Apa kandungan vitamin, asid, mikro dan makro yang terdapat dalam cendawan tiram? Bagaimana ia berguna untuk kesihatan dan apa kesannya pada tubuh. Siapa yang tidak boleh memakannya dan mengapa. Cara memasak cendawan yang lazat. Penting! Cendawan tiram hanyalah gudang enzim yang diperlukan untuk pemecahan glikogen dan lemak. Ini menghalang pemendapan mereka di bawah kulit dan penampilan berat badan berlebihan.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan tiram
Kontraindikasi untuk cendawan tiram jarang berlaku. Sekiranya anda menyalahgunakan cendawan mentah, anda tidak akan membiarkan diri anda menunggu kembung, loya, pedih ulu hati dan perut kembung. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mengandungi kitin, yang sukar diserap oleh badan. Bahan ini dikeluarkan hanya selepas rawatan haba. Dalam kes yang jarang berlaku, produk tersebut boleh diracun. Ini hanya mengancam mereka yang telah memakan cendawan tiram yang ditanam menggunakan bahan kimia berbahaya atau dalam keadaan yang tidak betul.
Anda tidak boleh terbawa cendawan ini dengan masalah berikut:
- Alahan … Di sini sama sekali tidak penting apa sebenarnya yang muncul. Apabila spora jamur tiram memasuki paru-paru, batuk yang kuat, pelepasan dahak, dan hidung berair mungkin berlaku. Selalunya, masalah ini berlaku dengan asma, batuk kering, bronkitis, merokok aktif.
- Penyakit jantung dan saluran darah … Oleh kerana kandungan airnya tinggi, berbahaya untuk memakan produk sekiranya gagal jantung, aritmia, iskemia, darah tinggi, tromboflebitis. Sekiranya anda melanggar peraturan ini, maka keesokan harinya anda boleh bangun dengan beg di bawah mata dan bengkak pada kaki.
- Diabetes … Dengan penyakit seperti itu, karbohidrat berbahaya, di antaranya terdapat banyak cendawan tiram. Yang paling berbahaya adalah gula, yang meningkatkan kadar glukosa darah.
- Gangguan fungsi buah pinggang … Kita bercakap mengenai pielonefritis, batu giok, garam, pasir dan batu di organ ini, peninggalannya.
Penting! Anda tidak boleh memberikan banyak cendawan tiram kepada kanak-kanak di bawah 12 tahun, wanita hamil dan orang tua, kerana perut mereka terlalu berat.
Resipi cendawan tiram
Cendawan boleh digunakan dalam bentuk apa pun, berjaya melengkapkan sayur-sayuran, daging dan produk tenusu. Ia menjadikan hidangan pertama dan kedua yang sangat baik, lauk yang boleh disajikan di atas meja pada hari bekerja dan juga pada hari cuti. Sangat penting agar ia tidak mempunyai aroma yang ketara, kerana ia tidak mengganggu rasa bahan lain. Cendawan tiram disediakan dengan cepat dan mudah, tanpa memerlukan rawatan rendaman awal dan haba yang berpanjangan.
Perhatian harus diberikan kepada resipi berikut:
- Kentang dalam pasu … Kupas (1 kg), potong kiub, garam dan lada. Kemudian basuh, kupas dan cincang cendawan (300 g) dan bacon (100 g). Tumis satu lobak merah dan satu bawang secara berasingan. Seterusnya, satukan semua bahan, campurkan jisim dengan baik. Kemudian anda hanya perlu taburkan dengan keju parut, tuangkan krim masam, masukkan ke dalam periuk dan masukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit. Hidangan boleh dikeluarkan apabila kerak emas muncul dan kentang tidak lagi keras.
- Sup … Untuk menyediakannya, basuh, kupas dan goreng 400 g cendawan. Kemudian biarkan mendidih, teruskan api selama kira-kira 20 minit, kemudian perang lagi, tetapi kali ini bersama bawang (1 pc.), Wortel (1 pc.), Bawang putih (2 ulas). Sementara itu, kupas 2 kentang, potong menjadi kiub dan masukkan ke dalam kuahnya. Sekarang masukkan baki bahan, garam dan lada sup, taburkan dengan dill.
- Pickling … Sediakan bekas 3 liter dengan penutup. Kupas dan potong 5 ulas bawang putih, 1 bawang, 10 biji lada hitam. Masukkan semua ini ke dalam balang bersih, tuangkan 0.5 sudu besar di atas. l. gula dan 3 sudu kecil. garam, tambah 1, 5 sudu besar. l. cuka. Sekarang masukkan air (rebus yang disejukkan, tidak lebih daripada 1.5 liter), tutup dan sejukkan selama 2-3 hari. Hasilnya, anda akan mendapat salad yang sangat baik untuk kentang tumbuk, pasta, bijirin apa pun.
- Pilaf … Basuh bahan utama (350 g), potong dengan mengeluarkan dan membuang kaki. Kemudian rendam nasi panjang, yang memerlukan kira-kira 200 g. Biarkan selama 1 jam, kemudian bilas dan rebus. Semasa sedang memasak, kupas 1 lobak merah dan satu bawang, gorengkannya dalam sejumlah besar minyak sayuran, lebih baik mentah, beraroma, dan tambahkan ke nasi. Kemudian buburkan cendawan secara berasingan di atas api kecil dan tambahkan ke dalam jumlah besar. Seterusnya, garam dan lada campuran, tuangkan 0.5 cawan minyak sayuran di atasnya dan masak dalam periuk enamel di bawah penutup selama kira-kira 20 minit. Anda boleh menambah kacang hijau kalengan ke dalam hidangan siap, secara harfiah 2 sudu besar. l.
- Pemuliharaan … Pertama sekali, sediakan tin, yang anda perlukan 3-4 - basuh, keringkan dan sterilkan. Perkara yang sama harus dilakukan dengan penutup logam. Seterusnya, kupas dan potong satu bawang merah dan 3 ulas bawang putih. Letakkan semua ini di bahagian bawah bekas (0.5 liter), serta daun salam (3 pcs.) Dan biji lada hitam (8 pcs.). Kemudian rebus cendawan (1, 5 kg) dalam air masin, angkat dengan saringan, toskan dan susun dalam balang. Tuang 2.5 sudu kecil di atas. garam dan 1 sudu kecil. gula, tuangkan 1 sudu besar. l. cuka dan air rebusan yang disejukkan (ke bahagian atas). Kemudian gulung dan turunkan tin ke ruang bawah tanah. Ini adalah hidangan yang indah untuk musim sejuk!
Penting! Cendawan tiram mempunyai kaki yang agak kaku, jadi disarankan untuk memotongnya dan membuangnya sebelum dimasak.
Fakta menarik mengenai cendawan tiram
Cendawan tiram ditanam secara aktif secara komersial. Ia adalah cendawan kedua paling popular selepas juara saingannya. Pada tahun 2016, ia menyumbang 32% daripada semua cendawan yang ditanam di CIS. Lebih separuh daripadanya dieksport ke luar negara. Ini menjelaskan mengapa ia tidak sering dijumpai di pasaran, terutamanya hanya pada musim bunga dan musim panas.
Menanam cendawan tiram memang mudah, tetapi sangat tidak sihat. Faktanya adalah bahawa semasa pertumbuhan miselium, sebilangan besar spora dikeluarkan, yang berbahaya bagi saluran pernafasan manusia, oleh itu ia selalu dikumpulkan dalam topeng. Harganya hampir sama dengan champignon.
Pada penuaian pertama setelah menanam cendawan tiram, anda dapat memperoleh hasil panen tidak lebih dari 1-2 kg. Selepas 2-3 gelombang miselium, perlu diubah. Ia ditanam terutamanya di ruang bawah tanah. Pemimpin di ceruk ini adalah Jerman, di mana semuanya bermula pada tahun 1940-an, sejurus selepas perang. Pada masa kelaparan, cendawan inilah yang membantu orang Jerman melarikan diri, kerana sangat berkhasiat. Perlu diingat bahawa ia mendidih dengan cepat, jadi ia tidak boleh disimpan di atas kompor untuk waktu yang lama.
Cendawan tiram tidak boleh disimpan terlalu lama - ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5-7 hari, selepas itu menjadi pahit dan sukar. Sebaiknya bungkus dengan kertas atau tuangkan ke dalam periuk, bungkus plastik sama sekali bukan pilihan yang sesuai untuk ini.
Dari segi komposisinya, cendawan ini hampir dengan daging, ia dianggap sebagai yang ketiga paling berharga selepas boletus dan truffle.
Tonton video mengenai cendawan tiram:
Ini adalah cendawan yang sempurna jika anda takut keracunan oleh penghuni hutan, tetapi tidak mahu menyerah ramuan ini untuk sup dan hidangan utama. Ia sangat lazat, memuaskan, sihat dan mudah disediakan, yang utama adalah memilih resipi cendawan tiram yang baik dan menggunakannya dengan betul.
