.
Kafan Tutankhamun dihiasi dengan karangan bunga, di mana bunga jagung, teratai, willow, zaitun dan dedaunan saderi ditenun. Dan di The Iliad dan The Odyssey, Homer menyanyikan pujian dari padang rumput yang indah, di mana bunga-bunga jagung merangkai tangkai saderi.
Pelacur Perancis yang paling terkenal - Madame de Pompadour - pada abad ke-18, dia memperlakukan kekasih kerajaannya, Raja Louis XV dengan sup saderi dengan truffle untuk meningkatkan semangat cinta raja dan menghilangkan kekeringan. Penyakit jantung Casanova yang terkenal memasukkan tangkai saderi mentah dalam makanan setiap hari.
Sekarang saderi dari semua jenis termasuk dalam tiga sayuran paling popular di kalangan koki Perancis, bersama dengan bawang dan wortel.
Seleri pertama kali muncul di Amerika pada tahun 1856, ia dibawa ke sana oleh seorang penduduk Scotland, George Taylor. Tanaman ini sangat digemari oleh pengguna sehingga pada tahun 1872, para petani mulai menabur seledri petiole sebagai tanaman makanan.
Kini koki Amerika dari Louisiana dan Kajut telah memilih triniti sayur suci mereka - saderi, paprika dan bawang.
Di Rusia, saderi petiole mulai dimasak hanya pada pertengahan abad ke-18, ia diperkenalkan ke dalam fesyen oleh Catherine II.
Jenis saderi daun dan tangkai yang paling popular adalah: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Mereka masak hampir sama - 2, 5-3 bulan selepas penanaman, hanya berbeza dalam jumlah jisim makanan dan ketahanan iklim.
Semakin halus tangkai saderi dicincang, semakin banyak nutrien yang akan diterima oleh badan. Sehingga kini, saintis belum dapat menjelaskan mengapa perkara ini berlaku.
Tonton video mengenai saderi:
Sumpit boleh dibuat dari tangkai saderi. Mereka mengambil nasi, kentang goreng, daging dalam kepingan, salad sayur-sayuran, beri dari jem, ais krim. Lebih senang mengacau jus dengan sumpit - lobak merah, tomato, dan bahkan milkshake. Hanya ada satu kelemahan untuk menggunakan tongkat saderi - kadang-kadang habis lebih awal daripada hidangan utama.
