Huraian garam asap, komposisi dan sifat berguna, membahayakan kesihatan. Cara menyediakan produk dan nasihat mengenai cara menggunakannya. Catatan! Lebih baik menambahkan garam asap ke hidangan siap, jika tidak, ia akan kehilangan sifat rasanya, dan ia tidak akan berguna.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap garam asap
Tidak disyorkan untuk menyalahgunakan produk ini; lebih daripada 5 g rempah tidak boleh memasuki badan setiap hari. Dan di sini tidak kira bagaimana ia berlaku, dalam bentuk tulen atau dalam kombinasi dengan ramuan lain. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dengan kelebihan, ia dapat mengekalkan kelembapan, mengendap otot dan ginjal, mengganggu kerja mereka, dan juga mengganggu penglihatan. Akibatnya, migrain muncul, beban pada jantung dan hati meningkat. Kanak-kanak dan wanita hamil harus berhati-hati mengenainya.
Perlu dinyatakan di sini kontraindikasi terhadap garam asap:
- Penyakit hipertonik … Pada peringkat 1, produk ini bahkan akan berguna, tetapi pada peringkat ke-2 dan ke-3 ia akan menimbulkan banyak masalah. Sebabnya terletak pada peningkatan jumlah cecair dalam badan, yang sudah cukup besar dalam penyakit ini. Di bawah pengaruh air, beban pada jantung meningkat dan kemungkinan serangan jantung meningkat beberapa kali.
- Tuberkulosis … Tidak ada yang memaksa anda untuk meninggalkannya sepenuhnya, tetapi anda masih perlu mengurangkan penggunaan produk ini, sehingga 2-3 g sehari. Ini akan membantu mengurangkan fokus keradangan dan pemulihan lebih lanjut.
- Kegagalan ginjal … Larangan penggunaan garam dalam hal ini cukup logik, kerana ia mempunyai kesan menjengkelkan pada buah pinggang, dan membebankannya dengan banyak. Ini boleh memperburuk perjalanan penyakit dan rawatannya.
- Ulser perut … Dengan adanya patologi ini, anda tidak boleh memakan makanan yang agresif, yang sebenarnya adalah garam asap. Ini menjengkelkan dinding organ ini dan menimbulkan rasa sakit yang teruk, dalam beberapa keadaan bahkan pendarahan terbuka.
- Penyakit ENT akut … Dengan keradangan teruk di mulut dan hidung, bersama dengan demam dan demam, perlu membebaskan selaput lendir. Ini sangat penting jika integriti terganggu, kerana garam dapat mencubit kulit. Dalam keadaan seperti itu, segera bilas mulut anda dengan air suam yang bersih.
Anda tidak boleh kurang berhati-hati dengan glaukoma, trombophlebitis, vena varikos, gastritis, pankreatitis, kolesistitis, pielonefritis.
Resipi garam salai
Rempah ini boleh ditambahkan pada hidangan apa pun yang pada awalnya tidak disangka manis. Ia dibenarkan untuk menggantikan garam biasa dengannya. Anda boleh menggunakan produk untuk mengasinkan lemak babi, ikan, daging. Ia juga sesuai untuk mengawetkan pelbagai sayur-sayuran. Mereka dilengkapi dengan kentang, pasta, mi, pelbagai bijirin, mulai dari nasi hingga oatmeal. Ia dimasukkan ke dalam adunan untuk pai, penkek, penkek. Semua jenis salad sayur tidak lengkap tanpa ramuan ini. Jagung muda rebus sangat enak dengannya. Mula-mula anda perlu membincangkan cara penyediaannya dengan tepat. Ini memerlukan arang, grill khas, starter, serpihan kayu, 5 alder log, aluminium foil food grade. Masukkan arang ke dalam panggangan terlebih dahulu dan kemudian nyalakan api dengan menyalakan serpihan kayu. Setelah abu pertama muncul, letakkan balak di atas dan pasangkan parut.
Kemudian tutup panggangan separuh dengan penutup dan selepas kira-kira tujuh minit, letakkan di seberang bara dari lembaran penaik dengan kertas garam, dituangkan ke dalam lapisan kira-kira 0,5 cm. Sekarang tutup sepenuhnya peranti dengan penutup dan tahan produk seperti ini sehingga asap terakhir keluar. Rata-rata, ini memakan masa sekitar satu jam, bergantung pada jumlah arang batu yang digunakan. Seterusnya, biarkan rempah sejuk dan pindahkan ke bekas kedap udara.
Berikut adalah beberapa resipi garam asap yang menarik:
- Sup kharcho … Rebus daging lembu (500 g) dalam air masin (3 L). Kemudian potong, goreng dalam minyak sayuran bersama dengan bawang cincang (2 pcs.) Dan wortel (1 pc.). Kemudian masukkan bawang putih cincang (3 ulas), adjika (20 g), pes tomato (80 g), garam dan gula secukup rasa. Kemudian bilas nasi panjang (100 g) dan biarkan di dalam air suam selama 2-3 jam. Selepas itu, tapis, tuangkan ke dalam kuah dan masak. Selepas 10 minit, tambahkan 2 kentang cincang halus. Rebus sup sehingga mendidih, biarkan dengan api kecil dan matikan selepas 20 minit. Tepat sebelum itu, taburkan dengan ketumbar tanah (1 sudu teh), safron (secubit), ketumbar kering (secubit) dan pasli segar (30 g).
- Spageti telur … Campurkan 2 sudu garam salai dan 5 sudu teh gula. Tuangkan 10 kuning telur ke dalam campuran ini dan biarkan selama 5 jam. Bilas campuran dengan air, lumurkan pada kertas pembakar dan tutup di atas dengan lembaran perkamen yang sama. Kemudian gulungkan doh dengan penggulung, angkat, lalui mesin pasta atau potong dengan pisau. Seterusnya, kupas 5 ulas bawang putih, potong dan masukkan ke dalam minyak. Kemudian masukkan spageti yang dihasilkan dalam kuali bersama mereka, tuangkan minyak zaitun (3 sudu besar) dan goreng selama 10 minit di bawah penutup.
- Gulung daging asin … Seharusnya setebal sekitar 3 cm dan dengan lapisan daging. Basuh (500 g) dengan air, keringkan dan tambahkan 1 kg garam ke dalam mangkuk yang dalam. Biarkan produk selama 2-3 hari, kemudian gulung dan bakar di dalam ketuhar, yang sebelumnya dibalut dengan kerajang.
- Ikan bakar … Kupas dua hake besar, gosokkannya dengan garam dan lada, bungkus dengan foil dan letakkan di dalam oven selama 20 minit. Kemudian sediakan sos dengan mencampurkan krim masam (80 ml) dengan satu telur dan keju parut (150 g). Masukkan dill ke dalam campuran dan tuangkan ke atas ikan, yang telah dilipat ke dalam loyang. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit.
Fakta menarik mengenai garam salai
Di pasar raya biasa, garam seperti itu jarang dijual; mesti dipesan sama ada di Internet atau dibeli di kedai khusus. Kerana kerumitan merokok dan penggunaan arang batu yang tinggi, harganya lebih tinggi daripada analog batu atau laut sederhana. By the way, banyak orang menyediakan rempah ini dari produk pertama, yang lebih berpatutan. Garam asap dengan cepat mengambil kelembapan, jadi anda perlu menyimpannya di dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang kering. Lebih selamat meletakkan kertas nipis di bahagian bawah tin. Jangka hayat produk lebih dari setahun. Rempah ini boleh dibuat sendiri di rumah, rasanya sama dengan kedai. Lebih senang produk ini dimakan jauh lebih ekonomik daripada garam batu. Dalam penampilan, ia dapat dibandingkan dengan kerikil kecil. Amalan menggunakan pelbagai rempah ketika merokok semakin meluas. Tonton video mengenai garam asap:
Anda boleh memilih apa-apa resipi untuk garam asap, ia tidak akan berlebihan dalam hampir semua hidangan. Sudah tentu, ini bukan merupakan bahan terpenting di dapur, dan sangat mungkin dilakukan tanpa tanpanya. Tetapi adakah ia berbaloi, kerana kadang-kadang anda benar-benar ingin memasak sesuatu yang tidak biasa, tidak biasa, mampu mengejutkan dengan rasa dan aroma yang harmoni!
