Komposisi dan kandungan kalori selada. Sifat produk yang berguna, kontraindikasi untuk penggunaan dan kemungkinan bahaya pada tubuh. Bagaimana memilih dan menyimpan selada? Daun selada dalam masakan.
Lettuce (menyemai selada) adalah ramuan tahunan dengan daun yang boleh dimakan, suka kelembapan, tahan sejuk dan masak awal dengan jangka masa berbuah yang panjang. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Latin bermaksud "susu". Fakta ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa pecahnya daun dan batang, tanaman itu mengeluarkan getah susu. Tidak diketahui secara pasti dari mana tumbuhan ini berasal, tetapi negara-negara di Mediterania dianggap sebagai tanah airnya. Pada masa ini, tanaman ini ditanam di semua negara di dunia, kerana tidak sesuai dengan keadaan tumbuh dan sangat dihargai dalam masakan dan perubatan rakyat. Selada mempunyai rasa yang hambar, sehingga daunnya berfungsi sebagai dasar netral untuk hidangan daging dan sering digabungkan dengan makanan yang kaya dengan rasa dan aroma.
Komposisi dan kandungan kalori selada
Dalam salad salad
Menyemai selada adalah yang paling popular dari semua produk serupa. mempunyai nilai pemakanan yang tinggi untuk tubuh. Mengandungi selada, vitamin, mineral, asid amino, asid lemak dan pada masa yang sama adalah produk rendah kalori. Berkat ini, ia digunakan secara aktif dalam pemakanan makanan, membantu meningkatkan kesihatan dan menurunkan berat badan tambahan.
Kandungan kalori selada adalah 15 kcal per 100 g produk, di antaranya:
- Protein - 1, 36 g;
- Lemak - 0.15 g;
- Karbohidrat - 1, 57 g;
- Serat makanan - 1, 3 g;
- Air - 94, 98 g;
- Abu - 0, 62 g.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A - 370 mcg;
- Vitamin B1 - 0,07 mg;
- Vitamin B2 - 0,08 mg;
- Vitamin B4 - 13.6 mg;
- Vitamin B5 - 0.14 mg;
- Vitamin B6 - 0,09 mg;
- Vitamin B9 - 38 mcg;
- Vitamin C - 9, 2 mg;
- Vitamin E - 0.22 mg;
- Vitamin K - 126, 3 mcg;
- Vitamin PP - 0, 375 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 194 mg;
- Kalsium - 36 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Natrium - 28 mg;
- Fosforus - 29 mg
Unsur mikro setiap 100 g:
- Zat besi - 0.86 mg;
- Mangan - 0.25 mg;
- Tembaga - 29 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Zink - 0.18 mg.
Asid amino penting setiap 100 g:
- Arginine - 0,071 g;
- Valine - 0,07 g;
- Histidin - 0,022 g;
- Isoleusin - 0,084 g;
- Leucine - 0,079 g;
- Lisin - 0,084 g;
- Metionin - 0,016 g;
- Threonine - 0,059 g;
- Tryptophan - 0, 009 g;
- Phenylalanine - 0,055 g.
Asid amino yang boleh diganti setiap 100 g:
- Alanine - 0,056 g;
- Asid aspartik - 0, 142 g;
- Glycine - 0,057 g;
- Asid glutamat - 0.182 g;
- Proline - 0,048 g;
- Serine - 0,039 g;
- Tirosin - 0,032 g;
- Cysteine - 0,016 g.
Asid lemak tepu setiap 100 g:
- Palmitic - 0,018 g;
- Asid stearat - 0, 002 g.
Asid lemak tak jenuh per 100 g:
- Palmitoelic - 0, 002 g;
- Oleic (omega-9) - 0, 005 g.
Asid lemak tak jenuh ganda setiap 100 g:
- Asid linoleat - 0,024 g;
- Linolenik - 0,058 g;
- Omega-3 - 0,058 g;
- Omega-6 - 0, 024 g.
Karbohidrat yang dapat dicerna setiap 100 g:
- Glukosa - 0,36 g;
- Fruktosa - 0,43 g.
Juga fitosterol (38 mg) adalah bahagian dari selada daun hijau.
Khasiat selada yang berguna
Menambah produk ini ke dalam diet harian memungkinkan bukan sahaja untuk mempelbagaikan menu, tetapi juga dapat meningkatkan keadaan kesihatan dengan ketara. Terima kasih kepada khasiat selada yang bermanfaat dan bilangan kontraindikasi minimum penggunaannya, disyorkan untuk memakannya untuk lelaki dan wanita, kanak-kanak dan orang dewasa. Ia memberi kesan positif pada sistem saraf, jantung dan saluran darah, ia juga memberi kesan yang baik pada saluran pencernaan dan metabolisme.
Khasiat selada untuk wanita
Selada sangat bermanfaat bagi tubuh wanita kerana kandungan kalori yang rendah dan pelbagai jenis vitamin, mineral, asid amino dan asid lemak. Tidak semestinya produk ini sangat sering ditambahkan ke dalam diet untuk mengatasi berat badan tambahan, dan juga digunakan dalam tata rias rumah.
Manfaat selada untuk wanita adalah pelbagai aspek dan ditunjukkan dalam kesan yang baik pada organ dan sistem tubuh berikut:
- Sistem pembiakan … Produk ini meningkatkan fungsi semua komponen sistem pembiakan, menormalkan tahap hormon, meningkatkan fungsi ovari, sehingga meningkatkan peluang wanita untuk hamil dan melahirkan bayi yang sihat.
- Kulit … Antioksidan yang terkandung dalam daun selada mempunyai kesan positif terhadap kesihatan kulit. Produk mengurangkan kadar penuaan dengan mencegah kemunculan awal kedutan. Membantu menghilangkan kegatalan, mencegah selaran matahari. Ia mengembalikan struktur kulit dengan baik, merangsang penyembuhan luka dengan cepat dan mencegah pembentukan parut. Menormalkan rembesan sebum, mencegah penampilan kilauan berminyak. Membantu menghentikan keguguran rambut dan kelemumur.
- Sistem peredaran darah … Selada memberi tubuh vitamin C yang cukup untuk mengurangkan risiko pendarahan rahim.
- Saluran gastrousus … Selada adalah produk pelangsingan yang sangat baik kerana rendah kalori. Pada masa yang sama, ia menyediakan banyak serat, sehingga memberikan rasa kenyang selama beberapa jam dan memungkinkan anda menghindari makanan ringan yang lain. Ia juga membersihkan usus dengan baik.
Khasiat selada semasa mengandung
Manfaat selada semasa kehamilan cukup ketara, kerana produk tersebut tidak mengandungi kolesterol dan bahan berbahaya, sementara menjadi sumber zat yang penting untuk perkembangan anak dan kesejahteraan wanita.
Khasiat selada untuk wanita hamil:
- Sistem ketahanan badan … Menormalkan status imun tanpa membahayakan janin yang mengandung. Mengurangkan kejadian selsema semasa mengandung.
- Sistem saraf … Memperbaiki tidur. Ia menghasilkan kesan penenang yang ringan, menenangkan dengan baik, menghilangkan kegelisahan.
- Sistem pembiakan … Kolin yang terdapat dalam komposisi menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan bekalan darah ke rahim dan pemakanan anak yang belum lahir. Di samping itu, selada mencegah kecacatan janin kerana mengandungi banyak asid folik dan bahan penting lain.
- Sistem kardiovaskular … Selalunya, wanita hamil mungkin tidak merasa ketika tekanan darah mereka meningkat. Perlu difahami bahawa keadaan ini tidak hanya mengancam kesihatannya, tetapi juga boleh mempengaruhi perkembangan anak. Selada mampu menghilangkan serangan darah tinggi.
- Saluran gastrousus … Serat yang terdapat dalam salad baik untuk membersihkan usus, mencegah sembelit. Ini membantu menormalkan pencernaan dan meningkatkan selera makan.
- sistem kencing … Vitamin K meningkatkan metabolisme pada buah pinggang, mencegah perkembangan pielonefritis dan sistitis, yang sering berlaku semasa kehamilan. Juga, produk ini merangsang penghapusan cecair berlebihan, melegakan edema dari wanita hamil dan meneutralkan risiko kebuluran oksigen pada janin. Pada masa yang sama, penting untuk mengambil produk secara sederhana.
Selepas kelahiran bayi, seorang wanita dapat mengambil biji produk ini dalam jumlah kecil untuk merangsang pengeluaran susu ibu.
Khasiat selada untuk lelaki
Lelaki juga harus menghargai khasiat selada yang bermanfaat. Sayuran ini mempunyai komposisi seimbang yang membolehkan anda mengembalikan sintesis testosteron - hormon lelaki utama.
Selepas normalisasi latar belakang hormon, fungsi sistem pembiakan dipulihkan. Secara khusus, penghasilan sperma dinormalisasi, sementara mobilitasnya meningkat, dan oleh itu kemampuan untuk menyuburkan.
Selada juga meningkatkan libido dengan meningkatkan dorongan seks. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kelenjar prostat.
Makan selada setiap hari, tetapi secara sederhana, dapat melambatkan keguguran rambut yang dialami oleh banyak lelaki.
Khasiat selada yang berguna untuk kanak-kanak
Sama pentingnya menggunakan produk ini untuk kanak-kanak, kerana tubuh anak memerlukan diet seimbang untuk perkembangan dan pertumbuhan normal, serta dalam tempoh pembentukan aktif status imun.
Mengapa selada berguna untuk kanak-kanak:
- Organ visual … Selada utama meningkatkan penglihatan. Ia dapat digunakan untuk mencegah penyakit mata, yang sering terjadi pada anak-anak pada tahun sekolah.
- Sistem ketahanan badan … Membantu menyesuaikan diri di tadika, kerana menguatkan imuniti dengan baik, membolehkan tubuh menghasilkan antibodi yang diperlukan tepat pada masanya. Ia mempunyai kesan ekspektoran ketika batuk, sehingga memudahkan perjalanan penyakit dan mempercepat pemulihan.
- Kulit … Mempercepat penyembuhan pelbagai kecederaan mekanikal pada kulit, yang sering muncul pada anak kecil. Membantu melawan jerawat.
- Sistem muskuloskeletal … Manfaat selada muncul berkaitan dengan sistem muskuloskeletal. Vitamin K, terdapat dalam jumlah yang cukup, membantu tubuh menyerap kalsium dan menormalkan interaksi mineral ini dengan vitamin D. Oleh itu, ia membantu pertumbuhan tisu tulang dan otot.
Kontraindikasi dan bahaya selada
Manfaat selada tidak dapat dinafikan, tetapi tidak boleh dikatakan bahawa produk ini benar-benar selamat. Dalam beberapa kes, boleh membahayakan.
Kontraindikasi terhadap penggunaan selada:
- Alahan … Dalam kes yang jarang berlaku, selada boleh menyebabkan reaksi alergi, jadi lebih baik anda mencuba produk ini untuk pertama kalinya dengan bahagian kecil.
- Penyakit saluran gastrousus … Tidak digalakkan menggunakan produk ini dalam kolitis kronik dan enterokolitis, kecenderungan pembentukan gas yang berlebihan.
- Penyakit sistem kencing … Sekiranya terdapat penumpukan pasir atau batu di ginjal atau pundi kencing, maka lebih baik membatasi penggunaan selada.
- Penyakit lain … Gout, hepatitis, asma, batuk kering.
Selada dari rumah adalah yang paling berharga. Yang dibeli mungkin mengandungi bahan berbahaya, kerana semasa penanamannya, penanam sering mengolah tanaman dengan baja, perangsang dan racun untuk meningkatkan hasil dan melindungi daripada perosak.
Bagaimana memilih salad selada?
Dalam foto, jenis selada
Selada mengandungi banyak air, sehingga layu dengan cepat dan pada masa yang sama kehilangan rasa dan kebanyakan nutrien. Untuk memanfaatkan sepenuhnya produk ini, hanya daun segar yang harus digunakan. Untuk melakukan ini, penting untuk memahami rupa selada berkualiti terbaik.
Ciri-ciri utama sayur-sayuran berdaun yang berkualiti: warna cerah dan berair, tidak ada bintik hitam, tidak ada kerosakan, tidak ada lendir, tidak lesu dan renyah, mempunyai bau segar.
Jenis selada:
- Selada (Selada Biasa) … Jenis salad yang paling biasa adalah selada. Ia tumbuh dalam bentuk roset dengan sebilangan besar daun lebar berwarna hijau pucat dengan tepi kerinting.
- Salad Rom (Selada Rom) … Varieti ini mempunyai daun renyah dan berair dengan rasa yang sedikit manis dan warna yang lebih gelap daripada selada biasa. Batangnya lebih padat dan lebih lebar, menghasilkan roset yang lebih ketat di pangkal.
- Selada Asparagus (Selada Asparagus) … Ia adalah kacukan asparagus dan selada. Ia mempunyai batang berperisa asparagus yang kuat dan daun halus.
- Selada Kepala … Daun berbentuk bujur, dengan warna hijau yang kaya. Kepala kubis tumbuh bulat rata dan mempunyai struktur elastik.
Resepi selada
Selada mempunyai tempat yang penting dalam memasak. Rasa neutral dan penampilan sayur yang indah memungkinkan untuk menggunakannya sebagai produk yang boleh dimakan untuk menghias pelbagai hidangan. Selain itu, daunnya dapat ditambahkan ke salad vitamin, smoothie, sandwic, dan makanan ringan lain. Seterusnya, mari kita ketahui bagaimana dan dengan apa selada dimakan.
Salad selada
Selalunya selada digunakan untuk membuat salad, di mana pelbagai produk dicampurkan - ikan, makanan laut, unggas, daging babi, lidah, sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan lain-lain. Pilihan untuk berpakaian sama seperti pelbagai. Selalunya ia disiapkan berdasarkan minyak zaitun atau mayonis dengan penambahan mustard, jus sitrus, madu, pelbagai rempah dan ramuan.
Resipi salad selada:
- Salad salmon dan alpukat … Bahan-bahan: salmon masin ringan (200g), selada (1 kepala), alpukat (1 pc.), Mustard (1 sudu besar). L.), madu (1 sudu besar), jus lemon (3 sudu besar), minyak zaitun (6 sudu besar), lada dan garam. Pertama, kupas dan masukkan alpukat, potong menjadi kiub dan taburkan dengan jus lemon untuk mengelakkan pengoksidaan produk. Seterusnya, kisar salmon. Kami mencuci salad, mengeringkannya, memisahkan daun dan meletakkannya di atas pinggan. Letakkan ikan dan alpukat di atas. Sediakan pembalut: pertama, gabungkan madu dengan mustard, kemudian kacau dan tuangkan jus lemon dalam prosesnya, kemudian minyak zaitun, lada dan garam. Pukul sebati untuk mendapatkan sos yang menyerupai krim masam pekat secara konsisten. Tuangkan pakaian di atas pinggan dan hidangkan.
- Salmon dengan sayur-sayuran dan selada … Bahan-bahan: salmon fillet (450 g), selada (100 g), timun (2 pcs.), Lobak (10 pcs.), Kacang hijau kalengan (200 g), garam dan lada, 10% krim (70 ml), mayonis (3 sudu besar L.), bawang hijau, dill dan pudina (2 tangkai), jus lemon (1 sudu besar. L.). Siapkan pembalut: campurkan jus lemon, mayonis, kemudian tuangkan krim, kacau, tambah herba cincang, garam dan lada. Kami menghantarnya ke peti sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, panaskan panggangan. Potong ikan menjadi kiub dengan tepi 3 cm dan musim. Kemudian letakkan di atas loyang dan masak di bawah panggangan hingga kekuningan. Toskan sirap dari kacang polong. Basuh timun dan lobak, kupas dan cincang menjadi kepingan, dan koyakkan daun selada dengan tangan kita. Hidangkan hidangan: pertama, letakkan selada campuran, kacang polong, timun dan lobak, kemudian di atas salmon dengan cara yang huru-hara, pada akhirnya, tuangkan pembalut.
- Salad tuna dan selada … Bahan-bahan: telur (4 pcs.), Tuna kalengan (120 g), lada merah dan kuning (1 pc.), Selada (100 g), zaitun (60 g), kapur (1 pc.), Kicap (25 hari)), mayonis (50 g), pala dan lada putih. Pertama sekali, sediakan sos: campurkan kicap, mayonis, pala dan lada putih. Kami membersihkan telur rebus dan dipotong menjadi 4 bahagian. Kacau tuna dengan garpu menjadi kepingan besar. Potong lada menjadi segitiga bersaiz sederhana. Basuh selada, keringkan, koyakkan dengan tangan anda dan taburkan dengan air limau nipis. Seterusnya, letakkan kekosongan secara bergantian: selada, lada, tuangkan ke atas sos. Masukkan ikan di sepanjang tepi pinggan. Masukkan telur dan zaitun di atas. Masukkan sos lagi. Kami berkhidmat ke meja.
- Salad sayur dengan selada dan telur dadar udang … Bahan-bahan: selada (1 bungkus), timun (1 pc.), Tomato (1 pc.), Udang (100 g), telur (2 pcs.), Minyak zaitun (3 sudu besar. L.), Bawang putih (1 cengkih), jus lemon (20 ml), mustard (5 g), lada dan garam. Rebus udang, sejuk, kupas dan cincang halus. Sediakan pembalut: campurkan minyak, bawang putih cincang halus, jus lemon, garam, lada dan mustard. Sayuran - selada, timun dan tomato - basuh, potong kecil dan masukkan ke dalam pinggan. Masukkan telur ke dalam pinggan, tambahkan garam, lada dan satukan dengan udang. Dalam kuali yang telah dipanaskan, buat telur dadar nipis, kemudian gulungnya dengan tiub, potong ke dalam gulungan kecil dan letakkan di atas sayur-sayuran. Musim dengan sos.
- Salad ayam salai … Bahan-bahan: fillet ayam salai (300 g), jagung kalengan pada tongkol (250 g), selada (100 g), nanas kalengan (100 g), lada manis (2 pcs.), Minyak zaitun (3 sudu besar L.), jus lemon (40 ml), kepahitan Dijon (2 sdt), biji bijan (1 sdt), lada hitam dan garam. Potong nanas dan jagung kasar, lada manis - dalam kepingan, fillet ayam - dihiris, koyakkan salad dengan tangan anda. Siapkan pembalut: gabungkan jus lemon, minyak, mustard, biji bijan, garam dan lada menjadi satu jisim. Masukkan selada, nanas, jagung, ayam di atas pinggan, taburkan dengan sos, campurkan dan hidangkan.
- Salad buah ara … Bahan-bahan: buah ara (4 pcs.), Lemon (1 pc.), Selada (200 g), minyak zaitun (40 ml), ham (100 g), keju keras (150 g), madu (1 sdt.)… Kami merobek daun selada yang bersih dan kering dengan tangan kami. Potong buah ara segar menjadi 8 bahagian yang sama, keju keras - menjadi kiub, ham - menjadi kepingan. Campurkan madu, jus lemon, zest, minyak zaitun untuk pembalut. Masukkan salad ke atas pinggan, kemudian ham, buah ara, keju. Perisa dengan berpakaian.
- Salad eksotik dengan selada … Bahan-bahan: mangga (1 pc.), Nanas (500 g), selada (150 g), bayam (50 g), kacang panggang (1 sudu besar), bawang hijau (50 g), cabai merah (1/2 keping), bawang putih (2 ulas), halia segar (15 g), jus lemon (60 ml), selai kacang (6 sudu besar), gula merah (3 sudu besar), ketumbar (30 g), pudina (20 g). Kupas dan kisar bawang putih dan halia. Kami membersihkan cili dan memotongnya menjadi cincin (beberapa harus dibiarkan untuk hiasan). Cincang pudina dan ketumbar. Campurkan mentega, gula, jus lemon, halia, bawang putih dan cabai, herba dan pukul dengan pengisar hingga haluskan. Kupas dan potong mangga dan nanas ke dalam kepingan, kemudian letakkan di atas pinggan, tuangkan dengan sedikit pembalut dan letakkan di dalam peti sejuk di bawah pelekat selama 2 jam. Kami mencuci bayam dan selada, mengeringkannya, mengeluarkan batangnya dan meletakkan di atas pinggan. Letakkan buah di atas, isi dengan berpakaian, hias dengan bawang hijau, kacang tanah dan cili.
- Salad Havana … Bahan-bahan: selada (1 kepala kubis), akar saderi (150 g), pisang dan limau gedang (1 pc.), Nanas (1 pc.), Jus lemon (30 ml), tomato (2 pcs.), Mayonis (150 ml.)). Pertama, parut saderi dan taburkan dengan jus lemon. Kami membongkar salad ke dalam daun dan memotongnya menjadi kepingan, tomato - dalam kepingan, pisang - dalam kepingan, dan bubur limau gedang - dalam kepingan besar. Potong nanas menjadi dua dan pilih pulpa dengan hati-hati, potong menjadi kiub. Campurkan daun selada dan saderi, musim dengan mayonis dan tambah jus limau gedang dan nanas yang dilepaskan semasa pengisaran. Seterusnya, kami menyebarkan jisim ini dalam satu setengah kulit nanas. Letakkan tomato, pisang, nanas dan limau gedang di atasnya.
Catatan! Semasa menambahkan selada ke piring, lebih baik merobek daun dengan tangan anda, daripada memotongnya dengan pisau.
Smoothie selada
Kerana rasa netral, aroma ringan yang tidak mengganggu, kandungan air yang tinggi dan komposisi vitamin dan mineral yang pelbagai, selada sering digunakan untuk menyiapkan koktel vitamin. Dalam minuman, ia digabungkan dengan sayur-sayuran, buah-buahan, beri, herba, kacang-kacangan lain untuk menghasilkan smoothie tebal yang berkhasiat dan menyegarkan.
Resipi koktel selada:
- Smoothie buah dengan selada dan bayam … Bahan-bahan: bayam (40 g), selada (5 daun), saderi (3 tangkai), pir dan pisang (1 setiap satu), jus limau nipis (50 ml), kulit limau nipis (1 sudu besar), air (200 ml). Kami mencampurkan semua komponen menjadi satu jisim menggunakan pengisar. Masukkan air jika perlu. Pukul selama 2 minit.
- Smoothie madu … Bahan-bahan: selada (7 pcs.), Timun (1 pc.), Jus lemon (30 ml), air (200 ml), madu (1 sudu besar L.). Kupas timun dan potong besar. Kemudian, bersama dengan bahan-bahan lain, pukul dalam pengisar hingga sebati.
- Smoothie dengan brokoli dan selada … Bahan-bahan: air (250 ml), brokoli (50 g), pasli (20 g), halia cincang (2 sdt), madu atau sirap agave (2 sudu besar), selada (6 pcs), pisang (1 pc.), Kiwi (1 pc.). Kami membersihkan buah-buahan dan sayur-sayuran dan memotongnya dengan kasar. Kisar semua komponen dengan pengisar yang kuat.
Bagaimana cara menyimpan selada?
Selada disyorkan untuk dimakan pada hari-hari pertama setelah penuaian, kerana jangka hayatnya sangat terhad - tetap sesuai untuk penggunaan kuliner tidak lebih dari 2 minggu.
Untuk mengekalkan nutrien dan rasa maksimum, sayur-sayuran berdaun mesti dikeringkan dengan baik dan disimpan di dalam peti sejuk. Daun boleh diletakkan di dalam bekas plastik, setelah menutup bekas dengan serbet kertas, dan ditutup rapat dengan penutup. Sebagai alternatif, bungkus dengan tuala kertas dan letakkan di dalam beg beku.
Sekiranya anda membeli salad selada, maka akan ada sedikit nuansa dengan penyimpanannya, dengan syarat kepala kubis masih utuh. Air ini mempertahankan kadar air yang cukup lebih baik dan kurang rentan terhadap kerosakan, bahkan jika disimpan di dalam beg berlubang biasa.
Tonton video mengenai faedah dan bahaya selada:
Selada adalah produk makanan yang popular dan berpatutan yang mempunyai banyak faedah kesihatan. Untuk melindungi diri anda daripada membeli selada yang ditanam menggunakan pelbagai bahan kimia, anda boleh menanam tanaman ini dengan mudah walaupun di ambang tingkap di pot bunga dalaman biasa.
