Komposisi topping coklat, sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Fakta menarik mengenai makanan istimewa. Hidangan apa yang ditambahkan dan bagaimana membuat sirap coklat di dapur rumah anda?
Topping coklat adalah sirap aromatik yang manis dengan konsistensi sos pekat, yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan menghiasi pelbagai pencuci mulut, koktel, kefir, potongan sejuk dan ais krim. Sebagai peraturan, mereka menghiasi bahagian atas karya masakan atau hidangan di mana ia disajikan. Kanak-kanak suka makan topeng coklat dengan sudu atau roti, tetapi manusia tahu ribuan resipi lazat menggunakan krim. Topping sering disebut sebagai sirap coklat manis yang disebut ganache.
Komposisi dan kandungan kalori topping coklat
Dalam kebanyakan kes, topping diletakkan di atas pinggan mangkuk, itulah sebabnya namanya berasal dari kata nama Inggeris "topping", yang diterjemahkan sebagai "bahagian atas".
Kandungan kalori topping coklat adalah 374 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 3 g;
- Lemak - 10 g;
- Karbohidrat - 70 g;
- Serat makanan - 2, 6 g;
- Air - 31 g;
- Abu - 0, 67 g.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat: 1: 3.3: 23.3.
Produk ini mengandungi koko, oleh itu ia mempunyai komposisi vitamin yang kaya - A, B, D, PP, ia juga mengandungi mineral - magnesium, kalium, kalsium, zink.
Mineral setiap 100 g produk:
- Zink (Zn) - 0,73 mg;
- Selenium (Se) - 1.4 mcg;
- Tembaga (Cu) - 0,51 mg;
- Mangan (Mn) - 0.38 mg;
- Besi (Fe) - 2, 11 mg;
- Kalsium (K) - 224 mg.
Selalunya, topping ini dibeli untuk kanak-kanak, oleh itu, pada tahap yang lebih besar, ia berdasarkan produk yang berasal dari semula jadi. Mengikut resipi standard, sirap coklat yang dibeli di mana-mana kedai runcit mengandungi bahan-bahan berikut: air, gula pasir, lemak susu, sirap glukosa, serbuk koko yang tidak pekat, karagenan (sejenis pemekat semula jadi).
Menarik! Topping coklat biasanya dipanggil sos pastri atau sirap.
Khasiat topping coklat yang berguna
Dalam banyak cara, kelebihan topping coklat bergantung pada produk yang membentuknya. Sebagai contoh, coklat adalah yang paling berguna bagi seseorang: semakin tinggi peratusan koko atau coklat di bahagian atas, semakin berkhasiat dan sihat bagi anda (dengan syarat produk ini dimakan secara sederhana).
Ciri-ciri berguna sirap coklat:
- Berkalori tinggi - satu pencuci mulut dengan topping coklat akan membolehkan seseorang cepat memuaskan rasa laparnya ketika berehat sebentar.
- Kehadiran kualiti rasa yang ketara - mana-mana orang yang suka gula-gula, setelah memakan topping, akan menerima endorfin (hormon kebahagiaan).
- Ketepuan badan dengan flavonoid - bahan semula jadi ini terkandung dalam coklat dan membantu menguatkan sistem imun, mencegah penuaan badan, dan meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
Pengilang yang tidak bertanggungjawab dapat menambahkan banyak bahan pengawet dan pemanis buatan ke dalam sirap, jadi untuk melindungi diri anda dari makanan beracun, pelajari cara membuat penutup coklat di rumah - lebih lanjut mengenai ini kemudian dalam artikel.
Kontraindikasi dan bahaya topping coklat
Walaupun rasa sirap coklat yang sempurna, bahagian topping yang terlalu besar boleh membahayakan kesihatan manusia. Contohnya, pemekat, yang hampir tidak dapat dilakukan oleh sos yang dibeli di kedai, memberi kesan buruk kepada keadaan perut.
Topping mengandungi sebilangan besar rasa dan pewarna, yang dalam beberapa kes boleh menjadi toksik bagi tubuh manusia. Sos manis mengandungi banyak gula, jadi penggunaannya harus terbatas pada penderita diabetes.
Juga, keburukan topi coklat terletak pada kandungan lemak susu, kolesterol yang besar, yang menetap di dinding saluran darah. Pembentukan plak kolesterol menyebabkan peredaran darah yang buruk.
Sekiranya anda tidak dapat mengurangkan penggunaan rasa manis ini, sediakan topping buatan sendiri - produk semula jadi kurang berbahaya bagi kesihatan anda.
Topping yang dibuat di dapur rumah anda hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tidak lebih dari 3 hari. Pada masa yang sama, sirap yang dibeli di kedai tidak merosot selama setahun dari tarikh pembuatan.
Bagaimana cara membuat topping coklat?
Bagaimana membuat topping coklat hanya dalam beberapa minit? Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat sirap untuk pemula:
- Campurkan dalam 150 ml air 2 sudu besar. l. serbuk koko dan 80 g gula.
- Didihkan jisim yang dihasilkan. Pastikan api sederhana.
- Semasa sirap di atas dapur, campurkan segelas pati dengan 100 ml susu.
- Setelah sirap mendidih, gabungkan dengan pati larut. Tuangkan campuran susu ke dalam sirap coklat (perlahan-lahan, dalam aliran nipis).
- Setelah mendidih penutup selama beberapa minit, tambahkan sebiji coklat seratus gram cincang ke dalamnya.
- Masak bahan yang dihasilkan dengan api kecil hingga pekat hingga ke tahap yang diinginkan. Ingat untuk mengaduk penutup untuk mengelakkannya terbakar.
- Sejukkan produk siap dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Tahap kepahitan di bahagian atas boleh disesuaikan mengikut citarasa anda. Sekiranya anda suka sirap lembut dan halus, pilih coklat dengan peratusan kecil serbuk koko. Beli coklat gelap dan serbuk koko berkualiti tinggi untuk menambahkan rasa pahit pada topping anda.
Resipi berikut untuk membuat topping coklat sesuai untuk orang yang lebih suka menghilangkan kolesterol dari makanan mereka. Untuk menyediakan sirap makanan tanpa telur dan susu, ikuti prosedur mudah:
- Larutkan 250 g gula dan secubit garam dalam 180 g air.
- Rebus sirap di atas api sederhana.
- Masukkan satu sudu besar jus lemon ke dalam air mendidih, jumlah vanila yang sama dan 5 sudu besar. l. serbuk koko. Pada ketika ini, ketulan koko boleh terbentuk di dalam sirap. Untuk mengelakkan ini, kacau bahan dengan kuat sambil menambahkan koko.
- Rebus penutup selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
- Keluarkan sirap dari dapur apabila campuran berubah warna dan pekat.
- Tuangkan penutup ke dalam bekas yang disterilkan dan biarkan di tempat yang sejuk sebentar. Jangan bimbang jika ternyata terlalu berair, beri sedikit masa dan sirap akan menebal.
Perhatikan:
- Dalam 1 sudu kecil. topping mengandungi 5 g sirap, dan dalam 1 sudu besar. l. - lapan belas.
- Sirap yang disediakan dengan betul hampir tidak membeku, sehingga boleh disimpan di dalam peti sejuk beku.
- Resipi topping standard boleh merangkumi pelbagai buah, kacang tanah, kayu manis dan bahan-bahan lain yang anda gemari.
Resepi Topping Coklat
Mengetahui resipi untuk topping coklat, anda boleh menambah makanan untuk banyak hidangan masakan hampir setiap hari dan tidak takut menghadapi masalah kesihatan. Beberapa resipi ringkas yang mengandungi sirap coklat:
- Salad buah dengan coklat … Potong pisang, plum, pic menjadi kepingan kecil, tambahkan beberapa raspberi dan ais krim. Kacau dan tuangkan dengan topping coklat. Biarkan salad duduk selama beberapa minit untuk mencairkan ais krim - rasanya lebih enak dengan cara ini!
- Kek pisang dengan sirap coklat … Pukul dengan pengadun 75 g mentega dan 175 g gula. Lebih baik memilih gula pasir dengan warna coklat gelap, kerana lebih cepat diserap. Cincang pisang dengan halus (350 g tidak dikupas) dan campurkan dengan 2 telur. Lebih baik menggunakan pisang yang terlalu masak. Campurkan 250 g tepung dengan 1 sudu kecil dalam mangkuk yang berasingan. Soda. Masukkan separuh kentang tumbuk dan campuran kering ke jisim mentega dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan baki pisang, tepung, 0,5 sudu kecil ke campuran yang dihasilkan. pala parut dan secubit kayu manis. Kacau adunan lagi. Anda perlu memanggang kek dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira satu jam. Biarkan pai yang telah siap di dalam loyang selama beberapa minit. Tuangkan pencuci mulut yang telah disejukkan dengan topping coklat.
- Kek keju coklat … Hidangan ini disajikan dalam cawan atau tin pencuci mulut bahagian lain yang boleh dipanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro. Kisar 50 gram kuki dan campurkan dengan 2 sudu besar. l. mentega cair. Letakkan campuran di bahagian bawah cawan, ketatkan dengan kuat. Pukul 120 gram krim masam dengan keju curd, dalam nisbah 1: 1. Masukkan 1 sudu kecil ke jisim yang dipukul. gula tepung, 1 telur dan 2 sudu besar. l. jus oren. Kacau adunan lagi hingga sebati. Tuangkan ke dalam pemotong kue dan ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 2 minit. Pinggan mangkuk dilakukan apabila gelembung muncul di tengah cawan. Hiaskan bahagian atas cheesecake dengan topping coklat secukup rasa.
- Sampul surat Lavash … Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan roti pita segi empat tepat yang sudah siap. Untuk satu bungkus roti pita, diperlukan 2-3 pisang. Potong buah yang dikupas menjadi dua dan bungkus dengan roti pita, seperti dalam sampul surat. Goreng roti pita yang diisi dalam kuali menggunakan sedikit mentega. Penting untuk menggoreng sampul pada permukaan yang panas - dalam kes ini, lavash tidak akan menyerap minyak ke dalam dirinya sendiri, tetapi akan digoreng hingga coklat keemasan. Tuangkan sampul yang sudah siap dengan sirap coklat.
Resepi Minuman Topping Coklat
Berikut adalah beberapa resipi minuman dengan topping coklat yang boleh anda siapkan dengan cepat di dapur rumah anda:
- Latte dengan topping manis … Campurkan 180 ml susu sederhana dengan 15 ml sirap kelapa. Cambuk jisim yang dihasilkan sehingga busa pekat muncul dan tuangkan espresso ke dalamnya (kopi boleh disediakan dengan cara yang sesuai untuk anda). Hiaskan minuman yang dihasilkan dengan topping coklat.
- Kopi dengan ais krim dan topping coklat … Bancuh 100 ml kopi jenis apa pun. Masukkan 50 ml susu suam, tetapi tidak direbus. Di atas minuman, letakkan sebotol ais krim dan tuangkan sos coklat di atasnya. Harap maklum bahawa lebih baik menggunakan gelas tinggi untuk menghidangkan makanan istimewa ini.
- Milkshake dengan sirap coklat … Pukul 100 g ais krim dengan 100 ml susu. Masukkan secubit gula vanila atau vanillin dan 1 sudu besar. l. topping. Pukul koktail sekali lagi hingga berbuih. Hiaskan minuman siap dengan taburan gula-gula.
- Teh coklat … Bancuh teh kegemaran anda dan biarkan hingga 2-4 minit. Campurkan 2 sudu kecil dalam cawan. susu tepung dan jumlah topping coklat yang sama. Masukkan secubit kayu manis. Tuangkan teh ke atas campuran dan campurkan bahan-bahan dengan baik. Minuman itu siap diminum!
- Koktel pisang yang lapang … Larutkan segelas gula tepung dalam 2 gelas susu pasteur. Masukkan 1 sudu kecil. gula vanila dan campurkan dengan teliti jisim yang dihasilkan menggunakan pengadun. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul 2 pisang, cincang pada parutan atau dalam pengisar, 100 g ais krim dan 2 sudu besar. l. topping coklat. Satukan campuran susu dengan campuran pisang dan pukul sehingga buih pekat terbentuk. Koktel boleh disajikan dalam gelas tinggi dengan strawberi sebagai hiasan.
Fakta menarik mengenai topping coklat
Di Sepanyol, topping coklat digunakan untuk menyediakan hidangan ikan. Kemanisan sangat diperlukan untuk pengasam dan untuk menghias hidangan dengan ikan siap.
Koki profesional membahagikan semua resipi topping coklat menjadi "pemula" dan "klasik". Resipi baru muncul hampir setiap hari dan dilupakan begitu cepat, tetapi yang klasik diketahui dan dikenang oleh semua koki profesional. Salah satu topping ini adalah sirap coklat dengan serpihan almond dan beri, yang diciptakan oleh koki terkenal dunia, Jamie Oliver.
Selalunya, pakar menggunakan topping untuk membuat corak yang boleh dimakan pada produk gula-gula. Ini disebabkan oleh konsistensi sirap yang agak pekat. Lebih mudah untuk menarik butiran terkecil dengan topping, kerana ia tidak tersebar.
Cara membuat topping coklat - tonton videonya:
Topping coklat buatan sendiri adalah produk yang sihat dan berkhasiat yang akan dinikmati oleh seisi keluarga. Walau bagaimanapun, ia mesti dimakan dalam jumlah yang terhad, terutamanya jika krim tersebut mengandungi telur, susu atau bahan pengawet. Anda boleh menggunakan rasa manis untuk menyediakan bukan sahaja pencuci mulut, tetapi juga hidangan daging atau ikan. Pakar mengesyorkan menyimpan penutup di dalam peti sejuk.
