Berwarna-warni atau putih, manis atau masam dalam rasa, makanan istimewa ini dianggap sebagai kemanisan oriental. Gula-gula epal - kiub atau kepingan elastik yang akan kita belajar memasak hari ini.
Kandungan resipi:
- Gula-gula epal - bagaimana memasak?
- Cara membuat marshmallow epal - resipi klasik
- Gula-gula epal mentah di rumah
- Gula-gula epal di dalam ketuhar
- Marshmallow epal tanpa gula
- Resipi video
Dari semua jenis marshmallow, buah epal dianggap sebagai pengasas makanan istimewa ini. Terima kasih kepadanya, jenis kemanisan terkenal ini muncul. Pastila agak mengingatkan akan kegembiraan Turki, tetapi masih merujuk kepada pencuci mulut nasional Rusia, yang muncul pada abad ke-14.
Dalam pastil Rusia yang sebenar, bahan utama adalah epal masam Antonovka atau epal liar. Berkat pektin yang terdapat di dalamnya, mudah mengubah buah menjadi jisim padat dan manis tanpa menggunakan gula. Apple marshmallow disediakan dalam ketuhar Rusia, dan matang selama 2 hari. Sekarang, untuk menyiapkannya, anda perlu menghabiskan lebih sedikit masa dan berusaha untuk mendapatkan kemanisan.
Secara umum, penyediaan marshmallow terdiri daripada merebus atau memanggang pelbagai jenis epal, yang kemudian disapu melalui ayak dan dipukul dengan sudu kayu panjang hingga gebu. Kemudian jisim tepu dengan gelembung udara kecil disebarkan di atas kanvas dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven. Untuk membuat marshmallow pelbagai warna, semua jenis beri ditambahkan ke dalam epal, seperti raspberry, blueberry, lingonberry, currant. Madu digunakan untuk memberikan rasa manis pada pastil, dan kemudian mereka mulai memasukkan gula pasir. Dan untuk mendapatkan warna putih yang menyenangkan, putih telur ditambahkan ke dalam campuran. Marshmallow sebenar disimpan sehingga dua tahun. Pada masa yang sama, ia mudah kembali ke konsistensinya. Cukup untuk meletakkan kepingan kering di dalam bilik dengan kelembapan yang tinggi dan setelah beberapa lama mereka akan kembali ke kegemilangan dan kesegaran.
Gula-gula epal - bagaimana memasak?
- Biasanya marshmallow disediakan dari "Antonovka", yang tumbuh di lintang kita. Tetapi selain dia, jenis lain juga digunakan: "Titovka", "Skryzhapel" atau "Gorskaya Zelenka". Blok ini berukuran kecil, berwarna hijau dan mempunyai ketumpatan khas. Sebarang buah akan menghasilkan: kecil, besar, pecah, terlalu banyak, dll. Tempat-tempat yang cacing dan rosak terputus.
- Lembaran pastil nipis mesti dikeringkan dengan teliti. Kemudian ia akan dirancang untuk penyimpanan jangka panjang.
- Semasa pengeringan di dalam ketuhar, pintu mesti dibuka secara terbuka, jika tidak, kelembapan tidak akan keluar dan proses pengeringan akan memakan masa yang lama.
- Semasa mengeringkan marshmallow dalam keadaan semula jadi, di bawah sinar matahari, jisimnya dapat disebarkan pada kepingan selofan. Maka akan mudah untuk mengeluarkan produk siap dari mereka.
- Rasa marshmallow bergantung pada bahan mentah. Sekiranya epal manis, maka marshmallow akan menjadi manis, tambahkan gula ke varieti masam jika anda suka makanan manis.
- Anda boleh mengisar epal bersama-sama dengan kulitnya, di dalam pinggan yang sudah siap tidak terasa sama sekali.
- Sekiranya jisim yang dimasak cair, maka ia boleh dibuang ke ayakan sehingga jus epal mengalir keluar.
- Anda boleh menambah rempah, kacang, biji, gula ke dalam epal parut.
- Sekiranya anda ingin membuat pastil tebal, yang kemudian anda rancangkan untuk dipotong, kemudian keringkan secara berperingkat. Sapukan lapisan pertama, keringkan dan sapukan lapisan seterusnya. Teruskan prosedur ini sehingga ketebalan yang diinginkan tercapai.
- Pastil siap dikeringkan dengan baik, tidak melekit dan elastik. Sekiranya ia pecah, maka ia terlalu kering.
- Produk disimpan dalam balang kaca atau kotak kadbod pada suhu kering bilik.
Cara membuat marshmallow epal - resipi klasik
Resipi klasik untuk marshmallow yang paling sederhana tidak melibatkan penambahan gula, yang menjadikan kelezatan lebih berguna dan semula jadi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 46 kcal.
- Hidangan - Mana-mana
- Masa memasak - kira-kira 6 jam
Bahan-bahan:
Epal - kuantiti apa pun
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh epal dan potong tanpa mengeluarkan kulit. Buang kotak dan rintangan biji.
- Masukkan buah ke dalam periuk tebal. Sekiranya epal tidak terlalu berair, kemudian tuangkan beberapa gelas air, ia akan mendidih pula. Buah-buahan yang dimasak akan menurun secara signifikan dalam jumlah, jadi letakkan di dalam kuali dalam slaid.
- Hidupkan kompor, tutup periuk dan reneh hingga kulit lembut. Bergantung pada pelbagai epal yang digunakan, proses ini akan memakan masa 1, 5-4 jam.
- Sejukkan jisim epal yang sudah siap. Terikan melalui kain tipis. Minum jus, dan kisar jisim dalam haluskan menggunakan pengisar atau ayak halus. Juga, epal boleh dipintal dalam penggiling daging.
- Gariskan sehelai perkamen pada loyang dan sebarkan puri setebal 7 mm. Sebagai jaring pengaman, agar pastil tidak melekat, perkamen dapat disapu dengan lapisan minyak yang tipis.
- Panaskan ketuhar hingga 100 ° C dan masukkan marshmallow. Keringkan hingga lembut. Pada hari-hari yang hangat, anda boleh mengeluarkan loyang ke bawah sinar matahari. Marshmallow akan kering kira-kira sehari di bawah sinar matahari yang baik.
- Setelah membalikkan lembaran perkamen, taburkan sedikit air sehingga kertasnya mudah terkelupas.
- Gulung pastil ke atas dan simpan di tempat yang kering.
Gula-gula epal mentah di rumah
Sekiranya anda hanya makan marshmallow komersial, anda mungkin tidak tahu rasanya sebenarnya. Marshmallow buatan sendiri yang dikeringkan di bawah sinar matahari jauh lebih semula jadi dan lebih sihat. Dan resipi sangat mudah!
Bahan-bahan:
- Epal - 2 kg
- Madu - 1-2 sudu besar
- Kayu manis - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak:
- Keluarkan batang dan periuk dari epal. Celupkannya ke dalam pengisar dan potong sehingga rata.
- Masukkan kayu manis dan madu dan gaul rata.
- Tutup loyang dengan kertas pembakar atau pelekat.
- Letakkan sos epal di atas kertas dan ratakan pada lapisan nipis kira-kira 1 cm ke seluruh permukaan. Sekiranya lapisan lebih tebal, pastil akan kering untuk jangka masa yang panjang.
- Keringkan pencuci mulut di bahagian atas ketuhar dengan pintu terbuka pada suhu minimum tidak lebih dari 100 ° C.
Gula-gula epal di dalam ketuhar
Penuaian epal besar? Tidak pasti di mana menggunakan banyak epal? Sediakan marshmallow buatan sendiri yang sudah lama anda lupakan.
Bahan-bahan:
Epal - 20 biji
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh epal, potong 4-6 bahagian, kupas dari inti dengan biji, potong ekornya. Jangan kupas kulitnya.
- Sebarkan buah di atas loyang dan hantar ke dalam oven pada suhu 180-200 darjah selama 20-30 minit.
- Sejukkan sedikit epal yang telah dipanggang dan kisar dengan pengisar atau kisar dengan menghancurkan.
- Gariskan selembar kertas perkamen di atas loyang dan sebarkan campuran yang dihasilkan dalam lapisan 5 mm.
- Panaskan ketuhar hingga 100 ° C dan hantar epal hingga kering selama 2, 5 jam. Buka pintu ketuhar sedikit sehingga jisimnya kering lebih baik.
- Pastil siap akan berwarna elastik, kering dan berwarna coklat. Sekiranya melekat pada udang karang, terus keringkan.
- Keluarkan lezat dari kertas, ia akan mudah terlepas, potong, balut dalam tiub, masukkan ke dalam balang kaca, tutup penutup dan simpan pencuci mulut di tempat kering sehingga 2 tahun.
Marshmallow epal tanpa gula
Resipi termudah, termudah, dan terpantas untuk marshmallow epal adalah marshmallow bebas gula. Kelezatan ini sempurna sebagai pencuci mulut manis untuk teh.
Bahan-bahan:
- Epal - kuantiti apa pun
- Air - jika diperlukan
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas buahnya, angkat kotak biji dan potong baji.
- Letakkan epal ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambahkan sedikit air sehingga lapisan kira-kira 1 cm.
- Letakkan epal di atas dapur untuk rebus. Sekiranya varietasnya manis dan lembut, maka mereka akan masak dalam masa satu jam, buah yang lebih keras dan masam akan memakan masa hingga 2-3 jam.
- Apabila buah telah larut ke dalam puri, angkat loyang dari api dan sejukkan.
- Saring jisim melalui ayak halus dan gosokkannya. Pure mestilah berwarna coklat.
- Tutup loyang dengan perkamen dan letakkan saus epal setebal 3-5 mm,
- Panaskan oven hingga 100-120 darjah dan hantar marshmallow hingga kering, sambil memastikan pintu sedikit terbuka sehingga kelembapan keluar
- Apabila campuran kering, balikkan dan teruskan pengeringan selama 2-3 jam lagi.
- Keluarkan marshmallow yang sudah siap dari perkamen, potong pita dan gulung atau potong segi empat sama.
Resipi video:
