Penerangan dan kaedah penyediaan grenadine, kandungan kalori dan komposisi. Khasiat dan keburukan sirap delima untuk badan. Menggunakan grenadine dalam penyediaan makanan dan minuman.
Grenadine adalah sirap pekat yang asalnya dibuat dengan jus delima dan sirap gula yang baru diperah. Rasanya manis hingga manis, warnanya dari merah terang, ruby hingga burgundy, konsistensinya likat. Dihasilkan dalam 2 bentuk - bukan alkohol dan berkekuatan rendah dalam bentuk minuman keras 3-4%. Pengguna ditawarkan produk lain dengan nama yang sama, yang terdiri daripada pekat. Sirap delima sering terdiri daripada jus currant, jus ceri, atau pengasah dan perasa tiruan.
Bagaimana sirap delima grenadine dibuat?
Terdapat beberapa resipi untuk membuat sirap delima: dengan dan tanpa biji, dengan penambahan jus epal atau kismis hitam, wangian aroma dan penstabil. Mengetahui cara membuat grenadine sendiri, anda sentiasa boleh mendapatkan produk yang enak dan sihat.
Resipi Sirap Delima Grenadine:
- Tanpa bahan tambahan … Jus delima, 0,5 l, direbus dengan jumlah gula yang sama, dengan api kecil, hingga isinya separuh. Masa memasak sekurang-kurangnya 40 minit. Jangan gusar jika warna pekat tidak sekaya warna kedai. Lagipun, tidak ada warna buatan di dalamnya.
- Dengan alkohol … Grenadine minuman keras yang diperkaya disediakan sebagai sirap tanpa alkohol dengan menambahkan vodka atau cognac setelah disejukkan. Produk sedemikian disimpan lebih lama - sehingga 1 bulan. Bahagian sirap dan alkohol: 0,5 liter jus, tidak lebih dari 1-3 sudu besar. l. minuman yang diperkaya.
- Berdasarkan biji delima … Pekat tanpa alkohol boleh dibuat dari biji buah subtropika tanpa memerah jus. Mereka dicampurkan dengan gula (bahagian ramuannya adalah 1: 0, 8), direbus dengan api kecil sehingga tulang menjadi putih. Apabila konsistensi pekat, gosokkan jem melalui ayak. Rebus selama beberapa minit lagi, cairkan dengan sedikit air, jika perlu, didihkan lagi dan tuangkan ke dalam botol yang disterilkan.
- Dengan jus lemon … Sekiranya koktel disediakan dari pekat, maka jus lemon ditambahkan untuk menambah rempah. Biji-bijian dari 4 buah delima masak besar ditumbuk dengan 800 g gula dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 10-20 jam. Kemudian perah jusnya dengan penekan dan tapis cecair melalui kain cheesecloth. Masak hingga pekat dan masukkan 2 sudu besar 2 minit sebelum dimatikan. l. jus lemon yang baru diperah atau 1 sudu besar. l. asid eponim.
- Dari jus kedai … Gula dicampurkan dengan minuman delima pekat, dalam bahagian dengan jumlah yang sama, dan direbus, mengeluarkan busa. Sebaik sahaja ketekalan menjadi cukup pekat, angkat dari panas dan sejukkan.
- Grenadine dengan jus buah dan perasa … Campurkan dalam jumlah yang sama jus delima dan blackcurrant (atau epal yang belum dikelaskan) yang dibeli di kedai (jumlah keseluruhan 0,5 l), panaskan, kacau gula (0,5 kg), rebus sehingga isi kuali dikurangkan separuh, sejuk di bawah penutup ke suhu bilik, dan tambahkan 2-4 tetes pati sitrus dan pekat delima. Produk seperti itu tidak banyak berbeza dari segi rasa dan jauh lebih murah.
Baca juga cara membuat wain dari delima.
Komposisi dan kandungan kalori grenadine
Hampir mustahil untuk menentukan dengan selera bagaimana sirap delima dibuat tanpa pengalaman pengecap. Rasa buatan mencipta ilusi bahawa produk itu benar-benar semula jadi dan hanya mengandungi jus buah dan pemanis subtropika. Tetapi komposisi kimia produk dan nilai tenaga berubah.
Natrium benzonat, fruktosa pekat jagung, perasa tiruan, natrium sitrat dan asid sitrik digunakan untuk meniru rasa asli sirap grenadine. Warna ruby diperoleh dengan menggunakan pewarna makanan merah. Semua bahan dicairkan dengan air yang disucikan.
Kandungan kalori grenadine tanpa makanan tambahan murah adalah 228 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 67 g;
- Air - 32.4 g;
- Abu - 0.69 g.
Vitamin diwakili oleh riboflavin (0,01 mg), asid askorbik dan folik, retinol, folat.
Mineral setiap 100 g:
- Kalium, K - 28 mg;
- Kalsium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 4 mg;
- Natrium, Na - 27 mg;
- Fosforus, P - 4 mg;
- Besi, Fe - 0,05 mg;
- Tembaga, Cu - 26 μg;
- Selenium, Se - 0,6 μg;
- Zink, Zn - 0.13 mg.
Mono- dan disakarida (gula) - 46.55 g / 100 g.
Grenadine mengandungi kandungan antosianin, asid organik - asetik, tartaric, sitrik, malic, propionic, formic dan lain-lain. Bau delima pekat yang menyenangkan disediakan oleh sebatian penting.
Sifat bermanfaat dari grenadine
Dalam gambar sirap delima grenadine
Produk yang dibuat dari jus delima semulajadi, mengekalkan sifat penyembuhan dan membantu cepat sembuh dari anemia, meningkatkan pengeluaran hemoglobin dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem hematopoietik.
Kebaikan sirap grenadine
- Meningkatkan nada dinding vaskular dan mencegah perkembangan aterosklerosis, iskemia dan strok.
- Melarutkan simpanan kolesterol yang sudah terbentuk di dinding saluran darah.
- Menormalkan tekanan intrakranial dan menurunkan tekanan darah.
- Meningkatkan daya ingatan dan mempercepat pengaliran impuls saraf.
- Meningkatkan fungsi pembiakan.
- Ia mempunyai sifat anti-radang, merangsang pengeluaran makrofag, membantu tidak jatuh sakit dengan penyakit virus semasa musim SARS.
- Memiliki tindakan antimikroba.
- Ia mempunyai sifat diuretik dan koleretik ringan.
- Meningkatkan keasidan jus gastrik.
Kerana kandungan antosianin, pewarna semula jadi yang tinggi, gnadine menghalang sintesis sel atipikal dan menghentikan pembentukan tumor. Sirap delima mempunyai kesan meremajakan - ia menghalang perubahan berkaitan dengan usia pada tahap sel.
Pekat boleh digunakan dalam rawatan cirit-birit tidak berjangkit yang disebabkan oleh gangguan makan atau keadaan neuropsikologi. Teh dengan grenadine mengurangkan kekerapan dan keparahan serangan batuk pada bronkitis obstruktif, asma bronkial dan komplikasi selepas jangkitan pernafasan akut dan jangkitan virus pernafasan akut. Agar tidak terlalu manis, 1 sudu besar. l. sirap dilarutkan dalam 200 ml air rebus dan diminum pada siang hari dalam bahagian yang sama. Minuman ini melembutkan batuk obsesif yang menyakitkan dengan tracheitis.
Fakta menarik mengenai grenadine
Orang Israel percaya bahawa penemuan sirap delima adalah kelebihan mereka. Tetapi di negara ini, konsentrat mula dihasilkan hanya pada akhir abad ke-19.
Dan di Andalusia, sebuah wilayah di Sepanyol, produk yang serupa dalam deskripsi dengan grenadines telah disiapkan pada abad ke-8, walaupun dalam konsentrasi lebih dekat dengan molase. Pada waktu itu, wilayah Granada dihuni oleh orang Moor yang berhijrah dari Afrika, dan mereka menanam tanah hangat yang subur dengan tanaman subtropika. Di Parsi, sirap serupa juga dibuat - molase delima.
Menjelang akhir abad ke-19, resipi moden untuk grenadine muncul, baik di Sepanyol dan Perancis pada masa yang sama, dan segera memenangkan cinta pengguna. Orang Perancis masih percaya bahawa dasar nama itu adalah delima dalam bahasa Perancis, dan orang Sepanyol - bahawa "nama" minuman keras diterima untuk menghormati wilayah di mana tanaman subtropika telah berakar.
Menariknya, orang Inggeris menggunakan sirap untuk tujuan perubatan - untuk merawat penyakit kudis, anemia (anemia), batuk kering dan selera makan yang meningkat, dan orang Amerika segera mula menggunakannya untuk menyiapkan minuman beralkohol. Pengasas syarikat Phillips (JR Phillips) pada tahun 1925 mengembangkan sebilangan besar minuman keras perubatan, dan di dalamnya delima - Phillips of Bristol Grenadine - mengambil tempat yang tepat.
Sirap bukan alkohol Rose kini adalah jenama yang paling popular. Dalam foto, grenadine dari jenama ini kelihatan tidak kurang menarik daripada produk yang lebih mahal dari Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Namun, jangan bergantung pada iklan - tidak ada jus delima di dalamnya, hanya perisa dan warna buatan.
Semasa memilih pekat yang berkualiti, anda harus memperhatikan bukan hanya bahan-bahan yang ditunjukkan pada label, tetapi juga pada tarikh yang menunjukkan persiapan dan jangka hayat. Komponen komposisi ditunjukkan pada label produk, selalunya beberapa resipi minuman dicetak. Dan pada leher dua tarikh mesti ditunjukkan: ketika produk itu dihasilkan dan sehingga tarikh berapa ia sah.
Sebotol sirap buah delima boleh disimpan sehingga 2 tahun, sekali dibuka - tidak lebih dari 2 bulan di tempat yang sejuk.
Catatan! Sekiranya tanda yang diperlukan hilang, jangan bergantung pada komposisi semula jadi sirap delima.
Tonton video mengenai grenadine:
Untuk membeli grenadine, 1 liter, dibuat dari jus delima semula jadi, anda harus menghabiskan sekurang-kurangnya 500-900 rubel. Analog buatan jauh lebih murah - 200-300 rubel.
