Soba "Hidup" semakin mendapat kasih sayang di kalangan penganut gaya hidup sihat. Mengapa anda tidak mula menggunakan hadiah alam yang sangat berharga ini? Pada masa lalu, soba menerima nama "ratu groats", yang cukup dibenarkan: ia tidak mengandungi apa-apa yang mengandungi begitu banyak vitamin, mineral dan protein berkualiti tinggi. Ia boleh dikukus (digoreng) dan hijau (tidak digoreng). Kedua-dua jenis ini diperoleh dari biji-bijian soba dengan memisahkan kulit buah. Warna hijau muda disebabkan oleh fakta bahawa bijirin tidak menjalani rawatan panas, yang bermaksud bahawa komponen penting diawetkan dalam embrio, yang tidak dapat dikatakan mengenai soba coklat biasa. Secara semula jadi, yang pertama adalah yang paling berguna. Kurangnya pendedahan pada suhu tinggi juga memberikan kuah hijau dengan percambahan cepat dan rasa ringan.
Produk yang sangat berharga dan berkhasiat ini kini sangat digemari oleh peminat makanan sihat di seluruh dunia, terutamanya di kalangan ahli makanan mentah. Dengan itu, anda boleh menyediakan sarapan pagi yang sihat untuk seisi keluarga - bubur soba dengan penambahan buah-buahan kering atau buah beri, serta menggunakannya dalam salad dengan sayur-sayuran dan keju, pate, hidangan panas, pai dan bahkan untuk membuat roti, menghancurkan soba menjadi serbuk dan menambahkannya ke tepung, yang sangat popular di Asia. Di sana, bijirin diproses menjadi tepung dan dengan itu mi, kue rata dan beberapa produk roti disediakan.
Di negara kita, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, biji-bijian yang tumbuh semakin dihargai kerana sifat pembersihannya yang meningkatkan kesihatan. Dengan bantuan tauge, anda dapat menurunkan berat badan dengan mudah - kami telah menerangkannya secara terperinci dalam artikel mengenai diet pada soba hijau.
Bagaimana cara menanam soba hijau?
Agar sifat bermanfaat soba hijau dapat menunjukkan kekuatan penuhnya kepada kita, ia mesti dicambah sebelum digunakan. Ini memerlukan usaha minimum dan kesabaran maksimum (14-24 jam). Inilah kaedah langkah demi langkah saya untuk menanam soba hijau:
- Pertama, perlu dibilas beberapa kali: tuangkan air di atasnya, keluarkan serpihan bijirin yang dihancurkan (mereka tidak akan tumbuh) dan serpihan lain.
- Dalam colander, sebarkan kain tipis dalam satu lapisan dan tuangkan bijirin yang telah dibasuh.
- Tutupnya di atas dengan dua lapisan kain kasa (sehingga biji-bijian bernafas) dan bilas di bawah air yang mengalir.
- Biarkan air mengalir sedikit dan ketepikan saringan selama 8 jam untuk bercambah soba.
- Setelah 8 jam, lembapkan lagi kain kasa di atas dengan air, biarkan air mengalir dan sisihkan lagi untuk menetas selama 6 jam.
- Selepas 6 jam, soba mesti dikeluarkan dari kain kasa ke dalam mangkuk pembilas dalam untuk menghilangkan busa putih (lendir) yang terbentuk dan bau yang tidak menyenangkan. Sebenarnya, ia juga mempunyai zat bermanfaat sendiri, tetapi lebih baik membilasnya sebelum setiap penggunaan. Perlu disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari 3-4 hari. Secara amnya, saya cuba menanamnya secara porsi - saya memerlukan 50 gram - bercambah dengan jumlah ini dan tidak lagi.
Sekiranya anda mahu soba hijau tumbuh tauge besar, maka biarkan hingga 20-24 jam, hanya setiap 7-8 jam jangan lupa untuk membasahi (bilas) sedikit.
Komposisi soba hijau: vitamin dan kalori
Dalam bentuk inilah produk, yang belum menjalani rawatan haba, menyimpan banyak vitamin dan nutrien. Ciri utama soba "hidup" adalah kandungan proteinnya yang tinggi (13% - 15%). Sebagai contoh, dalam beras hanya 7%. Protein soba berkualiti tinggi cukup seimbang dalam komposisi asid amino dan tepu dengan lisin, yang sangat langka pada biji-bijian lain. Tidak ada gluten dalam bijirin, jadi ia dapat dimakan dengan selamat oleh orang yang menjalani diet bebas gluten. Ia mempunyai kesan anti-barah, dan semuanya berkat sebilangan besar flavonoid (quercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), inhibitor trypsin dan inhibitor protease. Komposisi flavonoid dan jumlahnya secara langsung bergantung kepada keadaan tumbuh, fasa pertumbuhan dan spesies tumbuhan. Jadi, dalam benih soba liar terdapat hingga 40 mg / g, dan ditanam - hanya 10 mg / g. Pada suhu tinggi, nutrien ini musnah, itulah sebabnya bijirin hijau sembuh dalam bentuk bercambah.
Ia juga mengandungi zat besi, kalsium, fosfor, kalium, fluor, zink, yodium, kobalt, molibdenum, banyak tembaga (640 μg); vitamin B2, B1, asid folik (31, 8 μg), E, PP. Asid phagopyrin, rutin, gallic, pyrocatechic, caffeic dan chlorogenic dijumpai di bahagian udara tumbuhan yang berbunga. Benih kaya dengan pati, minyak lemak, tiamin, riboflavin, zat besi, fosforus, dan asid organik (linolenik, maleik, malik, oksalat dan sitrik).
Kandungan kalori soba hijau
setiap 100 g - 310 kkal:
- Protein - 12.6 g
- Lemak - 3, 3 g
- Karbohidrat - 62 g
Kelebihan soba hijau
Walaupun kandungan kalori soba hijau cukup tinggi, ia mudah diserap oleh badan dan bahkan disyorkan untuk menghilangkan berat badan berlebihan. Ini semua mengenai kandungan protein, lemak sayuran tak jenuh (2, 5-3%) yang unik, unsur surih dan serat. Omong-omong, ia mengandungi 3-5 kali lebih banyak mineral daripada bijirin lain, dan 1, 5-2 kali lebih banyak serat daripada millet, gandum, beras atau barli.
Produk ini diakui sebagai salah satu pembekal antioksidan terbaik, dan mereka, seperti yang kita ketahui, meningkatkan imuniti dan melambatkan proses penuaan. Kajian telah membuktikan bahawa soba yang tumbuh mengandungi 76 kali lebih banyak antioksidan daripada beras, yang kebetulan juga sangat sihat! Ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak enzim tertumpu di dalam tunas, yang memberi kekuatan tanaman untuk pertumbuhan lebih lanjut. Mereka mempunyai kesan yang serupa pada tubuh: mereka menghilangkan kesan negatif terhadap persekitaran (garam logam berat, bahan radioaktif, dll.), Menghilangkan kolesterol berbahaya, meningkatkan sifat pelindung sel, menurunkan glukosa darah dan menormalkan kadar gula.
Mungkin kelebihan utama soba "hidup" adalah bahawa ia tidak mengumpulkan bahan berbahaya dari baja, seperti racun perosak. Oleh itu, ia boleh dipanggil produk paling selamat dan mesra alam.
Oleh itu, jika soba yang ditanam ditambahkan ke dalam diet harian, maka anda boleh membawa manfaat kesihatan yang nyata. Ini termasuk meningkatkan kesejahteraan umum, metabolisme, meningkatkan imuniti, pembersihan, perlindungan dari kesan berbahaya dari persekitaran, tekanan harian, rawatan penyakit kardiovaskular dan penyakit saluran gastrousus.
Video mengenai sifat berguna:
Tumbuh soba hijau: petunjuk
- penyakit kardiovaskular (penyakit jantung koronari, aterosklerosis, hipertensi);
- penyakit berjangkit yang berlaku bersamaan dengan kerosakan pada sistem vaskular (demam berdarah, demam campak, demam kepialu, tonsilitis);
- dengan glaukoma sederhana (untuk mengurangkan tekanan intraokular);
- untuk pelanggaran sistem vena (trombophlebitis, vena varikos, buasir), rawatan penyakit radiasi;
- penyakit buah pinggang dan hati;
- diabetes;
- kegemukan;
- bronkitis;
- penyakit tiroid;
- gangguan saraf (tekanan kronik);
- pendarahan (dari gusi, hidung).
Bahaya soba hijau dan kontraindikasi
Buckwheat mempunyai beberapa kontraindikasi. Ini membantu meningkatkan pembentukan hempedu dan gas hitam, berlebihan badan. Kanak-kanak kecil tidak boleh menggunakan bubur soba curam terlalu kerap - sembelit mungkin berlaku. Dengan pembekuan darah yang meningkat, kecambah bijirin juga tidak dianjurkan, karena mengandung rutin.
Tidak semua orang tahu bahawa bunga segar dan daun tumbuhan tidak selamat, jadi infus dan rebusan daripadanya boleh menyebabkan keracunan badan.
Selebihnya, soba hijau pastinya sangat sihat. Oleh itu, masaklah untuk seisi keluarga dan sihat!
