Sekiranya anda menggemari daging, dan menyukainya bukan hanya goreng atau rebus, maka cubalah hidangan ini! Resipi langkah demi langkah dengan foto memasak daging lembu jerky yang diasinkan dalam cognac. Resipi video.
Daging kering bukan hanya makanan pembuka selera, tetapi makanan istimewa gourmet yang sebenar. Mana-mana bahan mentah sesuai untuk pengeringan, tetapi daging lembu kering adalah hidangan daging yang paling popular di banyak negara di dunia. Sekiranya anda sendiri pernah mengeringkan daging seperti itu di rumah, maka resipi ini tidak akan kelihatan rumit. Sekiranya anda memutuskan untuk menikmati masakan yang gastronomi untuk pertama kalinya, maka cadangan di bawah akan membantu anda memperoleh hasil yang sangat baik. Perkara yang paling penting untuk hidangan ini adalah memilih tenderloin, kerana walaupun setelah pengeringan tetap lembut.
Anda boleh mengasinkan daging dengan pelbagai rempah, variannya berjumlah berpuluh-puluh. Rahsia daging lembu kering yang ditawarkan adalah aroma cognac yang luar biasa, yang dapat ditambah dengan keinginan anda dengan sejambak perasa dan rempah. Dengan sekeping daging seperti itu, anda selalu dapat mengatur meja indah untuk pesta persahabatan yang tidak dijangka, membawanya ke tempat kerja, lawatan, berkelah … Ia bahkan boleh dipersembahkan sebagai hadiah eksklusif dengan sebotol kejam Wain merah. Malah daging dendeng buatan sendiri juga enak sehingga dapat disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan kualiti rasanya yang berguna.
Lihat juga cara membuat gulungan daging sapi muda.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 129 kcal.
- Hidangan - 500-600 g
- Masa memasak - 10-12 hari
Bahan-bahan:
- Tenderloin lembu - 800 g
- Cognac - 50 ml
- Lada hitam tanah - 1 sudu besar
- Garam - 500 g
Langkah demi langkah penyediaan daging sapi muda yang diasinkan dalam cognac, resipi dengan foto:
1. Basuh daging lembu di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Tuangkan separuh garam ke dalam bekas perap dan sebarkan secara merata ke seluruh bahagian bawah.
3. Letakkan sekeping daging sapi di atas garam.
4. Taburkan garam yang tinggal di atas daging sehingga kepingan ditutup sepenuhnya tanpa celah atau celah.
5. Tuangkan cognac ke atas daging, dan cuba lakukan sehingga garam tetap di atas daging, dan hanya basah. Untuk melakukan ini, gunakan satu sudu teh, yang secara beransur-ansur jenuh daging.
6. Tutup bekas dengan penutup dan sejukkan selama 10 jam.
7. Selepas waktu ini, garam dari daging akan mengeluarkan kelembapan dan garam bahagiannya, dan cecair akan terbentuk di dalam bekas.
8. Bilas daging sapi dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir, bilas semua garam.
9. Keringkan daging dengan tuala kertas agar tidak ada setetes kelembapan yang tersisa di atasnya, jika tidak, daging sapi boleh mulai membusuk di tempat ini. Untuk mengeringkan daging dengan baik, biarkan di udara terbuka selama 15-20 minit sehingga kering.
10. Sebarkan sekeping daging dengan lada hitam tanah. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menggunakan rempah dan rempah.
11. Balut daging dengan kain kapas dan biarkan kering di balkoni atau di dalam peti sejuk. Suhu udara di dalam bilik tidak boleh lebih tinggi dan tidak lebih rendah dari +4 hingga +10 darjah. Namun, perlu diingat bahawa semakin lama daging itu disembuhkan, semakin padat dagingnya. Selepas 7-10 hari, daging lembu dendam yang diasinkan dalam cognac akan kelihatan seperti balyk, dan selepas 30 hari - seperti jamon atau basturma.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak daging lembu.
